Додатки

Додаток А

Варіанти завдань до лабораторної роботи № 1

Варіант	Тип та клас підприємства харчування	Форма обслуговування	Умови харчування
1, 10, 19	Ресторан класу "Люкс"	Повне обслуговування офіціантами	Вечеря
2, 11, 20	Кафе загального типу	Часткове обслуговування офіціантами	Сніданок
3, 12, 21	Їдальня	Самообслуговування	Обід
4, 13, 22	Дитяче кафе	Повне обслуговування офіціантами	Обід
5, 14, 23	Ресторан вищого класу	Повне обслуговування офіціантами	Обід
6, 15, 24	Їдальня	Часткове обслуговування офіціантами	Вечеря
7, 16, 25	Кафе молодіжне	Часткове обслуговування офіціантами	Вечеря
8, 17, 26	Кафе загального типу	Повне обслуговування офіціантами	Вечеря
9, 18, 27	Ресторан першого класу	Повне обслуговування офіціантами	Сніданок

Додаток Б

Схеми складання полотняних серветок:

1. Колона.

1. Вихідна форма – серветка складена по діагоналі.

2. Основу відігнути вверх, потім назад приблизно на 2-3 см.

3. Починаючи зліва, скатати серветку в трубочку. Край, що залишився закласти в нижній відігнути край серветки.

Рис. Б.1 - Серветка складена у формі «Колона»

2. Лілія.

1. Вихідна форма – серветка складена по діагоналі.

2. Сумістити лівий і правий кути з вершиною трикутника.

3. Складіть серветку пополам по горизонтальній осі.

4. Відігніть вершину верхнього трикутника.

Рис. Б.2- Серветка складена у формі «Лілія»

3. Шатер.

1. Вихідна форма – серветка складена по горизонталі пополам (сгиб зверху)

2. Складіть серветку трикутником (лівий нижній кут сумістити з правим нижнім кутом).

3. Правий кут отриманого трикутника перекладіть вліво.

4. Повторити дії пункту 2, після чого нижній правий кут перекласти вліво.

5. Праву половинку трикутника загнути вліво і поставити серветку так, щоб не морщилися краї.

Рис. Б.3- Серветка складена у формі «Шатер»

4. Саше кути.

1. Вихідна форма – серветка складена вчетверо лицьовою стороною наверх (відкриті кути в правій верхній частині).

2. Відігніть перший шар тканини серветки по діагоналі так, щоб кут опинився в лівій нижній точці.

3. Відігніть другий шар тканини так, щоб кут її доторкався до центрального загину. Перший кут загніть знизу так, щоб він торкався кута у центрального загину.

4. Загніть правий нижній і лівий верхній кути назад.

5. Покласти серветку на стіл в вертикальній орієнтації.

Рис. Б.4 - Серветка складена у формі «Саше кути»

Додаток В