ДИТЯЧА НУТРІЦІОЛОГІЯ

			51
Натще	Молоко	100	100	100
1-й сніданок Каша геркулесова рідка
	молочна протерта	200	220	250
	Яйце всмятку (шт.)	1	1	1
	Чай з молоком	200	200	200
2-й сніданок Відвар шипшини		200	200	200
Обід	Суп вівсяний слизуватий
	молочний	200	250	350
	Суфле куряче парове	90	100	110
	Кисіль яблучний	150	150	150
Полуденок	Молоко	200	200	200
Вечеря	Суфле звідтварної риби
	парове	80	90	100
	Каша рисова рідка
	молочна протерта	200	220	250
	Чай з молоком	200	200	200
На ніч	Молоко	200	200	200
Хімічний склад, г:
	білки	61,7	71,9	82,2
	жири	63,2	72,5	79,3
	вуглеводи	174,2	209,8	247,7
Енергетична цінність, ккал		1511,0	1772,3	2027,3
З урахуванням втрат при тепловій обробці,
г:
	білки	59,8	67,5	72,2
	жири	57,1	65,5	70,1
	вуглеводи	164,2	195,0	230,2
Енергетична цінність, ккал		1409,0	1646,3	1838,7

Дієта № 1б

Показання: 1) виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки або хронічний гастрит у разі затухання різкого загострення після дієти №1а; 2) гострий гастрит після дієти № 1а; 3) хронічний гастрит, гастродуоденіт у періоді затухання загострення; 4) гастроезофагальний рефлюкс; 5) стан після полостної операції та тонзілектомії.

Мета призначення: сприяння заживленню виразок, ерозій, зменшенню запального процесу слизової оболонки верхнього відділу травного каналу шляхом нормалізації процесів репарації слизової оболонки, зменшення подразнення рецепторного апарату і слизової шлунка та дванадцятипалої кишки, регуляції секреторної та моторно-евакуаторної функцій шлунка. Забезпечення фізіологічних потреб організму в харчових речовинах в умовах напівліжкового режиму.

Загальна характеристика: дієта з фізіологічним вмістом білків, жирів, обмеженням вуглеводів і натрію хлориду, вираженим обмеженням хімічних і механічних подразників слизової оболонки та рецепторного апарату верхнього відділу травного каналу, стимуляторів шлункової секреції, речовин, які довго затримуються у шлунку.

Кулінарна обробка: усі страви готують у протертому вигляді, відварюють у воді або на пару. Їжі рідка, кашоподібна.

Режим харчування: 5-6 разів на день у теплому вигляді.

Табл. 19. Зразковий середньодобовий набір продуктів дієти №1б для трьох вікових груп

	Продукти	Кількість (г, мл) для дітей у
			віці (роки)
		3-6	7 -10	11-14
	Крупи	65	80	85
	Борошно пшеничне	5	10	10
	» картопляне	8	10	10
	Молоко	850	900	950
	Сир	25	30	35
	Сметана	5	5	10

			52
Олія вершкова		15	17	20
»	рослинна	5	6	7
Яйце (шт.)		1	1,5	1,5
М'ясо		70	80	100
Кури		20	20	25
Риба		30	35	40
Цукор		65	80	85
Фрукти свіжі		40	40	50
»	сухі	15	20	20
Сік		35	40	40
Пюре овочеве гомогенизоване		150	200	200
Сухарі пшеничні		60	80	100
Чай		0,3	0,3	0,3
Хімічний склад, г:
білки		62,3	73,2	80,9
жири		61,8	70,7	79,5
вуглеводи		227,0	281,7	307,2
Енергетична цінність, ккал		1713,4	2055,9	2267,9
З урахуванням термічної обробки, г:
білки		58,9	69,3	76,7
жири		56,9	64,1	72,3
вуглеводи		214,3	270,3	295,2
Енергетична цінність, ккал		1596,8	1935,3	2138,3

Табл. 20. Зразкове одноденне меню дієти №1б для дітей трьох вікових груп

Прийом пиши		Найменування блюд	Обсяги блюд (г, мл) для
			дітей у віці (роки)
			3-6		7 -10	1 1-14
1-й сніданок Каша гречана рідка молоч-
	на протерта		200		220	250
	Олія вершкова		3		5	5
	Молоко		200		200	200
	Сухарики пшеничні		15		20	25
2-й сніданок		Кисіль молочний	200		200	200
Обід		Суп рисовий молочний про-
		тертий	200		250	350
		Котлета м'ясна парова	90		100	110
		Пюре овочеве гомогениз-
		оване	150		200	250
		Олія рослинна	5		6	7
		Відвар шипшини	150		150	200
		Сухарики пшеничні	15		20	25
Полуденок		Молоко	200		200	200
		Сухарики пшеничні	15		20	25
Вечеря		Омлет паровий	100		120	150
		Чай з молоком	200		200	200
		Сухарики пшеничні	15		20	25
Перед сном		Молоко	200		200	200
Хімічний		склад, г:
		білки	65,7		75,7	85,7
		жири	64,5		74,1	80,5
		вуглеводи	210,4		242,3	295,5
Енергетична цінність, ккал			1689,6		1938,1	2264,2
З урахуванням втрат при тепловій обробці, г:
		білки	63,2		72,6	82,1
		жири	57,0		67,5	75,3
		вуглеводи	196,5		230,5	280,0
Енергетична цінність, ккал			1652,3		1828,1	2123,2

53

Дієта № 2

Показання: Хронічний гастрит з секреторною недостатністю у разі нерізкого загострення і в стадії одужування після загострення;

Мета призначення: забезпечити повноцінним харчуванням. Помірно стимулювати секреторну функцію органів травлення, нормалізувати рухову функцію травного каналу.

Загальна характеристика: фізіологічно повноцінна дієта з помірним обмеженням механічних подразників і помірною стимуляцією секреції травних органів. Призначають в середеньому на 1-2 роки.

Кулінарна обробка: дозволені страви різного ступеня подрібнення та теплової обробки — відварні, тушковані, запечені, смажені без утворення грубої скоринки (не панірувати в сухарях або борошні). Виключені продукти і страви, які довго затримуються у шлунку, важко переварюються, подразнюють слизову оболонку травного каналу, дуже гарячі та холодні страви.

Режим харчування: 4-6 разів на день невеликими порціями, температура від 20 до 600С.

Табл. 21. Зразковий середньодобовий набір продуктів дієти № 2 для трьох вікових груп

	Продукти	Кількість (г, мл) для дітей
			у віці (роки)
		3-6	7-10	11-14
Крупи, макаронні вироби		75	90	100
Борошно пшеничне		5	5	7
»	картопляне	3	3	5
Молоко, кефір		350	370	400
Сир		25	30	35
Сметана		5	5	7
Сир		7	7	10
Олія вершкова		35	40	45
»	рослинна	10	13	15
Яйце,	шт.	'/2	'/2	1
М'ясо		150	170	170
Риба		30	35	40
Цукор		60	70	70
Кондитерські вироби		20	25	30
Картопля		230	270	300
Овочі різні		150	200	230
Фрукти свіжі		120	120	130
»	сухі	15	15	20
Сік, фруктове пюре		200	200	200
Хліб пшеничний		150	200	250
Чай		0,6	0,6	0,6
Хімічний склад, г:
білки		70,3	80,9	93,7
жири		71,5	82,1	94,2
вуглеводи		274,8	329,9	375,5
Енергетична цінність, ккал		2023,9	2382,1	2724,6
З урахуванням термічної обробки, г:
білки		67,1	77,0	88,1
жири		67,7	77,7	88,1
вуглеводи		262,2	310,0	360,7
Енергетична цінність, ккал		1926,5	2247,3	2588,1

Табл. 23. Зразкове одноденне меню дієти № 2 для дітей трьох вікових груп

Прийом їжі	Найменування блюд	Об’єми блюд (г, мл) для дітей
			у віці (роки)
		3-6		7-10	11 — 14

			54
1-й сніданок	Каша рисова рідка молоч-
	на	200	220	250
	Суфле сирне парове	60	70	80
	Чай солодкий	200	200	200
	Олія вершкова	5	10	10
	Сир	15	15	20
2-й сніданок	Сік яблучний	200	200	200
Обід	Салат з буряка з рослин-
	ною олією	60	70	80
	Суп картопляний з рисовою
	крупою на м'ясному бульйоні	200	250	350
	Рулет м'ясний, фарширований
	омлетом	80	100	115
	Каша гречана розсипчаста	150	150	200
	Компот із сухофруктів	150	150	200
Полуденок	Яблуко без шкірки	150	200	250
	Печиво сухе	20	25	30
	Чай солодкий	200	200	200
Вечеря	Помідори свіжі	60	70	80
	Биточки м'ясні парові	80	90	100
	Пюре картопляне	200	220	250
	Чай солодкий	200	200	200
	Олія вершкова	5	10	10
Перед сном	Кефір	200	200	200
Хліб пшеничний на весь день		150	200	250
Хімічний склад, г:
	білки	74,6	86,4	104,0
	жири	71,3	85,6	102,7
	вуглеводи	283,5	349,4	388,8
Енергетична цінність, ккал		2075,0		2899,3

З урахуванням витрат при тепловій обробці, г:

білки	71,3	83,5	99,7
жири	67,5	80,4	96,3
вуглеводи	261,7	331,0	373,3
Енергетична цінність, ккал	1944,1	2380,3	2756,0

Дієта № 3

Показання: хронічні захворювання кишечника з закрепами за наявності нерізкого затухаючого загострення та ремісії.

Мета призначення: нормалізація моторної та евакуаторної функцій кишечника і пов’язаних з цим порушень обмінних процесів в організмі.

Загальна характеристика: фізіологічно повноцінна дієта з включенням продуктів та страв, що посилюють рухову функцію та випорожнення кишечника (овочів, свіжих та сушених плодів, хлібопродуктів, круп, кисломолочних напоїв та ін.). Виключення продуктів і страв, які посилюють бродіння та гниття в кишечнику і негативно впливають на інші органи травлення (багаті ефірними маслами, холестерином, смажені вироби та ін.), сильних стимуляторів жовчовиділення, секреції шлунка і підшлункової залози.

Кулінарна обробка: їжу готують в основному неподрібненою, варять у воді або на пару, запікають. Овочі та плоди в сирому і вареному вигляді. У дієту включають холодні перші і солодкі страви, напої.

Режим харчування: 4-6 разів на день, температура страв від 20 до 600С. Вранці бажані холодна вода з медом або соки плодів та овочів. На ніч: кефір, компоти із свіжих або сухих фруктів, свіжі фрукти, чорнослив.

При складанні раціонів дітей, які знаходяться на дієті №3, можливо використовувати набори продуктів та приблизно меню дієт №2 чи 4В, поширюючи асортимент овочів та фруктів.

55

Дієта № 4

Показання: гострі захворювання і різке загострення хронічних захворювань кишечника з сильними проносами.

Мета призначення: забезпечити харчуванням у разі порушень травлення, зменшити запалення, бродильні та гнилісні процеси у кишечнику, сприяти нормалізації функцій кишечника та інших органів травлення.

Загальна характеристика: дієта з нормальним вмістом білка та пониженої енергоцінності за рахунок жирів та вуглеводів. Різко обмежені механічні, хімічні і термічні подразники травного каналу. Виключені продукти і страви, які посилюють секрецію органів травлення, процеси бродіння і гниття в кишечнику. Призначають на 1-3 доби на період проносу.

Кулінарна обробка: страви рідкі, напіврідкі, протерті, зварені в воді або на пару. Виключені дуже гарячі і холодні страви.

Режим харчування: 5-6 разів на день невеликими порціями, у теплому вигляді.

Табл. 24.Зразковий середньодобовий набір продуктів дієти № 4

	Продукти	Кількість (г, мл) для
		дітей у віці (роки)
		3-6	7-10	11-14
Крупи		100	120	130
Борошно пшеничне		5	7	9
»	картопляне	10	12	13
Молоко		40	50	50
Сир		60	70	80
Сметана		2	3	4
Олія вершкова		15	20	20
Яйце, шт.		1	1	1
М'ясо		90	100	120
Риба		25	30	35
Цукор		40	40	50
Фрукти свіжі		60	60	65
»	сухі	20	20	20
Сік		50	50	60
Сухарі пшеничні		60	80	100
Чай		0,4	0,4	0,4
Хімічний склад, г:
Білки		48,6	56,6	65,4
Жири		34,8	42,2	46,4
вуглеводи		214,5	262,6	290,1
Енергетична цінність, ккал		1414,8	1656,6	1839,6
З урахуванням термічної обробки, г:
білки		45,7	53,3	61,4
жири		32,0	38,8	42,5
вуглеводи		214,5	247,5	273,0
Енергетична цінність, ккал		1328,8	1552,4	1720,1

Табл. 25. Зразкове одноденне меню дієти № 4 для дітей трьох вікових груп

Прийом їжі		Найменування блюд	Обсяги блюд (г, мл)
			для дітей у віці (роки)
			3-6	7 -10	11—14
1-й сніданок Каша манна рідка на воді			200	220	250
		Сир кальцинований
	протертий		60	70	80
Чай несолодкий			200	200	200
	Сухарики пшеничні		5	20	25
2-й сніданок		Кисіль яблучний	200	200	200
Обід		Суп рисовий слизуватий на
		м'ясному бульйоні	200	250	300
		Суфле з відварного м'яса
		парове	90	100	110

			56
	Каша рисова на воді	150	150	200
	Відвар шипшини	150	150	200
	Сухарики пшеничні	15	20	25
Полуденок	Тум	200	200	200
	Сухарики пшеничні	15	20	20
Вечеря	Суфле сирне парове	80	90	100
	Каша рисова рідка протер-
	та на воді	200	220	250
	Чай несолодкий	200	200	200
	Сухарики пшеничні	15	20	25
Перед сном	Напій із сушеної чорниці	200	200	200
Хімічний	склад, г:
	білки	47,9	60,1	72,5
	жири	38,0	45,5	49,1
	вуглеводи	226,5	258,0	282,3
Енергетична цінність, ккал		1442,0	1677,5	1861,3
З урахуванням витрат при тепловій обробці, г:
	білки	44,5	56,1	68,4
	жири	35,1	41,3	46,5
	вуглеводи	214,8	243,7	267,3
Енергетична цінність, ккал		1355,4	1569,1	1763,5

Дієта № 4б

Показання: 1) гострі захворювання кишечника в період поліпшення; 2) хронічні захворювання кишечника після різкого загострення або у разі нерізкого загострення.

Мета призначення: забезпечити повноцінне харчування в умовах помірно порушеного травлення, сприяти зменшенню запалення і нормалізації функцій кишечника, а також інших органів травлення.

Загальна характеристика: повноцінна за енергетичним і хімічним складом дієта з невеликим збільшенням вмісту білка. Помірно обмежені механічні і хімічні подразники слизової оболонки травного каналу. Виключені продукти і страви, які посилюють гниття і бродіння в кишечнику, а також такі, що різко стимулюють секрецію шлунка, підшлункової залози, жовчовиділення і подразнюють печінку.

Кулінарна обробка: страви напівпротерті та подрібнені, зварені у воді або на пару. Виключені гарячі і холодні страви.

Режим харчування: 6-7 разів на день. Страву дають у теплому вигляді.

Табл. 26.Зразковий середньодобовий набір продуктів дієти № 4б для трьох вікових груп

	Продукти	Кількість (г, мл) для дітей у віці
			(роки)
		3-6	7-10	11-14
Крупи		90	110	110
Борошно пшеничне		5	5	7
»	картопляне	5	5	7
Молоко, дводенний кефір		230	250	300
Сир		35	40	50
Сметана		5	5	7
Сир		7	7	10
Олія вершкова		30	35	40
»	рослинна	2	3	4
Яйце, шт.		1	1	1,5
М'ясо		100	120	130
Риба		25	30	35
Цукор		60	65	70
Кондитерські вироби		20	25	30
Картопля		200	220	240
Овочі різні		20	25	35
Фрукти свіжі		80	80	85
»	сухі	10	10	15

		57
Сік, фруктове пюре	50	50	60
Хліб пшеничний	150	200	250
Чай	0,5	0,5	0,5
Хімічний склад, г:
білки	73,9	85,3	98,7
жири	71,4	80,7	93,5
вуглеводи	280,5	336,0	373,7
Енергетична цінність, ккал	2060,2	2507,5	2731,1
З урахуванням термічної обробки, г:
білки	70,4	81,3	92,4
жири	66,5	75,0	87,5
вуглеводи	268,4	321,8	359,0
Енергетична цінність, ккал	1953,7	2287,4	2593,1

Дієта № 4в

Показання: 1) гострі захворювання кишечника в періоді одужування як перехід до раціонального харчування; 2) хронічні захворювання кишечника в період одужування після загострення, та ремісії.

Мета призначення: забезпечити повноцінне харчування за деякої недостатності функцій кишечника, сприяти відновленню функцій кишечника і діяльності інших органів травлення.

Загальна характеристика: фізіологічно повноцінна дієта з невеликим збільшенням вмісту білка і помірним обмеженням натрію хлориду, механічних і хімічних подразників слизової оболонки травного каналу. Виключені продукти і страви, які посилюють гниття і бродіння у кишечнику, його секреторну і рухову функцію, стимулюють секрецію шлунка, підшлункової залози, жовчовиділення і подразнюють печінку.

Кулінарна обробка: страви неподрібнені, зварені у воді або на пару, запечені. Температура їжі звичайна.

Режим харчування: 5-6 разів на день. Страви дають у теплому вигляді.

Табл. 27. Зразковий середньодобовий набір продуктів дієти № 4в для трьох вікових груп

	Продукти	Кількість (г, мл) для дітей
			у віці (роки)
		3-6		7-10		11-14
Крупи, макаронні вироби		80	90			100
Борошно пшеничне		5	6			8
»	картопляне	1	1			1
Молоко, кефір		350	370			400
Сир		25	30			35
Сметана		5	5			7
Сир		5	5			7
Олія вершкова		35	40			45
»	рослинна	5	7			8
Яйце, шт.		'/2	'/2			1
М'ясо		150	160			170
Риба		30	35			40
Цукор		60	65			70
Кондитерські вироби		20	25			30
Картопля		220	260			290
Овочі різні		75	90			ПО
Фрукти свіжі		150	150			170
»	сухі	10	10			15
Сік,	фруктове пюре	70	70			70
Хліб пшеничний		150	200			250
Чай		0,6	0,6			0,6
Хімічний склад, г:
Білки		69,2	78,7			91,6
Жири		66,1	75,3			86,3
вуглеводи		269,2	315,1			361,1
Енергетична цінність, ккал		1948,5	2252,9			2587,5

		58
З урахуванням термічної обробки, г:
Білки	66,0	75,1	87,6
Жири	62,4	71,3	81,7
вуглеводи	258,0	302,8	341,2
Енергетична цінність, ккал	1857,6	2153,3	2450,5

Табл. 28. Зразкове одноденне меню дієти №4в для дітей трьох вікових груп

Прийом їжі		Найменування страв	Об’єми страв (г, мл)
			для дітей у віці
			3-6	7 -10	11-14
1-й завтрак		Каша геркулесова рідка
		молочна	200	220	250
		Омлет парової із сиром	60	70	80
		Чай солодкий	200	200	200
		Олія вершкова	5	10	10
2-й сніданок		Яблуко печене	100	110	110
Обід		Суп картопляний із дрібно-
		шинкованними овочами на
		курячому бульйоні	200	250	350
		Кури отварние	80	100	110
		Пюре картопляне	150	150	200
		Компот із сухофруктів	150	150	200
Полуденок		Чай солодкий	200	200	200
		Вафлі	20	25	30
Вечеря		Риба, запечена з картоплею	200	250	300
		Чай солодкий	200	200	200
		Олія вершкова	5	10	10
Перед сном		Кефір	200	200	200
Хліб пшеничний на весь день			150	200	250
Хімічний	склад, м:
	білки		72,1	81,3	98,8
	жири		66,4	79,9	89,0
	вуглеводи		266,0	320,4	370,8
Енергетична цінність, ккал			1946,3	2324,1	2677,2
З урахуванням утрат при тепловій обробці, г:
	білки		69,1	77,5	94,6
	жири		64,4	75,1	84,7
	вуглеводи		255,7	306,8	360,7
Енергетична цінність, ккал			1876,0	2215,1	2589,3

Дієта № 5

Показання: 1) гострі гепатити і холецистити в стадії одужування; 2) хронічний гепатит поза загостренням; 3) цироз печінки без її недостатності; 4) хронічний холецистит або жовчнокам’яна хвороба поза загостренням.

Мета призначення: хімічне щадіння печінки в умовах повноцінного харчування, сприяти нормалізації функцій печінки і діяльності жовчних шляхів, поліпшити жовчовиділення.

Загальна характеристика: фізіологічно нормальний вміст білків і вуглеводів за незначного обмеження жирів (переважно тугоплавких). Виключені продукти і страви, багаті на азотисті екстрактивні речовини, пурини, щавлеву кислоту, холестерин, ефірні масла і продукти окислення жирів, що утворюються в смажених стравах. Підвищений вміст ліпотропних речовин, клітковини, пектинів, вітамінів, рідини. Призначають в середньому на 1-3 роки.

Кулінарна обробка: страви зварені у воді або на пару, запечені, зрідка — тушковані. Протирають лише жилаве м’ясо і багаті на клітковину овочі; борошно і овочі не пасерують. Виключають дуже холодні страви. пряності.

Режим харчування: 5-6 разів на день невеликими порціями. Страви дають у теплому вигляді.

Табл. 29. Зразковий середньодобовий набір продуктів дієти № 5

				59
	Продукти	Кількість (г, мл) для дітей
			у віці (роки)
		1-2	3-6	7-10	11-14
Крупи		35	45	55	65
Макаронні вироби		15	20	25	30
Борошно пшеничне		5	15	25	25
»	картопляне	1	1	2	2
Молоко		650	650	700	700
Сир		25	30	35	35
Сметана		10	10	15	15
Сир		5	5	5	10
Олія вершкова		20	30	35	40
»	рослинна	5	10	10	15
Яйце,	шт.	1/2	1	1	1
М'ясо, птах		110	130	150	160
Риба		30	40	50	60
Цукор		45	70	75	80
Кондитерські вироби		10	10	15	20
Картопля		145	200	250	300
Овочі різні		190	250	300	350
Фрукти свіжі		100	150	200	250
»	сухі	10	10	15	20
Хліб пшеничний		80	150	220	300
Чай		0,3	0,4	0,4	0,4
Кавовий напій		3	3	3	3
Какао		—	1	1	1
Дріжджі		—	0,5	0,5	0,5
Хімічний склад, г;
Білки		62,9	79,0	95,1	108,5
Жири		69,7	90,8	103,9	119,1
вуглеводи		200,2	299,1	372,1	445,1
Енергетична цінність, ккал		1680,0	2308,7	2809,9	3298,7
З урахуванням термічної обробки г:
Білки		59,5	74,3	89,4	102,0
Жири		61,6	79,9	91,4	104,8
вуглеводи		185,8	272,2	338,6	405,1
Енергетична цінність, ккал		1533,0	2077,8	2528,9	2968,8

Табл. 30. Зразкове одноденне меню дієти № 5 для дітей чотирьох вікових груп

Прийом їжі	Найменування страв	Об’єми страв (г, мл) для
			дітей у віці (роки)
		1-2		3-6	7-10		11-14
1-й сніданок	Каша рисова молочна
	рідка	150	200		220		250
	Суфле сирне парове	—	60		70		80
	Сир дитячий	50		—	—		—
	Кавовий напій	150	200		200		200
	Олія вершкова	5	5		10		10
2-й сніданок	Молоко	150	200		200		200
Обід	Суп картопляний з пер-
	ловою крупою вегетариан-
	ський	150	200		250		350
	Сосиски відварні	—	90		100		110
	Суфле з відварного м'яса	70		—	—		—
	Капуста тушкована	100	130		150		200
	Кисіль зі свіжих яблук	100	150		150		200
Полуденок	Чай солодкий	—	200		200		200
	Молоко	150		—	—		—
	Вафлі (печиво)	15	20		25		30
	Фрукти	100	150		200		250
Вечеря	Салат зі свіжої капусти і

				60
	моркви	50	60	70	80
	Запіканка картопляна,
	фарширована відварним
	протертим м'ясом	150	180	200	235
	Соус молочний	30	30	40	50
	Чай солодкий	150	200	200	200
Перед сном	Кефір	150	200	200	200
Хліб на весь день: пшеничний		75	150	220	300
Хімічний склад, г:
білки		68,6	74,6	86,6	102,3
жири		73,0	87,9	100,4	144,5
вуглеводи		186,6	288,2	342,9	419,8
Енергетична цінність, ккал		1678,0	2240,1	2625,2	3123,2
З урахуванням втрат при тепловий
обробці, г:
	білки	64,8	70,1	81,4	96,1
	жири	64,5	77,3	88,4	127,1
	вуглеводи	173,2	262,2	312,0	381,9
Енергетична цінність, ккал		1529,0	2016,1	2362,7	2810,9

Дієта № 5а

Показання: 1) гострі гепатити і холецистити; 2) загострення хронічних гепатитів, холециститів і жовчнокам’яної хвороби; 3) цироз печінки з помірно вираженою її недостатністю; 4) хронічний гепатит або холецистит у сполученні з виразковою хворобою, вираженим гастритом, ентероколітом з проносами.

Мета призначення: хімічне, механічне і термічне щадіння усіх органів травлення, забезпечення максимального спокою печінці. Сприяти нормалізації порушеної функції печінки і жовчних шляхів.

Загальна характеристика: в дієті обмежені жири (переважно тугоплавкі), білки і вуглеводи в межах фізіологічної норми. Виключені продукти і страви, багаті екстрактивними речовинами, пуринами, щавлевою кислотою, холестерином, грубою клітковиною, смажені страви. Підвищений вміст ліпотропних речовин, вітамінів, рідини. Призначають в середньому на 4-6 тижнів.

Кулінарна обробка: страви зварені у воді або на пару, протерті. Їжу дають теплою, холодні страви виключають.

Режим харчування: 5-6 разів на день невеликими порціями, у теплому вигляді.

При складанні раціонів хворих дітей, які знаходяться на дієті №5а, можна використовувати набори продуктів, меню, які рекомендують у дієті №5, використовуючи більш щадячу кулінарну обробку.

Дієта № 5п

Показання: гострий та хронічний панкреатит у фазі загострення.

Мета призначення: нормалізувати функцію підшлункової залози, забезпечити механічне та хімічне щадіння шлунка і кишечника, зменшити збудливість жовчного міхура, попередити жирову інфільтрацію печінки і підшлункової залози.

Загальна характеристика: дієта з підвищеним вмістом білка, зменшенням жирів і вуглеводів, зокрема, цукру. Виключені продукти і страви, багаті екстрактивними речовинами, пуринами, щавлевою кислотою, холестерином, ефірними маслами, грубою клітковиною, смажені страви. Підвищений вміст ліпотропних речовин і вітамінів.

Кулінарна обробка: страви зварені у воді або на пару, запечені, переважно протерті або подрібнені. Виключені гарячі і дуже холодні страви.

Режим харчування: 5-6 разів на день невеликими порціями, у теплому вигляді.

При складанні раціонів хворим дітям, які знаходяться на дієті №5п, можна використовувати набори продуктів та приблизне меню дієти №5, виключаючи сирі овочі (білокочанну капусту), концентровані фруктові та овочеві соки, солодощі.