Типы пищеварения:

1. Внутриклеточное – у простейших, у млекопитающих свойственно лейкоцитам.

2. Внешнее – у насекомых, они выделяют ферменты вне организма.

3. Коллективное – пчелы, термиты, муравьи, которые передают друг другу изо рта в рот необходимые питательные вещества.

4. Полосное – у высших животных, когда питательные вещества расщепляются в полостях.

5. Пристеночное или мембранное – расщепление питательных веществ идет за счет ферментов.

Хотя общие закономерности пищеварения одинаковы для всех видов сельскохозяйственных животных, структура и объем отделов пищеварительного тракта существенно различаются.

У растительноядных животных (коровы, овцы, лошади и кролики), потребляющих большое количество объемистых кормов, хорошо развиты преджелудки и толстый кишечник.

Плотоядные (собака, пушные звери, кошка) – корм переваривается в основном в желудке и тонком отделе кишечника.

У всеядных (свиньи) – все отделы развиты равномерно, но основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику.

Основные функции органов пищеварения:

1. Секреторная – пищеварительные железы вырабатывают и выделяют в желудочно-кишечный тракт соки (слюна, желудочный, поджелудочный, кишечный, желчь).

2. Моторная – сводится к приему корма, передвижению его по пищеварительному тракту и перемешиванию корма.

3. Всасывательная – обеспечивает всасывание расщепленных питательных веществ корма и поступление их в кровь и лимфу.

4. Экскреторная (выделительная) – выделение продуктов обмена (мочевина, мочевая кислота, креатин, вода, токсины, кал).

5. Синтетическая – связана с участием микроорганизмов в синтезе микробиального белка в рубце жвачных и образованию витаминов.

6. Инкреторная – специальные эндокринные клетки секретируют гормоны и гормоноподобные биологически активные вещества, регулирующие выделение пищеварительных секретов.

На всем протяжении ЖКТ корм подвергается соответствующей обработке:

1. Механической – измельчение, перетирание и передвижение корма в желудочно-кишечном тракте.

2. Физико-химической – обработка корма соляной кислотой, желчью, что способствует набуханию частиц корма и активизирует деятельность ферментов.

3. Биологической – процессы последовательного ферментативного расщепления питательных веществ корма под влиянием ферментов.

Ферментативная система жкт состоит:

- из ферментов пищеварительных соков, выделяемых железами;

- из ферментов, выделяемых микроорганизмами желудочно-кишечного тракта;

- из ферментов, содержащихся в растительных кормах.

Ферменты – вещества белковой природы, способные значительно ускорять расщепление сложных питательных веществ в более простые.

Пищеварительные ферменты обладают:

- специфичностью действия – т.е. оказывают каталитическое действие только на определенные вещества (амилазы на углеводы, протеазы на белки, липазы на жиры);

- активность ферментов зависит от реакции среды (пепсин активен в кислой среде);

- ферменты чувствительны к изменению температуры (t - 38-40⁰С, для птиц - 42-43⁰С), при t свыше 60⁰С погибают, а при t ниже 38⁰С не активны.

В желудочно-кишечном тракте животных имеются следующие подгруппы ферментов:

- протеолитические (протеазы) – действующие на белки;

- амилолитические (амилазы) – действующие на углеводы;

- липолитические (липазы) – действующие на жиры.