5.4. Минеральная питательность кормов

Среди факторов, определяющих полноценность кормления сельскохозяйственных животных, существенное значение имеют условия минерального питания.

В настоящее время в растениях и организме животных, кроме углерода, кислорода, азота и водорода, установлено присутствие еще около 75 химических элементов. Их содержание колеблется в широких пределах. В число жизненно необходимых входят 15 эле­ментов и 5-8 рассматриваются как необязательные, однако не исключено, что известны еще далеко не все элементы, функци­онально важные для живых организмов.

Минеральные веществаимеют большое значение для нормаль­ной жизнедеятельности организма, поскольку они являются не­обходимой основой для построения опорных систем (костей и др.), входят в состав клеток, тканей, органов и жидкостей, уча­ствуют во всех биохимических процессах, протекающих в живом организме на всех его структурных уровнях.

Несмотря на широкие колебания содержания минеральных элементов в кормах, их уровень в органах и тканях животных ос­тается довольно постоянным благодаря способности организма в поддержании гомеостаза минеральных веществ. Однако эти регу-ляторные механизмы не беспредельны,, и при интенсивном ис­пользовании животных нарушения минерального обмена могут стать серьезным лимитирующим фактором производства продук­ции. Последствия эти могут быть самыми разнообразными, ос­новные же из них сводятся к следующему: 1) нарушение функ­циональной деятельности органов и систем и возникновение али-ментарных заболеваний, 2) нарушение воспроизводительных спо-

77

собностей и рождение нежизнеспособного молодняка, 3) сни­жение продуктивности и качества продуктов, 4) ухудшение ис­пользования питательных веществ рациона и увеличение затрат кормов на образование продукции.

В процессе жизнедеятельности животного минеральные веще­ства выводятся из организма, и поступление их вместе с кормом и водой предохраняет животных от деминерализации. Потребность сельскохозяйственных животных в минеральных веществах вели­ка. Достаточно сказать, что корова при среднем годовом удое 3000 кг выделяет с молоком до 40 кг минеральных веществ, а рекор­дистки за сутки - до 0,4-0,5 кг (табл. 28).

28. Годовой баланс основных минеральных веществ в организме knnoRhi ппи vnne 3000 кг /ио Jtvicrv к )

Минеральные	Поступило		Выделено	за год, кг
вещества	с кормом,	с молоком	с экскре­	всего	Баланс,
	кг	за 324 дня	ментами		±кг
Натрии	15,6	3,5	12,2	15,7	-0,1
Калий	40,6	10,1	30,2	40,4	+0,2
Кальций	38,9	7,0	32,8	39,8	-0,9
Магний	13,1	0,8	12,2	13,0	+0,1
Фосфор	15,1	6,3	8,6	14,9	+0,2
Хлор	27,2	7,1	19,3	26,4	+0,8
Всего	150,5	34,8	115,3 -	150,2	+0,3

Для нормального протекания жизненных процессов необхо­димо поступление в организм животного с кормами определен­ного количества минеральных веществ и определенное их соот­ношение между собой и другими веществами. Минеральные ве­щества в обмене постоянно взаимодействуют. Известно более се­мидесяти взаимодействий минеральных элементов в организме, при которых избыток или недостаток одного элемента влияет на всасывание и использование другого.

Обмен минеральных веществ необходимо рассматривать в ком­плексе с протеиновым, углеводным, жировым, витаминным об­менами. В опытах на животных показано, что при сбалансирован­ности рационов по минеральным веществам повышается исполь­зование азота и увеличивается синтез белка. Существует и обрат­ная зависимость, когда под действием оптимального обеспече­ния животных органическими компонентами (белок, жир, угле­воды) повышается использование минеральных веществ.

Все эти примеры свидетельствуют об огромной роли мине­ральных веществ в регуляции обменных процессов, в поддержа­нии нормального физиологического состояния животных и в

78

стимулировании продуктивности. Поэтому дополнять рационы сельскохозяйственных животных минеральными веществами нуж­но всегда с большой осторожностью.

Минеральный состав растительных кормов зависит от почвен-но-климатических условий, а также от условий их выращивания и характера вносимых удобрений. Потребность и обеспеченность животных минеральными веществами во многом обуславливает­ся обеспеченностью организма витамином D, регулирующим об­мен основных минеральных веществ. Относительное содержание минеральных элементов в организме животных составляет 4-6% его массы. В зависимости от концентрации в организме и в кормах они подразделяются на макро- и микроэлементы. Макроэлемен­ты в минеральной части организма составляют 99,6%, а микро­элементы - 0,4%.

В организме животных содержатся следующие минеральные вещества (табл. 29).

29. Содержание необходимых минеральных элементов в теле животных
Макроэлементы, %		Микроэлементы, мг/кг
Кальций	1,5	Железо	20-80
Фосфор	1,0	Цинк	10-50
Калий	0,20	Медь	1-5
Натрий	0,16	Молибден Йод	1-4 0,3-0,6
Сера	0,15	Марганец	0,2-0,5
Хлор	0,11	Кобальт	0,02-0,1
Магний	0,04	Селен	0,05-0,1

Необходимыми для жизнедеятельности организма макро­элементами являются кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, магний.

Кальций- один из распространенных в природе химических элементов. Встречается в форме углекислого кальция - СаСОз (мел, известняк, мрамор), сернокислого кальция -CaS04 (гипс), фто­ристого кальция -CaF2 (флуорит), доломита -CaC03-MgC03 и фтор-апатита - Са5(Р04)з'Р.

В теле взрослых животных содержится 1,2-1,5% кальция в расче­те на свежую ткань, 3,5-4% в расчете на сухую ткань и 26-30% в расчете на золу. Уровень кальция, как и золы, в теле животных с возрастом увеличивается. Общее содержание кальция в теле жи­вотных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг - 7000 г, у свиньи массой 100 кг - 750 г, у овцы массой 50 кг - 550 г, у курицы массой 2 кг - 22 г. Соли кальция, особенно углекислые и

79

фосфорнокислые, находятся в протоплазме всех клеток тканей тела, но 99% из них входят в состав скелета и зубов. Нормальное содер­жание кальция в сыворотке крови животных колеблется в пределах 9-12 мг%. Основной физиологически активной формой кальция в тканях и жидкостях организма является ионизированная форма, величина которой в плазме крови составляет 4,4-5,2 мг%.

Важнейшей функцией кальция в организме является его связь с белком и участие в образовании костной ткани. Он участвует в регуляции проницаемости клеток и в свертывании крови. Ионы кальция регулируют мышечную и нервную деятельность, они оказывают активное действие на аденозинтрифосфатазу мышц. Кальций активно участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме. В организме часть кальция (15-33%) на­ходится в подвижном состоянии: из костной ткани он может пе­рейти в кровь и другие ткани, что особенно интенсивно происхо­дит в период лактации.

Недостаток или избыток кальция в рационе сельскохозяйствен­ных животных проявляется характерными клиническими симп­томами и определенными биохимическими сдвигами. При дефи­ците кальция (а также фосфора или витамина D) в рационе мо­лодняк заболевает рахитом. Характерными признаками болезни являются: нарушение роста, ухудшение и извращение аппетита, искривление позвоночника, ребер и трубчатых костей, шаткость походки, хромота. В крови обнаруживается гипокальцемия и умень­шение кислотной емкости. Недостаток кальция в рационе взрос­лых животных вызывает остеомаляцию (деминерализация костей без возмещения потерь) или остеопороз (пористость костей, выз­ванная одновременно резорбцией минерального и органического компонентов). Болезнь развивается постепенно, сопровождается снижением продуктивности, потребления и переваримости кор­ма, расстройствами пищеварения, задержкой линьки и выпаде­нием шерсти. У кур-несушек ухудшаются качество скорлупы, а также инкубационные качества яиц.

Нарушение минерального обмена наиболее часто наблюдает­ся у высокопродуктивных коров в первой трети лактации. У них отмечается размягчение или полное рассасывание последних хво­стовых позвонков и ребер. При этом у коров с нарушенной фун­кцией паращитовидной железы (гормоны железы мобилизуют кальций и фосфор из костей) после отела часто наблюдается ро­дильный парез. Характерными симптомами этого заболевания яв­ляются низкое содержание кальция в сыворотке крови, мышеч­ные судороги, а в более тяжелых случаях - потеря сознания и паралич. В качестве первой помощи при парезе необходима внут­ривенная инъекция корове глюконата кальция.

Избыток кальция в рационах животных может оказаться не

80

менее вредным, чем его недостаток. В рационах жвачных, получа­ющих избыток кальция, отношение Са:Р может быть без вреда для животных расширено до 3:1 и даже 5:1 (при оптимуме 1,5-2:1), если в рационе достаточно фосфора. Избыток кальция в ра­ционах для свиней и птиц проявляется снижением продуктивно­сти и нарушением воспроизводительной функции вследствие ингибирования всасывания в кишечнике фосфора, магния, цин­ка, меди и других микроэлементов.

Кальций поступает в организм животных с кормом и водой в виде различных солей. Отличными источниками кальция являют­ся зеленые корма - трава бобовых, злаково-бобовых природных сенокосов и трава посевных злаков, а также животные корма -рыбная, костная и мясо-костная мука, молоко.

Очень мало содержится кальция в корнеплодах и картофеле, пшеничных отрубях, в зерне овса, ячменя и кукурузы.

Для балансирования рационов кормления сельскохозяйствен­ных животных по кальцию в практике широко применяют мине­ральные корма в виде кормового мела, молотого известняка, ди-кальцийфосфата.

Фосфор -как и кальций, широко распространен в природе и входит в состав ортофосфатных минералов кальцийфторапатита -ЗСа(Р04)2 •CaF2 и гидроксилапатита - 3 Саз(Р04)2 • Са(ОН)2, со­держащихся в апатитовых и фосфоритных рудах.

В организме взрослых животных содержится 0,6-0,75% фосфо­ра в расчете на свежую ткань, 1,9-2,5% в расчете на сухую ткань и 16-17% в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг фосфора содержится в среднем 3600 г, свиньи массой 100 кг - 460 г, овцы массой 50 кг - 280 г и курицы массой 2 кг - 13 г.

По содержанию в организме фосфор занимает второе место после кальция и тесно с ним связан. До 87% фосфора, содержа­щегося в теле, входит в состав костной ткани, а остальное коли­чество входит в состав мягких тканей и жидкостей. В животном организме фосфор находится как в виде органических, так и не­органических соединений. Фосфорнокислые соли костной ткани (главным образом кальциевые) являются резервом организма. В случае нестабильного фосфорного питания часть находящегося в костях фосфора переходит в другие ткани. У разных видов сельс­кохозяйственных животных общий и неорганический фосфор колеблется в плазме крови в следующих пределах - 11-13 и 4-7 мг%. Нижней границей нормы неорганического фосфора в плаз­ме у жвачных животных считается 4,0-4,5мг%.

Фосфор является одним из основных элементов организма. Все синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продукции (формирование скелета, увеличение мышечной массы, синтез составных частей молока, образование яиц, рост шерсти),

81

осуществляются при участии соединений фосфорной кислоты. Фосфор входит в структуру нуклеиновых кислот, которые слу­жат носителями генетической информации, регулируют биосин­тез белка и иммунитет.

Дефицит фосфора в рационах взрослых животных проявляет­ся изменениями в костях типа остеомаляции. Наблюдается также деминерализация зубов, шатание резцов. У животных отмечается снижение живой массы, уменьшение молочной продуктивности из-за плохой поедаемости корма. Животные становятся вялыми, малоподвижными, шерсть у них взъерошена. В тяжелых случаях могут наблюдаться атаксия и параличи. Отсутствие или резкий дефицит фосфора в рационах молодняка приводит к гибели жи­вотных в первые дни или недели жизни.

У взрослых животных .избыток фосфора в рационе возможен лишь при неумеренном применении минеральных фосфатов. Из­быток отрицательно сказывается на плодовитости животных, что обусловлено ухудшением усвоения марганца.

В растениях фосфор содержится главным образом в виде орга­нических соединений - солей фитиновой кислоты, фосфолипи-дов, нуклеиновых кислот и других соединений, причем в зерне (семенах) его в 3-4 раза больше, чем в соломе. В зерне фосфор в среднем составляет 3,5-4,5 г, в пастбищных травах - 2,5-3,0 г на 1 кг сухого вещества. Потери фосфора наблюдаются в процессе си­лосования трав, а также при дождливой погоде во время сеноу­борки, так как 3/4 фосфора в травах представляют водораствори­мую фракцию. Относительно богаты фосфором жмыхи, шроты, пшеничные отруби, а также корма животного происхождения.

В растительных кормах 50-70% органических форм фосфора составляет фитатный фосфор, поэтому его доступность для жвач­ных животных составляет примерно 50%. Для балансирования ра­ционов по фосфору применяют кормовые фосфаты. Наивысшей биологической доступностью для животных обладают раствори­мые соединения фосфора (фосфат натрия, монокальций фосфат), за ними следуют дикальцийфосфат, обесфторенный фосфат и про­паренная костная мука.

Магний -щелочноземельный элемент, встречается в виде кар­бонатов, силикатов, сульфатов и хлоридов.

В организме взрослых животных содержится 0,035-0,04% маг­ния в расчете на свежую ткань, 0,1-0,13% в расчете на сухую ткань и 1-1,1% в расчете на золу. Среднее содержание магния в теле взрослых животных составляет у коровы массой 600 кг 240 г, у свиньи массой 100 кг - 30 г, у овцы массой 50 кг - 15 г, у курицы массой 2 кг - 0,9 г.

Магний в организме откладывается главным образом в скелете (65-68%), Остальное количество - в клетках мягких тканей. Содер-

82

жание магния в сыворотке крови в норме составляет 18-32 мг%.

Магний в организме животных тесно связан с кальцием и фосфором (в костной ткани кальций преобладает над магнием, а в мягких тканях магний преобладает над кальцием) и выполняет самые разнообразные функции. Он участвует в создании кислот­но-щелочного равновесия и осмотического давления в жидкостях и тканях, а также обеспечивает функциональную способность нервно-мышечного аппарата. Магний входит в состав ферментов и действует как их активатор. Он регулирует окислительное фос-форилирование и участвует в терморегуляции. Ионы магния ока­зывают тормозящее действие на функцию нервной системы. Маг­ний необходим также для нормальной деятельности рубцовой микрофлоры у жвачных, являясь активатором ее ферментов.

При недостатке магния и особенно при полном истощении запасов в организме изменяется структура тканей и нарушается обмен углеводов и фосфора.

Недостаток магния в рационах телят приводит к истощению его запасов в костях, тетании и смертельному исходу. Дефицит магния в рационах кур-несушек сопровождается гипомагниеми-ей, уменьшением яйценоскости, снижением содержания магния в компонентах яйца и выводимости. У взрослых жвачных наибо­лее выраженный признак недостатка магния в пастбищный пе­риод - так называемая пастбищная тетания. У животных содержа­ние магния в сыворотке крови доходит до 0,5% (норма 4-1,7 мг%), отмечаются нервное возбуждение, дрожь, подергивание лицевых мускулов, шатающаяся походка и судороги. В большинстве случа­ев животные не выздоравливают. Причиной заболевания являет­ся не только низкое содержание магния в молодом травостое, но и весьма низкое всасывание при недостатке глюкозы или избыт­ке калия. В этих условиях для животных необходима подкормка зерновыми кормами и дача окиси магния.

Избыток магния в рационе увеличивает выделение из орга­низма кальция и влияет на обмен фосфора, что приводит к обыз­вествлению костей.

Магний в организм животных поступает с кормами обычно в достаточном количестве. Из растительных кормов наиболее бога­ты магнием отруби, жмыхи и шроты, подсолнечник, ботва кор­мовой и сахарной свеклы (4-8 мг на 1 кг сухого вещества). В сене в среднем содержится 2-3 мг, в траве 2 мг магния в 1 кг сухого вещества.

Калийявляется одним из наиболее подвижных элементов в природе и входит в состав нескольких сотен минералов.

В теле взрослых животных содержится 0,18-0,27% калия в рас­чете на свежую ткань, 0,55-0,80% в расчете на сухую ткань и 5-7% в расчете на золу. Общее содержание калия в организме взрослых

83

животных составляет (в среднем): у коровы массой 600 кг - 1550 г, у свиньи массой 100 кг - 180 г, у овцы массой 50 кг - 115 г, у курицы массой 2 кг - 5 г.

Калий является основным катионом внутриклеточной среды. Из общего количества калия около 90% находится в протоплазме клеток в форме бикарбоната, фосфата или хлорида. Основным депо калия в организме служит мышечная ткань, мозговая ткань и эритроциты крови. В сыворотке крови содержание калия нахо­дится в пределах 1,7 мг%, а в клетках скелетной мышцы - около 1,8 г на 100 г сухого вещества.

Калий играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, а также участвует в углеводном обмене. Он поддерживает в норме осмотическое давление и имеет большое значение в водном обмене. Калий оказывает специфическое дей­ствие на активность многих ферментов, чем способствует улуч­шению переваримости и обмена питательных веществ. Калий тес­но взаимосвязан с натрием и наиболее благоприятным соотно­шением калия к натрию в рационах коров считается 3-5:1. Обыч­но у животных не отмечается недостаточности калия.

Избыток калия тормозит процессы биохимического синтеза, уменьшает число сердечных сокращений и способствует прояв­лению пастбищной тетании.

Главными источниками калия для животных являются корма растительного происхождения. Богаты калием луговые и пастбищ­ные травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы, картофель, зерна бобовых, соевый шрот, кормовые дрожжи.

Натриизанимает шестое место по распространенности в при­роде и встречается в виде каменной соли, селитры, буры, глау-берина и других минералов.

В теле взрослых животных содержится 0,13-0,16% натрия в расчете на сухое вещество и 3,7-4,2% в расчете на золу. В организ­ме взрослой коровы массой 600 кг содержится около 750 г на­трия, курицы массой 2 кг - 3 г натрия. В плазме крови животных его содержится около 300 мг%, много натрия также в коже, лег­ких, мозге. В кости скелета входит 20-25% всего натрия.

Натрий в организме животных играет большую роль в водном обмене, поддержании осмотического давления в жидкостях тела. Он является главным катионом, определяющим величину резер­вной щелочности плазмы крови и кислотно-щелочного состоя­ния организма. Натрий входит в состав пищеварительных соков и является незаменимым в поддержании рН содержимого рубца.

Недостаточное поступление в организм катионов, и прежде всего натрия, приводит к снижению буферности крови и прояв­лению у животных следующих симптомов: извращение аппетита, взъерошенность и огрубление шерстного покрова, снижение про-

84

дуктивности, истощение, торможение роста молодняка. Ухудша­ется использование протеина, энергии корма, снижаются удои и жирность молока, нарушаются процессы рубцового метаболизма и воспроизводительной функции.

Недостаточность натрия у животных может быть вызвана из­бытком калия в рационе (20-30:1), так как при этом резко возра­стает выведение натрия с мочой.

Избыток натрия в рационе вреден для животных. Установле­но, что однократная доза поваренной соли, равная 0,5-1% от живой массы тела, является токсичной. Предельная доза пова­ренной соли в сухом корме - 2%, в питьевой воде - 1%. Солевое отравление может произойти в том случае, если животным скар­мливали комбикорма с высоким содержанием плохо перемешан­ной соли при плохом снабжении водой.

Содержание натрия в кормах растительного происхождения низкое. Достаточно много натрия в кормах животного происхожде­ния. Недостаток натрия в питании сельскохозяйственных животных обычно ликвидируется добавкой к рационам поваренной соли.

Хлорпри обычных условиях представляет собой газ с резким запахом. Он очень активен, поэтому в природе встречается в виде соединений. В организме животных хлор встречается почти ис­ключительно в неорганическом виде. Общее содержание хлора в теле коровы составляет около 300-400 г. Из этого количества при­мерно '/з содержится в крови.

Хлор вместе с натрием и калием принимает участие в регули­ровании кислотно-щелочного равновесия и осмотического дав­ления. Он играет определенную роль в желудочной секреции, яв­ляясь составной частью соляной кислоты, которая необходима для активации пепсина и ферментов.

Недостаточность хлора у животных в обычных условиях ма­ловероятна, так как потребность в нем значительно меньше, чем в натрии в несколько раз. Особенно богаты хлором ботва и корнеплод свеклы, много хлора в кормовой капусте.

Серавстречается в природе как в свободном состоянии, так и в виде минералов-сульфидов и сульфатов.

В теле сельскохозяйственных животных сера содержится в ко­личестве 0,16-0,23% от живой массы. В теле коровы содержится 900-1000 г серы.

Основная масса серы организма (примерно 50%) находится в мышечной ткани, в коже, шерсти, в роговых образованиях содер­жится 15-17% серы, в костях и хрящах - 9-10, в крови - 6-7%, в печени - 5-6, в остальных тканях - 10-13% от общего ее количества. Во всех тканях сера находится главным образом в аминокислотах -цистине, цистеине, метионине. Особенно богат серой белок кера­тин, содержащийся в шерсти (пере) и роговых оболочках.

85

В организме животных сера оказывает прямое действие на об­разование серосодержащих аминокислот. Она входит в состав ви­таминов (биотин и тиамин) и гормона-инсулина.

При недостаточном поступлении серы у животных пропадает аппетит, появляется слезотечение, слюноотделение, слабость и они гибнут после длительного голодания. Избыток серы легко выводится через почки.

Из растительных и животных кормов достаточно много серы содержат семена масличных и некоторых бобовых растений (го­рох, соя), жмыхи, луговое сено, сухой обрат, мясная, кровяная, рыбная мука. В качестве источников серы для жвачных обычно применяют сульфаты натрия, кальция, калия и элементарную серу.

К числу обязательных микроэлементов для жизни животного относят железо, медь, марганец, цинк, молибден, кобальт, йод, селен и фтор.

Железо.В организме взрослых животных концентрация железа в среднем составляет 0,005-0,006% в расчете на свежую ткань и 0,14-0,17% в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг содер­жится примерно 36 г железа, свиньи массой 100 кг - примерно 5 г и курицы массой 2 кг - 0,16 г. В целом примерно 65% общего количества железа содержится в циркулирующей крови, 10% в печени, 10% в селезенке, 8% - в мышцах, 5% - в скелете и 2% в других органах. Более 90% элемента находится в организме жи­вотного в соединении с различными белками - гемоглобин кро­ви, миоглобин мышечной ткани, трансферин плазмы крови, ферритин и некоторые ферменты (цитохромы, каталаза и др.).

Соединения железа выполняют в организме окислительные функции. Гемоглобин осуществляет транспорт кислорода, мио­глобин - его связывание и резервирование. Цитохромы, цитох-ромоксидаза, каталаза, пироксидаза играют важную роль в про­цессах тканевого дыхания и питания, способствуя тем самым увеличению живой массы и сохранности молодняка.

Основным признаком дефицита железа у всех видов живот­ных является анемия, возникающая вследствие недостаточности синтеза гемоглобина. У взрослых животных анемия встречается очень редко. Чаще она проявляется у молодняка, особенно поро­сят в подсосный период, поскольку запасы железа в их теле неве­лики (40-45 мг), интенсивность роста высока и молоко свинома­ток бедно железом. Симптомы анемии: исхудание, задержка рос­та и пониженная иммунологическая реактивность, извращение аппетита, поносы, бедный волосяной покров, снижение репро­дуктивных функций у взрослых особей.

Высокие дозы железа токсичны, особенно в виде сернокис­лой соли. В печени животных увеличивается отложение элемента

86

в виде коллоидной формы окиси железа-гемосидерина, вредного для организма. При избытке железа ухудшается усвоение фосфо­ра и меди, уменьшается отложение витамина А в печени молод­няка, иногда снижаются потребление корма и привесы.

Потребность всех видов сельскохозяйственных животных в железе обычно удовлетворяется за счет натуральных кормов. Все растительные корма и большинство кормов животного происхож­дения (кроме молока и обрата) содержат достаточное количество этого элемента. Им богаты в основном зеленые корма, пшенич­ные отруби, дрожжи, меласса и др.

Медь.У взрослых животных концентрация меди составляет 0,0002-0,00025%, т.е. в 30 раз меньше, чем железа. У новорож­денных (кроме ягнят) меди в теле содержится больше ввиду повышенной концентрации ее в печени. В теле новорожденно­го теленка содержится в среднем 13-14 мг меди, поросенка -3,5-4 мг, вылупившегося цыпленка - 60-80 мкг. У взрослых овец с высокой концентрацией меди в организме она распределена следующим образом: печень - 72-79%, мышцы - 8-12%, кожа и шерсть - 9%, скелет - 2%. У взрослых кур при обычном кормле­нии соотношение меди иное: печень - 18-20%, мышцы - 30-32%, скелет - 25-28%, кожа и перо - 8%, кровь - 5-6%, прочие органы - 8-12%. В норме содержание меди в сыворотке крови составляет 1-2 мг/л, а в шерсти - 7 мг/кг.

Медь участвует в гемопоэзе и способствует образованию ге­моглобина в присутствии железа. Она необходима для нормаль­ного развития скелета и повышения мясной продуктивности. Уча­ствуя в ряде ферментативных процессов, медь значительно вли­яет на обмен в организме углеводов, липидов, белков и мине­ральных веществ. Она также является компонентом цитохромок-сидазы - фермента, являющегося катализатором реакций окис­ления органического вещества. Медь оказывает влияние на ак­тивность половых гормонов, обмен витаминов и функциональ­ное состояние эндокринной и нервной систем.

Дефицит меди в рационах животных приводит к анемии (умень­шается продолжительность жизни эритроцитов), нарушению ро­ста и развития и поражению нервной системы. При длительной недостаточности меди у животных обесцвечивается волосяной покров, появляется «лизуха», профузный понос, болезненное беспокойство и расстройство воспроизводительной функции.

Передозировка солей меди или бесконтрольное их примене­ние как стимуляторов роста приводит к отравлению животных. У животных отмечается некроз клеток печени, метгемоглобинемия и гемолиз эритроцитов. У животных отмечается желтушность, потеря аппетита, жажда, одышка. Смерть наступает от печеноч­ной комы.

87

Большинство кормов в практических условиях кормления обес­печивает животных необходимым количеством меди. Больше все­го меди в зернах, семенах, жмыхах и шротах. В пастбищной траве содержание меди колеблется в пределах 2-12 мг на 1 кг сухого вещества. В соломе и молоке меди содержится очень мало.

Кобальт.Содержание кобальта в организме животных невели­ко - 30 -60 мкг на 1 кг живой массы. В теле коровы массой 600 кг находится примерно 50 мг кобальта, в теле новорожденного по­росенка - 150 мкг, вылупившегося цыпленка - 1,5-2 мкг. Наибо­лее высокая концентрация кобальта отмечается в печени, поч­ках, селезенке и костях. В цельной крови концентрация кобальта составляет 4-9 мкг%, а в плазме - 0,5-0,7 мкг%.

Биологический эффект кобальта обусловлен его присутстви­ем в молекуле витамина Bi2, содержащего 4,5 вес.% трехвалент­ного кобальта. Он способствует лучшему усвоению азота и повы­шенному биосинтезу белков, оказывает положительное действие на углеводный и минеральный обмен, на накопление некоторых витаминов в органах и тканях животного, на рост микроорганиз­мов в желудочно-кишечном тракте и синтез витамина Bi2.

В регионах с низким содержанием кобальта в почве и растениях встречается заболевание крупного рогатого скота и овец, именуе­мое акобальтозом, или «сухоткой» (рис. 8). У животных наблюдает­ся потеря аппетита, исхудание, заболевание органов дыхания, нарушение волосяного покрова. У животных резко снижается про-

Рис. 8. Корова, больная акобальтозом (сухоткой)

88

дуктивность, появляются поносы, нарушается процесс кроветво­рения, что в тяжелых случаях приводит к анемии.

У всех животных резкий избыток кобальта вызывает полици-томию крови, гиперплазмию костного мозга, потерю аппетита, нарушение роста.

Содержание кобальта в кормовых растениях зависит от вида растений (бобовые богаче злаковых), типа почвы, стадии веге­тации. Богаты кобальтом мясо-костная мука, патока, дрожжи;

умеренно богаты - шрот, сухой жом, свекольная ботва; бедны -зерновые корма, пастбищная и луговая травы. Недостаточность кобальта в питании животных можно предотвратить вводом это­го элемента в виде солей.

Цинк. Втеле новорожденного теленка содержится около 500 мг цинка, поросенка - 25 мг, вылупившегося цыпленка - 0,4 мг. Концентрация цинка в теле увеличивается в раннем периоде постнатального онтогенеза. В единице прироста откармливаемо­го молодняка крупного рогатого скота откладывается примерно одинаковое количество цинка - 20-22 мг/кг. У кур-молодок в предкладковый период количество цинка в организме возраста­ет в 1,5-1,7 раза. Наиболее насыщены цинком костная ткань, печень, кожа и шерсть (перья).

Основное значение цинка в организме - участие в процессе дыхания. Цинк оказывает положительное влияние на активность половых гормонов и гонадотропных гормонов гипофиза и иг­рает огромную роль в процессах оплодотворения и воспроиз­водства животных. Цинк участвует в регулировании газового, водного, углеводного, минерального и азотного обменов. Он служит катализатором в окислительно-восстановительных про­цессах, повышает физиологическую активность витаминов, увеличивает силу фагоцитоза.

Цинковая недостаточность у жвачных животных встречается редко в связи с довольно высоким содержанием цинка в траво­стое естественных и культурных пастбищ и сенокосов. Однако при дефиците цинка у жвачных нарушается воспроизводительная фун­кция, воспаляются слизистые оболочки рта и носа, появляются кровоизлияния, уплотняется кожа, огрубевает шерстный покров, выпадают волосы (рис. 9). Суставы становятся малоподвижными, конечности отекают. Наблюдается характерное скрежетание зуба­ми и усиленная сальвация.

При сухом типе кормления и избытке кальция в рационе у поросят развивается паракератоз, характеризующийся отставанием в росте, струпьевидными поражениями кожи, ухудшением ап­петита.

У цыплят, при использовании протеина соевого шрота (свя­зывающего цинк), отмечаются следующие симптомы недостаточ-

89

Рис. 9. Интенсивное выпадение волос у молодняка рогатого скота как следствие недостатка цинка

ности цинка: отставание в росте, ненормальное оперение, пора­жение конечностей, дерматиты, задержка полового созревания.

Явления цинковой недостаточности предотвращаются или излечиваются добавками к рациону животных усвояемых солей цинка. Птицы и свиньи переносят без последствий 20-30-кратные дозировки цинка, жвачные - 10-кратные.

Наибольшее количество цинка содержат отруби, сухие дрож­жи, зерна злаковых, бобовых, мясо-костная мука и ботва свеклы. Мало цинка в картофеле и соломе. Средний уровень цинка в зеле­ной траве.

Марганец.В теле сельскохозяйственных животных марганца содержится 450-560 мкг на 1 кг живой массы. В теле новорожден­ного теленка марганца 65 - 70 мг, поросенка - 650-700 мкг, вылу­пившегося цыпленка - 10-20 мкг. Весь марганец распределен в организме следующим образом: скелет - 55-57%, печень - 17-18, мышцы - 10-11, кожа - 5-6, остальные органы - 10-13%.

В организме животных марганец принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, костеобразовании, оказывает влияние на рост, размножение, кро­ветворение, функцию эндокринных органов и противодействует жировой дегенерации печени.

При нормальных условиях кормления у жвачных животных недостаточность марганца проявляется редко. При недостатке марганца у коров отмечается низкая плодовитость и аборты, у телок - нарушения астрального цикла, снижение оплодотворяе-мости, у телят - замедление роста, дефекты конечностей, у сам­цов - бесплодие, дегенерация семенников. 90

У свиней при длительном де­фиците марганца наблюдается замедление роста скелета, нере­гулярные астральные циклы, ре­зорбция плодов, почти полное отсутствие молока.

У молодняка птицы при недо­статке марганца возникает перо-зис (рис. 10).

Рис. 10. Перозис у цыплят

Слишком большие дозы мар­ганца (для овец 250 - 500 мг/кг, для телят 2600 - 3000 мг/кг) ока­зывают отрицательное влияние на рост, снижают уровень гемогло­бина, изменяют состав микрофлоры рубца.

В кормовых средствах уровень марганца сильно варьирует (от 5 до 120 мг/кг), относительно богаты марганцем свекольная ботва, клевер, отруби, сухой шрот. Меньше марганца содержат все виды зерновых культур как злаковых, так и бобовых,

Йод.В организме животных концентрация йода в среднем со­ставляет 50 - 200 мкг/кг массы. В организме коровы массой 500 кг содержится всего 17 мг йода, а в теле свиньи массой 100 кг - 4,5 мг. Весь йод распределяется следующим образом: щитовидная же­леза - 70—80%, мышцы - 10-12%, кожа - 3—4, скелет - 3, про­чие органы - 5-10%.

Йод входит в структуру гормона щитовидной железы - тирок­сина и обуславливает его физиологическую активность в регуля­ции процессов белкового, жирового, углеводного, минерального и водного обмена. Йод способствует повышению продуктивнос­ти, улучшению состояния здоровья, стимулирует рост и развитие молодняка.

Недостаток йода является основной причиной нарушения функции щитовидной железы животных - она увеличивается в размерах и образуется так называемый эндемический зоб (рис. 11). Это приводит к снижению окислительных процессов в организме и азотистого обмена, усилению отложения жира. У взрослых осо­бей нарушаются половые циклы, отмечаются перегулы, выкиды­ши, новорожденные недоразвиты, отечны, без щетины. В тяже­лых случаях рождается слабый и мертвый приплод.

Токсический избыток йода в рационе сельскохозяйственных животных в обычных условиях маловероятен, так как их толеран­тность к данному элементу высока.

Потребность в йоде животные удовлетворяют на 50% за счет поступления его с кормами, остальную часть йода они получают с питьевой водой. Однако в поверхностных пресных источниках

91

Рис. 11. Двусторонний зоб у теленка

йода содержится очень мало. Корма животного происхождения, особенно рыбная мука, содержат достаточно много йода. Особен­но много йода в морских водорослях. Отдельные корма (соевые бобы, горох, арахис, белый клевер, капуста) содержат особые вещества, ингибирующие связывание йода в щитовидной железе и вызывающие тем самым заболевание у животных зобом. В зо­нах, где отмечается заболевание животных эндемическим зобом, рекомендуется в качестве профилактического и лечебного сред­ства добавлять в рацион йодистый калий или йодистый натрий.

Молибден.В организме млекопитающих содержится молибдена 1-4 мг/кг живой массы. Весь молибден распределен в организме следующим образом: скелет - 60-65%, кожа - 10-11, шерсть -5-6, мышцы - 5-6, печень - 2-3, остальные органы и ткани - 9-18%.

Молибден выполняет активную роль в окислительных про­цессах, поскольку входит в состав флавиновых ферментов - ксан-тиноксидазы и альдегидоксидазы. Предполагают, что он влияет на углеводный и липидный обмен, улучшает показатель иммуноло-гической реактивности организма, способствует росту животных.

Нарушений, вызываемых недостатком молибдена, у живот­ных не обнаружено. Однако наибольшую опасность представляет избыток молибдена, что приводит к отравлению животных - мо-либденозу.

Его избыток приводит к патологическим явлениям в основ­ном у крупного рогатого скота: истощению, поносам, ломкости костей, ослаблению сперматогенеза, анемии и гибели животных.

Много молибдена содержится в одуванчиках, красном клеве­ре, бобовых травах.

При избытке молибдена в рационы необходимо вводить медьсо-

92

держащие подкормки (молибден является антагонистом меди) в таком количестве, чтобы соотношение меди к молибдену было 1: 0,12.

Селен.В организме сельскохозяйственных животных концентра­ция селена составляет 20-25 мкг/кг живой массы. Распределение се­лена в организме аналогично распределению серы: 50-52% его прихо­дится на мышечную ткань, 14-15 - на кожу, шерсть, роговые образо­вания, 10 - на скелет, 8 - на печень, 15-18% на остальные ткани.

Селен обладает высокой биохимической активностью и по сво­ему влиянию на организм близок к витамину Е. Селен воздейству­ет на процессы тканевого дыхания, регулируя скорость течения окислительно-восстановительных реакций, повышает иммуноби-ологическую реактивность организма, регулирует усвоение и рас­ход витаминов А, С, Е и К. Установлено его влияние на белковый обмен, в частности, на обмен серосодержащих аминокислот.

Недостаток селена в рационах животных приводит к беломы-шечной болезни, токсической дистрофии печени, рассасыванию плода и бесплодию, дегенерации тестикулов, маститам, анемии, гемолизу эритроцитов.

Подобно молибдену, селен контролируют в питании живот­ных в связи с его токсичностью, так как в отдельных районах с избыточным содержанием селена вырастают ядовитые корма.

Избыток селена в организме приводит животных к анемии, истощению, нарушению сердечной деятельности и функции пе­чени, частичной деформации суставов. В тяжелых случаях отмеча­ется нарушение функции нервной системы и параличи.

В кормах с естественных угодий селена больше, чем с куль­турных сенокосов. Отруби богаче селеном, чем мука. Клевер крас­ный и люцерна содержат больше селена, чем зерновые культуры. В недостаточных по селену зонах целесообразна его добавка (се­ленита натрия) к рационам всех видов животных в профилакти­ческих или терапевтических целях.

Фтор.В организме животных фтор в основном концентрирует­ся в костной и зубной тканях, но в минимальных количествах содержится во всех тканях.

Фтор участвует в фосфорно-кальциевом обмене при росте скелета, в нормальных дозах предотвращает кариес зубов и спо­собствует заживлению костных переломов.

Недостаток фтора в организме приводит к кариесу зубов и уменьшению плотности костей. Фтор в качестве подкормки не используется.

Избыточное поступление фтора в организм (свыше 20 мг/кг сухого вещества) вызывает у животных фтороз, при котором они теряют аппетит и истощаются. Наблюдаются структурные изме­нения костной ткани и зубов, отмечаются деформации костей и суставов, снижается продуктивность.

93

Главными источниками фтора, вызывающими отравление жи­вотных, являются природные фосфориты и сточные воды отдель­ных предприятий, содержащие повышенный уровень элемента.