- •«Растительные и животные жиры – основное сырье для производства маргарина»
- •2007 Г. Содержание:
- •Введение.
- •1.Основная часть.
- •1.1.Общие сведения.
- •1.1.1.Пищевые жиры.
- •1.1.2.Растительные масла
- •1.1.2.1.Состояние рынка растительных масел
- •1.1.2.2.Идентификация растительных масел.
- •1.1.2.3.Фальсификация растительных масел.
- •1.2.Маргарин
- •1.2.1.История появления маргарина.
- •1.2.2.Идентификация маргарина.
- •1.2.3.Фальсификация маргарина.
- •1.2.4.Получение и виды маргарина.
- •2. Практическая часть.
- •2.1.Некоторые идентификационные физико-химические показатели растительных масел.
- •2.2. Что нужно соблюдать, чтобы выявить вид маргарина с полезными и безопасными свойствами.
- •Заключение.
- •Список литературы.
Заключение.
Нормальный обмен веществ в организме, при котором совершаются многочисленные сложные превращения белков, жиров, углеводов и других веществ, и которые приходят в организм человека с пищей, подразумевает нормальный здоровый образ жизни человека. Причем, очевидно, при нормальном обмене веществ речь идет не только о количестве потребляемой пищи, какой бы высоко или низкокалорийной она не была, но и о культуре питания.
В своей работе я использовала разнообразные источники на русском и английском языках: энциклопедии, монографические издания, учебную литературу, специальные словари, список которых дан в списке использовавшей литературы.
Список литературы.
Каррер П., Курс органической химии, пер. с нем., 2 изд., Л., 1962; Фердман Д. Л., Биохимия, 3 изд., М., 1966;
Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966;
Технология переработки жиров, 3 изд., М., 1963;
Справочник по мыловаренному производству, под ред. И. М. Товбина, М., 1974.
Голдовский А. М., Теоретические основы производства растительных масел, М., 1958;
Белобородов В. В., Основные процессы производства растительных масел, М., 1966;
Щербаков В. Г., Биохимия и товароведение масличного сырья, 2 изд., М., 1969;
Черкасова Л. С., Мережинский М. Ф., Обмен жиров и липидов, Минск, 1961;
Большая Медицинская Энциклопедия. Под ред. Б. В. Петровского. Издание 3-е. М., "Советская Энциклопедия", 1980.
Книга для чтения по органической химии. Пособие для учащихся. М., Просвещение, 1975.
Краткая медицинская энциклопедия. В трех томах. М., 1973.
Павлов И.Ю., Валненко Д.В., Москвичев Д.В. Биология. Словарь-справочник. Ростов-на-Дону, 1997.
Популярная медицинская энциклопедия в одном томе. Под ред. Б.В. Петровского. М.: С Э., 1983
Рудзитис Г.Е. Фельдман Ф.Т. Химия: Органическая химия. Учебник для 10-х и 11-х классов средней школы. М.: Просвещение, 1991.
Cоветский Энциклопедический Словарь. М., 1980.
Энциклопедический словарь юного биолога. Сост. М.Е. Асниц. М.: Педагогика, 1986.
Сhildrenґs Illustrated Encyclopedia. The Dorling Kindersley. London, 1991