10. Подробные характеристики некоторых пищевых добавок

Аллилгорчичное масло - консервант.

Антраниловая кислота - флокулянт, осветлитель.

N-ациламинокислоты:

N-лауроилглутаминовая

N-лауроиласпарагиновая

N-лауроилглицин - консерванты, улучшите-ли муки и хлеба.

Ванилин - вкусоароматическое вещество.

Гибберелин - стимулятор солодоращения.

Дигидрокверцетин - антиокислитель.

Диметилдикарбонат (велькорин) - консервант для напитков.

Желатин - желеобразователь.

Железо хлорное - улучшитель муки, хлеба.

Имбрицин - консервант.

Кверцитин - антиокислитель

Красный для карамели № 1 - краситель.

Красный для карамели № 2 - краситель.

Красный для карамели № 3 - краситель.

Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар плотность 1,05 - стабилизатор.

Нитрилотриметилфосфоновой кислоты три-натриевая соль - флокулянт.

Оксид натрия - катализатор.

Оксиянт (оксиэтилсукцина-21) - эмульгатор.

Поливиниловый спирт - влагоудерживаю-щий агент.

Перекись водорода - консервант

Полиоксиэтилен - осветлитель

Сантохин - консервант.

Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) порошок листьев и сироп из них - подсластитель.

Фитин - флокулянт.

Юглон - консервант.

Янтарная кислота - соли натрия, калия и кальция - регуляторы кислотности.