Глава 1.Теоретические основы организации банкета за столом с полным обслуживанием на 64 персоны по случаю подписания договора между Россией и Узбекистаном в ресторане люкс …………………………………………

1.1 Характеристика ресторана как типа предприятия, методы и формы обслужи­вания…………………………………………............................................

1.2 Состав торговых и вспомогательных помещений, их характеристика, эстетич­ность интерьера………………………………………………….………….

1.3 Характеристика банкета с полным обслуживанием официантами……....

Глава 2.Практические основы обслуживания банкета за столом с полным обслуживанием на 64 персоны по случаю подписания договора между Россией и Узбекистаном в ресторане люкс.………...……………………………….

2.1 Техническое оснащение ресторана ………………………..………………

2.2Подготовка к проведению банкета за столом с полным обслуживанием на 64 персоны по случаю подписания договора между Россией и Узбекистаном в ресторане люкс …………...……………………………………………..

2.3 Обслуживание банкета за столом с полным обслуживанием на 64 персоны по случаю подписания договора между Россией и Узбекистаном в ресторане люкс …………………………..……………………………………………………

Заключение………………………………………………………………...……

Список литературы……………………………………………………………

Приложения…………………………………………………………………….

Введение

Питание является одним из основных факторов внешней среды, определяющих здоровье человека, нормальный рост и развитие, физическую и умственную работоспособность, продолжительность жизни, сопротивляемость организма к инфекциям и вредным факторам окружающей среды.

      Потребление пищи должно строго соответствовать физиологическим особенностям организма. Однако этот принцип соблюдается не всегда, поэтому широко распространены заболевания, связанные как с избыточным, так и с недостаточным питанием. Инвалидность и смертность от этих причин распространены во всем мире.

      Во  многом названные проблемы обусловлены  изменением структуры суточного рациона (преимущественным потреблением рафинированных продуктов), а также низким уровнем культуры питания населения.

      В формировании новых пищевых традиций населения важна преемственность — принципы здорового питания должны неукоснительно соблюдаться не только в семейном кругу, но и в службах общественного питания. Более того, общественному питанию принадлежит важная роль в формировании пищевых привычек у населения.

      В той или иной степени внимание вопросам питания уделяют многие государственные структуры, в том числе система здравоохранения, а также производители сельскохозяйственной продукции.

      Благодаря современным технологиям тепловой обработки пищевого сырья возможно существенно снизить потребление жиров, сократить потери витаминов и микроэлементов, повысить содержание пищевых волокон в рационах. Созданные пищевые технологии позволяют производить продукты с заданным химическим составом макро - и микронутриентов, контролировать пищевую плотность и биологическую ценность продуктов.

      Целью курсовой работы является организация  банкета за столом с полным обслуживанием. По случаю подписания договора между Россией и Узбекистаном в ресторане класса «люкс». И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, непосредственно само устройство и проведение банкета, составление меню.

      При составлении меню учитывают национальные вкусы и привычки в питании иностранных туристов.     

      На особенности национальных кухонь большое влияние оказывают религиозные  обычаи и культовые запреты различных стран. Религиозный фактор связан с особенностями сервировки и организации праздничных столов для иностранцев. Поэтому при составлении меню для иностранных туристов необходимо изучить их обычаи, особенности и режим питания.

     Достаточно часто организацию обслуживания дипломатических приемов поручают работникам ресторанов. Таким образом, официанты, метрдотели, повара, руководители ресторанов вступают в сферу дипломатических отношений во время обслуживания и должны знать особенности международных обычаев и протокол.

Бизнес- встречи с иностранными партнерами также требуют знания протокола, и оставляют гораздо более приятное впечатление у гостей, когда они организованы по всем правилам. Жесткость соблюдения протокола определяется теми, кто проводит встречу.

Прием может быть более или менее официальным, и деловые встречи между частными предпринимателями редко проводятся с точным его соблюдением, но все это определяется и оговаривается в процессе подготовки с заказчиком.

Задачи курсовой работы:

- изучить особенности дипломатического банкета

- изучить принципы организации и проведения банкета с полным обслуживанием.

- изучить особенности узбекской культуры при проведении банкета с гостями из Узбекистана.

Объектом исследования является мероприятие по поводу подписания договора, 64 персоны из Узбекистана.