- •Тема № 6
- •Принцип щажения в диетотерапии
- •Влияние пищевых веществ и продуктов на моторную функцию кишечника
- •Классификация «контрастных» дней
- •Системы лечебного питания
- •Номерная система диет
- •Система стандартных диет
- •Характеристика стандартных диет
- •Различия в организации лечебного и диетического питания
- •План характеристики диеты
- •Примерное (типовое) меню обедов
- •Классификация диетических продуктов
- •Подсластители и сахарозаменители Классификация по сладости
- •Классификация по гигроскопичности
- •Классификация по энергоценности
Системы лечебного питания
Элементная система – индивидуальное питание
Диетная система – номерная система диет
Номерная система диет
№№ диет |
Заболевания |
1, 1а, 1б, 1р |
Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки. Заболевания желудка с повышенной секреторной функцией. |
2 |
Заболевания желудка с секреторной недостаточностью |
3 |
Заболевания кишечника с запорами |
4, 4б, 4в |
Заболевания кишечника с поносами |
5, 5а, 5п (I, II) |
Заболевания печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Хронический панкреатит |
6 |
Подагра, мочекаменная болезнь (ураты) |
7, 7а, 7б, 7в, 7г |
Воспалительные заболевания почек |
8, 8а, 8б, 8о |
ожирение |
9, 9а |
Сахарный диабет |
10, 10а, 10б |
Заболевания сердца с недостаточностью кровообращения |
10 c I, 10 c II |
Атеросклероз, гипертоническая болезнь |
10иI, 10иII, 10иIII |
Инфаркт миокарда |
11 |
Туберкулез |
12 |
Функциональные заболевания нервной системы |
13 |
Острые инфекционные заболевания |
14 |
Мочекаменная болезнь (фосфаты) |
15 |
Переход к обычному питанию Болезни, не требующие специального питания |
Система стандартных диет
Варианты стандартных диет |
Обозначения стандартных диет |
Соответствие номерной системе диет |
Основной вариант стандартной диеты (базовая) |
ОВД |
1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15 |
Вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета) |
ЩД |
1б, 4б, 4в, 5п (I) |
Вариант с повышенным количеством белка (высокобелковая диета) |
ВБД |
4а, 4г, 5п (II), 7в, 7г, 9, 10б,11 |
Вариант диеты с пониженным содержанием белка (низкобелковая диета) |
НБД |
7б, 7а |
Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета) |
НКД
|
8, 8а, 8б, 9а, 10с |
Характеристика стандартных диет
Показатель |
Вариант стандартной диеты | |||||
ОВД |
ЩД |
ВБД |
НБД |
НКД | ||
Энергоценность |
2170- 2400 |
2170- 2400 |
2080- 2690 |
2200- 2650 |
1340- 1550 | |
Белки |
г |
85-90 |
85-90 |
110-120 |
20-60 |
70-80 |
% |
15 |
15 |
18-21 |
4-9 |
21 | |
в т.ч. животные, г |
40-45 |
40-45 |
45-50 |
15-30 |
40 | |
Жиры |
г |
70-80 |
70-80 |
89-90 |
80-90 |
60-70 |
% |
30 |
30 |
30-35 |
31-33 |
40 | |
в т.ч. растительные, г |
25-30 |
25-30 |
30 |
20-30 |
25 | |
НЖК, % |
7,5-8,3 |
7,5-8,3 |
7,4-9,5 |
7,5-9,0 |
9,3-10,7 | |
МНЖК, % |
10,1-11,2 |
10,1-11,2 |
10-13 |
10,2-12,3 |
13,9-16,1 | |
ПНЖК, % |
8,6-9,5 |
8,6-9,5 |
8,3-10,8 |
8,5-10,8 |
9,9-11,4 | |
Холестерин, мг |
300 |
300 |
300 |
300 |
300 | |
Углеводы |
г |
300-330 |
300-330 |
250-350 |
350-400 |
130-150 |
% |
55 |
55 |
48-52 |
60-63 |
З9 | |
Моно- и дисахариды, г |
30-40 |
50-60 |
30-40 |
50-100 |
0 | |
Пищевые волокна, г |
20-25 |
20-25 |
20-25 |
15-20 |
15-20 |