Рецептура и расчет цены на выработку торта творожного "Семейного" в расчете на 1 тонну

Наименование затрат	Цена с НДС	Норма расхода на 1 тн	Сумма руб/тн
1	2	3	4
Творог 5% жирности из натурального молока	49,39	706,0	34869
Сахар - песок	16,3	163,7	26,68
Изюм	35,00	75,0	2625
Крем	30,1	55	1657
Шоколадная глазурь	39,41	50,0	1971
Ванилин	420	0,2	63
Итого себестоимость сырья		1050	43853
Потери производства		50
Выход продукции с учетом потерь		1000	43853
Упаковка			14632
В т.ч. пластиковая упаковка	5,2	2538	13198
Гофротара	4,58	313	1435
Итого стоимость сырья и упаковки			58485
Налоги			875
Итого прямые затраты			59360
Топливо и электроэнергия			2078
Зарплата производственных рабочих			2617
Расходы на содержание оборудования			3012
Цеховые расходы			2021
Общезаводские расходы			5340
Внепроизводственные расходы			9536
Итого затрат на выработку			24604
Всего полная себестоимость			83964
Рентабельность в %		4,21%	3636
Отпускная цена за 1 тн			87500
То же за единицу		0,4	35,00
Прибыль на единицу продукции			1,41
Себестоимость единицы продукции			33,59

Анализируя таблицу 3.2 можно сделать вывод, что при производстве торта творожного " Семейный", украшенный кремом и шоколадной глазурью в пластиковой упаковке 0,4 кг, себестоимость сырья составит 44853 рублей, упаковка 14632 рубля. Таким образом стоимость сырья вместе с упаковкой составляет 58485 рублей, налоги по данному виду продукции 875 рублей. Итого прямые затраты составят 59360 рублей. Однако необходимо учитывать на выработку следующие затраты: топливо и электроэнергия, заработная плата рабочих, расходы на содержание оборудования, цеховые, общезаводские, внепроизводственные расходы. Следовательно полная себестоимость продукта составит 83964 рубля. Так как рентабельность составляет 4,21% ( 87500/83964*100% ), соответственно прибыль на 1 тн составит 3536 рублей.

Если предприятие будет реализовывать в год в среднем 12 тн данного продукта, то оно получит прибыль в размере 42432 рубля ( 3536*12нт).

Данный объем предложенной реализации получен в результате опроса оптовых покупателей молокозавода.

4. Безопасность жизнедеятельности и экологическая защита

При разработке проектов внедрения нового оборудования, кроме прибыльности и эффективности этих проектов, необходимо также обращать внимание на их соответствие требованиям безопасности труда и экологическим нормам.

Работа по обеспечению безопасности труда является одной из важнейших сторон деятельности предприятия.

Наличие квалифицированного персонала на предприятии одно из важнейших условий безопасности труда на производстве. Поэтому на предприятиях должна создаваться специальная система обучения работников по охране труда.

Обучение и проверка знаний по охране труда рабочих проводятся в соответствии с ГОСТом - 12.0.004 - 90 «ССБТ. Организация обучения по безопасности труда. Общие положения». На молокозаводе на основании этого ГОСТа действует целая система инструктажей. Регулярно проводятся все необходимые инструктажи работников: вводный ( при приёме на работу, ответственный - инженер по охране труда), первичный инструктаж на рабочем месте ( ответственный начальник цехов), повторный и т.д.

Прямая ответственность за безопасность труда в ОАО «Молокозавод «Уссурийский» и руководство работой по технике безопасности возложена на директора завода Олейник Н.Г.

Приказом генерального директора молокозавода общее руководство и ответственность за правильную постановку работы по охране труда и пожарной безопасности возлагается на главного инженера Прибежище Н.В., при этом ответственность за непосредственную организацию работы по охране труда, осуществление контроля за соблюдением правил и норм техники безопасности, мероприятий по созданию здоровых и безопасных условий труда, выдачу средств индивидуальной защиты возлагается на инженера по охране труда Коробову Т.П. разработка и выполнение мероприятий по охране труда возложены на начальников участков.

На основании вышеуказанного ГОСТа на молокозаводе организовано обучение и проверка знаний по охране труда руководителей и специалистов, связанных с организацией, руководством и проведением работы непосредственно на рабочих местах и производственных участках с осуществлением надзора и технического контроля за проведением работ.

Проверка знаний по охране труда поступивших на работу руководителей и специалистов проводится не позднее одного месяца после назначения на должность, для работающих - периодически, не реже одного раза в три года .

Поступившие на работу руководители и специалисты проводят вводный инструктаж, который проводит инженер по охране труда. Внеочередная проверка знаний на предприятии проводится независимо от срока проведения предыдущей:

при введении в действие новых или переработанных законодательных и иных нормативных, правовых актов по охране труда;

При изменении технологических процессов и оборудования, требующих дополнительных знаний по охране труда обслуживающего персонала; после аварий и несчастных случаев и т.д.

На молочном заводе существует трёхступенчатая система контроля за соблюдением правил охраны труда.

1 ступень- производственный участок контроль осуществляет мастер участка с отметкой в специальном журнале ежедневно;

2 ступень- начальник цеха осуществляет контроль за соблюдением правил по охране труда и техники безопасности один раз в неделю;

3 ступень- главный инженер совместно с представителями профсоюза, санэпидемстанции 1 раз в месяц осуществляет контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности по одному из производственных подразделений завода.

По результатам выявленных недостатков и нарушений по охране труда директором завода издаются приказы по их устранению и налагаются взыскания на виновных лиц.

Производство предполагает наличие рабочих мест с неудовлетворительными условиями по санитарно-гигиеническим нормам.

На предприятии предусмотрены льготы и компенсации за работу в неблагоприятных условиях. Однако, при увеличении числа рабочих, трудящихся в неблагоприятных условиях наблюдается уменьшение количества получающих льготы за работу в неблагоприятных условиях.

Организация расследования учёта несчастных случаев на производстве определяется статьями 227-231 Трудового кодекса РФ, принятым 30.12.01 г. и введенного в действие с 1 февраля 2002 года.

Анализ производственного травматизма обычно производится статистическим методом. Для проведения анализа пользуются формами 7-Т и Н-1.

Несчастный случай на производстве, вызвавший потерю трудоспособности, не менее 1 дня оформляется актом формы Н-1. Не позднее трёх дней с момента окончания расследования, администрация завода выдаёт заверенную копию акта Н-1 пострадавшему. По окончании времени нетрудоспособности пострадавшего, руководитель подразделения заполняет пункт акта формы Н-1 и сообщает по охране труда.

Учитываются основные причины производственного травматизма, профессия работника, характер травмы, которую он получил, и производственный стаж пострадавшего, его возраст, пол и др.

Полный анализ можно дать на основании расчёта следующих

показателей:

Т х 1000

Кч = Р

1x1000

Кч = 344 = 2,9

где,

Кч - коэффициент частоты травматизма;

Т - количество несчастных случаев;

1000 - условная величина на 1000 человек работающих;

Р - среднесписочная численность работников.

Кт = Д

Т-Т1

Кт = 34

1

где, Кт - коэффициент тяжести;

Д общее количество дней нетрудоспособности по несчастным случаям;

Т - количество несчастных случаев на производстве со смертельным исходом.

Кн - Кч х Кт

Кн = 2,9x34 = 98,8

где, Кн - коэффициент нетрудоспособности.

За анализируемый период на молокозаводе произошёл один несчастный случай, связанный с производством. По таким несчастным случаям выплачивается денежная дотация с первого дня нетрудоспособности, в размере 100 % потерянного заработка, независимо от производственного стажа

Мероприятия по охране труда на ОАО Молочный завод «Уссурийский» направлены на то, чтобы создать нормальные условия труда при выполнении производственных заданий, без ущерба здоровью работников.

В 2000 году финансирование осуществилось по следующим направлениям:

- информирование персонала об опасных зонах ( плакаты, стенды);

приобретение спецодежды и средств защиты для работников на вредных и опасных участках;

представление льгот работникам опасных и вредных производств, (сокращение рабочего дня, специальное питание, доплата к заработку);

образование рабочих мест, с целью снижения к минимуму риска травматизма.

В таблице 4.1 представлены размеры затрат, направленные на охрану труда.

Таблица 4.1