diplom_s_titulnym

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального

образования «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

(ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)

Филиал Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» в г. Самаре

(Филиал ФГБОУ ВПО «РГУТИС» в г.Самаре)

Кафедра Технологии сервиса и дизайна

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: Экспертиза потребительских показателей качества женского

платья

по специальности:100101.65 «Сервис»

Студент: Пирожкова Ирина Владимировна

Руководитель: доктор философских наук, профессор Гурьянова Анна Викторовна

Самара

2014 г.

РЕФЕРАТ

Дипломная работа выполнена с целью проведения оценки потребительских показателей женского платья.

Вдипломной работе использованы нормативные технические документы, ассортиментный ряд моделей женского платья и материалов, данные социологического опроса, теоретические знания, полученные при изучении материаловедения, конфекционирования, метрологии, квалиметрии, сертификации, стандартизации и экспертизы качества платья.

Пояснительная записка содержит 91 лист печатного текста, 9 формул, 33 таблицы, 37 рисунков, 4 приложения, список использованных источников, включающий 44 наименования.

Графическая часть: холст размером 1000 х 2100мм – 2 части.

Ключевые слова: ОДЕЖДА, ПЛАТЬЕ, ИЗДЕЛИЕ, МАТЕРИАЛЫ, ФИЗИ- КО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА, МОДЕЛЬ, ГОСТ, ЭКСПЕРТИЗА, ИДЕНТИФИКАЦИЯ, АНАЛИЗ, АССОРТИМЕНТ, ДЕФЕКТ, СПРОС, КАЧЕСТВО, ПОТРЕБИТЕЛЬ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА, НОМЕНКЛАТУРА, ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА.

Объектом экспертизы в данной дипломной работе является женское платье. Для оценки качества женского платья использованы следующие методы экспертизы: органолептический, измерительный, социологический, экспертный и расчетный. Проанализирован Российский рынок женской одежды. Изучен спрос на женское платье в процессе анкетирования - были опрошены девушки и женщины различных возрастов: от 18 до 25 лет составляют 30% опрошенных, 55% – от 26 до 35 лет, 15% - от 36 до 45 лет.

Вразделе по безопасности жизнедеятельности были рассмотрены такие ас-

пекты как: охрана труда на предприятии ООО «Альтернатива», охрана окружающей среды и защита от чрезвычайных ситуаций. Был проведѐн анализ воздействия вредных и опасных факторов на организм человека и окружающую среду.

Вэкономическом разделе описано резюме, представлены виды рекламы и разработаны организационный и финансовый планы.

Вдипломной работе выполнена оценка показателей женского платья, проведена идентификация показателей качества, рассмотрены направления развития

ипринципы формирования ассортимента, проведѐн анализ ассортимента основных и вспомогательных материалов для изготовления женского платья, изучен спрос на платье, выполнен количественный и качественный анализы, а также рассмотрен проект фирмы по оценке качества, его экономическая целесообразность, проанализированы условия труда на предприятии в процессе предоставления услуг.

2

ABSTRACT

Diploma work undertaken with the purpose of assessing consumer indicators of women's dresses.

In the diploma of standard technical documents, the product range of women's dresses and materials, results of the sociological survey of the theoretical knowledge received at studying of materials, packing, Metrology, qualimetry, certification, standardization and quality expertise dresses.

Explanatory note contains 90 sheets of printed text, 9 formulas 33 table 37 drawings, 4 applications, list of sources, including 44 items.

The graphical part: the canvas size 1000 x 2100mm - 2 parts.

Key words: WEAR, DRESS, PRODUCTS, MATERIALS, PHYSICAL and MECHANICAL PROPERTIES, MODEL, GOST, EXAMINATION, IDENTIFICATION, ANALYSIS, RANGE, DEFECT, DEMAND, QUALITY, CONSUMER evaluation of the QUALITY, RANGE, QUALITY INDICATORS.

In the diploma evaluated indicators of women's dresses, identification of indicators of quality, directions of development and principles of formation of the range, the analysis of the range of basic and auxiliary materials for production of women's dresses, studied the demand for dress, made quantitative and qualitative analyses, and also reviewed the project company for the assessment of quality and its economic expediency, the conditions of labour at the enterprise in the process of providing services.

The object of examination in this thesis work is a woman's dress. To assess the quality of women's dresses used the following methods of examination: organoleptic, measuring, sociological, expert and estimated. Analyzed the Russian market of women's clothing. Studied the demand for women's dress in the process of the survey - respondents were girls and women of different ages: from 18 to 25-30% of the respondents, 55% - from 26 to 35 years old, 15% - from 36 to 45 years.

In the section on safety of life were considered such aspects as: protection of labour at the enterprise OOO "Alternativa", environmental protection and protection from emergency situations. Analysis was conducted of the impact of harmful and dangerous factors on the human organism and the environment.

In the economic section describes the summary presents the types of advertising and developed organizational and financial plans.

3

	Содержание
Введение.......................................................................................................................		6
1. Социально-экономический раздел ........................................................................		9
1.1	Производство платья.............................................................................................	9
1.2	Российский рынок женской одежды .................................................................	11
1.3	Рынок одежного ритейла России в 2013 году .................................................	13
1.4	Объем мирового рынка модной одежды...........................................................	16
2. Производственно-технологический раздел........................................................		20
2.1	Комплексная оценка показателей качества женского платья........ ................	20
2.2	Качественный анализ ..........................................................................................	21
2.2.1 Описание внешнего вида женского платья ...................................................		21
2.2.2 Характеристика показателей качества женского платья............... ..............		24
2.2.3 Потребительские показатели качества женского платья .............................		31
2.2.4 Ассортимент женского платья........................................................................		38
2.2.5 Анализ ассортимента основных и вспомогательных материалов
для изготовления женского платья..........................................................................		43
2.3	Изучение спроса на женское платье..................................................................	45
2.4	Номенклатура показателей качества..........................................................	46
2.5	Количественный анализ......................................................................................	48
2.6	Оценка качества по относительным показателям пакетов материалов
женского платья.........................................................................................................		52
2.6.1 Сопоставление свойств оцениваемых пакетов материалов женского
платья по комплексным (обобщѐнным показателям качества)............................		52
2.6.2 Комплексная оценка качества пакетов материалов женского платья...... ..		56
2.6.3 Экспертное оценивание значений весовых коэффициентов
ранжированием ..........................................................................................................		57
3. Безопасность жизнедеятельности........................................................................		59
3.1	Анализ воздействия опасных и вредных производственных
факторов на организм человека и окружающую среду ........................................		60
3.2	Характеристика условий труда при оценке качества женского платья ........	64
3.3	Противопожарная профилактика ......................................................................	67
3.4	Охрана окружающей среды................................................................................	70
4. Сервисный раздел..................................................................................................		72
5. Организационно-экономический раздел ............................................................		73
5.1	Резюме ..................................................................................................................	75
5.2	Виды услуг ...........................................................................................................	76
5.3	Реклама и SWOT-анализ.....................................................................................	76
5.4	Организационный план ......................................................................................	77
5.5	Финансовый план ................................................................................................	78
Заключение ................................................................................................................		81
Список использованных источников ......................................................................		83
Приложения ...............................................................................................................		85
	4

ВВЕДЕНИЕ

Платье – одно из самых любимых женских нарядов, подчеркивающих красоту. История платья началась одновременно с историей человечества и менялось от одной эпохи к другой. Каких только платьев не видела мода – от простых, напоминающих рубашку, до средневековых бальных платьев, представляющих собой настоящее произведение искусства. [1]

Платье, в зависимости от моды и царящих в обществе нравов, менялось с течением истории. Платья были то свободными, скрывая фигуру, то, напротив, облегающими, чтобы подчеркнуть красоту тела. Менялась длина и ширина рукавов, глубина и форма вырезов, ткани, фасоны и покрои, но лишь одно оставалось неизменным – желание женщины быть нарядной и привлекательной для окружающих. Со временем появились платья, соответствующие той или иной ситуации – вечерние, свадебные, бальные, практичные наряды для путешествий, повседневные платья и многие другие. [1]

Втечение XI века форма и стиль платья менялись очень мало. Широко распространенны были туники, в которые одевались почти все без исключения. Туники отличались по материалу и длине – длинные туники из восточного шелка для богачей, короткие туники из грубого домотканого полотна — для простого люда. [2]

Втечение Средних веков платья придворных дам стали более богатыми благодаря привезенным крестоносцами восточных тканей. Вошли в моду туалеты, полностью скрывавшие женскую фигуру.

К середине XV века женское платье обрело максимально высокую линию талии, глубокий остроугольный вырез, отделанный широким воротником, длинные узкие рукава и асимметрично задрапированную с левой стороны юбку, которая, расширяясь книзу, переходила в длинный шлейф сзади.

Влияние в XVI веке фасонов Испании привело к упразднению силуэта и функциональной роли самого платья: важен был декоративный эффект. Платье стало фоном для драгоценностей. К 1625 году Франция коренным образом изменила искусственный стиль испанской моды и совершенно преобразила силуэт женского платья. Исчезли жесткость и помпезность, появились драпировка и мягкие складки, делавшие акцент на изящество, были забыты тугие корсажи и юбки с фижмами, а также более высокая линия талии и свободные юбки, декорированные бантами из лент вместо китового уса и драгоценных камней. [2]

На смену экстравагантности и неординарности стиля эпохи Барокко пришло более элегантное достоинство. Юбка платья удлинилась сзади до шлейфа и одновременно приоткрыла нижнее платье, ткань жестко держалась сзади на проволочном каркасе. Так впервые был создан эффект турнюра.

Впервом этапе эпохи Рококо за основу был взят стиль европейского искусства, появившийся во Франции, и непостоянство формы платья с полной свободой элегантного дизайна. Конец Революции ознаменовался наступлением еще более замечательного периода для женского платья. Типичной для него стала под-

5

нятая предельно под грудь линия талии, сохранившаяся вплоть до конца Империи. Непривычная простота фасона нашла свое отображение в длинных, светлых, ставших очень популярными и распространившихся повсюду платьях из тонких прозрачных тканей.[2]

Во времена Наполеона Жозефина ввела в моду роскошные платья. Романтизм вернул платьям легкие корсеты, убрал высокую талию и длинные накидки. Примерно с 1840 по 1870 гг. Рококо переживало свое второе рождение – в молу вернулись платья с кринолинами. Появление первых швейных машин сделало модные платья более доступными. Викторианская эпоха ознаменовалась движением за эмансипацию женщин. Но и тут акцент делался на декор, аксессуары и украшения.

XXвек внес большие изменения в женское платье. Поль Пуаре и другие модельеры произвели целую революцию в моде — в 1920-е годы появились деловые фасоны платьев и трубочные очертания. Силуэт платья стал более узким, линия талии опустилась сразу на бедра, а подол его поднялся до колен (платье торсо). Бурные двадцатые года сделали бюст платья более плоским, тем самым придавая женщине вид мальчишки-подростка. Тридцатые годы вернули обратно пышный бюст и удлинили платье до середины икры. В те далекие времена высокой модой правил Голливуд. Платье «вамп» стало любимой одеждой голливудских кинозвезд (из тонкого шелка, плотно прилегающего к телу). Платье «чарльстон» также пользовалось популярностью среди модниц. Оно имело прямой лиф с короткими рукавами или без них, заниженную линию талии и две приссобранные юбки, одна короче другой . [2]

Вторая мировая война самым драматическим образом сказались на моде сороковых годов. Силуэт платья стал тоньше, покрой разрабатывался с оглядкой на экономию ткани. Миллионы женщин надели форму. На окончание войны мода, как истинная женщина, отреагировала свежим взглядом, сверхженственным стилем и очень длинной юбкой. Платье начала пятидесятых было не таким официальным, как в 1939 г., и женщины стали тяготеть к более элегантному стилю. Получили второе рождение и немного видоизменились многие довоенные тенденции. Поворотные шестидесятые с их мини юбками и стилем крошки Долли внесли в моду легкость. Появились национальный и этнический стили. Модельеры постепенно внедряли более строгие фасоны платьев и нижние юбки. Начало семидесятых не принесло серьезных перемен в модные тенденции: основным силуэтом оставался миди — до середины икр. Джинсовая мода сделала популярной длину макси. В течение 70-х колорит кантри стал основным направлением моды,

ионо сохранилось в течение следующего десятилетия. Восьмидесятые годы с успехом повторили стили предыдущих лет. Оставалось значительным влияние эпатажного стиля панк. Использование в дизайне платьев стилей поп-арт и Пикассо стали модными направлениями конца 80-х — начала 90-х годов. [2]

XXвек характеризуется индустриальным производством одежды и быстрой, подчас стремительной сменой моды. Борьба за функциональность платья, его простоту и удобство сказывается на производстве платьев. Они становятся более демократичными. [3]

6

В настоящее время модельеры все больше и чаще обращаются к народным традициям, используют их в своих моделях и целых коллекциях. Но наряду с этим создаются и «элитарные» коллекции платьев в единственном экземпляре, называемые «высокой модой».

Целью данной дипломной работы является проведение оценки потребительских показателей женского платья.

Задачи дипломной работы:

Обосновать необходимость проведения данного исследования. Описать внешний вид женского платья.

Провести анализ ассортимента основных и вспомогательных материалов, используемых в процессе производства женского платья.

Выявить наличие дефектов, указать причины их возникновения, методы определения и значимость.

Выбрать номенклатуру и изучить показатели, характеризующие качество женского платья.

Провести оценку показателей качества, определить их значимость. Изучить литературу и публикации по теме дипломной работы.

Объект исследования — женское платье.

Определены процессы проведения оценки потребительских показателей женского платья.

Практическая значимость данной работы состоит в том, что будет проведена оценка потребительских показателей женского платья, которые необходимо учитывать при производстве и реализации, а также при выявлении причин возникновения дефектов, и которые оказывают значительное влияние при оценке качества изделий. Для производства качественного женского платья необходимо хорошо знать требования, предъявляемые к материалам, виды применяемых швов, а также уметь определять наличие дефектов.

7

1.СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

1.1 Производство платья

Производство платьев последние годы растет довольно высокими темпами. В 2011 г. их было сшито 4342 тыс. шт. на 46,8 % больше, чем в 2010 г. В I полугодии 2012 г. производство платьев увеличилось на 30,2 %, а за год на 39,5% и составило 6056 тыс. шт. Объем производства платьев превысил выпуск 2008 г. на 58 %, а 2010г. в 2 раза. В I полугодии 2013г. сшито 3034,3тыс. платьев, на 2% меньше, чем в 2012г. [4]

Основной объем платьев сшит в 2 округах-в Центральном (20%) и Южном федеральном округе (58%). В них выпуск платьев уменьшился соответственно на 62 тыс. и 10 тыс. платьев, что превышает общее сокращение выпуска (62,6 тыс.

шт.) [4].

Выпуск платьев увеличился только в Приволжском (на 18,6 тыс.) и Дальневосточном (на 9,6 тыс.) округах. Уменьшился выпуск платьев в 5 из 8 областей с наибольшим выпуском. [4]

Основным производителем платьев является ЗАО «Джи джей корп». Именно оно обеспечивало высокие темпы их роста в последние годы. В 2012 г. на нем сшито платьев в 9,6 раз больше, чем в 2008 г., в 4,8 раза, чем в 2010 г. и почти в 2 раза, чем в 2011 г. В I полугодии 2013г. на корпорации сшито 1536 тыс. платьев больше половины всего их выпуска, на 1,9% больше, чем в I полугодии 2012г. На остальных предприятиях производство платьев в I полугодии 2013 г. уменьшилось на 5,8%. На них производство платьев крайне распылено. Достаточно сказать, что только на 1 предприятии ЗАО ПКФ «Элегант» (Ростовская обл.), кроме ЗАО «Джи джей корп», за полугодие выпуск превысил 50 тыс. платьев. На многих предприятиях сшито менее чем по 1 тыс. шт. Всего на 9 предприятиях произведено более чем по 10 тыс. шт. На них выпуск увеличился на 3,5%, сшито 1757,9 тыс. платьев, 57,9% всего их выпуска. На остальных предприятиях производство сократилось на 8,7%. Без учета ЗАО «Джи джей корп», на 8 предприятиях с наибольшим выпуском сшито 221,9 тыс. платьев, на 15,5 % больше, чем в 2012 г. [4] Таблица 1 Производство платьев и сарафанов по федеральным округам. [4].

и областям с наибольшим выпуском, в I полугодии тыс. шт. [4]

		2013	2012	% к 2012
1		2	3	4
Всего		3034,3	3096,9	98
Центральный федеральный округ		635,1	696,9	91,1
Владимирская		100,8	129,5	77,8
Ивановская		101,9	96,9	105,2
Московская		70,0	92,0	75,7
Тверская		50,3	64,4	78,1
	8

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4
г.Москва	75,9	100,8	75,3
Северо-Западный федеральный округ	26,6	32,5	81,9
Южный федеральный округ	1753,2	1763,1	99,4
Ростовская	1675,9	1628,2	102,9
Северо-Кавказский федеральный округ	73,8	81,7	90,2
Приволжский федеральный округ	288,2	269,6	106,9
Чувашия	60,2	63,6	94,7
Уральский федеральный округ	5,7	10,6	53,8
Сибирский федеральный округ	194,4	195,0	99,7
Новосибирская	128,5	118,8	108,1
Дальневосточный федеральный округ	57,2	47,6	120,4

Таблица 2 Предприятия с наибольшим выпуском платьев (свыше 10					тыс.шт.) в
I полугодии, тыс. шт. [4]
	Наименование предприятий	2013	2012		2013 в % к
					2012
	1	2	3		4
	ВСЕГО	3034,3	3096,9		98,0
	ЗАО «Джи джей корп» (Ростовская обл.)	1536,0	1507,0		101,9
	ЗАО ПКФ «Элегант» (Ростовская обл.)	77,7	57,5		135,1
	ЗАО «Вязниковская швейная фабрика» (Владимир-	42,2	47,8		88,2
	ская обл.)
	ОАО Белгородская швейная фабрика «Россиянка»	29,5	27,3		108,0
	ООО «Клинцовское соц. реабилит. предприятие	19,3	13,4		144,2
	«ВОГ» (Брянская обл.)
	ООО «Панинтер СРГП» (Москва)	14,3	20,0		71,5
	ООО «Весна» (Московская обл.)	14,2	6,1		232,8
	ООО Швейное производство УПА (Тульская обл.)	13,8
	Владимирский цех ООО «Детская одежда» (Влади-	10,9	20,1		54,2
	мирская обл.)
	ИТОГО по данным предприятиям	1757,9	1699,2		103,5
	Доля в выпуске (%)	57,9	54,9
	Остальные предприятия, включая малые и предпри-
	ятия, занимающиеся «неформальной деятельностью»	1276,4	1397,7		91,3

Из числа предприятий с наибольшим выпуском выбыло ООО «Метрик» (Московская обл.), на котором производство уменьшилось с 55,1 тыс. до 3,8 тыс.

шт. [4].

9

1.2 Российский рынок женской одежды

На российском рынке женской одежды, независимо от ценового сегмента, уже не первый сезон наблюдается рост доли платьев в продажах. Об этом свидетельствуют итоги исследования INFOLine «Рынок женской одежды в РФ».

Рисунок 1 – Доля платьев на российском рынке [5] Данная тенденция связана с ориентацией на женственность и с желанием

наиболее экономично создать цельный образ. На долю платьев сегодня приходится в среднем до 20% продаж (15% в среднем ценовом сегменте и около 23% - в верхнем). [5]

Компания DISCOVERY Research Group провела исследование российского рынка женской одежды. Сегмент женской одежды на рынке одежды в целом в России является самым крупным. В 2012 году доля объѐма женской одежды в стоимостном выражении в общем объѐме рынка одежды в России составила 58%. По данным исследований, женщина тратит на одежду в два раза больше, чем мужчина. Согласно маркетинговым исследованиям, сегмент женской одежды занимает около 55% объема всего рынка в денежном выражении. На сегмент мужской одежды приходится 30% рынка, а детская одежда составляет 15% в структуре рынка (по потребительскому назначению). [6]

Российский рынок женской одежды занимает 5% от мирового. [7]. В 2012 году в России объѐм рынка женской одежды составил 895 млрд руб. В будущем рынок продолжит развиваться, по прогнозам темп прироста составит 11%. В структуре этого рынка преобладает одежда среднего ценового сегмента, на долю которой приходится 60%. Согласно проведѐнным исследованиям, около 89% потребителей предпочитают покупать одежду среднего ценового уровня. Около 7%

— эконом класса, 4% покупают одежду класса люкс прет-а-порте.

На российском рынке одежды преобладает импортная продукция. В структуре его официальной части преобладает импортная продукция, доля которой около 85%, а на торговые марки российских компаний приходится оставшийся сектор. По разным оценкам доля отечественного производства в объѐме рынка женской одежды составляет 12-20%. Доля импортной продукции по прогнозам аналитиков будет увеличиваться. Более 50% импортной продукции поставляется в

10