Различия в организации лечебного и диетического питания

Лечебное питание	Диетическое питание
Назначение питания
1. При острых или обострении хронических заболеваний 2. В лечебных или лечебно-профилактических учреждениях	1. При хронических заболеваниях вне обострения 2. Трудоспособным людям, продолжающим трудовую деятельность
Организаторы питания
1. Органы здравоохранения 2. Организации общественного питания	1.Организации общественного питания 2.Органы здравоохранения 3.Профсоюзные организации
Используемые диеты
Широкий набор диет с вариантами	Диеты №№ 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10 (практически 1,2,5,7/10,8/9), возможно уменьшение диет с выдачей продуктов на руки
Пищевая ценность питания
Соответствует потребностям неработающего человека. Использование редуцированного питания (разгрузочные диеты)	Соответствует потребностям работающего человека в зависимости от характера труда
Длительность применения диетотерапии
Время применения ограничено при использовании редуцированного питания	Время применения не ограничено, питание физиологично
Место применения питания
Стационар (больница), санаторий, профилакторий	Диетические столовые и отделения открытой и закрытой сети

План характеристики диеты

1. Показания к назначению

2. Цель назначения

3. Общая характеристика диеты (полноценность рациона, ограничения пищевых веществ, технологическая обработка продуктов, температура подачи блюд), режим питания

4. Химический состав и энергетическая ценность диеты

5. Перечень рекомендуемых и запрещенных продуктов и блюд

6. Типовое меню диеты на 1 день или 1 неделю

Примерное (типовое) меню обедов

№ диеты	Закуска	Суп	Основное блюдо	Гарнир	Сладкое блюдо
1	Паштеты из мяса, птицы, рыбы, икра, пюре овощные	Молочные, протертые. вегетариан-ские супы-пюре	Мясные и рыбные паровые котлеты, суфле, рулеты, кнели	Крупяной протертый, пюре: картофель морковь, кабачки	Кисели, желе, самбуки
2	Салаты из отварных овощей, заливное, студень	Щи, борщи, рассоль-ники на слабом бульоне	Мясные и рыбные тушеные и отварные блюда	Крупяной, овощной, из макарон-ных изделий	Свежие фрукты, компоты, молочно- кислые напитки
5	Салаты и икра овощные, винегреты	Вегетари-анские щи, борщи, овощные, крупяные	Отварные, запеченые мясные и рыбные блюда,	Овощные, крупяные, макарон-ные изделия	Фрукты свежие, кисели, компоты, желе, муссы
7	Овощные салаты	Вегетари-анские супы (1/2 порции)	Блюда из овощей, круп, макарон с творогом, запеканки		Фрукты свежие, желе
8	Салаты из сырых овощей	Вегетари-анские овощные супы (1/2)	Отварные блюда из мяса, рыбы	Овощные	Свежие фрукты
9	Овощные салаты,	Овощные супы на мясном бульоне	Отварные, тушеные мясные и рыбные блюда	Овощные	Любые сладкие блюда на сахаро- заменителях
10	Овощные салаты	Вегетари-анские овощные, щи, борщи	Отварные мясные и рыбные блюда	Овощные крупяные	Свежие фрукты