Глава 4. Рекомендации по улучшению финансово - хозяйственной деятельности кафе-бара «Кружка»

Кондитерская промышленность является высокорентабельной отраслью и входит в десятку бюджетообразующих отраслей пищевой промышленности. Но хотя хлеб и хлебобулочные изделия - одни из основных продуктов питания в рационе российских потребителей, хлебобулочная промышленность по-прежнему остается одной из наименее привлекательных с точки зрения привлечения инвестиций отраслей, и эта ситуация вряд ли изменится к лучшему в ближайшие годы. Это связано с тем, что россияне предпочитают традиционные сорта хлеба, с государственным регулированием цен на хлеб, а также с традиционной локальностью производства и ориентацией производителей только на местные рынки. Рынок хлебобулочных изделий уже давно поделен, и производители к тому же не стремятся расширять географию сбыта своей продукции, так как многие руководители считают, что расширение сбыта в другие регионы только сократит и без того невысокую прибыль.

В условиях рыночной экономики большое значение имеет анализ финансово-хозяйственной деятельности. Финансовое состояние предприятия – это комплексное понятие, которое характеризуется системой показателей, отражающих наличие, размещение, использование финансовых ресурсов предприятия. С точки зрения рыночной экономики, целесообразно под финансовым состоянием понимать характеристику его финансовой конкурентоспособности.

В настоящее время существует огромное количество закусочных, булочных и кафе, которые занимаются той же деятельностью, что и наше предприятие, и их число с каждым днем растет. Чтобы стать конкурентоспособным предприятием, булочной – кафе необходимо пересмотреть активы предприятия и упорядочить их, так как коэффициенты ликвидности завышены, а баланс не ликвиден.

Перспективным направлением при решении задачи улучшения качества и конкурентоспособности булочной – кафе является создание, внедрение и совершенствование системы менеджмента качества. Таким образом мы сможем контролировать и управлять качеством на всех этапах, начиная от маркетинговых исследований рынка и установления требований к качеству, включая разработку хлебобулочных и кондитерских изделий, производственных и логистических процессов, подготовку производства и выпуск готовой продукции и заканчивая отгрузкой и поставкой продукции потребителям.

Актуальным и перспективным направлением в кондитерской и хлебобулочной промышленности является создание научных методов улучшения качества продукции и эффективности производства.

Заключение

По итогам анализа финансово – хозяйственной деятельности кафе-бара «Кружка» можно сделать вывод о том, что необходимо пересмотреть работу предприятия, так как не все показатели работают эффективно.

Выполнены следующие задачи курсовой работы:

- проведена организационно – экономическая характеристика булочной – кафе, составлен баланс;

- на основе баланса был проведен анализ ликвидности и платежеспособности, который показал, что баланс булочной – кафе не ликвидный;

- был проведен анализ финансовой устойчивости – у булочной – кафе нормальная финансовая устойчивость;

- проведен анализ деловой активности – оборачиваемость активов, дебиторской и кредиторской задолженностей хорошая;

- проведен анализ использования основных средств, который показал низкие уровни фондорентабельности, фондоотдачи и фондоемкости;

- проведен анализ фонда зарплаты – фонд оплаты труда эффективен;

- была произведена оценка рентабельности – эффективное использование трудовых, материальных и денежных ресурсов.

Выполнена цель курсовой работы – произведен анализ финансово – хозяйственной деятельности кафе-бар «Кружка»

Список литературы

1) Н. В. Войтоловский «Экономический анализ. Основы теории. Комплексный анализ хозяйственной деятельности организации» – М.: Юрайт, 2011г.

2) Г. П. Герасименко, С. Э. Маркарьян «Экономический анализ хозяйственной деятельности: учебное пособие»– М.: КноРус, 2010г.

3) В. И. Герасимова, Г. Л. Харевич «Экономический анализ хозяйственной деятельности» – Минск: Право и экономика, 2008г.

4) Ю. Г. Ионова «Экономический анализ: учебник»– М.: Московская финансово-промышленная академия, 2012г.

5)А. Ф. Ионова, Н. Н. Селезнева «Финансовый анализ. Управление финансами: учебное пособие» – М.: ЮНИТИ–ДАНА, 2008г.

6)Г. В.Савицкая «Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник»– М.: Инфра-М, 2010г.

7) Г.В. Савицкая «Экономический анализ: учебник»– М.: Инфра-М, 2011г.

8) Т. У. Турманидзе «Анализ и диагностика финансово–хозяйственной деятельности предприятий: учебник»– М.: Экономика, 2011г.

9) А.Д. Шеремет «Комплексный анализ хозяйственной деятельности: учебник»– М.: Инфра-М, 2009г.

10) А. Д. Шеремет «Анализ и диагностика финансово–хозяйственной деятельности предприятия: учебник» – М.: Инфра-М, 2009г.

30