7 Оценка организационно-экономических показателей производ-ства кофейного набора

Проектируемый кофейный набор состоит из необходимых для кофе по-восточному предметов – турки с металлической отделкой и демитас в подстаканниках, декорированных в соответствии с особенностями арабского искусства. Набор дополнен блюдцами и подносом, предназначенными для завершенности композиции и удобства сервировки.

Турка, демитас и блюдца производятся из майолики на базе имеющегося в области сырья – просницкой глины – и покрываются белой глазурью. Декор на блюдца наносится с помощью метода деколирования. Металлические подстаканники и декоративно-функциональная отделка турки выполняются из бронзы методом литья, после подвергаются полированию и чернению. Поднос изготавливается также из бронзы с помощью штамповки, декорируется химическим способом – матированием. Выбор в качестве материала именно бронзы обоснован как традицией, в рамках которой создается проект, так и наличием в городе завода по обработке цветных металлов. Ручка турки и ручки подноса изготавливаются из дуба или другой темной породы дерева методом точения и покрываются лаком.

7.1 Оценка рынка сбыта

Первоначально производится оценка рынка сбыта, этот этап является важным элементом организации производства. Основные цели оценки рынка сбыта:

– изучить потребности и спрос потребителей;

– определить потенциальных покупателей;

– определить конкурентов и оценить уровень конкуренции.

В рамках исследования рынка проводится его сегментация, то есть разделение на части, каждая из которых имеет сходные предпочтения и одинаково реагирует на предлагаемый товар.

Сегментация рынка позволяет:

– повысить конкурентоспособность товара;

– учитывать желания потребителей при разработке и производстве товара;

– корректировать маркетинговую политику предприятия.

Предпочтения относительно кофе в разных группах потребителей реализуются по-разному. Многие предпочитают растворимый кофе, особенно это относится к потребителям с низким уровнем дохода или к тем, кому ритм жизни не позволяет тратить время на варку кофе. Также достаточно популярными стали кофеварки-эспрессо или кофеварки типа френч-пресс, они дают возможность быстро приготовить достаточно неплохой по вкусовым параметрам кофе. Что касается кофе по-восточному, то он находится на особом положении: это сочетание традиции, эстетики и настроения. Поэтому кофе по-восточному остается для европейцев экзотикой, наподобие китайского зеленого чая. Тем не менее интерес именно к традиционным направлениям в моде, интерьере, быту в последнее время все больше возрастает. Поэтому набор для кофе по-турецки в восточном стиле будет востребован на рынке, причем несколькими группами покупателей:

• бизнес-класс – эту группу может привлечь солидность, богатство декора стильность внешнего вида набора, возможность использовать кофейный набор в качестве украшения интерьера, для подчеркивания стиля;

• средний класс – в этой категории покупателей выделяются эстеты-любители, для которых важна прежде всего функциональная особенность набора, но внешний вид тоже играет не последнюю роль.

Производством кофейных наборов занимается достаточно большое число производителей как в России так и за рубежом. При этом можно разделить продукцию, имеющуюся на рынке, по следующим категориям:

1. по материалу;

2. по назначению;

3. по комплектации.

Если рассматривать кофейные наборы с точки зрения материала, то они подразделяются на:

• керамические (ценовой диапазон 500-1500 рублей);

• сочетание металла и керамики (ценовой диапазон 800-12500 рублей);

• металлические, в том числе из драгоценных металлов (ценовой диапазон 1000-160000 рублей);

• с применением других материалов, например полудрагоценных камней, эмалей (ценовой диапазон 800-5000 рублей).

По назначению кофейные наборы также различны:

• для кофе по-европейски (включают кофейник, могут быть укомплектованы молочником, сахарницей, набором ложек и т.п., ценовой диапазон 300-160000 рублей);

• для кофе по-восточному (обязательно включают турку, ценовой диапазон 600-5000 рублей);

• чайно-кофейные (могут быть использованы при сервировке как чайного, так и кофейного стола, не имеют выраженных признаков чайной или кофейной церемонии, ценовой диапазон 300-20000 рублей).

Что касается комплектации, то рассмотрим только наборы для кофе по-восточному. По этому признаку их можно подразделить на следующие виды:

• набор турок с песочницей, нет чашек, в основном, поставщиком является Россия (ценовой диапазон 600-2500 рублей);

• турка с горелкой, также нет чашек (ценовой диапазон 1500-3500 рублей);

• набор включает турку, чашки и поднос, производятся в основном, в Индии, Турции, Иране и реализуются через магазины этнических товаров (ценовой диапазон 800-5000 рублей). Кофейные наборы этого типа составляют основную конкуренцию проектируемому изделию.

Проектируемое изделие имеет оригинальный внешний вид, отличается эстетикой, конструктивными особенностями, прочностью, долговечностью. Стоимость разрабатываемого изделия должна находиться на уровне с существующими аналогами – наборами, состоящими из чашек, турки и подноса.

7.2 Стратегия маркетинга

Для построения широкой системы сбыта и создания благоприятного имиджа фирмы-производителя необходима хорошо продуманная и последовательная стратегия и тактика продвижения товара на рынок. Она осуществляется с помощью следующих средств коммуникации:

• сегментация рынка;

• стимулирование сбыта;

• реклама.

7.2.1 Сегментация рынка сбыта

Для проведения маркетингового анализа необходимы следующие основные сведения: объем и сегментация рынка (товаров, услуг, рабочей силы, материалов, денег и т.д.); количество и состав клиентов, их покупательная способность; коммерческая мощь конкурентов и степень их организованности и т.п.

Получение такого рода сведений осуществляется путем изучения данных аналитического и синтетического учета, а также проведения статистических микро- и макроэкономических наблюдений (единовременных, переписей, выборок, отчетных данных). Данные для маркетингового анализа студии в значительной мере формируются в инициативном порядке.

Поскольку предлагаемое изделие является специализированным, то есть обращено к конкретному потребителю, производитель в своей деятельности будет придерживаться концепции концентрированного маркетинга. Это означает, что весь рынок данных товаров Кировской области делится на сегменты по определенным признакам. Производитель будет предлагать свои услуги лишь на некоторых из них, ориентируясь тем самым на потребителей наиболее заинтересованных в покупке. В основу сегментации положены следующие принципы:

• по экономическим районам Кировской области;

• по концентрации населения;

• по возрасту населения;

• по уровню доходов.

Сегментация на основе этих признаков дает относительно полную характеристику рынка.

Таким образом, самыми привлекательными сегментами рынка данных товаров для студии являются:

• по экономическим районам - Кировский;

• по численности населения - города Киров, Слободской и Кирово-Чепецк;

• по возрасту - население от 25 до 65 лет;

• по уровню доходов - люди с достатком выше среднего и со средним достатком.

Итак, основными покупателями продукта станут люди с доходами выше среднего уровня, следовательно, маркетинговые усилия следует направить узко избирательно, воздействуя на клиента, принимающего решение о покупке. Для проведения эффективных маркетинговых мероприятий, необходимо определить цепочку действий, которые совершает покупатель, принимая решение о покупке.

В случае принятия решения о покупке изделия, это происходит:

• под воздействием окружающей информации и личных потребностей человек начинает задумываться о возможности проведения свободного времени, об украшении интерьера дома, приобретении подарка;

• далее человек анализирует существующее положение дел: собирает внешнюю информацию, изучает несколько открывшихся возможностей, контактирует с возможными консультантами;

• принимает окончательное решение.

Таким образом, максимальный эффект произведет воздействие на клиента на втором этапе принятия им решения о покупке. Это предполагает принятие предприятием определенных действий: проведение рекламной кампании, целью которой является заставить покупателя почувствовать необходимость в предлагаемом товаре.

7.2.2 Стимулирование сбыта

В области сбыта возможно осуществление ряда моделей.

1) Распространение полностью готового изделия через сеть розничной торговли. Этот метод прост и привычен производителю, не требует аренды торговых площадей и содержания собственных продавцов. Продажа товара будет осуществляться через специализированные ма­газины, например посуды или этнических товаров, крупные универмаги, дизайн студии, которые в своем каталоге будут иметь данные изделия, и организации, занимающиеся изготовлением и продажей изделий из металла.В одной торговой точке должно быть одно-два изделия конкретного образца, но таких торговых точек должно быть много.

2) Распространение полуготового изделия в разного рода творческие организации, производственных мощностей которых не хватает для производства подобного изделия «с нуля», но которые возьмут на себя окончательную обработку и отделку. Преимущества такого метода в том, что промышленное предприятие не занимается трудоемкими операциями отделки, требующими ручного труда, а мастера ручной обработки избавлены от непосильных операций.

3) Из методов стимулирования продаж для данного изделия целесооб­разнее применить «процент торговому персоналу» - для частных лиц и организаций. Так же для предложения организациям наибольший эффект может принести прямая почтовая рассылка с предложениями о покупке.

7.2.3 Реклама

В области рекламы целесообразно участие в различных выставках, ярмарках. Демонстрация готового изделия имеет целью привлечение конечного потребителя, распространителей и посредников, а также предприятий готовых к совместному сотрудничеству.

Телевизионная, радио- и другая массовая реклама нецелесообразна, так как разрабатываемое изделие не является товаром массового потребления.

Можно ознакомить покупателей с продукцией посредством рекламных проспектов, включающих красочные фотографии уже готовой продукции. Для этого рекомендуется использовать прямую почтовую рекламу – распространение рекламных проспектов и каталогов соответствующим сегментам рынка или возможным деловым партнерам.

Собственная страница в сети «Интернет» – хорошее современное средство рекламы, позволяющее продемонстрировать и внешний вид, и всевозможную сопутствующую информацию практически любому клиенту.

Важным является то, что необходимо не только привлечь, но и удержать покупателей, сделать их постоянными клиентами. Для этого необходимо соблюдать условие - предлагать только высококачественный товар. Именно это в большей степени определяет имидж предприятия, чем качественнее товар, тем больше уверенность, что клиент обратится сюда в другой раз [18, с. 25].

7.3 План организации производства

Система организации производства – это совокупность орга-низационных форм, методов и правил, осуществление которых обеспечивает рациональное функционирование элементов производственной системы и их взаимодействие в процессе производства.

Главная цель организации производства – обеспечить высокую эко-номическую и социальную эффективность функционирования предприятия [5, с.223].

Изготовление кофейного набора может осуществляться на нескольких предприятиях, так как готовый продукт включает изделия из различных материалов, которые требуют различного оборудования, оснастки и процесса обработки в целом. Например, керамические чашки и блюдца, а также деревянные ручки могут быть заказаны на ООО «Комтех», которое в Кировской области занимается производством посуды из керамики.

Непосредственно само предприятие-изготовитель будет заниматься производством только металлических деталей набора. Предприятие должно иметь необходимые для производства оборудование, оснастку и приспособления, за исключением вновь разрабатываемых. Для изготовления металлических деталей используются приспособления для литья по выплавляемым моделям, металлорежущие оборудование и инструмент, а также оборудование штамповочного производства. Материалы для изготовления изделия и стандартные изделия закупаются у поставщиков.

Тип производства изделия относится к мелкосерийному, так как изделие является художественным и не предполагает больших партий. Для данного типа производства целесообразно применение универсального быстро переналаживаемого оборудования, универсальных инструментов и оснастки. Операции технологического процесса выполняются квалифицированными рабочими универсалами.

Организация производства по принципу параллельности техпроцессов позволяет сократить время производственного цикла [5, с. 236].

7.4 Финансовый план

Финансовый план представляет собой расчет стоимости изделия, с учетом стоимости покупных материалов, расходов на заработную плату, а также общепроизводственных расходов.

7.4.1 Расчет стоимости покупных материалов

_{Так как в производстве изделия не используются покупные детали, то сначала осуществляется расчет стоимости материалов, расходуемых на изготовление конструкции. Приобретаемые материалы используются максимально эффективно, поэтому величина отходов будет настолько мала, что ее при расчете себестоимости изделия можно не учитывать.}

Вычисление затрат на основные материалы См осуществляется по формуле:

С_м=(Н_м ·Ц_м+ТЗР) – Н_о ·Ц_о, (7.1)

где Н_м – расход каждого вида материала на конструкции

Ц_м – рыночная цена материала, руб;

ТЗР – транспортно-заготовительные расходы принимаются 5% от стоимости материалов, руб;

Н_о – величина реализуемых отходов;

Ц_о – рыночная цена реализуемых отходов, руб.

_{Расчет затрат на необходимые детали и материалы приведен в таблице 7.1.}

_{Таблица 7.1 – Расчет затрат на необходимые материалы}

Наименование материала	Расход	Цена, руб.	Стоимость материала, руб.	ТЗР, руб.	Затраты на материалы, руб.
1	2	3	4=2·3	5 = 4·0,05	9=4+5-8
Шликер глиняный	2 кг	90	180	9	189
Глазурь	0,2 кг	40	8	0,4	8,4
Бронза БрО5Ц5С5 в чушках	1,5 кг	200	300	15	315
Лист БрО5Ц5С5 толщиной 1 мм	0,3 кг	240	72	3,6	75,6
Пруток БрО5Ц5С5 Ø 15 мм	0,08	260	20,8	1,04	21,84
Дубовый брусок	0,00015 м^3	10000	1,5	0,075	1,575
Итого	611 руб. 41 коп.

_{Итого, затраты на покупку необходимых материалов См с учетом транспортно-заготовительных расходов (5% от стоимости материалов) составляют, примерно 612 рублей.}

_{7.4.2 Расчет заработной платы}

Для расчета затрат на заработную плату основных рабочих необходимо определить трудоемкость изготовления изделия Т_об, чел∙час:

Т_об=t_уд·М_из , (7.2)

где М_из – масса изделия, кг;

t_уд – удельная трудоемкость изготовления, чел·час/кг.

Так как изготовление изделия, а в частности его сборка, идет с применением ручного труда, то удельная трудоемкость при изготовлении данного изделия принимается соответствующей сложной металлоконструкции t_уд=0,7.

Масса изделия рассчитывается с учетом коэффициента приведения К_пр=1,3

Трудоемкость изготовления набора по формуле (7.2) получается равной:

Т_об=0,7·1,3·2=1,82

Трудоемкость по видам работ можно распределить в долях от общей трудоемкости изготовления изделия следующим образом:

Трудоемкость заготовительных работ Т_заг, чел·час:

Т_заг=0,25·Т_об, (7.3)

Т_заг=0,25·1,82=0,46 чел·час;

Трудоемкость механообрабатывающих работ:

Т_мех=0,28·Т_об, (7.4)

Т_мех=0,28·1,82= 0,50 чел·час;

Трудоемкость сборочных работ:

Т_сб=0,31·Т_об, (7.5)

Т_сб=0,31·1,82=0,56 чел·час.

Трудоемкость литейных работ:

Т_лит=0,31·Т_об (7.6)

Т_лит=0,31·1,28=0,56 чел·час.

Трудоемкость прочих работ:

Т_пр=0,1·Т_об, (7.7)

Т_пр=0,1·1,82=0,18 чел·час.

Для дальнейшего расчета необходимы данные о тарифных часовых ставках основных рабочих на предприятии. В отсутствии таких данных за часовую тарифную ставку принята величина ЧТС, вычисленная по формуле:

ЧТС=СрЗП/(20·8) , (7.8)

где СрЗП – средняя месячная заработная плата на машино-строительных предприятиях, принимается равной 11000 руб.:

ЧТС=11000/(20·8)=68,8 руб.

Расчет затрат на заработную плату основных рабочих оформлен в таблице 7.2

7.4.3 Расчет стоимости изделия

В стоимость изделия кроме стоимости материалов и расходов на заработную плату входят:

• налоговые отчисления С_соц (в пенсионный фонд, в фонд социального страхования и др.), определяются в размере 26% от всех расходов на заработную плату (графа 8 таблицы 7.2):

С_соц=303,24·0,26=78,84 руб;

_{Таблица 7.2 – Расчет расходов на заработную плату}

Время работы	Тру-доем-кость, чел·час	ЧТС руб.	Тариф-ная з/пл, руб.	Пре-мия, руб.	Основная з/пл, руб.	Допол-ни- тельная з/пл, руб.	Расхо-ды на з/пл, руб.
1	2	3	4=2·3	5=4·0,5	6=4+5	7=6·0,3	8=6+7
Заготови-тельные	0,46	68,8	31,6	15,8	47,4	14,22	61,62
Механо-обраба- тывающие	0,5	68,8	34,4	17,2	51,6	15,48	67,08
Литейные	0,56	68,8	38,5	19,25	57,75	17,33	75,08
Сборочные	0,56	68,8	38,5	19,25	57,75	17,33	75,08
Прочие	0,182	68,8	12,5	6,25	18,75	5,63	24,38
					233,25	69,99	303,24

• общепроизводственные расходы С_оп, при отсутствии данных по конкретному предприятию принимаются в пределах 200…300% от основной заработной платы (графа 6 таблицы 6.2):

С_оп=233,25·2,5=583,12 руб;

• общехозяйственные расходы С_ох, принимаются в пределах 150…200% от основной заработной платы:

С_ох=233,25·1,5=349,8 руб;

• коммерческие расходы С_ком, необходимые для продажи изделий, принимаютсяв размере 5% от производственной себестоимости изделия;

• прибыль от реализации изделия принимается равной 13,5% от полной себестоимости изделия.

Калькуляция себестоимости изделия, а также цены представлена в таблице 7.3.

Таблица 7.3 – Калькуляция себестоимости изделия

№п/п	Статьи расходов	Сумма, руб.	Удельный вес, %
1	Затраты на основные материалы и покупные изделия	611,41	26
2	Расходы на заработную плату рабочих	303,24	13
3	Отчисления на социальные нужды	78,84	3
4	Общепроизводственные расходы	583,12	25
5	Общехозяйственные расходы	349,8	15
Итого: производственная себестоимость		1926,41
6	Коммерческие расходы	96,32	4
Итого: полная себестоимость		2022,73
7	Прибыль	273,06	14
Всего: цена предприятия без НДС		2295,80	100
Отпускная цена с НДС		2709

Структура цены на проектируемое изделие представлена на рисунке 7.1.

Прибыль предприятия от продажи кофейного набора за год П_р определяется по формуле:

П_р = П_{р изд} ·Q, (7.9)

где Q – объем продаж изделия за год, шт.;

П_{р изд} – прибыль с одного изделия, руб.:

П_р = 273,06 ·100=273060

Рисунок 7.1 – Структура цены на проектируемое изделие