1.2Выбор и обоснование концепции предприятия общественного питания
1.2.1 Обоснование типа и вместимости предприятий общественного
питания
Согласно статистическим данным количество жителей Советского района, где находится предполагаемое место строительства, составляет на 01.01. 2012 г. 177966 человек. Исходя из нормативов сети общедоступных предприятий общественного питания для города с населением больше миллиона, на 1000 жителей количество мест – 55. Таким образом, количество необходимых мест на предприятиях общественного питания для жителей данного района можно определить по формуле:
где N– норматив мест на 1000 человек, мест;
Pn– численность населения района, чел.
Следовательно, теоретическая потребность в посадочных местах в предприятиях данного района составляет 9788 посадочных мест. Практическая потребность обусловлена покупательской потребностью и поэтому несколько ниже теоретической.
Вместимость предприятий питания определяют индивидуально для каждого из предполагаемых мест сосредоточения потребителей с учётом всех конкретных градостроительных условий.
Приведем характеристику предприятий действующей сети предприятий (табл. 1.2.1).
Таблица 1.2.1 – Характеристика действующих предприятий общественного питания Советского района
|
Тип действующих предприятий общественного питания |
Адрес |
Количество мест |
Режим роботы |
Форма обслуживания |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Чешская пивная «Пилзнер» |
Самара, ул. Стара-Загора, 31 |
65 |
12.00-00.00 без выходных |
официантами |
|
Ресторан «Шик» |
Самара, ул. Мориса Тореза, 105а |
120 |
13.00-01.00 без выходных |
официантами |
|
Пивной ресторан «Шансон у Вакано» |
Самара, ул. Вольская, 25/А. Матросова, 46 |
50 |
12.00-23.00 без выходных |
официантами |
|
Ресторан «Русская охота» |
Самара, ул. Юрия Гагарина, 54 |
100 |
11.00-23.00 без выходных |
официантами |
|
Ресторан клуба «Дружба» |
г. Самара, ул. Гагарина 118 |
150 |
13.00-03.00 без выходных |
официантами |
|
Ресторан «Планета суши» |
Самара, ул. Дыбенко, 30 |
60 |
12.00-22.00 без выходных |
официантами |
|
Ресторан «Сбарро» |
Самара, ул. Дыбенко, 30 |
60 |
10.00-22.00 без выходных |
самообслуживание |
|
Ресторан «Ростик'c» |
Самара, ул. Дыбенко, 30 |
80 |
10.00-22.00 без выходных |
самообслуживание |
|
Ресторан «Восточный Базар» |
Самара, ул. Дыбенко, 30 |
70 |
10.00-22.00 без выходных |
самообслуживание |
|
Ресторан «Сбарро» |
Самара, ул. Дыбенко, 30 |
60 |
10.00-22.00 без выходных |
самообслуживание |
|
Ресторан восточной и европейской кухни «Шыкыдым» |
Самара, ул. Дыбенко, 30 |
50 |
10.00-00.00 без выходных |
официантами |
Продолжение таблицы 1.2.1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Ресторан «Il Patio» |
Самара, ул. Дыбенко, 30 |
70 |
11.00-00.00 без выходных |
официантами |
|
Ресторан американской кухни «Fridays» |
Самара, ул. Дыбенко, 30 |
80 |
12.00-00.00 без выходных |
официантами |
|
Пиццерия «Palermo» |
Самара, ул. Аэродромная, 72а |
45 |
12.00-00.00 без выходных |
официантами |
|
Пиццерия «От фонаря» |
Самара, ул. Гагарина, 103 |
50 |
11.00-23.00 без выходных |
официантами |
|
Кафе «Бирюсинка» |
Самара, ул. Мориса Тореза, 121 |
80 |
пн-пт: 11.00-16.00; 17.00-24.00; сб-вс: 12.00-24.00 |
официантами |
|
Кафе-бар «Алиби» |
Самара, ул. Дыбенко, 120 |
100 |
12.00-00.00 без выходных |
официантами |
|
Бар-бильярдная, ООО Надежда |
г. Самара, Измайловский пер., 2 |
45 |
13.00-23.00 без выходных |
официантами |
|
Кафе-бар «Белый рояль» |
Самара, ул. Сов. Армии, 146а |
50 |
09.00-19.00 выходной воскр. |
официантами |
|
Трактир «Самарский пивоваръ» |
Самара, ул. Промышленности, 186 |
45 |
вс.-чт.: 12.00-00.00 пт.-сб.: 12.00-02.00 без выходных |
официантами |
|
Стейк-хаус «Крошки Молли» |
Самара, ул. 22 Партсъезда, 46 |
110 и 60 |
12.00-00.00 без выходных |
официантами |
|
Кафе «Самара-М» |
Самара, ул. Гагарина, 99 |
60 |
11.00-02.00 без выходных |
официантами |
|
Кафе-бар, ИП Ратников А.В. |
Самара, ул. Стандартная, 100 |
40 |
круглосуточно |
официантами |
|
Бар «Пивная лига» |
Самара, ул. Гагарина, 86в |
45 |
12.00-01.00 без выходных |
официантами |
|
Кафе-бар «Погребок» |
Самара, ул. Гагарина, 159 |
60 |
12.00-00.00 без выходных |
официантами |
|
Кафе «Фантазия» |
Самара, ул. ХХII Партсъезда, 42 |
100 |
9:00-23:00 без выходных |
официантами |
|
Пивной бар «Радуга» |
Самара, ул. Партизанская, 171 |
60 |
11.00-22.00 без выходных |
официантами |
|
Кафе-бар «Самара-М» |
Самара, ул. Гагарина, 99 |
60 |
11.00-01.00 без выходных |
официантами |
|
Пивной бар «Beer-лога» |
Самара, ул. Победы, 5 |
50 |
11.00-23.00 без выходных |
официантами |
Из таблицы 1.2.1 видно, что в Советском районе действует достаточное количество предприятий общественного питания. Тем не менее, строительство нашего ночного бара на 50 посадочных мест является целесообразным.