5. Группировка затрат по статьям калькуляции.

Используется при определении себестоимости единицы продукции. Эта группировка отражает состав затрат в зависимости от направления расходов и мест их возникновения (основное производство, вспомогательное, обслуживающее производство). Она позволяет определить на какие цели использованы средства, и роль каждого вида расходов в формировании себестоимости продукции. Перечень статей, использованных в планировании, учете и калькулировании себестоимости называют номенклатурой статей. Номенклатура статей расходов имеет некоторые отраслевые отличия, которые обусловлены организационными и производственными особенностями.

В хлебопекарной и зерноперерабатывающей отрасли используется следующая номенклатура статей:

1. Сырье и основные материалы: включают стоимость всех видов сырья и материалов, из которых изготавливают продукт; их конкретное содержание определяется утвержденной рецептурой или нормой.

Зом = Hpi * Цi * Ктр.р

Зом – затраты на основные материалы.

Нрi – норма расхода i-го материала и сырья.

Цi– цена закупочная i-го материала и сырья.

Ктр.р – коэффициент, учитывающий транспортно-заготовительные расходы.

n - количество видов сырья и материалов.

2. Возвратные отходы: вычитаются из стоимости сырья и материалов по установленным ценам.

3. Вспомогательные материалы: включают стоимость материалов, которые не входят в состав продукции, но способствуют ее изготовлению. Входят так же стоимость тары, бой стеклянных банок и бутылок, стоимость картонных коробок, которая включается в отпускную цену.

Звсп.м = Нрi * Цi * Ктр.р

4. Топливо и Енергия на технологические цели:

затраты на все виды топлива и энергии, получаемые со стороны или выработанной самим предприятием. Стоимость расходов по этой статье определяется умножением нормы расхода на цену топлива с учетом затрат на его заготовку. Так же по энергии – тариф за 1 кВт умножают на расход.

5. Заработная плата производственных рабочих:

включает заработную плату только рабочих, непосредственно занятых на изготовлении данного вида продукции. Определяется исходя из тарифных ставок, трудоемкости изготовления продукции или выработки.

6. Отчисления на социальные нужды:

(от заработной платы основных рабочих: в ФСЗН – 34%, в пенсионный фонд - 1%, обязательное мед.страхование – 0,6%);

вышеперечисленные статьи являются прямыми расходами (затратами);

дальше – комплексные (рассчитанные на весь выпуск продукции, а затем распределяются на отдельные).

7. Расходы на подготовку и освоение производства:

входят расходы на освоение новых цехов, производств, новых видов продукции и новых технологических процессов.

8. Общепроизводственные расходы:

включают амортизационные отчисления, затраты на содержание и ремонт оборудования, транспорта, расходы на испытания, опыты, исследования, охрану труда: по цехам предприятия.

(1- 8 цеховая себестоимость).

9. Общехозяйственные расходы:

включают затраты, связанные с управлением предприятием и организацией производства в целом, т.е. заработная плата персонала завода-управления с отчислением на социальные нужды (34%), расходы на командировки, содержание легкового транспорта, канцелярские и телефонные расходы, амортизация основных средств общезаводского назначения, расходы на подготовку кадров и т.д. в целом на производство.

п.8 и п.9 распределяются между видами продукции пропорционально заработной плате рабочих.

Сумма цехов (1-8) + 9 дает производственную себестоимость.

10. Прочие производственные расходы:

которые не включены в 1-9.

11. Коммерческие расходы, связанные со сбытом продукции.

Сумма 1 по 11 - полная себестоимость продукции.