- •Тема: "Обмен веществ и энергии"
- •1. Общие понятия об обмене веществ.
- •2. Обмен веществ между организмом и внешней средой как основное условие жизни и сохранения гомеостаза.
- •3. Пластическая и энергетическая роль питательных веществ.
- •4. Регуляция обмена белков, жиров и углеводов.
- •5. Значение минеральных веществ и микроэлементов для организма.
- •6. Значение воды, факторы, определяющие ее распределение и перемещение в организме. Регуляция водного и минерального обмена.
- •7. Витамины, их физиологическая роль.
- •8. Энергетический баланс организма.
- •9. Методы исследования энергетического обмена.
- •10. Основной обмен, факторы, определяющие его.
- •11. Специфически-динамическое действие питательных веществ.
- •12. Роль рецепторов полости рта в проявлении специфически-динамического действия пищи.
- •13. Рабочий обмен.
5. Значение минеральных веществ и микроэлементов для организма.
Минеральный обмен. Минеральные вещества играют основную роль в создании внутренней среды организма с постоянными физико-химическими свойствами. Основные: Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, йод и др.
Минеральные вещества входят в состав клеток и тканей организма. Фосфор входит в состав липидов, железо – гемоглобина, йод в состав гормонов щитовидной железы и т.д. Недостаток или избыток микроэлементов приводит к различным патологическим состояниям. При недостатке йода в организме развивается эндемический зоб. При недостатке кальция и фосфора нарушается рост и развитие костной ткани.
6. Значение воды, факторы, определяющие ее распределение и перемещение в организме. Регуляция водного и минерального обмена.
Вода у взрослого человека составляет 60% от массы тела, а у новорожденного — 75%. Она является средой, в которой осуществляются процессы обмена веществ в клетках, органах и тканях. Непрерывное поступление воды в организм является одним из основных условий поддержания его жизнедеятельности. Основная масса (около 71 %) всей воды в организме входит в состав протоплазмы клеток, составляя так называемую внутриклеточную воду. Внеклеточная вода входит в состав тканевой, или интерстициалъной, жидкости (около 21%) и воды плазмы крови (около 8%). Баланс воды складывается из ее потребления и выделения. С пищей человек получает в сутки около 750 мл воды, в виде напитков и чистой воды — около 630 мл. Около 320 мл воды образуется в процессе метаболизма при окислении белков, углеводов и жиров. При испарении с поверхности кожи и альвеол легких в сутки выделяется около 800 мл воды. Столько же необходимо для растворения экскретируемых почкой осмотически активных веществ при максимальной осмолярности мочи. 100 мл воды выводится с фекалиями. Следовательно, минимальная суточная потребность составляет около 1700 мл воды.
Поступление воды регулируется ее потребностью, проявляющейся чувством жажды. Это чувство возникает при возбуждении питьевого центра гипоталамуса.
Организм нуждается в постоянном поступлении не только воды, но и минеральных солей. Наиболее важное значение имеют натрий, калий, кальций.
7. Витамины, их физиологическая роль.
Обмен витаминов. Витамины – органические низкомолекулярные соединения, поступающие с пищей или синтезируемые в организме. Витамины не являются пластическим материалом и не участвуют непосредственно в энергетическом обмене. Вместе с тем функции их многообразны: регулируют все виды обмена веществ, клеточное дыхание, регулируют окислительно-восстановительные реакции и т.д. Недостаток витаминов приводит к серьезным нарушениям метаболизма, в результате чего наблюдается снижение физической и умственной работоспособности, сопротивляемости к различным заболеваниям. Усиливается отрицательное действие на организм неблагоприятных факторов окружающей среды.
8. Энергетический баланс организма.
Соотношение количеств энергии, поступившей в организм (главнымобразом с пищей) и израсходованной организмом (главным образом в виде выделения тепла).