- •Предупредительный санитарный надзор за проектированием и строительством пищевых предприятий
- •Тема: предупредительный санитарный надзор за проектированием и строительством пищевых предприятий
- •Цель, основные задачи предупредительного санитарного надзора за проектированием и строительством пищевых объектов.
- •Предупредительный санитарный надзор на этапе выбора и отвода земельного участка
- •Предупредительный санитарный надзор на этапе проектирования
- •В процессе создания и реализации проекта принимают участие три исполнителя:
- •Виды проектов:
- •Составные части и элементы проекта
- •План фасада - характеризует общий архитектурный облик здания, его этажность, наличие, количество и взаимное расположение дверей, окон, их вид и форму, предполагаемую наружную отделку здания.
- •Предупредительный санитарный надзор на этапе строительства
- •Предупредительный санитарный надзор на этапе приема и ввода пищевого предприятия в эксплуатацию
- •Цель, основные задачи предупредительного санитарного надзора за проектированием и строительством пищевых объектов.
- •Предупредительный санитарный надзор на этапе выбора и отвода земельного участка
- •Виды проектов
- •Составные части и элементы проекта
Предупредительный санитарный надзор на этапе строительства
Надзор в процессе строительства включает контроль за соответствием строительства типовому проекту или согласованному индивидуальному проекту.
Обследование новостроек рекомендуется проводить не менее трех раз:
Первое обследование проводят в момент закладки фундамента. Особое внимание необходимо обратить на чистоту грунта, отсутствие остатков захоронений, возможность дренажа грунтового потока вырытым под фундамент котлованом. При этом же посещении необходимо ознакомиться с рабочими чертежами и проверить соответствие строительно-монтажных работ запроектированным решениям (тип фундамента, материал, глубина заложения, наличие горизонтальной и вертикальной гидроизоляции).
Второе посещение проводят, когда производится внутренняя отделка, монтаж санитарно-технического оборудования. Используя рабочие чертежи, санитарный врач уточняет, нет ли отклонений от планировочных решений, соответствуют ли типовые строительные детали и санитарно-техническое оборудование рабочим чертежам. Особое внимание при этом посещении необходимо обратить на качество выполнения работ, недоступных осмотру в выстроенных зданиях (теплоизоляция, проверка устройства вентиляционных каналов, заполнение зазоров между перегородками).
Третье посещение проводят перед приемом здания в эксплуатацию, когда производится установка санитарно-технических приборов и технологического оборудования. Особое внимание необходимо обратить на благоустройство участка.
Санитарный врач обследует строящийся объект в присутствии начальника строительства или прораба, которые визируют составленные акты.
На этом этапе надзора санитарный врач оформляют карту предупредительного санитарного надзора строящегося, реконструируемого. В случае отступлений от проекта принимают меры вплоть до запрещения, приостановлении строительства.
Предупредительный санитарный надзор на этапе приема и ввода пищевого предприятия в эксплуатацию
Приемка законченного объекта в эксплуатацию осуществляется в две стадии.
Первая - предварительная (техническая),
Вторая - государственная приемка.
Задача технической комиссии состоит в том, чтобы проверить качество строительных работ, их соответствие проекту и подготовить материалы для государственной приемки объекта.
При приеме и вводе в эксплуатацию пищевого предприятия санитарный врач обращают внимание на следующие моменты:
бесперебойность действия водопровода, канализации, отопления, вентиляции и других систем и устройств, предусмотренных проектом и имеющих значение в обеспечении нормальной работы предприятия;
планировку помещений и их отделку;
установку запланированного оборудования (технологическое, подъемно-транспортное и др.) и его бесперебойную функцию;
планировку двора, подсобных надворных помещений, наличие подъездных путей и оборудование мест для приема пищевых продуктов.
После осмотра новостройки составляется акт предварительной приемки, в котором должны быть отмечены все обнаруженные санитарные дефекты и даны рекомендации по их устранению с указанием сроков производства необходимых работ.
Государственная приемная комиссия устанавливает законченность всех видов работ на объекте, качество их выполнения и оформляет акт.
Выявление санитарных дефектов на стадии государственной приемки объекта в эксплуатацию является, как правило, следствием неудовлетворительного ведения предупредительного санитарного надзора.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ И РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М.: Медицина, 1987. стр. 7-25.
Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. – СПб.: ГИОРД, 1999. – 496 с.
Федеральный закон РФ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999. № 52-ФЗ.
ГН 2.2.4./2.1.1.562-96 «Допустимые уровни шума на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки».
ГН 2.2.4./2.1.1.566-96 «Допустимые уровни вибрации на рабочих местах, в помещениях жилых и общественных зданий».
ГН 2.2.5.552-96 «Предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны»
СН 245 – 71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий», «Проектирование, реконструкция и эксплуатация предприятий. Гигиенические требования к производственным объектам» (стадия рассмотрения).
СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий»
СанПиН 2.2.4. 548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Москва, 2001г.
СанПиН 2.2.1./2.1.1.1031-01 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов" Москва, 2001.
СанПиН 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" Москва, 2001г.
СОДЕРЖАНИЕ