Скорость распада гормона уменьшается при низкой концентрации Са2+ и увеличивается, если концентрация Са2+ высока.
Паратгормон действует на кости и почки. Он стимулирует секрецию остеобластами
инсулиноподобного фактора роста 1 и цитокинов, которые повышают метаболическую активность остеокластов. В остеокластах ускоряется образование щелочной фосфатазы и коллагеназы, которые вызывают распад костного матрикса, в результате чего происходит мобилизация Са2+ и фосфатов из кости во внеклеточную жидкость.
Впочках паратгормон стимулирует реабсорбцию Са2+, Mg2+ в дистальных извитых канальцах
иуменьшает реабсорбцию фосфатов.
Паратгормон индуцирует синтез кальцитриола (1,25(OH)2D3).
В результате паратгормон в плазме крови повышает концентрацию Са2+ и Mg2+, и снижает концентрацию фосфатов.
Кальцитонин
Кальцитонин — полипептид, состоит из 32 АК с одной дисульфидной связью, секретируется парафолликулярными К-клетками щитовидной железы или С-клетками паращитовидных желёз.
Секрецию кальцитонина стимулирует высокая концентрация Са2+ и глюкагона, подавляет низкая концентрация Са2+.
Кальцитонин:
4.подавляет остеолиз (снижая активность остеокластов) и ингибирует высвобождение Са2+ из кости;
5.в канальцах почек тормозит реабсорбцию Са2+, Mg2+ и фосфатов;
6.тормозит пищеварение в ЖКТ,
Гиперпаратиреоз
При первичном гиперпаратиреозе (1:1000) нарушается механизм подавления секреции паратгормона в ответ на гиперкальциемию. Причинами могут быть опухоль (80%), диффузная гиперплазия или рак (менее 2%) паращитовидной железы.
Гиперпаратиреоз вызывает:
5.разрушение костей, при мобилизации из них кальция и фосфатов. Увеличивается риск переломов позвоночника, бедренных костей и костей предплечья;
6.гиперкальциемию, при усилении реабсорбции кальция в почках. Гиперкальциемия приводить
кснижению нервно-мышечной возбудимости и мышечной гипотонии. У больных появляются общая и мышечная слабость, быстрая утомляемость и боли в отдельных группах мышц;
7.образования в почках камней при увеличение концентрации фосфата и Са2+ в почечных канальцах;
8.гиперфосфатурию и гипофосфатемию, при снижении реабсорбции фосфатов в почках; Вторичный гиперпаратиреоз возникает при хронической почечной недостаточности и
дефиците витамина D3.
Гипопаратиреоз
Гипопаратиреоз обусловлен недостаточностью паращитовидных желёз и сопровождается гипокальциемией. Гипокальциемия вызывает повышение нервно-мышечной проводимости, приступы тонических судорог, судороги дыхательных мышц и диафрагмы, ларингоспазм.
76.Биохимические процессы в остеобластах и остеокластах в ремоделировании костной ткани.
Паратгормон действует на кости. Он стимулирует секрецию остеобластами
инсулиноподобного фактора роста 1 и цитокинов, которые повышают метаболическую активность остеокластов. В остеокластах ускоряется образование щелочной фосфатазы и коллагеназы, которые вызывают распад костного матрикса, в результате чего происходит мобилизация Са2+ и фосфатов из кости во внеклеточную жидкость.
77.Белковые и минеральные компоненты костной ткани
В компактном веществе кости большая часть минеральных веществ представлена гидроксилапатитом и аморфным фосфатом кальция. Кроме них встречаются карбонаты, фториды, гидроксиды и значительное количество цитрата. Химический состав костной ткани (в%%): 20% - органический компонент, 70% - минеральные вещества, 10% - вода. Губчатое вещество: 35-40% - минеральных веществ, до 50% - органические соединения, содержание воды - 10%.
Особенность минерального компонента в том, что фактическое соотношение кальций/фосфор равно 1,5, хотя расчетное соотношение должно быть 1,67. Это позволяет кости легко связывать или отдавать ионы фосфата, поэтому кость - это депо для минералов, особенно для кальция
Важный компонент органического матрикса - кальций-связывающий белок. Он состоит из 49 аминокислот, содержит 3 остатка гамма-карбоксиглутаминовой кислоты. Функция кальций-связывающего белка - регуляция связывания кальция в костях и зубах.
Основной белок костной ткани - коллаген, который содержится в количестве 15% - в компактном веществе, 24% - в губчатом веществе. Количество неколлагеновых белков составляет от 5 до 8%. В основном это белкигликопротеины и белково-углеводные комплексы - протеогликаны.
78.Биохимия нервной ткани: особенности химического состава, метаболических процессов, синтез нейромедиаторов.
КЛАССИФИКАЦИЯ НЕРВНОЙ ТКАНИ
Функциональной тканью нервной системы является нервная.
Нервная ткань – это высокоспециализированная ткань, обладающая возбудимостью и проводимостью, она состоит из нейронов и нейроглии (макро- и микроглия).
По клеточному составу нервную ткань делят на серое и белое вещество; Серое вещество образовано скоплением нейронов, тонких немиелинизированных
нервных волокон и нейроглии (астроциты, олигодендроциты), которое в ЦНС называется ядром, а в ПНС – ганглием (узлом).
242
Белое вещество представлено совокупностью аксонов, покрытых миелиновой оболочкой и глиальных клеток (астроцитов). Такие пучки нервных волокон в ЦНС носят название трактов, в ПНС они образуют нервы. Для каждого тракта, характерно преобладание волокон, образованных однотипными нейронами.
74.ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ НЕРВНОЙ ТКАНИ
Всвязи с различием строения, серое и белое вещество нервной ткани отличаются по химическому составу.
75.Химический состав серого и белого вещества головного мозга человека
Компонент |
|
Серое вещество, % |
Белое вещество,% |
|
|
|
|
Вода |
84,0 |
|
70,0 |
|
|
|
|
Сухой остаток |
16,0 |
|
30,0 |
|
|
|
|
Белки |
8,0 |
|
9,0 |
|
|
|
|
Липиды |
5,0 |
|
17,0 |
|
|
|
|
Минеральные вещества |
1,0 |
|
2,0 |
|
|
|
|
76. В нервной ткани содержатся простые и сложные белки.
1. Простые белки
Нейроальбумины
Нейроглобулины
Катионные белки
Нейросклеропротеины (опорные белки)
2. Сложные белки
Гликопротеины
Протеолипиды
Ферменты нервной ткани
Мозговая ткань характеризуется высокой активностью: ЛДГ (ЛДГ1,ЛДГ2), АСТ, альдолазы, креатинкиназы (ВВ), гексокиназы, малатдегидрогеназы, глутаматдегидрогеназы, холинэстеразы, кислой фосфатазы, моноаминоксидазы. В глиальных клетках преобладает ЛДГ5, а в нейронах - ЛДГ1.
Аминокислоты нервной ткани
Более 50% α-аминоазота головного мозга приходится на долю глутаминовой кислоты, глутамина и глутатиона. Специфичными для мозговой ткани являются ГАМК, N-
ацетиласпарагиновая кислота и цистатионин.
Липиды нервной ткани
В сером веществе фосфоглицериды составляют более 60% от всех липидов, а в белом – около 40%. В белом веществе содержится больше холестерина25%, сфингомиелинов и особенно цереброзидов, чем в сером веществе.
Углеводы нервной ткани
По сравнению с другими тканями ткань мозга содержит мало глюкозы и гликогена. У новорожденных концентрация гликогена в мозге выше, чем у взрослых.
Олигосахариды составляют 2-10% массы плазматической мембраны, большая их часть связана с белками и меньшая с - гликолипидами.
Минеральные вещества нервной ткани
Na+, K+, Cu2+, Fe2+, Ca2+, Mg2+ и Mn2+ распределены в головном мозге относительно равномерно между серым и белым веществом. Содержание фосфора в белом веществе выше, чем в сером. В мозговой ткани существует дефицит анионов, который покрывается за счет белков и липидов (у липидов нервной ткани важная роль в ионном балансе).
77. Белковый и липидный состав миелина, белого и серого вещества человека
Компонент |
|
Содержание % |
|
|
|
|
|
|
В миелине |
В белом веществе |
В сером веществе |
|
|
|
|
Белки |
30,0 |
39,0 |
55,3 |
|
|
|
|
Липиды |
70,0 |
54,9 |
32,7 |
|
|
|
|
Общ.фосфолипиды |
43,1 |
45,9 |
69,5 |
|
|
|
|
Лецитин |
11,2 |
12,8 |
26,7 |
|
|
|
|
Фофатидилсерин |
4,8 |
7,9 |
8,7 |
|
|
|
|
Фосфатидилинозит |
0,6 |
0,9 |
2,7 |
|
|
|
|
Холестерин |
27,7 |
27,5 |
22,0 |
|
|
|
|
Сфингомиелин |
7,9 |
7,7 |
6,9 |
|
|
|
|
Церебозиды |
22,7 |
19,8 |
5,4 |
|
|
|
|
Плазмогены |
12,3 |
11,2 |
8,8 |
|
|
|
|
ганглиозиды |
3,8 |
1,7 |
5,4 |
|
|
|
|
79.Биохимия мышечной ткани: особенности химического состава, метаболических процессов, биохимические отличия детского возраста Обмен и биологические функции креатина, креатинина, цикла АТФкреатинфосфат - АТФ.
Мышечная ткань занимает первое место по объему среди других тканей человека; на ее долю при рождении приходится чуть меньше 25%, у людей среднего возраста — более 40%, а у пожилых — чуть меньше 30% общей массы тела.
Функции мышц
1.Передвижение тела в пространстве;
2.перемещение частей тела относительно друг друга;
3.поддержание позы;
4.обеспечивают работу сердечно-сосудистой, дыхательной, мочеполовой, желудочнокишечной системы;
5.выработка тепла;
6.механическая защита внутренних органов;
7.депо аминокислот, т.к. содержат много белков.
8.депо воды и солей.
Мышечное волокно
Функциональной единицей мышечной ткани является мышечное волокно (мышечная клетка). Мышечное волокно поперечнополосатой мышцы это многоядерная клетка. По форме мышечное волокно напоминает веретено, которое может быть вытянуто на всю длину мышцы. Снаружи мышечное волокно окружено электровозбудимой мембраной – сарколеммой, внутри находиться внутриклеточная жидкость - саркоплазма. Центральная часть саркоплазма практически полностью заполнена миофибриллами, на периферии, вдоль сарколеммы, располагаются ядра и митохондрии.
Классификация мышечных волокон
Мышечные волокна делят на 3 вида: скелетные, гладкие и миокард.
I. Скелетные волокна
1). фазные (они генерируют потенциал действия);
а). быстрые (белые);
б). медленные (красные);
2). тонические (не генерируют полноценный потенциал действия).
II. Гладкие волокна
1.Тонические. Не способны развивать быстрые сокращения.
2.Фазно-тонические. Способны развивать быстрые сокращения.
III. Миокард
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ
В мышечной ткани взрослых животных и человека содержится от 72 до 80% воды и от 20 до 28 % сухого остатка. Сухой остаток представлен на 18,5-26,5% органическими и на 1,4-1,5% неорганическими веществами. Основной органический компонент мышц - это белки, на них приходиться около 20% (от 16,5 до 20,9%) от всей мышечной массы.
Мышечные белки
1.Сократительные (миофибриллярные) белки. Основными сократительными белками являются миозин (55% от общей массы белка) и актин (25% от общей массы белка). Также в мышцах содержатся тропомиозин и тропонины Т, I и С. Тропомиозин имеется во всех мышцах, а тропонины есть только в поперечнополосатых мышцах. В гораздо меньшем количестве в мышечных волокнах присутствуют белки α- и β-актинин, десмин, коннектин (титин) и виментин. Упаковка сократительных белков в мышце сравнима с упаковкой атомов и молекул в составе кристалла.
2.Саркоплазматические белки. В саркоплазме мышц содержатся глобулины X, миогены, миоглобин, нуклеопротеиды и ферменты. В миокарде содержится много АСТ, АЛТ, ЛДГ1,2, КФК МВ. В скелетной мышце содержится много ЛДГ3,4, КФК ММ.
245
3. Белки стромы. Белки стромы мышечной ткани представлены в основном коллагеном и эластином.
Химический состав поперечнополосатых мышц млекопитающих
Компонент |
В процентах |
на |
Компонент |
В процентах на |
|
сырую массу |
|
|
сырую массу |
|
|
|
|
|
Вода |
72-80 |
|
креатинин |
0,003-0,005 |
|
|
|
|
|
Плотные вещества |
20-28 |
|
АТФ |
0,25-0,40 |
|
|
|
|
|
В том числе: |
|
|
карнозин |
0,2-0,3 |
|
|
|
|
|
белки |
16,5-20,9 |
|
карнитин |
0,02-0,05 |
|
|
|
|
|
гликоген |
0,3-3,0 |
|
ансерин |
0,09-0,15 |
|
|
|
|
|
фосфоглицериды |
0.4-1,0 |
|
свободные аминокислоты |
0,1-0,7 |
|
|
|
|
|
холестерин |
0,06-0,2 |
|
молочная кислота |
0,01 -0,02 |
|
|
|
|
|
креатин + креатинфосфат |
0,2-0,55 |
|
зола |
1,4-1,5 |
|
|
|
|
|
Креатинфосфатный челнок
В работе креатинфосфатного челнока участвуют креатинфосфат, креатин и изоформы фермента креатинфосфокиназы (КФК).
Синтез креатина в основном происходит в печени из 3 АК: аргинин, глицин и метионин. Из печени креатин с током крови поступает в мышечную ткань, а также в нервную ткань.
Образованная в процессе окислительного фосфорилирования АТФ переносится АТФ/АДФ-транслоказой через внутреннюю мембрану митохондрий.
В межмембранном пространстве митохондрий АТФ с участием и митохондриальной
креатинкиназы фосфорилирует креатин в креатинфосфат: |
АТФ + креатин → АДФ + |
креатинфосфат |
|
Затем креатинфосфат направляется к миофибриллам (или к другим местам потребления энергии).
Под действием креатинкиназы миофибрилл креатинфосфат фосфорилирует АДФ в АТФ: АДФ + креатинфосфат → АТФ + креатин
Образующийся креатин снова возвращается к митохондриям и цикл повторяется.
80.Миокард: особенности метаболических процессов, метаболические нарушения при гипоксии, клиническая биохимическая энзимодиагностика при инфаркте миокарда
81.Биохимия лактации: физико – химические свойства, химический состав грудного молока, характеристика ферментов молока. Изменение химического состава в процессе лактации: виды женского молока
ЛАКТАЦИЯ
Секретом молочных желез является молоко.
Лактация – процесс секреции молока и его выделения.
Лактогенез – наступление лактации.
Лактопоэз – поддержание лактации.
Лактация является активным секреторным процессом и обеспечивается деятельностью целостного организма. Лактация происходит по голомерокринному механизму: апикальная часть секреторной клетки отторгается и попадает в экскреторный канал.
Лактация протекает в 4 этапа:
1)поступление субстратов из крови. В секреторные клетки ацинуса из крови поступают:
Вода
Минеральные элементы (Na+, K+, Ca2+, P и т.д.)
аминокислоты (идут на синтез белков);
альбумины, глобулины, в том числе иммуноглобулины М, G (в неизменном виде поступают в молоко, где на них приходится 65-70% от общего количества белка).
липиды: триглицериды, фосфолипиды, холестерин (в неизменном виде поступают в молоко);
глюкоза (идет на синтез лактозы),
ацетоуксусная кислота.
2)биосинтез составных частей молока;
Синтез лактозы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2- |
|
|
|
|
|
|
|
CH2OH |
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
|
CH |
2OPO 3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
O |
|
АТФ |
АДФ |
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OPO 32- |
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
гексокиназа |
|
|
|
|
|
|
фосфоглюкомутаза |
|
|
OH |
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D-глюкозо-1ф |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D-глюкоза |
|
|
|
|
|
|
D-глюкозо-6ф |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH OH |
|
|
|
|
|
|
CH OH |
|
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
O |
|
УТФ |
ФФн |
|
|
|
O |
|
|
|
|
OH |
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OPO 32- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O-УДФ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O-УДФ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
УДФ-галактоза |
|
D-глюкозо-1ф |
|
|
|
|
|
|
УДФ-глюкоза |
|
|
|
УДФ-глюкопирофосфорилаза
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
CH OH |
|
|
|
|
|
|
CH OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
OH |
|
|
O |
|
Глюкоза УДФ |
OH |
2 |
O |
H |
|
H |
|
O |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
H |
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
OH |
H |
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
O-УДФ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лактозосинтетаза |
H |
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
УДФ-галактоза |
|
H |
OH |
|
|
|
|
H |
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лактоза |
|
|
|
|
3) формирование, накопление и перемещение синтезированных продуктов в цитоплазму секреторных клеток;
В цитоплазме секреторных клеток из синтезированных липидов и липидов, поступивших из крови, формируются эмульгированные капли размером 2-4μ. Они имеют следующий состав:
в молозиве: 6,8% фосфолипидов, 280 мг% холестерина.
в зрелом молоке: 98% триглицеридов, 2% фосфолипидов, 14 мг% холестерина.
4)отделение молока секреторными клетками в полость альвеол.
Лактогенез наступает после родов. При отторжении плаценты происходит снижение в крови матери концентрации эстрогенов и прогестерона, которые ингибировали через гипоталамус молочную железу. Резко возрастает активность пролактина, достигая максимума в течение 24-48 часов после родов. Первичным ответом на сосание является выделение окситоцина, который стимулирует сокращение миоэпителиальных клеток молочных желез и выделение «переднего» молока, бедного белками и липидами (мерокринная секреция).
Лактопоэз. Через некоторое время активность пролактина снижается, и он перестает играть ведущую роль в лактации. Наступает фаза автоматизма, в регуляции секреции ведущую роль приобретает рефлекторное влияние акта сосания. Опорожнение ацинусов стимулирует образование молока и выделение гипофизом окситоцина, который стимулирует секрецию молока.
Химический состав молока
Молоко содержит примерно 87% воды, 11% органических и 2% неорганических веществ, в ней также присутствуют клетки.
Казеин является для ребёнка источником аминокислот, а также основным источником Са и фосфата, т.к. представляет собой Са-соль (казеинат кальция) и одновременно содержит фосфат. С казеином ассоциированы полисахариды, содержащие галактозу, галактозамин, N- ацетилнейраминовую кислоту.
Белки молока для ребенка являются не только источником аминокислот, 30% из них не перевариваются. Часть этих белков в неизменном виде всасываются в кишечнике и входят в состав плазмы крови ребенка, часть функционирует в кишечнике.
К ним относятся важные защитные компоненты: иммуноглобулины А, лизоцим, интерферон,
лактоферрин, система комплемента, антистафилококковый фактор.
Углеводы молока
Углеводы женского молока обеспечивают энергетические потребности организма грудного ребенка на 45%.
Основным углеводом женского молока является β-лактоза. Расщепляет β-лактозу фермент β- лактаза. Его синтез начинается в кишечнике еще в период внутриутробного развития:
β-лактоза из грудной железы → в кровь матери → в кровь плода → индукция β-лактазы
Липиды молока
Липиды женского молока обеспечивают энергетические потребности организма грудного ребенка на 47%. Основным компонентом липидов женского молока являются триглицериды, с большим содержанием эссенциальных (11%) и других ненасыщенных жирных кислот (40,8%). Особенно
много в женском молоке содержится линолевой и арахидоновой кислот (эссенциальные). Количество насыщенных жирных кислот составляет 48,2%. Длина жирных кислот входящих в состав молока составляет от 4 до 22 атомов С.
В женском молоке содержатся различные ферменты (липаза оптимум рН=7, трипсин, пепсин, антитрипсин, амилаза, АСТ, АЛТ, каталаза, лактопероксидаза), многие из них необходимы для переваривания компонентов молока. Это особенно важно для детей первого месяца жизни, т.к. у новорожденных низкая активность пищеварительных ферментов (липазы, пепсина, трипсина).
Виды молока
Различают 4 вида молока:
молозиво (конец беременности, первые 4 дня после родов);
переходное молоко (с 4-5-й дня лактации);
зрелое молоко (со 2-3 недели).
Молозиво – густая, клейкая жидкость желтого или серо-желтого цвета, легко створаживается при нагревании, плотность его равна 1,050-1,060.
Зрелое молоко – слегка желтоватая жидкость, сладкая на вкус.
Содержание основных компонентов в различных видах молока, г/л
Молоко |
Белок |
Углеводы |
Липиды |
Зольный |
|
|
|
|
Остаток |
|
|
|
|
|
Молозиво |
80-110 |
40-53 |
28-41 |
8,1-4,8 |
|
|
|
|
|
Переходное молоко |
23-14 |
57-66 |
29-44 |
2,4-3,4 |
|
|
|
|
|
Зрелое молоко |
14-12 |
73-75 |
33-34 |
1,8-2,0 |
|
|
|
|
|
82.Биохимия лактации: биохимические механизмы образования органических компонентов молока в лактирующей железе, белок лактальбумин, роль гормонов (пролактин, окситоцин, плацентарного лактоген, эстрогены, СТГ, Т3, Т4, кортизол, инсулин)
ЛАКТАЦИЯ
Секретом молочных желез является молоко.
Лактация – процесс секреции молока и его выделения.
Лактогенез – наступление лактации.
Лактопоэз – поддержание лактации.
Лактация протекает в 4 этапа:
1)поступление субстратов из крови. В секреторные клетки ацинуса из крови поступают:
Вода
Минеральные элементы (Na+, K+, Ca2+, P и т.д.)
аминокислоты (идут на синтез белков);
альбумины, глобулины, в том числе иммуноглобулины М, G (в неизменном виде поступают в молоко, где на них приходится 65-70% от общего количества белка).
липиды: триглицериды, фосфолипиды, холестерин (в неизменном виде поступают в молоко);
глюкоза (идет на синтез лактозы),
ацетоуксусная кислота.
2)биосинтез составных частей молока;
В молочной железе из аминокислот синтезируются 30-45% белков молока. Основным белком (40%), образующимся в молочной железе является α- и β-казеин. Здесь также образуются лактальбумин, IgA (10%), α- и β-глобулины, ферменты: протеиназа, липаза, каталаза, СОД, ксантиноксидаза, лактопероксидаза, щелочная фосфатаза;
На синтезирующую функцию молочной железы влияет питание матери: при снижении белка в рационе матери в 2,5 раза ниже нормы белок в молоке снижается в 1,5 раза, снижается содержание IgA и лизоцима.
В молочной железе из глюкозы синтезируется лактоза и фукозиллактоза.
Синтез лактозы
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2- |
|
|
|
|
|
|
|
CH2OH |
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
|
CH |
2OPO 3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
O |
|
АТФ |
АДФ |
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OPO 32- |
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
гексокиназа |
|
|
|
|
|
|
фосфоглюкомутаза |
|
|
OH |
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D-глюкозо-1ф |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
D-глюкоза |
|
|
|
|
|
|
D-глюкозо-6ф |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ФФн |
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
УТФ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OPO 32- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O-УДФ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O-УДФ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
УДФ-галактоза |
|
|
|
D-глюкозо-1ф |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
УДФ-глюкоза |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
УДФ-глюкопирофосфорилаза |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH2OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
CH OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
Глюкоза УДФ |
|
2 |
|
|
O |
H |
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
O |
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O-УДФ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
Лактозосинтетаза |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
УДФ-галактоза |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
H |
|
|
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лактоза |
|
|
|
|
|
|
|
Лактозосинтетаза – это модифицированный фермент, который находится во всех тканях:
галактозилтрансфераза, она участвует в биосинтезе ГАГ. В секреторных клетках лактирующей железы связанная с мембраной галактозилтрансфераза взаимодействует с находящимся только в молоке белком α-лактальбумином, образуя лактозоситетазу, которая катализирует синтез лактозы: α-лактальбумин + галактозилтрансфераза → лактозосинтетаза.
