41.Насос для перекачивания дрожжей

Техническая характеристика насоса для дрожжей

Производительность, т/ч 25

Напор, Н/м² 2,2∙10⁵

Диаметр патрубка, мм

всасывающего 104

нагнетательного 75

Диаметр рабочего колеса, мм 300

Электродвигатель

мощность, кВт 2,8

частота вращения, об /мин 1440

42.Возбраживатель

В возбраживателе протекает накопление большой массы дрожжей до 50% объема бродильного чана.

Аппарат должен иметь объем, равный 40% от объема головного бродильного аппарата. Высота цилиндрической части дрожжегенератора принимается в 1,2 раза больше его диаметра, степень заполнения аппарата – 0,8.

Техническая характеристика возбраживателя

Общий объем, м³ 47

Диаметр, мм 3000

Высота цилиндрической части возбраживателя 1.4 D=3000*1.4=4200мм

Высота конусной крышки 0,1*D=0.1*3000=300мм

Высота конусного днища 0,14*D=0.14*3000=420 мм.

Общая высота возбраживателя:

4200+300+420=4920мм

43.Расчет бродильных чанов.

Из расчета продуктов следует, что в сутки на сбраживание поступает осахаренной массы 225,2 м³

Принимаем, что в сутки заполняется 8,5 чанов. Продолжительность брожения – 62 часа. Количество сусла, проходящего через бродильные чаны за 1 цикл брожения (62 часа) составит, м³:

Потребный объем чана, м³:

,

,

где 0,85 – коэффициент заполнения чана.

Геометрический объем бродильного чана цилиндрической формы с конической крышкой и днищем определяется по формуле, м³:

где Н – высота цилиндрической части чана, м;

h₁ – высота конусной крышки, м;

h₂ – высота конусного днища, м;

D – диаметр чана, м.

Высота цилиндрической части чана, м:

Общая высота чана, м:

Высота головных бродильных чанов на 1м выше остальных.

Площадь поверхности чана, м²:

,

где -площадь поверхностных фасонных частей на чане, м².

Тепло, которое нужно отвести в 1 секунду через поверхность охлажде-

ния, Дж :

,

где - тепло выделяемое в период интенсивного брожения (1 час), Вт;

- потери тепла в окружающую среду стенками чана, Вт;

- потери тепла за счет испарения и уноса СО₂ и парами спирта, Вт, составляют 6-8% от общего количества тепла, выделяющегося при брожении;

где х – количество сахара, сбраживаемого при интенсивном брожении,%;

х=1;

170,5 – тепло, выделяющееся при сбраживании 1 кг мальтозы, Вт.

- количество бродящей массы, кг.

,

где - количество осахаренной массы, м³;

- продолжительность брожения, ч;=62 ч

- плотность сусла, кг/м³;=1024, кг/м³

- число чанов в батарее;=10

кг.

Вт.

Потери тепла в окружающую среду через стенки чана

,

где -температура наружной поверхности стенки чана, ° С;=27° С;

-температура воздуха в бродильном отделении, ° С; =15° С;

-суммарный коэффициент теплопередачи, Вт/(м²·К); определяется по формуле:

;

Вт/(м²·К).

Вт.

Потери тепла за счет испарения

,

Вт.

Тогда

Вт.

Принимаем, что в период интенсивного брожения температура бражки равна 29° С. Температура холодной воды t1=10° С, температура выходящей воды из холодильника на 8° С ниже температуры бражки, т.е. t2=29-8=21° С.

В этих условиях наибольшую и наименьшую разности температур найдем по схеме