Факультет Агроинженерный

Кафедра Технологии и оборудование пищевых и перерабатывающих

производств (топпп)

О Т Ч Е Т

по производственной практике

на предприятии ____________________

Студент группы _______

________________________

(Ф.И.О.)

Руководитель от кафедры ТОППП ______________________________

(уч. степень, должность Ф.И.О.)

Руководитель от предприятия _____________________________

(должность, Ф.И.О.)

Ижевск, 2010

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

ПРИМЕРНАЯ СТРУКТРА ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

Введение

1. Характеристика предприятия

2. Складские помещения

3. Технологический процесс производства кулинарной продукции в производственных цехах предприятия

   0. 3.1. Овощной цех

   0. 3.2. Мясо-рыбный цех

   1. 3.3. Горячий цех

   2. 3.4. Холодный цех

   3. 3.5. Мучной (кондитерский) цех

4. Раздача, обслуживание потребителей

5. Работа заведующего производством

6. Работа администратора зала

7. Общие вопросы деятельности предприятия

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения