- •#3 Краткая характеристика незаменимых факторов питания
- •#4 Энергетическая ценность продуктов питания
- •#5 Пути энергозатрат в организме
- •#7 Коэффициент физической активности и энергетические затраты организма
- •#8 Строение пищеварительного тракта
- •#15 Пищеварение в двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишки
- •#16 Роль тонкой кишки
- •#17 Роль толстой кишки в пищиворении
- •#18 Микрофлора пищеварительного тракта и ее роль
- •#19 Печень и ее участие в пищеварении
- •Функции печени
- •#20 Непищеварительные функции печени
- •#21 Роль белков в питании человека
- •#22 Строение белков. Показатели пищевой ценности белков
- •#23 Полноценные и неполноценные белки. Нормы белков в суточном рационе
- •#24 Классификация углеводов
- •#27 Классификация жиров. Роль жиров в питании человека
- •#28 Биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот
- •#29 Вода и ее функции в организме
- •#30 Классификация витаминов. Источники витаминов.
- •#31 Причины нехватки витаминов в организме
- •#32 Основные физиологические свойства и источники витаминов а,д, в2, в3
- •#33 Основные физиологические свойства и источники витаминов е,к, в1,в12.
- •#34 Основные физиологические свойства и источники витаминов рр,с, в6, н.
#31 Причины нехватки витаминов в организме
Причины возникновения дефицита витаминов могут быть различны. Гиповитаминозы обычно проявляются недостаточностью одновременно нескольких витаминов и витаминоподобных веществ, для возникновения гиповитаминоза бывает достаточно одной или одновременно нескольких неблагоприятных причин:
-
недостаточное поступление витаминов с пищей вследствие нерационального питания (нерациональное питание кормящей грудью женщины, вскармливание ребенка первого года жизни неадаптированными молочными смесями, ошибки при введении прикорма, неправильное хранение продуктов и кулинарная их обработка, ведущие к разрушению витаминов);
-
нерациональное питание, приводящее к нарушению оптимальных соотношений между различными витаминами и другими компонентами нищи (недостаточное потребление свежих овощей и фруктов, продуктов животного происхождения);
-
острые инфекционные заболевания (особенно кишечные инфекции), приводящие к нарушению всасывания витаминов в организм и быстрому истощению имеющихся витаминных резервов;
-
врожденные или хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта, сопровождающиеся нарушением всасывания и обмена веществ витаминов (хронический гастродуоденит, хронический холецистохолангит, сахарный диабет, глистные инфекции, врожденные дефекты или возрастная незрелость ферментных систем кишечника и др.);
-
врожденные и наследственные заболевания, связанные с нарушениями в обмене веществ; длительное применение лекарственных препаратов;
-
повышенные потребности организма в витаминах (период интенсивного роста ребенка, интенсивные занятия спортом);
-
проживание в экологически неблагоприятном регионе.
В случае гиповитаминоза или минимальной обеспеченности организма витаминами могут отмечаться следующие признаки нездоровья:
-
ухудшение самочувствия;
-
снижение умственной и физической активности;
-
частая заболеваемость инфекционными заболеваниями;
-
отставание в физическом и психическом развитии;
-
развитие хронических заболеваний.
Вместе с тем при существенном недостатке отдельных витаминов могут отмечаться и более специфические проявления.
#32 Основные физиологические свойства и источники витаминов а,д, в2, в3
Витамин |
Суточная потребность взрослого человека |
Основные источники |
Физиологическая роль |
Признаки недостаточности |
А* (ретинол) |
А,-0,9 мг, бета-каротин — 1,8 мг |
Животные жиры, мясо, рыба, яйца, молоко |
Необходим для синтеза зрительного пигмента родопсина; оказывает влияние на процессы роста, размножения, пролиферации и ороговения эпителия |
Нарушаются функции сумеречного зрения, роста, развития и размножения. Развивается сухость поверхности конъюнктивы и роговицы, изъязвление роговицы |
D (кальциферол) |
2,5 мкг |
Печень и мясо млекопитающих, печень рыб, яйца |
Необходим для всасывания из кишечника ионов кальция и для обмена в организме кальция и фосфора |
Недостаточное поступление в детском возрасте приводит к развитию рахита, что проявляется нарушением окостенения и роста костей, их декаль-цификацией и размягчением |
В2 (рибофлавин) |
2-3 мг |
Зерновые, бобы, печень, молоко, дрожжи, яйца |
Входит в состав флавиновых ферментов. Осуществляет перенос водорода и электронов |
Поражение глаз (светобоязнь), поражение слизистой оболочки полости рта и языка |
В3 (пантотеновая кислота) |
10 мг |
Зерновые, бобы, картофель, печень, яйца, рыба |
Перенос ацетильной группы (КоА) при синтезе жирных кислот, стероидов и других соединений |
Общая слабость, головокружение, нейромоторные нарушения, воспаления кожи, поражения слизистых оболочек |