English_language

201

VOCABULARY

A

abacterial – безмікробний

absorb – поглинати, всмоктувати absorbent – поглинач

absorption – поглинання, всмоктування according (to) – відповідно до, згідно з … acid – кислота

acidic – кислий acidity – кислотність

amino acid – амінокислота fatty acid –жирна кислота action – дія

adapt – пристосувати additive – добавка (харчова)

adequate – відповідний, адекватний adult – доросла людина, дорослий advantage – перевага

affect – впливати на

affluent – у великій кількості

202

afford (to do smth) – дозволяти (щось робити) agent – речовина

aging – старіння albumen – яєчний білок alkali – луг

allergy – алергія

(be) allergic (to) – спричиняти алергію (на) almond – мигдаль

amount of – кількість anaemia – анемія, недокрів’я analise – аналізувати analysis – аналіз

anchovy – анчоус annually – щорічно

antioxidant – антиоксидант appetizer – закуска (перед обідом) appetizing – апетитний application – застосування

apply – вживати, застосовувати approach – підхід

apricot – абрикоса aroma – аромат arrange – домовлятися

arteriosclerosis – артеріосклероз artery – артерія

artificial – штучний arthritis – артрит artichoke – артішок (бот.)

ascorbic acid – аскорбинова кислота asparagus – спаржа

assume – вважати, припускати attempt – робити спробу attractive – привабливий available – наявний

average – середнє (число) avoid – уникати

B

bacon – бекон

bacterium – бактерія (pl. –ria) bake – пекти(ся)

bakery – пекарня

balance (n, v) – баланс; зрівноважувати

203

bar – плитка (шоколаду); бар, буфет barley – ячмінь

pearl barley – перлова крупа batter – збите тісто (без дріжджів)

be keen on smth – розм. дуже любити щось be rich in smth – багатий на (щось)

beans – боби (бобові) beat – бити, збивати beef – яловичина beefsteak – бифштекс beer – пиво

beet – буряк

sugar beet – цукровий буряк benefit – користь

beneficial – корисний berry – ягода

bilberries – чорниці blackberries – ожина blueberries – голубика cranberries – журавлина goosebarries – аґрус raspberries – малина strawberries – полуниця

beverage – напій bill – рахунок bind – зв’язувати

bioemulsifier – біоемульгатор biomass – біомаса

biosurfactints – поверхнево-активні речовини (біосурфактанти) biscuit – сухе печиво

bitter – гіркий

blackcurrant – чорна смородина blanch – бланшувати

blend (n, v) – суміш, поєднання; змішувати

(food) blender – міксер blood – кров

blood pressure – кров`яний тиск boast – пишатися

body – тіло, організм

boil – варити, кап`ятити(ся) bone – кістка

boneless – безкістковий bother – турбуватися

bottle (n, v) – пляшка; розливати в пляшки botulism – ботулізм

204

bowl – келих, миска, чаша braise – тушкувати (м'ясо) bran – грис, висівки

bread – хліб

brown bread – чорний хліб a loaf of bread – хлібина

breakdown – розвал, розруха

nervous breakdown – нервовий розлад breakfast – сніданок

breast – молочна залоза breathing – дихання

brew – варити (пиво); заварювати (чай) brewery – броварня

breeding – розведення brine – розсіл

broil – смажити(ся) на вогні broth – бульйон

buckwheat – гречана крупа bulk – груба їжа

bun – здобна булочка

butter – масло, намазувати маслом butterfat – молочний жир

butter milk – маслянка, сколотини by-product – побічний продукт

С

cabbage – капуста

a head of cabbage – головка капусти, капустина café – кафе, кав’ярня

caffeine – кофеїн

cake – кекс, торт, тістечко calcium – кальцій

calorie – калорія

cancer rate – рівень захворюваності на рак candy – цукерка, льодяник

canned – консервований canning – консервування canteen – їдальня

capacity – потужність, продуктивність caramelize – затвердіти

carbohydrate – вуглевод carbon – вуглець

205

carcass – туша (тварини) cardboard – картон carotene (-in) – каротин carrot – морква

carry on – продовжувати

carry out – проводити (захід,процес тощо) cater for – догоджати

catering – громадське харчування cattle – велика рогата худоба cauliflower – кольорова капуста cause (n;v) – причина; спричиняти caviar – ікра

celery – селера (бот.) cell – клітина (біол.)

cellulose – клітковина, целюлоза cereal – хлібний злак

cheese – сир cherry – вишня chestnut – каштан

chewing gum – жувальна гумка chicory – цикорій (бот.)

chill – охолоджувати

chilly – червоний стручковий перець cholesterol – холестерин

chop (n; v) – відбивна котлета; мілко різати, кришити churn – збивати масло

cinnamon – кориця citrate – цитрат

citron – цитрон, солодкий лимон clarification – очищення

clog – закупорювати cloning – клонування (генів) clove – зубок

clove of garlic – зубок часнику coagulate – коагулювати

coat (n;v) – шар; покривати шаром cob – качан кукурудзи cocoa-butter – масло какао cocoanut – кокосовий горіх

cod – тріска

cod-liver oil – риб`ячий жир

Coke – кока-кола (розм.)

colourants, colourings – барвники (харчові) complaint – скарга

complexion – колір обличчя

206

component – компонент, складова composition – склад, сполука

concern – непокоїти, торкатись (теми) condensed – згущений

condensed milk – згущене молоко confectionery – кондитерські вироби connective tissue – сполучна тканина (біол.) consequence – наслідок

considerable – значний, суттєвий consist (of) – складатися (з) consistency –консистенція constituent – складова

consume – споживати consumer – споживач consumption – споживання

contain – містити в собі, вміщати

contaminate – псувати, забруднювати, заражати content – об’єм, обсяг, вміст,кількість contribution – внесок, вклад

make contribution (to) – зробити внесок cook (n;v) – кухар; варити, готувати страву cookery – кулінарія

cookies – печиво, булочка cool – модний (сл.) cooling – охолодження

cork – корок (з коркового дуба)

corn (n;v) – кукурудза, маїс; солити м'ясо corned beef – солонина

cornflakes – кукурудзяні пластівці course – страва

for the 1-st (2-nd, 3-d) course – на першу (другу, третю) страву cover – охоплювати, покривати

covering – оболонка cracked – розбитий cranberry – журавлина crash – пaдати

cream (sing.) – вершки

sour cream – сметана creamery – маслоробня

cream soup – суп-пюре crisps – хрустка картопля

crop – культура (сільськогосподарська), врожай crumb (of bread) – крихта (хліба)

crust (of bread) – шкуринка (скоринка) хліба crusty – покритий скоринкою

207

cuisine – кухня (кулінарна традиція) cultivated – культивований

cultured milk foods – кисломолочні продукти curd(s) – сир

cure – засолювати curing – засолювання

curry – страва, присмачена карі cut – різати

cut out – не вживати, відмовитись (від) cutlery – ножі, виделки

cutlet – відбивна котлета

D

dairy – молочний damage – ушкодження date – фінік, дактиль

decay (n; v) – руйнування, гниття; псуватися decrease – зменшуватися

deep-fried – смажений у фритюрі deficiency – недостатність, дефіцит defrost – розморожувати

degrading – принизливий dehydration – обезводнення delicacy – ласощі, делікатес delicious – дуже смачний denaturation – денатурація

derive – походити (від), отримувати deserve – заслуговувати

dessert – десерт, солодке

for dessert – на десерт destroy – руйнувати

destruction – руйнування, знищення detergent – моючий засіб

deteriorate – псуватися

detox (n; v) – очищення організму, звільнення від зайвої ваги; забирати detriment – шкода

diabetic – діабетик, діабетичний diarrhoea – діарея, пронос

diet – дієта, раціон, їжа, харч dietary – дієтичний

go on diet – сісти на дієту

digest – перетравлювати, засвоювати (про їжу) digestible – легкотравний

208

digestive – травний

digestion – травлення (їжі), засвоєння digestibility – легкотравність

dill – кріп

dilute – розчиняти

diluted – розведений, розбавлений dine – обідати

dinner – обід

disease-causing – що викликає хворобу dirty – брудний

dish – страва, блюдо disorder – розлад (мед.)

dispersion – дисперсія, розкидання displacement – зміщення, усунення dissolve – розчинятися

diverse – різноманітний doze – доза

dough – тісто (дріжджове) dozen – дюжина

dramatic – вражаючий

drawn (fish) – вительбушена (риба) dress – заправляти (страви)

dressed fish – розділена риба (напівфабрикат) dressing – приправа

dried - сухий, сушений drink (n; v) – напій; пити

soft drinks – безалкогольні напої drinking water – питна вода

drip – капати

dripping – топлений жир drop – крапля

drugs – ліки, наркотики drying – сушіння

dry milk – сухе молоко

E

eatable – їстівний

edible – їстівний ; той, що їдять effect – дія

effective – ефективний efficient – раціональний eliminate – усувати, виключати emerge – з’являтися

209

emulsification – утворення емульсії emulsifier – емульгатор

emulsion – емульсія endorse – схвалювати enhance – підсилювати enlarge – збільшувати(ся) ensure – забезпечувати enormous – величезний entertainment – розвага environment – середовище enzyme – ензим, фермент

equipment – обладнання, устаткування escape – вивітрюватися, випаровуватися essential – необхідний, значний, суттєвий ethanol – етанол

evaporated – випарений evaporation – випарювання evenly – рівно, рівномірно evidence – доказ, свідчення evident – очевидний exaggerate – перебільшувати except – крім, за винятком excess – надлишок

excessive – надмірний

exclude – виключати, не допускати exhausted – виснажений, знесилений exotic – екзотичний

expect – очікувати, розраховувати, сподіватись expel – викидати, виштовхувати

expend – витрачати expenditure(s) – витрати

expensive – дорогий (за витратами) expert – спеціаліст, фахівець, експерт extent – ступінь, міра

to some extent – до певної міри extra – додатковий

F

faeces – осадок, осад fancy – любити

fat – жир

fatty – жирний favourable – сприятливий

210

ferment – бродити (хім.) fermenting – ферментуючий fertiliser – добриво

fibre – волокно, фібра

fibre foods – груба їжа fig – інжир, фіга

figure – цифра, малюнок figure out – вираховувати filbert – лісовий горіх, ліщина fillet – філе

fill in – заповнювати (таблицю, анкету тощо) filling – начинка, наповнювач

fin – плавник

fin-fish – плавникова риба flavour – аромат, приемний запах чи смак flavouring – ароматизатор

flesh – м’ясо flour – борошно

floury – борошнистий fluid – рідкий

foam – піна

folic acid – фолієва кислота fondant – льодяник

food – їжа

fortify – підкріплювати fragrant – духмяний fresh – свіжий

fridge – холодильник freeze – заморожувати fruitful – плідний

fry – смажити

fuel (n;v) – паливо; живити, годувати fungal – грибковий

fungus (pl. fungi) – плісень, цвіль, грибок / гриби (біол.) furnish – постачати

G

gain – досягати, вигравати, заробляти

gain an extra weight – набрати зайву вагу galactose – галактоза

gap – прогалина, дефіцит garlic – часник

garnish – гарнір