Завдання на виконання роботи

1. Приготувати розчин сахарози концентрацією, вказаною викладачем і уточнити її на рефрактометрі.

2. Виміряти концентрацію розчину сахарози після його контакту з крохмалем.

3. Розрахувати гідрофільність крохмалю.

Прилади, лабораторний посуд та реактиви

Рефрактометр, технічні терези, бюкс з кришкою, хімічна склянка з паличкою, відстійник, крохмаль, сахароза.

Порядок виконання роботи

1. Розчин сахарози масою 20 г заданої концентрації готують у хімічній склянці, користуючись технічними терезами.

2. Концентрацію приготовленого розчину уточнюють за рефрактометром і позначають як С₀.

3. Для приготування наважки крохмалю зважують порожній бюкс з паличкою і кришкою, потім насипають у нього 3 – 4г крохмалю і знову зважують бюкс.

4. При перемішуванні в бюкс з крохмалем вливають 5 – 8 мл розчину сахарози. Бюкс зважують і ставлять у відстійник.

5. Після освітлення верхньої частини суспензії відбирають піпеткою кілька краплин розчину для рефрактометричного визначення рівноважної концентрації С_р.

Опрацювання результатів

1. Загальну кількість води, зв`язану крохмалем, визначають за формулою (13.1).

2. Гідрофільність крохмалю визначають за формулою (13.3).

3. Порівнюють одержану величину гідрофільності з довідниковою.

Оцінка похибки вимірювань

Загальна похибка визначення гідрофільності складатиметься з похибок:

вимірювання концентрації розчину цукрози рефрактометром

 0,2 %2 = 0,4 %;

вагових вимірів технічними терезами

 0,1 %5 = 0,5 %.

Отже, загальну похибку проведення експерименту можна прийняти такою, що дорівнює ~1 %.

Питання для самоперевірки

1. Що називається зв’язаною водою?

2. Що таке водневий зв`язок?

3. Яка природа гідрофільності ВМС (природних і синтетичних)?

4. Охарактеризуйте властивості зв`язаної води.

5. Які види зв’язку води вам відомі?

6. Які Ви знаєте методи визначення зв`язаної води?

7. Що таке гідрофільність? Як її можна розрахувати?

8. Як розрахувати кількість води, зв’язаної наважкою крохмалю?

9. Як підбирається речовина-індикатор в індикаторно-рефрактометричному методі визначенням зв’язаної води?

Література

1. Манк В.В, Мірошников О.М., Подобій О.В., Стеценко Н.О Колоїна хімія: Практикум. –К.:НУХТ, 2008 – 170 с.

2. Воловик Л.С., Ковалевська Є.І., Манк В.В, Мірошников О.М., Федоренко Г.А. Фізична хімія: Підручник – К.: фірма «Інкос» 2007. -191 с.

3. Чумак В.Л., Іванов С.В. Фізична хімія: Підручник – К.: Книжкове вид-во НАУ, 2007. – 648 с.

4. Воловик Л.С., Ковалевська Є.І., Манк В.В. та ін. Колоїдна хімія: Підручник. – К.: НУХТ, 2011. – 247 с.

ЗМІСТ

Вступ…………………………………………………………….............................3

Лабораторна робота № 1. ВИЗНАЧЕННЯ ІНТЕГРАЛЬНОЇ ТЕПЛОТИ РОЗЧИНЕННЯ СОЛІ..............................................................................................4

Лабораторна робота № 2. АНАЛІЗ ДІАГРАМ СТАНУ ОБМеЖЕНО РОЗЧИННИХ РІДИН………………………………………… ………………….10

Лабораторна робота № 3. КРІОМЕТРИЧНЕ ВИЗНАЧЕННЯ МОЛЯРНОЇ

МАСИ РЕЧОВИНИ……………………... ...........................................................15

Лабораторна робота № 4. ЕЛЕКТРОПРОВІДНІСТЬ РОЗЧИНІВ ЕЛЕКТРОЛІТІВ……………………………………………………………….......23

Лабораторна робота №5. ЕЛЕКТРОРУШІЙНІ СИЛИ………………………....31

Лабораторна робота №6. ХІМІЧНА КІНЕТИКА…………………………….....38

Лабораторна робота №7. ВИЗНАЧЕННЯ ПОВЕРХЕВОГО НАТЯГУ

РОЗЧИНІВ ТА РОЗРАХУНОК АДСОРБЦІЇ НА МЕЖІ ПОДІЛУ РОЗЧИН-ПОВІТРЯ………………………………………………………………………......49

Лабораторна робота №8. АДСОРБЦІЯ НА МЕЖІ ПОДІЛУ ТВЕРДЕ ТІЛО-РІДИНА. ОБЧИСЛЕННЯ ПИТОМОЇ ПОВЕРХНІ АДСОРБЕНТУ……………57

Лабораторна робота №9. МЕТОДИ ОДЕРЖАННЯ КОЛОЇДНИХ СИСТЕМ……………………………………………………………………….......62

Лабораторна робота №10. ЕЛЕКТРОФОРЕТИЧНЕ ВИЗНАЧЕННЯ ЕЛЕКТРОКІНЕТИЧНОГО ПОТЕНЦІАЛУ…………………………………… 68

Лабораторна робота №11. ВИЗНАЧЕННЯ порогу коагуляції зОЛЮ ГІДРОКСИДУ ЗАЛІЗА ТА ПЕРЕВІРКА ПРАВИЛА ШУЛЬЦЕ-ГАРДІ……....72

Лабораторна робота №12. ВИВЧЕННЯ КІНЕТИКИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ СТУПЕНЯ НАБУХАННЯ ЖЕЛАТИНИ …………………………………...……76

Лабораторна робота №13. ВИЗНАЧЕННЯ ЗВ’ЯЗАНОЇ ВОДИ

ІНДИКАТОРНИМ РЕФРАКТОМЕТРИЧНИМ МЕТОДОМ……………………87

ЛІТЕРАТУРА……………………………………………………………………….90

Навчальне видання