Выбранный для проекта способ получения.

Предлагаемый процесс основан на использовании керамической мембраны, которая представляет собой мембрану из окисиалюминия с шириной пор от 5 до 1400 нм.

Процесс происходит следующим образом:В многоступенчатой установке ультрафильтрации ферментированное подогретое молоко направляется методом поперечного потока через мембраны. При такой фильтрации продукт с очень высокой скоростью перемещается в поперечном направлении через полупроницаемую мембрану, а позади мембраны создается противодавление.

За счет этого в значительной степени предотвращается блокирование пор компонентами молока, такими как мицеллы казеина или капельки жира, когда сыворотка (в данном случае пермеат) проталкивается через мембрану.

Движущей силой проникновения водяного пара сквозь цеолитовую мембрану является разность давления между межтрубным (создается вакуумным насосом) и трубным пространством.

Особенности конструкции и принципа работы предлагаемой установки позволили значительно упростить процесс обезвоживания, увеличить его эффективность и экономичность.

Подробное описание процесса.

Получение Сырья:

Из приёмной ёмкости питающим насосом калье поступает в термизатор, в котором проходит термическую обработку и охлаждается до 50^оС и направляется в мембранный блок.

Получение продукта:

В многоступенчатой установке ультрафильтрации ферментированное подогретое молоко направляется методом поперечного потока через мембраны. При такой фильтрации продукт с очень высокой скоростью перемещается в поперечном направлении через полупроницаемую мембрану, а позади мембраны создается противодавление.

За счет этого в значительной степени предотвращается блокирование пор компонентами молока, такими как мицеллы казеина или капельки жира, когда сыворотка (в данном случае пермеат) проталкивается через мембрану. В каналах модулей молоко концентрируется до сухого вещества, составляющего от 20 до более 30 %. Образующийся при этом творог перекачивается в баки для продуктов, смешивается с добавками, охлаждается и расфасовывается.

Преимущества метода.

Повышение питательных свойств за счет сохранения сывороточных белков.

Увеличение выхода творога. На 1 кг творога с содержанием сухих веществ 18-20% расходуется 3-3,5л молока. Быстрая окупаемость. Высокая рентабельность.

Творог, изготовленный из сквашенного молока на основе ультрафильтрации, отличается от традиционного структурой и лучшими вкусовыми качествами за счет содержания в твороге сывороточных белков.

Экологические проблемы выбранной технологии.

В процессе мембранного разделения через мембрану проходит фильтрат (вода, лактоза, соли), который направляется в ёмкость для дальнейшего использования. Из фильтрата могут производиться напитки.

2.Договор оказания услуг

г. Москва"2"сентября2014г.

__Открытое с ограниченной ответственностью «Technic» в лице директора Умарова В.А. ,

(наименование организации или ФИО)

действующее на основании ___устава__________________________________________, именуемое в дальнейшем "Исполнитель",и _ООО_»Сызранский молочный завод»__в лице генерального директора Шигина Д.А.___________,

(наименование предприятия или ФИО)

действующее на основании ________устава_____________________________________,

(устава, положения, доверенности)

именуемое в дальнейшем "Исполнитель", заключили настоящий договор о нижеследующем.