9. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации

1. Виды контроля и аттестации, формы оценочных средств (Табл.6)

Таблица 6 – Формы оценочных средств по контролю успеваемости учебной деятельности студентов

№ пп	Вид контроля и аттестации	Наименование модуля произ-водствен-ной практики	Оценочные средства
			Форма	Требования к содержанию и форме отчетности
1.	Текущ.	Этап I	Сформи-рованный отчет по произ-водствен-ной практике	Содержание отчета: Общая характеристика предприятия общественного питания; Характеристика складской группы предприятия общественного питания; Характеристика производственных цехов предприятия общественного питания: мясного цеха птицегольевого цеха рыбного цеха овощного цеха Характеристику оборудования предприятия общественного питания.	Письменно, машинописный текст, нумерация страниц по центру вверху страницы, требования к полям: левое - 25 мм, правое - 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм.,при наборе текста используется шрифт Times New Roman (размер 14 пт, межстрочный интервал – 1,5). Отчет должен содержать титульный лист, содержание, введение основную часть, заключение, список использованной литературы, приложения. К отчету прилагается оформленный дневник.
2.	Текущ.	Этап II	Сформи-рованный отчет по произ-водствен-ной практике	Содержание отчета: 1.Характеристика производственных цехов предприятия общественного питания: холодного цеха горячего цеха моечной кухонной посуды мучного цеха Характеристику работы помещений торговой группы: раздаточной зал для потребителей моечной столовой посуды специализированные помещения торговой группы (залов, буфетов, банкетных залов, магазина кулинарии и.т.п.). Характеристику оборудования предприятия общественного питания.	Письменно, машинописный текст, нумерация страниц по центру вверху страницы, требования к полям: левое - 25 мм, правое - 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм.,при наборе текста используется шрифт Times New Roman (размер 14 пт, межстрочный интервал – 1,5). Отчет должен содержать титульный лист, содержание, введение основную часть, заключение, список использованной литературы, приложения. К отчету прилагается оформленный дневник.
3.	Текущ.	Этап III Пред-дипломная	Сформи-рованный отчет по произ-водствен-ной практике	Содержание отчета: Характеристика предприятия общественного питания; Технологический раздел; Архитектурно-строительный раздел; Организационный раздел; Основные экономические показатели предприятия общественного питания.	Письменно, машинописный текст, нумерация страниц по центру вверху страницы, требования к полям: левое - 25 мм, правое - 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм.,при наборе текста используется шрифт Times New Roman (размер 14 пт, межстрочный интервал – 1,5). Отчет должен содержать титульный лист, содержание, введение основную часть, заключение, список использованной литературы, приложения. К отчету прилагается оформленный дневник.

Формы текущего контроля: устный опрос.

Форма промежуточной аттестации: экзамен, по результатам выполнения отчета предусмотренного программой производственной практики.

9.2. Рейтинговая оценка знаний и умений студентов (Табл.7)

Таблица 7 – Рейтинговая оценка

№п/п	Вид работы	Оценочная шкала	Доля рейтинга в нормативном рейтинге по результатам успешного прохождения практики (100%)	Примечание
Производственная практика Этап I
1.	Сформированный отчет по производственной практике	2-3-4-5	20%	Аттестация проводится только в период проведения практики
Производственная практика Этап II
2.	Сформированный отчет по производственной практике	2-3-4-5	20%	Аттестация проводится только в период проведения практики
Производственная (преддипломная) практика Этап III
3.	Сформированный отчет по производственной практике	2-3-4-5	60%	Аттестация проводится только в период проведения практики