Задание

1. Определить фальсификацию исследуемой пробы молока водой, содой.

31. Определить метод подснятия жира.

5. Определить фальсификацию исследуемой пробы молока крахма­лом, мукой.

6. Освоить порядок определения СОМО, двойной фальсификации.

7. Определить наличие в исследуемой пробе молока перекиси водо­рода. формальдегида, калия бихромата.

Тема ОПРЕДЕЛЕНИЕ МОЛОКА ЖИВОТНЫХ БОЛЬНЫХ МАСТИТАМИ Цель занятия. Освоить методы определения молока животных боль­ных маститами.

Оборудование и реактивы:

6. 50% раствор уксусной кислоты,

7. 5% спиртовый раствор пирамидона,/

8. 0,5% раствор перекиси водфода (Н_г0₂)У

9. 5% раствор гвоякосовой смолы,-

10. Насыщенный раствор бензидина,

11. 1% спиртовый раствор фенолфталеина,

12. Рабочий раствор димастина.

Исследование молока проводят с использованием методик, осно­ванных на учете изменений свойств молока.

7. Пробы с пирамидоном.

К 5 мл исследуемого молока в пробирке прибавляют 1 мл 50% рас­твора уксусной кислоты взбалтывают и добавляют 0,5 мл 5% спиртового раствора пирамидона и 6-8 капель перекиси водорода При наличии кро- вянных пигментов в молоке жидкость окрашивается в светло-фиолетовый цвет.

7. Проба с гвояковой смолой

В пробирку наливают 1 мл 5% спиртового раствора гвояколовой смолы и 0,5 мл перекиси водорода Смесь осторожно наслаивают на ис­следуемое молоко (5мл), предварительное налитое в пробирку. При нали­чии гноя или пигментов крови на границе соприкосновения жидкостей че­рез 2-3 мин обнаруживают синее или темно-синее кольцо. При встряхива­нии в темно-синий цвет окрашивается вся жидкость.

7. Проба с бензидином.

В пробирку наливают 5 мл 3% раствора перекиси водорода и 2 мл насыщенного бензидина в ледяной уксусной кислоте, раствор готовят не*- ■ посредственно перед использованием.

18

Смесь тщательно перемешивают и прибавляют 2-10 капель иссле­дуемого молока. Через 0.5-1 мин жидкость окрашивается в темно-синий цвет при положительной реакции

32. Проба с фенолфталеином

В пробирку с 3 мл исследуемого молока добавляют 3 мл 2% спиртового раствора уксусной кислоты, встряхивают и добавляют-2 мл щелочного раство­ра фенолфталеина и 2-3 капли 3% раствора перекиси водорода. Положитель­ная реакция - малиновое окрашивание всей жидкости и белый осадок на дне пробирки

33. Пробы сдимастином по В.М. Мутовину.

Основана проба на изменении реакции среды. На специальную пластмассовую пластинку в луночки наносят 1 мл исследуемого молока и по малиновому цвету наличие молока коров больных маститом.

34. Каталазная проба

При исследовании этим методом устанавливают каталазное число под которым понимают количество кислорода, выделенное из перекиси водорода каталазой за 2 часа

Методика определения.

Вынув из каталазника внутреннюю трубку наливают 15 мл ис­следуемого молока, подогретого до 25°С и 5мл 1% раствора перекиси водорода. Содержимое перемешивают и устанавливают внутреннюю трубку так, чтобы уровень воды доходил до пробирки. Через 2 часа устанавливают разности уровней молока во внутренней трубке, кото­рая будет соответствовать каталазному числу.

В молоке здоровых коров каталазное число равно не более 2-3 куб. см кислорода, при заболевании коров маститом это число значительно больше. Много каталазы в молозиве до 15 куб. см и в молоке стародой­ных коров (до 8 куб см).

Задание „

5. Изучить основные клинические формы мастита коров.

6. Изучить характер физико-химических изменений исследуемой пробы молока при субклинической форме мастита.

7. Освоить определение молока животных, больных маститами (ме­тодику определения).

Тема: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА ПРИ БОЛЕЗНЯХ ЖИВОТНЫХ

Цель занятия: Освоить характер изменений молока при болезнях (ме­тодику определения).

Оборудование и реактивы

6. Раствор аммиака (),

7. Раствор петролейного эфира,

8. Серный эфир,

19

35. 96° раствор этилового спирта.

36. Антиморфина раствор

37. Физиологический раствор*

38. 5% раствор едкого калия

39. раствор ксилола, —

40. 5 % раствор серной кислоты ().

41. Бруцеллезный антиген —-

42. Эритроциты кролика

Исследование молока на туберкулез.

Существует несколько методов определения возбудителя туберку­леза в молоке

5. 25 мл молока смешивают с 2 мл аммиака и 50 мл петролейного эфира и 50 мл серного эфира Смесь тщательно взбалтывают, отстаивают, после чего нижний слой отсасывают в отдельную пробирку и центрифугируют. Мазок, полученный из осадка, окрашивают и микроскопируют.

6. 5 мл исследуемого молока смешивают с 5 мл спирта, 10 мл антимор­фина и 25 мл физиологического раствора Смесь центрифугируют и полу­ченный осадок, после приготовления мазка, исследуют

7. Метод флотации по Дерсебиной М М

К 50 мл молока, тщательно встряхивают и помещают на 30 мин в водяную баню при температуре 50-60°С Затем добавляют 0,5-1 мл ксило­ла, 60-80 мл дистиллированной воды закрывают резиновой пробкой, встряхивают в течение 10 мин

Приготовленную таким образом пробу молока переливают в узкогор­лую колбу и оставляют на 40-60 мин при комнатной температуре. Сущ­ность метода заключается в том. что ксилол адсорбирует возбудителя ту­беркулеза всплывает при отстаивании на поверхность в виде кольца в уз­кой части колбы Из этого кольца, обезжиривают эфиром, фиксируют и ок­рашивают по Циль-Нильсону

Методика окраски по Циль-Нильсону.

Фиксированный над пламенем мазок закрывают полоской фильтро­вальной бумаги, наливают фуксин Циля и нагревают до отхождения паров в течение 3-5 мин., то подносят препарат на пламя, то удаляя. Раствор крас­ки при этом приходится доливать на мазок, затем препарату дают остыть, пинцетом снимают бумажку, промывают водой, обесцвечивают 5 % раство­ром серной кислоты 10-30 сек., промывают водой, докрашиваюТ'СРгнъкой Леффера 3-5 мин, смывают водой, высушивают.

Ярко-красные кислотоустойчивые бактерии, на кислотоустойчивые си­ние.

Исследование молока на бруцеллез.

Молоко содержащие возбудителей бруцеллеза, обязательно обезвреживают пастеризацией или кипячением В противном случае такое молоко не допускается в пищу людям

20