4. Содержание отдельных фракций сырой клетчатки в сене клевера (по и.С. Попову)

^r ^\
Фаза азвития	В	сухом веществе,	%
	целлюлозы	лигнина	пентозанов
Кущение Начало цветения	12,4 18,0	5,6 7,5	5,3 8,3
Образование семян	23,4	10,0	13,0

При этом клетки различных частей растений лигнифицируются в разной степени. В стеблях растений процесс накопления сырой клетчатки, а в ней и лигнина, идет значительно быстрее, чем в листьях растений, плодах, корнях и клубнях.

По количеству сырой клетчатки растительные кормовые куль­туры располагаются в следующем порядке: в соломе озимых зерно­вых злаков - 40-45%, в соломе яровых злаков и сене - 20-35%, в голозерных злаках (кукурузе, пшенице) - 2-4%, а в пленчатых (овсе, ячмене) - 5-10%, в корнеклубнеплодах - от 0,4 до 2,0%. С увеличением содержания сырой клетчатки в растительных кормо­вых культурах их общая питательность снижается.

Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).В группу безазо­тистых экстрактивных веществ входят все безазотистые вещества, кроме жира и сырой клетчатки. Основными представителями БЭВ являются крахмал, сахара и пентозаны.

Крахмалнакапливается в большом количестве в семенах, плодах и клубнях и составляет до 60-70% от сухого вещества. Небольшие количества крахмала содержатся в стеблях и листьях (около 2%) растений (табл. 5).

5. Содержание углеводов в некоторых кормах, % сухого вещества(по данным И.А.Даниленко и др.)

Корм	Легкогвд-ролизуемые углеводы	В том числе
		крахмал	сахар
Зерно:
кукуруза	71,75 61,21		2,77
овес	52,16 39,98		2,71
пшеница	75,54 57,74		5,23
рожь	55,67 41,61		6,08
ячмень	69,85 51,03		3,59
горох	58,07 36,75		5,12
Трава:
пшеница	30,55 2,47		14,15
люцерна	19,10 3,19		4,68
Силос кукурузный	33,83 8,48		1,34
Свекла кормовая	2 94		56,29
Картофель	72,70 53^23		7,25

В теле животного крахмал представлен в виде гликогена и, в основном, он накапливается в печени (до 4% от массы).

В различных кормовых культурах крахмал содержится в виде зерен, различающихся по величине, плотности и форме. Наиболее крупные зерна имеет картофельный крахмал, затем кукурузный, пшеничный, ячменный, овсяный и наиболее мелкий - крахмал

22

риса. На содержание крахмала в растениях оказывают влияние агротехнические приемы и климатические условия, а также способы приготовления и хранения кормов.

Сахарав растительных кормах представлены моносахаридами (глюкоза и фруктоза), содержащимися в плодах, корнеплодах, а также дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар), находя­щимися в большом количестве в сахарной свекле (до 22%), мор­кови и сорго. Значительные количества сахара содержатся в су­хом веществе молодых злаковых трав (до 13%) и различных ви­дах сена (от 4 до 8%). Представителем Сахаров животного проис­хождения является лактоза (молочный сахар), содержащаяся в молоке животных от 3 до 6%.

Пентозаныпредставляют значительную часть безазотистых экстрактивных веществ (до 25-30%) грубых древесных кормов, соломы и сена.

Все применяемые в животноводстве кормовые культуры зна­чительно отличаются друг от друга по содержанию основных питательных веществ (табл. 6).

б. Сравнительная оценка кормовых культур по сбору питательных веществ в урожае

Корма	Урожай, ц/га	Сбор питательных веществ, ц/га
		про­теина	жира	клет­чатки	БЭВ	золы
Сено люцерны	60 7,2		1,1	12,5	16,6	3,3
Сено клеверное	60 6,3		1,2	12,2	18,3	3,1
Сено тимофеевки	60 4,2		1,1	13,4	20,9	2,1
Кукуруза на силос	500 11,0		2,5	25,5	53,0	7,5
Зерно ячменя	30 3,6		0,7	1,6	18,5	0,8
Солома ячменная	30 1,5		0,6	9,9	10,8	2,2
Зерно гороха	30 6,7		0,6	1,6	16,2	0,8
Кормовая свекла	600 9,6		0,6	4.2	42,6	4,8
Картофель	250 6,3		0,3	1,3	40,3	2,0

Одни из них являются источником протеина, а другие -безазотистых органических веществ. Поэтому в практике кормо­производства обязательно необходимо проводить зоотехнический анализ кормов, позволяющий оценить питательность корма по хи­мическому составу и возможность удовлетворить потребность жи­вотного в отдельных питательных веществах.