Особенности питания в военное время.

1. Возможно ухудшения качества продуктов и пищи за счет ухудшения условий хранения продуктов, приготовления пищи, замены свежих продуктов консервами и возможность применения противником ОВ, РВ,БС.

2. Повышается потребность организации в пищевых веществах и энергии, т.к. повышаются энерготраты, теплообмена, частые нервно-психические стрессы, т.е. возможно физиологическое неполноценное питание.

3. Возможен недостаток пищевых продуктов за счет снижения норм питания на передовой и в тылу, перебой в снабжении.

4. Повышается значимость санитарной экспертизы продовольствия.

Питание в войсках цель – сохранение боеспособности.

Рациональное питание с УЧЕТОМ: а) специфики службы; б) климата; в) возраста; г) состояния организма.

ХАРАКТЕР питания:

1. общественный характер: а) питание по раскладкам; б) контроль.

2. Централизованное снабжение

3. Установленные нормы довольствия.

ПАЙКИ

1) Котлового довольствия ( приготовление горячей пищи)

Сухие пайки ( концентраты, консервы)

4. Дополнительные пайки: ВДВ, горный, летчиков, офицеров, водолазов.

Нормы питания

1. солдаты, сержанты

2. Офицеры

3. Госпитальные нормы

4) Лечебно-профилактическое питание – служащие при контакте с токсическими веществами, вредными физическими факторами.

Питание в полевых условиях

Питание децентрализованное

1. а) полевая кухня на 1 роту; б) самостоятельное групповое питание.

2. Индивидуальная посуда.

3. Концентрированные и консервированные продукты.

4. Нарушения режима питания

5. Сложности при хранении продуктов.

СУХОЙ ПАЕК (НЗ) питание не более 5 дней ( отсутствие возможности приготовления горячей пищи). Три брикета по 200гр ( измельченные сухари, мясо, сухое молоко, какао, сахар)

Организация питания

Полевой пункт питания

Батальонный продовольственный пункт

Ротные раздаточные пункты

Разносчики в боевые порядки.

КОТЛОВОЕ питание – 3 раза, свежие продукты

САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ питание - малолитражные кухни

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ питание – приготовление в котелках на 2-х человек или рацион без тепловой обработки.

Приложение нормы

замены одних продуктов другими при отпуске на довольствие личному составу вооруженных сил РФ

Наименование продуктов	Продукт, подлежащий замене, г	Продукт-заменитель, г
Хлеб из муки ржаной или пшеничной обойной заменять: - сухарями армейскими	100	- 60
Сухари армейские заменять: - хлебом из муки ржаной или пшеничной	100	- 167
Печенье заменять: галетами сушками	100 -	- 100 100
Крупу разную заменять: горохом или другими бобовыми концентратами крупяными первого и второго блюда, содержащими жир по рецептуре до 3% макаронными изделиями картофелем свежим картофелем сушеным	100 - -	- 100 100 100 500 75
Крупу разную заменять: - концентратами крупяными и овоще-крупяными первого и второго блыда (количество жира в концентратах, превышающее 3%, засчитывается в норму довольствия)	90	- 100
Рис заменять: макаронными изделиями мукой пшеничной крупой манной	100 -	- 100 100 100
Крупу манную заменять: рисом мукой пшеничной первого сорта макаронными изделиями	100 -	- 100 100 100
Макаронные изделия заменять: крупой разной и бобовыми мукой пшеничной первого и второго сорта	100 -	- 100 100
Мясо говяжье, свиное и баранье заменять: солониной оленьим мясом субпродуктами первой категории (печень, почки, сердце, мозги) птицей потрошеной и полупотрошеной консервами (мясо тушеное) консервами (мясо отварное или мясо жареное, или печеночный паштет) консервами (каша с мясом – 40 г крупы по рецептуре засчитывается в норму довольствия) рыбой свежей и соленой колбасой вареной, сосисками колбасой полукопченой, мясокопченостями мясом сушеным	100 - - - - -	- 130 130 100 100 75 60 150 150 80 60 25
10. Птицу потрошеную или полупотрошеную заменять: птицей непотрошеной консервами из птицы с костями консервами из птицы без костей телятиной колбасой полукопченой, мясокопченостями мясом свежим	100 - -	- 120 100 75 100 60 100
11. Мясокопчености заменять: колбасой полукопченой колбасой вареной консервами (печеночный паштет)	100 -	- 100 133 100
12. Рыбу заменять: сельдью соленой и копченой треской неразделанной с головой консервами рыбными в томатном соусе, в собственном соку, в желе или треска в масле окунем морским неразделанным рыбой копченой и вяленой рыбой соленой неразделанной (колодкой) рыбным филе мясом свежим и соленым рыбой сушеной	100 - - - -	- 130 130 80 110 75 115 70 67 15
13. Масло коровье заменять: салом шпиг салом свиным топленым салом растительным	100 -	- 100 100 149
14. Комбижир, сало топленое заменять: маслом растительным салом животным сырым	100 -	- 100 130
15. Масло растительное заменять: комбижиром, салом топленым салом животным сырым маслом коровьим	100 -	- 100 130 67
16. Сало шпиг заменять: маслом коровьим мясокопченостями	100 -	- 100 100
17. Молоко свежее заменять: - молоко сгущенное с сахаром молоком сухим, сухой простоквашей сливками свежими сметаной свежей творогом кефиром, простоквашей, ацидофильным молоком	100 - - -	- 20 15 15 15 30 100
18. Молоко сгущенное с сахаром молоком свежим сливками сгущенными с сахаром	100 -	- 500 75
19. Сметану свежую заменять: сметаной сухой сливками свежими сливками сгущенными с сахаром молоком сгущенным с сахаром молоком сухим молоком свежим	100 - - -	- 50 133 100 100 133 667
20. Творог заменять: молоком свежим молоком сгущенным с сахаром сыром брынзой молоком сухим	100 - -	- 333 66 40 80 50
21. Сыр заменять: маслом коровьим сметаной свежей сметаной сухой творогом брынзой молоком свежим молоком сухим яйцами молоком сгущенным с сахаром	100 - - - -	- 50 125 63 250 200 825 125 3 шт. 165
22. Яйца (штук) заменять: порошком яичным яичным меланжем сыром птицей потрошеной и полупотрошеной телятиной	1 - -	- 15 50 33 60 60
23. Картофель заменять: овощами свежими, квашенными, солеными картофелем сушеным овощами сушеными и овощными смесями консервами овощными, концентрированными блюдами крупой разной	100 - - -	- 100 15 10 60 20
24. Овощи свежие, квашенные и соленые заменять: картофелем свежим каротофелем сушеным овощами сушеными и овощными смесями консервами овощными первых обеденных блюд без мяса (борщ из свежей капусты, рассольник и щи из свежей капусты) консервами овощными заправочными крупой разной	100 - - -	- 150 15 10 60 50 20
25. Лук репчатый заменять: чесноком свежим чесноком сухим луком репчатым сушеным	100 -	- 50 10 10
26. Консервы овощные закусочные заменять: - консервами рыбными	100	- 70
27. Томат-пасту (независимо от плотности) заменять: томат-пюре кетчупом помидорами свежими	100 -	- 200 150 500
28. Фрукты сушеные заменять: фруктами свежими фруктами консервированными сухим киселем повидлом арбузом дыней	100 - - -	- 500 250 100 200 1500 1000
29. Фрукты консервированные заменять: фруктами сушеными фруктами свежими повидлом вареньем	100 - -	- 40 200 80 50
30. Фрукты свежие заменять: ягодами свежими фруктами сушеными фруктами консервированными арбузом дыней фруктовым соком	100 - - -	- 100 20 50 300 200 100
31. Кисель сухой заменять: - фруктами сушеными	100	- 100
32. Фруктовый и ягодный экстракт заменять: - фруктово-ягодными соками	100	- 100
33. Шоколад заменять: сахаром какао со сгущенным молоком	100 -	- 300 200
34. Какао и кофе натуральный заменять: - кофе-суррогатом	100	- 250
35. Дрожжи сушеные заменять: - дрожжами прессованными	100	- 500
36. Горчичный порошок заменять: - горчицей готовой, соусом соевым, хреном	10	- 60