- •Содержание
- •Введение
- •1 Технико-экономическое обоснование темы дипломного проекта
- •1.1 Резюме
- •1.2 Описание предприятия
- •1.3 Описание продукции
- •1.4 Анализ рынка
- •1.5 Конкуренция
- •1.6 Маркетинговый план
- •1.7 План производства
- •1.8 Финансовый план
- •2 Проектирование технологической линии по производству пряников
- •2.1 Описание технологии переработки сырья.
- •2.2 Разработка частной технологической схемы производства пряника «Сувенир»
- •2.2.1 Выбор оборудования технологической линии и его полный перечень
- •2.3 Пооперационная технологическая инструкция
- •3 Организация работы и инженерно-техническое обеспечение работы технологической линии.
- •3.1 Расчет площадей для основного производства.
- •3.2 Графики загрузки оборудования, расчет основных систем обеспечения производственного процесса[7].
- •3.3 Организация рабочих мест
- •3.3.1 Расчет потребности в рабочей силе. Организация оплаты труда
- •3.4 Планирование и организация работы ремонтных служб
- •3.4.1 Оценка надежности работы технологической линии
- •4 Конструкторская разработка мешающего органа тестомесильной машины тм-63
- •4.1 Обоснование выбора конструкторской разработки
- •4.2 Основные расчеты тестомесильной машины
- •4.3. Расчет на прочность.
- •4.4. Расчет на жесткость.
- •4.5. Определение крутящего момента.
- •4.6. Определение нагрузок на валы.
- •4.7. Определение реакций опор и изгибающих моментов.
- •5 Безопасность жизнедеятельности.
- •5.1 Вступление.
- •5.2 Анализ травматизма «Рождественское спо» Челябинской области
- •5.3 Организационные и технические мероприятия.
- •5.3.1 Перечень опасных и вредных производственных факторов, возможных при выполнении работ.
- •5.3.2 Требования безопасности к технологическому процессу и оборудованию.
- •5.3.3 Требования безопасности к производственным помещениям, площадкам, размещению оборудования и организации рабочих мест.
- •5.4 Расчет искусственного освещения
- •По световому потоку выбираемсветодиодный светильник ViledIp65
- •5.5 Инструкция по охране труда для работника (тестовода), обслуживающего тестомесильную машину.
- •5.5.1 Общие требования.
- •5.5.2 Требования безопасности перед началом работы.
- •6 Расчет технико–экономических показателей проекта
- •6.1 Расчет себестоимости пряников «Сувенир»
- •6.2 Определение прибыли предприятия и рентабельности производства
- •Заключение
- •Список литературы
- •17.Биргер и.А., Шорр б.Ф., Шнейдерович р.М. Расчет на прочность деталей машин, Справочник. М.: Машгиз, 1959 г. - 459 стр.
- •Приложение а Маркетинговое исследование. Расчет себестоимости продукции
- •6.2 Определение прибыли предприятия и рентабельности производства
- •Приложение б
- •Полный перечень стандартного и нестандартного оборудования технологической линии.
- •Приложение в
- •Рецептура и сертификат качества на пряники «Сувенир
- •Приложение г
- •Приложение ж
- •Тестомесильная машина тм-63 модернизированная. Спецификация.
- •Приложение и
- •Месильный орган. Спецификация.
1.5 Конкуренция
Основным конкурентом «Рождественское СПО» является ОАО «Первый хлебокомбинат». В области существуют несколько мини-пекарней, но их мощность слишком мала, чтобы создавать серьезную конкуренцию.
Сравнительная характеристика показателей пряников различных предприятий представлена в таблице 1.1
Таблица 1.1 – Сравнительная оценка возможностей предлагаемого товара.
Показатель
|
Запросы потребителей
|
Основные производители пряников | |||
«Рождественское СПО» Пряник «Сувенир» |
ОАО «Первый хлебокомбинат» Пряники «К утреннему кофе» |
Мини-пекарни области Пряник «С какао» | |||
Оформление |
Должно привлекать внимание |
На поверхности находится надпись «Сувенир» |
Обычная ровная поверхность |
Обычная ровная поверхность | |
Цена, руб/кг |
90 |
87,35 |
95 |
85 | |
Масса, кг |
0,5 |
0,5 |
0,19 |
0,3 | |
Качество: -вкус
|
Свойственный продукту с различными добавками
|
Ярко - выраженный с добавлением фруктового вкуса
|
Приятный
|
С мучнистым привкусом
| |
-аромат
|
Пряный, приятный
|
Пряный, приятный
|
Ореховый |
Слабый, неярко выраженный | |
-цвет |
От белого до кремового |
Кремовый |
Белый |
Светло-коричневый | |
-внешний вид
|
Без повреждений и загрязнений.
|
Чистая сухая поверхность с корочкой глазури и изображением верблюда
|
Поверхность без загрязнений с белой глазурью
|
Поверхность без загрязнений, не редки повреждения корочки
| |
Срок хранения, сут. |
До 25 |
До 25 |
Не более 15 |
Не более 20 | |
Наличие добавок |
Приветствуется |
Добавление повидла, а также меда при изготовлении пряничного теста |
Добавление ореха |
Использование традиционных видов сырья
| |
Упаковка |
Должна нести информацию о продукте и производителе |
Целлофановый пакет содержащая основные сведения о продукте, фирменную марку предприятия - изготовителя. |
Прозрачная, содержит основные сведения о продукте |
Упаковываются в пленку с этикеткой, несущей информацию о продукте и производителе |
Проанализировав таблицу, можно сделать вывод, что продукция рассматриваемого предприятия конкурентоспособна и удовлетворяет запросам потребителей, как в ценовой области, так и в области качества. Новый продукт привлечет внимание потребителей из-за рационального сочетания высокой пищевой ценности и приятного вкуса. Кроме того, цена на предлагаемое изделие будет равна средней цене по отрасли.
Предлагаемое перераспределение рынка представлено на рисунке 1.4
Рисунок 1.4 – Планируемое распределение рынка между производителями пряников Челябинской области после внедрения новой технологической линии.