Содержание занятия

1. Разбор теоретического материала.

1.1 Строение и номенклатура дисахаридов, цикло-оксо-таутомерия (мальтоза, целлобиоза, лактоза, сахароза).

1.2 Химические свойства дисахаридов (восстановительные свойства, образование гликозидов, простых и сложных эфиров, гидролиз).

1.3 Гомополисахариды: крахмал, целлюлоза, гликоген, декстран. Строение, биологическая роль.

1.4 Понятие о гетерополисахаридах: мурамин, гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты.

2. Практическая часть.

2.1 Письменный контроль усвоения материала.

2.2 Лабораторная работа.

ЛИТЕРАТУРА:

1. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И.. Биоорганическая химия. «Медицина», Москва, 2008, с. 400-420; 1991, с. 407-422.

2. Павловский Н.Д. Лекции по биоорганической химии. Гродно, ГрГМУ, 2011,С.152-167.

3. Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии под редакцией Тюкавкиной Н.А. ,«Медицина», Москва, 1985, С. 215 – 222.

4. Конспект лекций.

Практическая часть

Лабораторная работа №1. Восстанавливающая способность лактозы

Ход работы. В пробирку поместите 1 каплю 1% раствора лактозы и 4 капли 10% раствора гидроксида натрия. Добавьте 1 каплю 2% раствора сульфата меди (II). Образующийся голубой осадок гидроксида меди (II) при встряхивании пробирки растворяется, образуя синий раствор внутрикомплексной соли меди (II) с лактозой. Добавьте несколько капель воды до высоты слоя жидкости 18-20 мм. Осторожно нагрейте пробирку над пламенем горелки так, чтобы нагревалась только верхняя часть раствора, а нижняя оставалась для контроля (без нагревания). Нагревайте до кипения, при этом цвет верхней части раствора изменяется в желто-красный.

Напишите схему реакции лактозы с ионами Cu²⁺, в выводе отметьте, какая форма лактозы (циклическая или оксо-форма) вступает в ОВР и обуславливает восстановительные свойства, объясните изменение окраски раствора.

Вывод:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Лабораторная работа №2. Отсутствие восстанавливающей способности у сахарозы

Ход работы. В пробирку поместите 1 каплю 1% раствора сахарозы и 4 капли 10% раствора гидроксида натрия. Добавьте 1 каплю 2% раствора сульфата меди (II). Образующийся голубой осадок гидроксида меди (II) при встряхивании пробирки растворяется, образуя синий раствор внутрикомплексной соли меди (II) с сахарозой. Добавьте несколько капель воды до высоты слоя жидкости 18-20 мм. Осторожно нагрейте пробирку над пламенем горелки так, чтобы нагревалась только верхняя часть раствора, а нижняя оставалась для контроля (без нагревания). Раствор нагревайте только до кипения, но не кипятите. Изменения окраски раствора не происходит.

В выводе укажите, чем обусловлено отсутствие восстановительных свойств у сахарозы.

Вывод:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________

Лабораторная работа №3. Кислотный гидролиз крахмала

Ход работы. В пробирку поместите 1 каплю 0,5% клейстера. Добавьте 2 капли 10% раствора серной кислоты и поместите пробирку в кипящую водяную баню. Мутный раствор клейстера становится прозрачным через 20 минут. Пипеткой нанесите 1 каплю гидролизата на предметное стекло и добавьте 1 каплю раствора йода в йодиде калия. Если проба не дает положительной йодкрахмальной реакции (синее окрашивание), добавьте в пробирку 8 капель 10% раствора гидроксида натрия для создания щелочной среды. Затем добавьте 1 каплю 2% раствора сульфата меди (II). Нагрейте полученный раствор до кипения, но не кипятите. Отметьте наблюдаемые изменения окраски раствора.

Напишите схемы реакций гидролиза крахмала и взаимодействия глюкозы с ионами Сu²⁺, в выводе объясните, почему отличаются восстановительные свойства крахмала и глюкозы.

Вывод:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Тестовые задания к теме: «Олиго- и полисахариды»

1. Укажите молекулы с β-1,4-гликозидной связью:

1) сахароза

2) лактоза

3) мальтоза

4) целлобиоза

2. Укажите невосстанавливающие олигосахариды:

1) мальтоза

2) лактоза

3) сахароза

4) целлобиоза

3. Укажите дисахариды, не способные к муторатации:

1) лактоза

2) мальтоза

3) сахароза

4) целлобиоза

5) галактоза

4. Биозным фрагментом крахмала является:

1) -целлобиоза

2) -мальтоза

3) -лактоза

4) -D-глюкопираноза

5) -целлобиоза

5. Биозным фрагментом целлюлозы является:

1)-целлобиоза;

2) -мальтоза;

3) -целлобиоза;

4) -D-глюкопираноза;

5) -D-глюкопираноза.

6. Укажите число молекул иодистого метила, необходимых для полного метилирования 1 молекулы сахарозы в щелочной среде:

1) 1

2) 2

3) 8

4) 10

5) 12

7. Укажите число молекул метанола, способных вступить в реакцию с 1 молекулой мальтозы в кислой среде:

1) 1

2) 2

3) 4

4) 8

5) 10

8. При полном кислотном гидролизе продукта исчерпывающего ацетилирования 1 моль целлобиозы образуется:

1) 1 моль целлобиозы + 6 моль уксусной кислоты

2) 2 моль глюкозы + 8 моль уксусной кислоты

3) 1 моль целлобиозы + 8 моль уксусной кислоты

4) гидролиз не происходит

9. В молекуле амилозы мономерные звенья соединены:

1) α-1→2-α-гликозидными связями

2) β-1→4-гликозидными связями

3) α-1→4- и β-1→4-гликозидными связями

4) α-1→4-гликозидными связями

10. Какие из перечисленных соединений относятся к гомополисахаридам?

1) крахмал

2) гепарин

3) декстран

4) целлюлоза

11. Полный гидролиз гликогена приводит к разрушению:

1) α-1,4-гликозидных связей и α-1,3-гликозидных связей

2) β -1,4-гликозидных связей и β -1,6-гликозидных связей

3) α-1,4- и α-1,6-гликозидных связей

4) только α-1,6-гликозидных связей

5) только -1,4-гликозидных связей

12. Верным является утверждение о том, что образование полисахаридов из моносахаридов – это реакция:

1) поликонденсации

2) радикального замещения

3) полимеризации

4) нуклеофильного замещения

5) нуклеофильного присоединения

13. N-ацетилгюкозамин является структурным компонентом гетерополисахаридов:

1) хитина

2) мурамина

3) хондроитинсульфата

4) гепарина

14. Продукты полного гидролиза крахмала дают положительную реакцию:

1) с йодом

2) Селиванова

3) Троммера

4) с аммиачным раствором гидроксида серебра

5) с бромной водой

15. При неполном гидролизе крахмала возможно образование в качестве продукта реакции:

1) фруктозы

2) галактозы

3) мальтозы

4) сахарозы

5) лактозы

№ п/п	Ответы	№ п/п	Ответы	№ п/п	Ответы	№ п/п	Ответы	№ п/п	Ответы
1	2,4	4	2	7	1	10	1,3,4	13	1,2
2	3	5	3	8	2	11	3	14	3,4,5
3	3	6	3	9	4	12	1,4	15	3

занятие № 15

Тема: -Аминокислоты.

Цель: Сформировать знания о строении и химических свойствах -аминокислот – структурных компонентов пептидов и белков.

Исходный уровень:

1. D- и L-ряды стереохимической номенклатуры.

2. Кислоты и основания Бренстеда-Лоури.

3. Химические свойства карбоксильной группы. Механизм нуклеофильного замещения у тригонального атома углерода.

4. Химические свойства аминогруппы. Основность и нуклеофильность аминогруппы.