29° С бражка 29° с

21° С вода 10° с

∆tм=8° С ∆tб=19° С

Так как

∆tб/∆tм=19/8=2,38>2° С,

определяем ∆t по формуле

∆t =∆tб-∆tм/(2,31lg·∆tб/∆tм),

∆t =19-8/(2,31lg·19/8)=12,8° С.

Коэффициент теплопередачи к для змеевиков бродильных чанов принимается равным 470-500 Вт/(м²·К).

Тогда площадь поверхности охлаждения змеевика (в м²)

.

м².

Следует учитывать, что площадь поверхности охлаждения змеевика на 1 м³ вместимости чана должна быть не менее 0,25 м².

Общая длина труб змеевика (в мм)

,

где - средний диаметр стальных труб, м; он равен половине суммы их

внутреннего и наружного диаметров:м.

м.

Длина одного витка змеевика (в м)

=м,

где - внутренний диаметр витка змеевика, м;=3,1 м;

- шаг витка, м; =0,25 м.

Число витков в змеевике

.

.

Расход охлаждающей воды (в кг/с)

,

где - удельная теплоемкость воды, Дж/(кг·К);=4187 Дж/(кг·К).

кг/с.

Обычно расход пара при 30-минутном пропаривании составляет 10-12 кг на 1 м³ объема чана. Следовательно,

P=10·62,4=624 кг.

Техническая характеристика бродильного чана:

Общий объем, м³ 80

Площадь поверхности охлаждения, м² 20

Внутренний диаметр, мм 4000

Габаритные размеры, мм 4066*4016*7750

45.Спиртоловушка

Для улавливания паров и капель спирта, уносимых из бродильных чанов диоксидом углерода, используют спиртоловушки

Более эффективна спиртоловушка пленочно-конденсационного типа, она работает по принципу двухфазной абсорбции паров спирта: 1) абсорбцией тонкой пленкой воды из охлаждаемого газа, движущегося навстречу стекающей пленке, и 2) окончательной абсорбции капельной жидкостью, протекающей через ситчатые тарелки, а также вспененной водой на этих тарелках.

При таком режиме практически улавливается весь спирт из газов брожения и удается получить крепость выходящей из ловушки водно- спиртовой смеси до 5-7% об.

Техническая характеристика спиртоловушки:

Внутренний диаметр корпуса, мм 340

Число сит, шт 3

Число труб, шт 30

Площадь поверхности охлаждения, м² 7,43

Высота аппарата, мм 5250

Масса,кг 323

46. Насос для бражки.

Техническая характеристика насоса для бражки

Тип 5Ф12

Производительность, м³/ч 117-330

Частота вращения, об/мин 1450

Мощность приводного электродвигателя, кВт 17

Количество, шт 4

48,49,50,51,52,53,54,55. Установка для механизированной мойки и дезинфекции.

Техническая характеристика установки механизированной Мойки и дезинфекции аппаратов РЗ-ВМТ

Продолжительность мойки и дезинфекции одного аппарата 60

вместимостью 25 м³, мин

Расход жидкости, подаваемой в одну моющую головку, м³/мин 0,25-0,3

Расход воды на мойку одного аппарата вместимостью 25 м³, м³ 5,7

Число моющих головок 1-2

Число аппаратов, одновременно подвергаемых мойке 1

Расход рабочего дезинфицирующего раствора на мойку одного 2,8

аппарата вместимостью 25 м³, м³

Расстояние от аппаратов брожения до установки, м, не более 50

Давление жидкости, подаваемой в моющую головку, МПа, не менее 0,6

Установленная мощность электродвигателей, кВт 29

Габаритные размеры установки, мм 8000х2800х2520

Масса, кг 6660