English_language

221

serving – порція sesame – кунжут

setting – згущення,загустіння

shake – шейк (коктейль безалкогольний) sheep – вівця

shell (n;v) – шкарлупа; очищати від шкарлупи; shellfish – молюск

shellfruit – горіхові shrimp – креветка маленька sieve – решето

simmer – варити на малому (повільному) вогні site – місце, ділянка

skim – збирати (піну, вершки)

skimmed milk – збиране молоко

slice (n;v) – скибка, кусень; різати тоненькими шматочками slim – стрункий

smart – розумний, ефектний

smell (n;v) – нюх, запах; відчувати запах, нюхати, пахнути smoke – коптити

smoked – копчений smooth – гладкий

snack (n;v) – закуска, перекусити soak – вбирати, всмоктувати soap – мило

sodium – натрій soft – м’який

soft drinks – безалкогольні напої solid – твердий; тверда речовина soluble – розчинний

solubility – розчинність solution – розчинник solvent – розчин

soup – суп sour – кислий

sour cream – сметана source – джерело

spare – нежирний sparkling – іскристий

species (sing; plur) – сорт, вид (види, сорта) specific – особливий, специфічний specimen – зразок

spice (n;v) – спеція; додавати спеції spicy – гострий, пряний

spinach – шпинат

split (n;v) – солодка страва; розділити, розподілити

222

spoil – псувати(ся) spoilage – псування spoon – ложка

spread – поширювати(ся) spring – джерело (води) sprinkle – посипати

sprouts – брюссельська капуста squash – кабачок

squeeze – чавити, давити squid – кальмар

st = stone (1st = 6,36 кг) stain – пляма

starch – крохмаль starvation – голод

steak – стейк, шматок м’яса чи риби для смаження steam – варити на парі

steam away – википати stearic – стеаринова (кислота) sterilize – стерилізувати

sterilized milk – стерилізоване молоко stew – тушкувати (м'ясо, овочі, фрукти тощо) sticky – липкий

stir – розмішувати stomach – шлунок stoppered – закупорений storage – зберігання

store – зберігати, запасати stove – піч

strain – штам (біол.) strawberry – полуниця stroke – удар, параліч structure – структура stuff – начиняти

stuffed fish – фарширована риба stunning – приголомшливий

substance – речовина, субстанція substitute (n;v) – замінник; заміняти sucrose – цукроза

sugar-beet – цукровий буряк

sugar-cane – цукровий тростник (очерет)

sugar-free – без цукру, що не містить цукру suitable – придатний, підхожий

sunflower – соняшник

sunflower oil – соняшникова олія supersaturated – перенасичений

223

supper – вечеря

supplement – добавка (харчова)

supply (n;v) – постачання; постачати, поставляти surfactant – сурфактант (хім.)

survey – обстеження

susceptible to – бути сприйнятливим, вразливим до чогось sweet – солодкий

sweetener – підсоложувач sweets – солодощі, цукерки

sweet thooth – ласун, ласуня swell – напухати, набрякати

swig – випивати залпом symptom – симптом synthesis – синтез synthesize – синтезувати synthetic – синтетичний syrup – сироп

T

take away – ресторан, де беруть їжу додому tangerine – мандарин

taste (n; v) – смак; дегустувати, куштувати tasteless – несмачний

taster – дегустатор tasty – смачний tea – чай

tea – pot – чайник (для зварки) tender – ніжний, м’який tenderness – ніжність

texture – тканина (біол.) threat – загроза

thrive – буяти, пишно рости tinned – консервований

tip – порада

tissue – тканина (біол.) toffee – іриска

tough – твердий, жорсткий toxic – токсичний

toxicity – токсичність

trainee – практикант, стажист trash – сміття

tray – таця

ash – tray – попільничка

224

treat – приготування, частування

treatment – обробка, ставлення, поводження trial – випробування

trickle – текти, капати trim – обрізати

trimming – обрізка, дочистка, трімінг tropical – тропічний

trout – форель try – намагатися

try on – примірювати tubers – бульбові культури tumour – пухлина

tuna – тунець turkey – індичатина

turn – обертатися, повертатися one’s turn – чиясь черга

turnip – ріпа

U

unconscious – що не усвідомлює undergo – зазнавати

undermine health – руйнувати здоров’я undernutrition – недоїдання

understand – розуміти unique – унікальний unnatural – неприродній unreal – нереальний unusual – незвичний urgent – нагальний

urn – електричний самовар

use (n; v) – застосування; застосовувати, вживати useful – корисний

kitchen utensils – кухонні приладдя utilize – використовувати

V

vacuum – вакуум valuable – цінний valuate – оцінювати

value (n; v) – цінність; оцінювати

nutritional value – харчова цінність

225

vanilla – ваніль, ванільний variety – різноманітність various – різноманітний, різний vary – різнитися, змінюватись veal – телятина

vegetable – овоч

vegetarian – вегетаріанець; рослинний, овочевий vigorous – енергійний

vinegar – оцет

vintage – марочне вино, вино найвищого ґатунку visitor – відвідувач

vital – насущний, суттєвий vitamin – вітамін

vs = versus – лат. проти

volatile – леткий, той що швидко випаровується (хім.) volume – об’єм

vomit – блювати vulnerable – вразливий

W

wafers – вафлі waiter – офіціант waitress – офіціантка

walnut – волоський горіх

waste (n: v) – відходи, витрата; марнувати (час, гроші тощо) water – вода

water – soluble – водорозчинний weak – слабкий

weakness – слабкість

wet – сирий; зволожувати, змочувати weight – вага

gain an extra weigh – набрати зайву вагу wheat – пшениця

whey – сироватка

whip – збивати (вершки)

whipping cream – збиті вершки whisky – віскі

white – білий; білок (яйця)

whole – цілий, весь, здоровий, корисний whole milk – незбиране молоко

wide - pread – широко розповсюджений

226

wild game – дичина wine – вино

wipe – витирати wonderful – чудовий workshop – цех wrap – загортати wrapper – обгортка

X

xenobiotic – ксенобіотик (хім.) X-ray – рентгенівський промінь

Y

yeast – дріжджі

yield (n; v) – урожай, збір плодів, виробіток, вихід (продукції); виробляти, давати (врожай)

yogurt – йогурт

yolk – жовток (яйця)

REFERENCES

1.Glendinning E., Pohl A. Technology / Oxford English for Careers. – Oxford Univ. Press, 2012. – 135p.

2.Wood N. Tourism and Catering. – Oxford Univ. Press, 2011. – 39p.

3.Watcyn – Jones P. Test Your Idioms. – Edinburgh Gate, Harlow: Penguin English, 2004. – 152p.

4.Pocheptsov G. Language and Humour. – Kiev, 1974. – 318p.

5.Avramenko O., Skibitskaja N. English. – Kiev, 1987. – 192p.

6.Винарева Л.А., Янсон В.В., Английские идиомы – М.: Айрис пресс, 2005. – 382с.

7.Кухарська В.Б. Англійська мова для студентів харчових спеціальностей. – К.: «Iнкос», 2007, - 352с.

8.Wikipedia [Electronic resource] – Mode of access: en.wikipedia.org/.

9.Longman Dictionary of Contemporary English. – Pearson Longman, 2003. –

1949p.

10.Macmillan English Dictionary. – Macmillan Publishers, 2007. – 1748p.

227

Навчальне видання

Смірнова Єлизавета Сергіївна Юрчук Людмила Володимирівна

Англійська мова

для студентів технологічних спеціальностей та сфери обслуговування харчової промисловості

Навчально-методичний посібник

228