- •Федеральное агентство по образованию
- •Проектирование пивоваренного завода Пример расчета
- •Введение
- •1. Описание технологической схемы производства пива
- •2. ЦеХа и участки пивоваренного завода
- •3. Режим работы завода
- •Режим работы завода
- •4. Исходные данные для расчета
- •Характеристика зернопродуктов
- •Рецептура различных сортов пива
- •Норматив потерь (боя) стеклянных бутылок
- •Потери по стадиям производства
- •Отходы при производстве пива
- •5. Продуктовый расчет производства определенного сорта пива
- •Отходы при производстве пива
- •Обобщающая таблица материальных расчетов
- •6. Пример продуктового расчета
- •Выпуск продукции
- •Продуктовый расчет пива «Жигулевское»
- •Продуктовый расчет пива «Рижское»
- •Продуктовый расчет пива «Московское»
- •Отходы при производстве пива «Московское»
- •Расчет потребности в таре
- •Потребность во вспомогательных материалах
- •7. Расчет и подбор технологического оборудования
- •Прием и хранение сырья
- •Оборудование варочного цеха
- •Характеристика варочных агрегатов
- •Вспомогательное оборудование варочного цеха
- •Оборудование дробильно-полировочного отделения
- •Оборудование для осветления и охлаждения сусла
- •Техническая характеристика гца
- •Отделение главного брожения, дображивания и выдержки пива
- •Режим работы аппаратов для главного брожения
- •Режим работы аппаратов для дображивания
- •Отделение фильтрования пива
- •Оборудование цеха розлива пива
- •8. Расчет и подбор вспомогательного и транспортного оборудования
- •9. Расчет складских помещений для сырья, вспомогательных материалов и отходов
- •Список литературы
- •Содержание
- •Проектирование пивоваренного завода Пример расчета
Потребность во вспомогательных материалах
|
Наименование материала |
Наименование технологического процесса |
Единица измерения |
Норма расхода |
Годовая потребность |
|
Картон опорный |
Фильтрация
|
г/дал
|
2,8 |
20,5 т |
|
Картон осветляющий |
Фильтрация
|
г/дал
|
8,0 |
58,6 т |
|
Кизельгур |
Фильтрация |
г/дал |
26,0 |
190,3 т |
|
Кислота молочная |
Подкисление затора |
кг/100 кг зернопродуктов |
0,08 |
10,7 т |
Продолжение табл. 8
|
Наименование материала |
Наименование технологического процесса |
Единица измерения |
Норма расхода |
Годовая потребность |
|
Кроненпробка |
Укупорка бутылок |
% от бутылок с готовой продукцией |
104,5 |
125,4 · 106 шт. |
|
Этикетки |
Этикетировка бутылок и бочек |
Штук на 20 бутылок и бочек |
20,9 |
125,6 · 106 шт. |
|
Декстрин |
Наклейка этикеток |
г/дал |
5,5 |
38,5 т |
|
Дезинфицирующие и моющие вещества |
||||
|
Известь хлорная |
Дезинфекция оборудования и коммуникаций, приготовление антиформина |
кг/тыс. дал
|
1,6
|
11,2 т
|
|
|
Дезинфекция помещений |
кг/м2 пл./год |
0,5 |
– |
|
|
Дезинфекция территорий (особо загряз- ненные места) |
кг/м2 пл./год |
18,0 |
– |
|
Сода каустическая (NaOH) |
Приготовление антиформина, снятие пивного камня, мойка сепараторов |
кг/тыс. дал |
1,7 |
11,9 т
|
|
|
Мойка стеклотары |
кг/млн бут. |
1100 |
132 т |
|
Сода кальцинированная техническая
|
Мойка стеклотары (приготовление раствора антиформина) |
кг/млн бут. |
760 |
91,2 т |
Окончание табл. 8
|
Наименование материала |
Наименование технологического процесса |
Единица измерения |
Норма расхода |
Годовая потребность |
|
Материал для покрытия бро- дильно-лагер-ных емкостей: |
|
кг/м2 поверхности
|
|
|
|
эпросин |
– |
– |
0,8 |
– |
|
лак ХС-76 |
– |
– |
0,3 |
– |
|
лак ВХЛ-400 |
– |
– |
0,15 |
– |
|
грунт ХС-0,4 |
– |
– |
0,5 |
– |
|
эмаль белая ХСЭ-А (по металлической поверхности) |
– |
– |
0,8 |
– |
|
эмаль белая ХСЭ-А (по бетонной поверхности) |
– |
– |
1,0 |
– |