- •Проект отделений разваривания, осахаривания и брожения спиртового завода производительностью 2000 дал б/в спирта ректификованного в сутки Расчетно пояснительная записка к курсовому проекту
- •Введение
- •1.Выбор, обоснование и описание аппаратурно-технологической схемы
- •1.1 Выбор и обоснование технологической схемы
- •1.1.1Периодическое одноступенчатое разваривание.
- •1.1.2Трехступенчатое (полунепрерывное) разваривание.
- •1.1.3Схема УкрНиисПа (Мироцкая).
- •1.1.4Схема внииПрБа (Мичуринская).
- •1.1.5Чемерская схема.
- •1.1.6Загородная (Рязанская) схема.
- •1.1.7Технико-экономическая оценка непрерывного разваривания сырья.
- •1.1.8Механико-ферментативная схема обработки крахмалсодержащего сырья
- •1.2Описание технологической схемы
- •2. Расчет продуктов
- •3. Расчет и подбор оборудования
- •1.Автомобилеразгрузчик
- •2.Приемный бункер для зерна.
- •7. Силоса
- •9. Емкость для зерна.
- •13. Сборник приготовления замеса.
- •14. Сборник – дозатор ферментных препаратов
- •15. Ловушка
- •16.Насос плунжерный
- •17. Головка контактная
- •19. Насос плунжерный
- •21. Ловушка.
- •22. Насос плунжерный
- •26. Вакуум – осахариватель
- •28. Сборник для барометрической воды
- •33. Насос
- •39. Мерник серной кислоты
- •40.Дрожжевой аппарат
- •41.Насос для перекачивания дрожжей
- •42.Возбраживатель
- •43.Расчет бродильных чанов.
- •29° С бражка 29° с
- •21° С вода 10° с
- •45.Спиртоловушка
- •46. Насос для бражки.
- •48,49,50,51,52,53,54,55. Установка для механизированной мойки и дезинфекции.
- •4. Расчет расхода воды, пара, электроэнергии.
- •4.1 Расчет расхода воды
- •4.2 Расчет расхода пара
- •4.3 Расчет потребляемой электроэнергии
- •5. Учет и контроль производства
- •6 Мероприятия по технике безопасности и охране окружающей среды
- •Заключение
1.Выбор, обоснование и описание аппаратурно-технологической схемы
1.1 Выбор и обоснование технологической схемы
Разваривание – главнейший технологический процесс спиртового производства; от правильного проведения его в значительной мере зависит успешность последующих процессов и, в конечном итоге, - выход спирта. Основная цель разваривания заключается в полном нарушении клеточной структуры сырья и растворении крахмала.Таким образом, разваривание – это подготовка сырья к осахариванию амилолитическими ферментами солода или микробных препаратов.
На отечественных спиртовых заводах применяют следующие способы разваривания:
периодические – одноступенчатые и трехступенчатые;
непрерывное разваривание.
Первые аппараты для непрерывного разваривания были разработаны советскими специалистами: И.П.Бобриком и А.Г.Логиновым (1932г.), А.Л.Малченко (1936г.) и другими. Значительные работы по усовершенствованию схем непрерывного разваривания были проведены после Великой Отечественной Войны ВНИИПрБ, УкрНИИСПоми работниками промышленности. В результате этих работ в настоящее время разработано и введено несколько схем непрерывного разваривания, различающихся способом и степенью измельчения сырья, конструкцией варочного аппарата и режимом разваривания.
В качестве типовых приняты две схемы непрерывного разваривания: схема ВНИИПрБ (ее также называют Мичуринской) и схема УкрНИИСПа (Мироцкая). Для заводов, располагающих греющим паром до 0,8 МПа (8 ат), рекомендована схема ВНИИПрБа, выше 0,8 МПа - схема УкрНИИСПа. Некоторые заводы работают по Чемерской и Загородной схемам. Во всех схемах непрерывного разваривания предусмотрена установкапаросепаратора для отделения пара от разваренного сырья./10/
1.1.1Периодическое одноступенчатое разваривание.
По периодической схеме разваривание крахмал содержащего сырья проводят в аппаратах, называемых разварниками Генце. Разварник изготовляется из стали, имеет цилиндрическую форму и состоит из корпуса, загрузочного люка и выдувной коробки.
Разваривание проводят насыщенным водяным паром при избыточном давлении 0,4-0,5 МПа (4-5 ат). Пар подводится в верхнюю и нижнюю часть разварника. При разваривании его подают в нижнюю часть разварника, при выдувании разваренного сырья и последующем пропаривании разварника – через верхний патрубок.
На паропроводе к разварнику устанавливают обратный клапан. Его назначение состоит в том, чтобы в случае падения давления в паропроводе ниже давления в разварнике, развариваемое сырье не могло попасть в трубопровод и в паровой котел.
При периодическом разваривании перерабатывают цельное сырье обрушенное или грубодробленое зерно пленчатых культур.
Разваривание картофеля. В разварник набирают воду в количестве 0,2-0,5 л на 1 кг картофеля (в зависимости от его крахмалистости) с таким расчетом, чтобы концентрация затора составляла 16-18%. Затем разварник полностью загружают картофелем, плотно закрывают верхний люк, впускают пар в нижнюю часть разварника. Для выхода воздуха открывают циркуляционный вентиль. Когда весь воздух выйдет из разварника, циркуляционный вентиль закрывают, поднимают избыточное давление в разварнике до 0,35-0,4 МПа (3,5-4 ат) и варят картофель 15-20 мин. При разваривании нижние слои картофеля развариваются сильнее (т.к. пар поступает снизу), а верхние медленее. Для того чтобы разваривание происходило равномерно, рекомендуется прм варке картофеля провести 2-3 циркуляции продолжительностью по 1-2 мин. Циркуляцией называется перемешивание разваренного сырья путем быстрого выпуска пара открытием циркуляционного вентиля; при этом давление снижается на 50 кПа, происходит самоиспарение и поднимающиеся вверх пузырьки пара перемешивают сырье. Циркуляция должна быть быстрой и энергичной; циркуляционный вентиль следует открывать на полный оборот и немедленно закрывать его. Общая длительность варки картофеля 45-60 мин. Готовность картофеля определяется по его цвету, который должен быть светло-коричневый с зеленоватым оттенком. Разваренное сырье выдувают паром в осахариватель. Так как имеющегося в разварнике пара не достаточно для выдувания, то некоторое количество его подают через верхний штуцер. После выдувания всего разваренного сырья в осахариватель следует тщательно продуть паром разварник и выдувную трубу, чтобы нигде не осталось частичек сырья.
Разваривание зерна. При разваривании зерна в разварник прежде всего набирают воду в количестве 2,5-3,5 л на 1 кг зерна (в зависимости от его крахмалистости) с таким расчетом, чтобы концентрация затора составляла 16-17%, а затем засыпают зерно. Температура воды должна быть 75-80ºС при переработке целого зерна и около 55ºС – для подработанного зерна. Допускается замена 25% воды грубым фильтратом барды с целью повышения концентрации барды. Одновременно с засыпкой зерна в разварник впускают пар через нижний паровой вентиль.
После загрузки зерна разварник должен оставаться недогруженным на 0,7-0,8 м по высоте. Засыпав зерно, плотно закрывают верхний люк, открывают циркуляционный вентиль для выпуска воздуха. Когда весь воздух выйдет из разварника, циркуляционный вентиль закрывают и поднимают давление в разварнике до установленной величины в зависимости от культуры зерна (от 0,4 МПа до 0,55 МПа).
По достижению в разварнике давления 0,35 МПа через каждые 5-7 минут начинают проводить энергичные циркуляции продолжительность по 1-1,5 мин. По указанному режиму разваривают нормальное зерно, зерно I и II степени дефектности. Цвет готового разваренного зерна должен быть темно-желтым со светло-коричневым оттенком.
Продолжительность разваривания колеблется от 70-75 мин (рожь) до 90-100 мин (целое просо и кукуруза). Зерно кукурузы разваривают по более жесткому режиму, т.к. оно по сравнению с зерном пржи и пшеницы значительно медленнее поглощает воду и набухает; клейстеризация кукурузного крахмала начинается при более высокой температуре (65ºС), структура эндосперма кукурузного зерна более прочная, чем у других зерновых культур.