6. Отдельные дисахариды

Сахароза (тростниковый сахар, свекловичный сахар).

-D-фруктофуранозил- -D-глюкопиранозид

	CH2OH
H	H		O H
HO	OH		H
	H		HO
HO CH2			O
		O
H H			HO
	OH		CH2OH
			H

21

6/29/19

Мальтоза (солодовый сахар, лат. malt - солод).-D-глюкопиранозил-(1→4)-D-глюкопираноза.

	CH2OH
H	H	O H	H
HO	OH	H	O
	H	OH

CH2OH

O H H

OH H

	OH
H	OH

22

6/29/19

Целлобиоза

-D-глюкопиранозил-(1→4)-D-глюкопираноза.

CH2OH			CH2OH
H H	O	H		O H
			H
OH	H	O	OH	H
HO	H			OH
H	OH		H	OH

23

6/29/19

Лактоза (лат. lactis - молоко) – молочный сахар.-D-галактопиранозил-(1→4)-D-глюкопираноза.

CH2OH			CH2OH
HO H	O	H		O H
			H
OH	H	O	OH	H
H	H			OH
H	OH		H	OH

24

6/29/19

Лактулоза

-D-галактопиранозил-(1→4)-D-фруктоза

HO CH2	O
H H	HO
O	H

CH2OH

HO H O

OH H

H H

HOH

OH

CH2OH

Торговые названия «Дюфалак», «Ливолюк», «Нормазе», «Порталак», «Ромфалак»

Применение:

Запор , печеночная энцефалопатия, включая кому (лечение и профилактика), нарушение флоры кишечника (в т.ч. при сальмонеллезах и др.), синдром гнилостной диспепсии у детей раннего возраста.

25

6/29/19

Полисахариды (полиозы)

I. Классификация полисахаридов

1.Гомополисахариды 2. Гетерополисахариды

Гомополисахариды также называются гликанами. Гликаны могут быть гексозанами или пентозанами

26

6/29/19

II. Структура полисахаридов

*Первичная структура полисахаридов – это последовательность мономерных остатков.

*Помимо первичной структуры полисахариды могут обладать вторичной структурой – например, амилоза представляет собой макромолекулу, свёрнутую в

спираль. OH			O	CH OH			O				O
CH OH						OH		CH2OH		OH
2	O			2	O				O
O		H2C	O			H2C	O			H2C	O
		O O	CH2OH			O O	CH OH			O O	CH OH
							2				2
O				O				O
			O				O				O
CH2OH				CH OH				CH OH
				2				2
H			O	H			O	H			O
O				O				O
H				H				H
			CH2OH				CH2OH				CH2OH
O				O				O
	CH2		O		CH		O		CH		O
HO		O		HO		O		HO		O
					2				2		6/29/19

28

III.Физические свойства полисахаридов

Как правило, полисахариды в чистом виде представляют собой белые аморфные вещества. Высокомолекулярные полисахариды плохо растворимы в воде, а если растворимы, то образуют суспензии и мутные коллоидные растворы (раствор крахмала в воде - клейстер).

29

6/29/19

IV. Химические свойства полисахаридов

1.Окисление

2.Образование простых и сложных эфиров

3.Гидролиз

Гидролиз полисахаридов происходит под действием ферментов: крахмал гидролизуется амилазами, целлюлоза – целлюлазами, гемицеллюлозы – гемицеллюлазами.

30

6/29/19

31

34

6/29/19

35

6/29/19