bjd
.pdf3.У патиссонов, кабачков и баклажанов необходимо срезать верхнюю часть, которая примыкает к плодоножке.
4.Так как нитратов больше в кожуре овощей и плодов, то их (особенно огурцы и кабачки) надо очищать от кожуры, а у пряных трав выбрасывать стебли и использовать только листья.
5.У огурцов, свеклы, редьки к тому же надо срезать оба конца, так как здесь самая высокая концентрация нитратов.
6.Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, так как при температуре 2 °С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества – нитриты.
7.Чтобы уменьшить содержание нитритов в организме человека, надо в достаточном количестве использовать в пищу витамин С (аскорбиновую кислоту) и витамин Е, так как они снижают вредное воздействие нитратов и нитритов.
8.Выяснено, что при консервировании содержание нитратов
вовощах уменьшается на 20–25 %, особенно при консервировании огурцов, капусты, так как нитраты уходят в рассол и маринад, которые поэтому надо выливать при употреблении консервированных овощей в пищу.
1.3.Токсическое воздействиеопасных химических веществ на организмчеловека
1.3.1. Действие яда на организм человека
Способы поступления ОХВ в организм человека:
1.Ингаляционный (через дыхательные пути). Летучие и газообразные вещества проникают в кровь тем быстрее, чем выше их концентрация в воздушной среде.
2.Пероральный (через желудочно-кишечный тракт). Большинство химических веществ всасываются в кровь из желудка в течение 20–60 минут после их приёма.
3.Дермальный (через кожу). Через кожу и слизистые хорошо проникают все жирорастворимые химические вещества, спиртовые растворы ядов.
4.Парентеральный (минуя желудочно-кишечный тракт). Более редкий – через прямую кишку, непосредственно в кровь при инъекциях при передозировках, вследствие медицинских ошибок.
121
ОХВ, проникнув из внешней среды в организм человека, проходят три фазы: всасывание, распределение и выделение.
Стадии интоксикации организма человека:
1.Поступление токсинов. Токсины начинают входить в лимфу, симптомы – усталость, идет перегрузка печени и почек, организму требуется больше сил, чтобы вывести токсины.
2.Воздействие токсинов на головной мозг. Токсины начи-
нают раздражать головной мозг, усиливается усталость, появляется агрессивность и раздражительность. Начинаются упорные головные боли, частые и беспричинные простуды, воспалительные процессы.
3.Включение механизмов выброса токсинов. Концентра-
ция токсинов возрастает. Мозг включает механизмы выброса. Начинаются аллергические реакции разного типа.
4.Включение механизма консервации. Если человек не ме-
няет своего поведения, организм включает механизм консерваций токсинов (так как вывести самостоятельно он уже не в состоянии). На этой стадии возникают миомы, фибромы, аденомы, кисты.
5.Изменение формы и функций органов человека. Токси-
ны разносятся по всем органам, что приводит к изменению их формы и функций.
6.Поступление токсинов в плазму. Лавина шлаков посту-
пает в плазму. Возникают сосудистые заболевания.
7.Реакция организма на иммунный стресс. Возникают он-
козаболевания.
При ЧС отравления ОХВ происходят преимущественно через дыхательные пути и кожу. Возможны пероральные отравления при употреблении зараженных пищевых продуктов и воды.
Через дыхательные пути проникают газы, жидкие вещества в парообразном или аэрозольном состоянии.
Жидкие аэрозоли лучше всасываются, чем пары, так как распространяются по всему дыхательному тракту, начиная с полости носа.
Ввиде аэрозолей (пыль, дым) в альвеолах легких абсорбируются и твердые вещества (окислы металлов, органические соединения, пестициды и др.). Проникновение в кровь твердых аэро-
122
золей зависит от их дисперсности, т. е. величины частиц. Частицы более 10 мкм задерживаются в верхних дыхательных путях, частично всасываются и выделяются с мокротой. При этом следует учитывать (особенно для водорастворимых ОХВ) возможность попадания яда со слюной в желудок. Частицы размером 1...2 мкм поступают в легочные альвеолы и оттуда диффундируют в кровь в неизмененном виде или в виде белковых комплексов, коллоидов и пр. Частицы меньше 0,5 мкм силой броуновского движения остаются во взвешенном состоянии и выводятся при выдохе.
Активные в химическом отношении вещества (пары, аэрозоли кислот, щелочей, аммиак и т. д.) оказывают влияние на легочные структуры (альвеолярную мембрану), нарушают их барьерную и транспортную функцию, что снижает абсорбцию этих веществ в крови.
Большая площадь всасывающей поверхности легких (более 100 м2), малая толщина альвеолярных мембран (1 мкм) и интенсивный кровоток обеспечивают быстрое развитие токсического действия. Этот процесс может усиливаться при тахипноэ, что весьма часто встречается при ЧС.
Вещества, всасывающиеся через легкие, попадают в малый круг кровообращения, а затем, минуя барьеры печени, в большой круг – к органам и тканям.
Всасывание токсичных веществ через кожу – сложный процесс, и осуществляется он непосредственно через эпидермис, волосяные фолликулы, протоки сальных и потовых желез.
Жидкие и реже твердые вещества, близкие к липидам, проникают через липопротеиновый барьер эпидермиса достаточно быстро. К растворимым в липидах ОХВ относят бензол, дихлорэтан, нитроуглеводороды, синильную кислоту, ФОС и др.
Нерастворимые в липидах вещества поступают через кожу медленно, а водорастворимые незначительно. Установлено, что вещества с высокой молекулярной массой (более 300) плохо проникают через кожу. Всасываясь через кожу, токсичные вещества попадают в большой круг кровообращения.
Некоторые ОХВ оказывают на кожу прижигающее (кератолитическое) действие (крепкие кислоты и щелочи), что усиливает их резорбцию.
123
Всасывание ОХВ через кожу зависит от её температуры, влажности, поверхности соприкосновения и длительности действия.
Наиболее опасно кожно-резорбтивное действие ОХВ в летнюю, жаркую погоду, при наличии обширных открытых, не защищенных одеждой участков кожи, длительном нахождении человека
взараженной одежде и механическом повреждении кожи, даже незначительном (ранения, ссадины, царапины), а также при ожогах.
ОХВ всасываются через слизистые оболочки, в частности через конъюнктивальную и носовую. Вследствие обильного кровоснабжения, отсутствия защитного слоя эпидермиса слизистые оболочки становятся легкопроходимыми для газов, паров и капель жидких и твердых веществ (дыма, пыли).
Всасывание ОХВ через пищеварительный канал имеет меньшее значение. При этом следует отметить, что большинство химических веществ в основном всасываются в тонком кишечнике, и лишь спирты (в том числе суррогаты этилового спирта) – в желудке. На скорость всасывания оказывает влияние степень наполнения желудка.
Яды, раздражающие слизистую оболочку желудка, могут вызвать рвоту, ограничивающую резорбцию. Все вещества, всасывающиеся из тонкого кишечника, попадают через систему воротной вены в печень и там обезвреживаются ферментными системами. Однако некоторые вещества в процессе метаболизма превращаются в высокотоксичные продукты.
После проникновения в организм через мембраны ОХВ распределяются в жидкой части крови и лимфы, в межклеточной и внутриклеточной жидкости.
Стенки капилляров, клеточные мембраны легко проницаемы для водо- и жирорастворимых веществ. Отдельные химические вещества в крови соединяются с белками плазмы (альбуминами) и
втаком виде транспортируются. Этот механизм, с одной стороны, выполняет роль защитного барьера, а с другой – резерва яда в организме (экстрацеллюлярное депо).
Как правило, яды распространяются селективно и неравномерно. Так, жирорастворимые вещества легко проникают через биологические мембраны и быстро насыщают нервную ткань, головной мозг. Гидрофильные токсичные вещества, обладающие
124
свойствами щелочей, распределяются в печени и почках. Жирорастворимые вещества со щелочными свойствами распределяются преимущественно в легких, почках, надпочечниках, а жирорастворимые вещества со слабокислыми свойствами – в печени.
ОХВ, проникнув в организм, может сохраняться в неизмененном виде, избирательно накапливаясь в тех или других органах
итканях. Большинство ОХВ подвергается метаболизму. При этом чаще всего они превращаются в неядовитые соединения, реже – приобретают более высокую токсичность.
Биотрансформация ОХВ наблюдается в различных жидкостях, тканях и органах, чаще всего в плазме, печени, почках, легких, коже. Место биотрансформации ядов не всегда является местом его токсического действия, например тетраэтил свинец, метаболизируется в печени, а продукты его метаболизма – в центральной нервной системе.
Метаболизм ядов совершается с помощью реакций окисления, восстановления, гидролиза с участием энзимов (биотрансформация) и биосинтеза (конъюгация).
Химические вещества или их метаболиты выводятся из организма органами, обладающими внешнесекреторной функцией.
Выделение большинства ОХВ (ацетона, бензина, бензола, синильной кислоты, окиси углерода, спиртов и др.) происходит через легкие в неизмененном виде во время выдоха, а газы и пары ОХВ, имеющие малый коэффициент растворимости в крови, – быстрее.
Многие летучие жидкости, растворимые в воде электролиты
инеэлектролиты, растворимые и нерастворимые органические и неорганические соединения (этиленгликоль, соединения ртути, мышьяка), а также продукты их метаболизма удаляются через почки. Липидорастворимые неэлектролиты (углеводороды) почками не выводятся.
Некоторые ОХВ могут выделяться потовыми железами кожи, слюнными (ртуть, сероуглерод), а также молочными железами (хлорированные углеводороды, инсектициды, ртуть и др.). Многие яды метаболизируются в печени и могут выводиться с желчью в кишечник (производные ртути, марганца и др.).
Кроме того, многие ОХВ неорганической природы удаляются медленно, длительно циркулируют в свободном или связанном
125
состоянии и депонируются в тканях (печень, почки, эндокринные железы).
Яды могут воздействовать на кожу, слизистые оболочки глаз, дыхательные пути и пищеварительный тракт при непосредственном контакте, а также в результате интенсивного всасывания в кровь. В первом случае принято говорить о местном действии яда, во втором – об общем, резорбтивном. Правда, такое определение условно и должно рассматриваться с позиций единства организма и диалектического взаимодействия и взаимосвязи всех его органов и систем.
Большинство ОХВ обладает как местным, так и общим прямым или рефлекторным действием.
Прямое действие реализуется в месте непосредственного контакта вещества с тканью, а рефлекторное является результатом влияния яда на экстероили интерорецепторы, и эффект проявляется в других органах и системах. При местном действии яды оказывают раздражающий эффект, вызывают воспалительную реакцию, ожог, некроз, например: для крепких кислот характерны коагулирующий некроз, для щелочей – разжижающий некроз, для хлора – воспаление слизистых оболочек, для аммиака, двуокиси серы, сернистого водорода – раздражение рецепторов слизистой оболочки носа и т. п.
Некоторые яды (окись углерода и др.) практически местным воздействием не обладают.
После всасывания отдельные яды взаимодействуют избирательно функционально однозначным биологическим субстратом – рецептором. Такое свойство называют избирательной токсичностью, которая определяет основное, специфическое действие яда. Абсолютной избирательной токсичности ядов практически не существует.
Имеются яды с политропным действием (протоплазматические). Они влияют в равной степени на различные органы и ткани.
Избирательная токсичность ядов определяет патогенетическую терапию.
Механизмы взаимодействия ядов с теми или другими биологическими структурами организма полностью не изучены.
В основе действия ядов лежит повреждение различных биохимических систем, в первую очередь ферментных структур.
126
Основными факторами, определяющими развитие острого экзогенного отравления, являются пространственный, концентрационный и временной.
Пространственный определяет скорость поступления яда из внешней среды к рецепторам организма и обратно.
Концентрационный фактор указывает количество яда в биосреде (крови) во времени и имеет два периода: резорбция (поглощение) и элиминация (удаление).
Временной фактор учитывает продолжительность действия пространственного и концентрационного фактора.
Токсикогенный эффект яда представляет собой результат первичной реакции его взаимодействия с организмом. При острых экзогенных отравлениях различают две фазы: токсикогенную, когда яд находится в организме и оказывает вследствие «химической специфичности» определенное влияние, и соматогенную, когда яд удален из организма, но из-за его первичного воздействия развиваются неспецифические патологические реакции, сопровождающиеся функциональными и структурными изменениями в органах и системах организма.
В токсикогенной фазе, особенно во время резорбции, где яд играет роль пускового фактора, наиболее ярко проявляется специфическая симптоматика отравлений, формируются патологические синдромы отравления (токсический шок, кома и др.).
Соматогенная фаза отражает неспецифические синдромы отравления, которые трактуются как осложнения острых отравлений (пневмония, острая печеночно-почечная недостаточность, расстройства трофики, сепсис и др.).
1.3.2. Симптомы отравлений опасными химическими веществами
Основу диагностики острых отравлений ОХВ и оказание первой доврачебной помощи составляет выделение ведущих симптомов, определяющих характер отравления тем или другим ядом хотя бы по групповой принадлежности.
Важнейшие симптомы отравлений некоторыми ОХВ приведены в табл. 1.4.
127
Таблица 1.4
Симптомы отравлений ОХВ
|
|
|
|
Симптомы отравления ОХВ |
|
|
|
||
АХОВ |
Органы |
Кожа и |
Пищевари- |
Органы |
Психоневроло- |
Сердечно- |
Терморе- |
Мочевыде- |
|
зрения и |
слизистые |
тельная |
гические |
сосудистая |
лительная |
||||
|
|||||||||
|
слуха |
оболочки |
система |
дыхания |
расстройства |
система |
гуляция |
система |
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
Ядохимикаты (пестициды) |
|
|
|
|||
ФОС |
сужение |
бледный |
боли при |
глухое, час- |
психомоторное |
пульс частый, |
– |
– |
|
|
зрачка (ми- |
цвет, |
глотании, |
тое поверх- |
возбуждение, |
артериальная |
|
|
|
|
оз), ослабле- |
саливация, |
понос |
ностное арит- |
судороги, |
гипертензия |
|
|
|
|
ние, потеря |
ринорея, |
|
мичное ды- |
мышечные |
(в начале отрав- |
|
|
|
|
зрения, сле- |
потливость |
|
хание, одыш- |
подергивания |
ления), редкая, |
|
|
|
|
зотечение, |
|
|
ка, приступы |
(мимическая |
артериальная |
|
|
|
|
спазм глаз- |
|
|
удушья, ка- |
мускулатура), |
гипотензия (в |
|
|
|
|
ной щели |
|
|
шель |
расстройства |
течение отрав- |
|
|
|
|
|
|
|
с обильной |
координации |
ления с экзо- |
|
|
|
|
|
|
|
мокротой |
движений, |
токсическим |
|
|
|
|
|
|
|
|
мышечная |
шоком, в пред- |
|
|
|
|
|
|
|
|
слабость, |
терминальном |
|
|
|
|
|
|
|
|
сонливость |
периоде) |
|
|
|
ХОС |
– |
бледный цвет |
– |
глухое, час- |
судороги, |
– |
повыше- |
– |
|
|
|
|
|
тое дыхание, |
мышечные |
|
ние темпе- |
|
|
|
|
|
|
одышка, |
подергивания, |
|
ратуры |
|
|
|
|
|
|
кашель с |
расстройства |
|
|
|
|
|
|
|
|
обильной |
координации |
|
|
|
|
|
|
|
|
мокротой |
движений, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мышечная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
слабость, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
парестезия |
|
|
|
|
РОС |
– |
саливация, |
понос |
– |
– |
– |
– |
– |
|
|
|
ринорея |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение |
табл. 1.4 |
||
|
|
|
|
Симптомы отравления ОХВ |
|
|
|
|
|
АХОВ |
Органы |
Кожа и |
Пищевари- |
Органы |
Психоневроло- |
Сердечно- |
Терморе- |
|
Мочевыде- |
зрения и |
слизистые |
тельная |
гические |
сосудистая |
|
лительная |
|||
|
|
||||||||
|
слуха |
оболочки |
система |
дыхания |
расстройства |
система |
гуляция |
|
система |
|
|
|
|
||||||
Соединения |
– |
– |
рвота |
– |
– |
– |
– |
|
– |
и соли |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
тяжелых |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
металлов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ртуть |
– |
– |
окраска де- |
– |
– |
– |
– |
|
– |
|
|
|
сен: черно- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
голубая, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
серая, боли в |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
животе и при |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
глотании, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
саливация |
|
|
|
|
|
|
Мышьяк |
– |
– |
окраска де- |
– |
– |
– |
– |
|
– |
|
|
|
сен: фиоле- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
тово-черная, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
понос, сали- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
вация |
|
|
|
|
|
|
ТЭС |
– |
потливость |
гиперемия, |
– |
психомоторное |
пульс редкий |
– |
|
– |
|
|
|
изъявление |
|
возбуждение, |
|
|
|
|
|
|
|
мягкого неба |
|
судороги |
|
|
|
|
|
|
|
и глотки |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Удушающего действия |
|
|
|
|
||
Общая |
– |
цвет: земли- |
– |
кашель |
– |
– |
– |
|
– |
характери- |
|
сто-серый |
|
с обильной |
|
|
|
|
|
стика |
|
(в поздний |
|
мокротой |
|
|
|
|
|
|
|
период) |
|
(острый пе- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
риод) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продолжение |
табл. 1.4 |
||
|
|
|
|
Симптомы отравления ОХВ |
|
|
|
|
|
АХОВ |
Органы |
Кожа и |
Пищевари- |
Органы |
Психоневроло- |
Сердечно- |
Терморе- |
|
Мочевыде- |
зрения и |
слизистые |
тельная |
гические |
сосудистая |
|
лительная |
|||
|
|
||||||||
|
слуха |
оболочки |
система |
дыхания |
расстройства |
система |
гуляция |
|
система |
|
|
|
|
||||||
Фосген |
– |
бледный |
– |
одышка при |
– |
пульс редкий, |
– |
|
– |
|
|
цвет, |
|
физической |
|
артериальная |
|
|
|
|
|
цианотичный |
|
нагрузке |
|
гипотензия (в |
|
|
|
|
|
(в период |
|
(начальный |
|
течение отрав- |
|
|
|
|
|
отека легких) |
|
период), |
|
ления с экзо- |
|
|
|
|
|
|
|
кашель с |
|
токсическим |
|
|
|
|
|
|
|
обильной |
|
шоком, в пред- |
|
|
|
|
|
|
|
мокротой |
|
терминальном |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
периоде) |
|
|
|
Хлор- |
слезотечение, |
– |
– |
– |
– |
– |
– |
|
– |
пикрин |
спазм глаз- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ной щели |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наркотического действия |
|
|
|
|
||
Бензин |
расширение |
– |
понос |
глухое, час- |
мышечные |
пульс частый |
– |
|
– |
|
зрачка |
|
|
тое дыхание, |
подергивания, |
(в начале отрав- |
|
|
|
|
(мидриаз) |
|
|
одышка |
расстройства |
ления) |
|
|
|
|
|
|
|
|
координации |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
движений, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мышечная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
слабость, |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
опьянение |
|
|
|
|
Фенол |
– |
– |
окраска |
– |
расстройства |
– |
понижение |
|
– |
|
|
|
рвотных |
|
координации |
|
темпера- |
|
|
|
|
|
масс: черно- |
|
движений, |
|
туры |
|
|
|
|
|
зеленая |
|
мышечная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
слабость |
|
|
|
|