4. Исходные данные для расчета

Исходные данные для продуктового расчета приведены в табл. 2–5.

Таблица 2

Характеристика зернопродуктов

Наименование зернопродукта	Влажность, %	Экстрактивность, % на сухое вещество	Объемная плотность, кг/м^3
Солод светлый	5,6	76	530
Солод темный	5,0	74	530
Солод карамельный	6,0	72	530

Окончание табл. 2

Наименование зернопродукта	Влажность, %	Экстрактивность, % на сухое вещество	Объемная плотность, кг/м^3
Ячмень товарный Ячмень очищенный Рисовая крупа (сечка) Мука ячменная Солод дробленый Рисовая мука	15,0 14,5 15,0 15,0 15,0 15,0	75 76 85 72 76 85	630 700 700 400 330 400

Таблица 3

Рецептура различных сортов пива

Наиме-нование сорта пива	Солод, кг/100 кг			Мука ячменная, кг/100 кг	Рисовая крупа, кг/100 кг	Хмель, г/дал	Началь-ная концент-рация сусла, %	Отно-ситель- ная плот-ность сусла
	светлый	темный	карамельный
«Жигулевское» «Рижское» «Московское» «Украинское» «Мартовское» «Ленинградское»	85 100 80 50 50 90	– – – 44 40 –	– – – 6 10 –	15 – – – – –	– – 20 – – 10	22,0 30,0 36,0 20,0 22,0 45,0	11 12 13 13 14,5 20	1,0442 1,0484 1,0525 1,0525 1,0590 1,0830

Норматив потерь (боя) стеклянных бутылок

1. Потери на складах тары (в процентах от количества принятых + отпущенных бутылок, деленного на 2):

а) хранение бутылок всех типов на складах, включая приемку, штабелирование и отпуск, – 0,2;

б) обработка бутылок в тарных цехах, включая сортировку, бракераж, внутризаводское перемещение, высыпку из ящиков и отпуск, – 0,7.

2. Потери в производстве (при мойке, розливе и т. д.) (в процентах от количества бутылок, поступивших в производство) – 2,3.

3. Потери бутылок в цехах готовой продукции (в процентах от количества принятых + отпущенных бутылок, деленного на 2):

а) внутрискладское транспортирование, хранение и погрузка в автомашины или железнодорожные вагоны – 0,09;

б) упаковка бутылок:

– в ящики – 0,04;

– в картонные ящики – 0,015.

4. Надбавки к нормативам потерь (боя) стеклянных бутылок (в процентах от количества бутылок, поступающих в производство):

– на импортных автоматах – 0,1;

– на отечественных автоматах – 0,15.

Таблица 4