Вопрос 4. Отделение желудочного сока фундальными железами происходит под влиянием специфических стимуляторов, действующих во время приема и переваривания корма.

Факторами, обуславливающими выделение желудочного сока, являются:

- раздражение слизистой оболочки полости рта, глотки и желудка кормами;

- возбуждение животного, связанное с приемом корма;

- продукты переваривания питательных веществ, особенно продукты обмена белков;

- образование гормонов в пилорической части желудка и двенадцатиперстной кишки (гастрин, желудочно-ингибирующий пептид, секретин).

Различают три перекрывающиеся во времени фазы желудочного сокоотделения: сложнорефлекторную, желудочную и кишечную.

Сложнорефлекторная фаза (мозговая) обуславливается комплексом условных и безусловных рефлексов (ожидание корма, его вид, запах, звон посуды, возбуждение кормом вкусовых и обонятельных рецепторов). Возникающее возбуждение передается по афферентным путям в соответствующие отделы пищевого центра, а оттуда по эфферентным на железы слизистой оболочки желудка.

Рефлекторную природу этой фазы доказал И.П. Павлов на опыте «мнимого кормления» или «эзофаготомия» на собаке с фистулой желудка. При мнимом кормлении пища в желудок не попадает, из фистулы желудка через 5-6 мин. после начала кормления начинает выделяться желудочный сок. Этот сок Павлов назвал – «запальным» или «аппетитным». Этот сок заводит механизм работы желудка.

Желудочная фаза (нервно-гуморальная) наслаивается на сложнорефлекторную и связана с механическим раздражением слизистой оболочки желудка и образованием химических веществ в процессе переваривания корма. Желудочная фаза доказана Павловым в опыте на изолированном малом желудочке. Гуморальная регуляция секреции желудочного сока осуществляется посредством сильного влияния химических веществ, которые образуются при переваривании корма, а затем всасываются в кровь. Наиболее активным местом всасывания этих веществ является пилорическая зона, в ней вырабатывается особое вещество стимулирующее секрецию сока – гормон гастрин и продукт распада питательных веществ – гистамин.

Кишечная фаза секреции желудочного сока начинается с момента поступления химуса в двенадцатиперстную кишку и длится 1-3 часа. Раздражение кишечника оказывает стимулирующие и тормозящие влияния на желудок. Стимулирующие действия оказывают механическое раздражение и продукты переваривания белков. Тормозящие влияния – оказывают соляная кислота, жир и продукты его переваривания, секретин.

Моторика желудка – это совокупность всех типов движений стенок желудка, которые обеспечивают перемешивание корма с желудочным соком, передвижение содержимого в направлении кишечника и эвакуацию его порциями в двенадцатиперстную кишку. Моторика осуществляется благодаря наличию гладких мышц, расположенных в три слоя – продольный, косой, кольцевой.

В желудке различают три типа сокращений:

- перистальтические совершаются в виде волнообразного кольца сужения. Они перемешивают корм и передвигают его к пилорической части желудка;

- тонические способствуют смешиванию корма с желудочным соком в слоях, прилегающих к стенке желудка;

- систолические обеспечивают переход желудочного содержимого в двенадцатиперстную кишку.

Регуляция моторики желудка осуществляется блуждающими и симпатическими нервами, а также гормональными веществами. Центры моторики расположены в продолговатом и среднем мозге. Блуждающие нервы возбуждают, стимулируют моторику, а симпатические тормозят, расслабляют моторику. Усиливают моторику – гастрин, серотонин, инсулин. Тормозят – секретин, желудочно-ингибирующий пептид.

Вопрос 5. Особенности желудочного пищеварения у лошади. Желудок лошади однокамерный, небольших размеров, его объем 8-15 л. По строению относится к пищеводно-кишечному типу. В нем различают кардиальную, фундальную и пилорическую части. В кардиальной части имеется расширенный выступ – слепой мешок, слизистая оболочка которого не имеет желез. Пищевод входит в желудок под острым углом и вместе вхождения образуется кардиальный сфинктер. В связи с этим у лошади практически не бывает рвоты. Секреция желудочного сока непрерывная. В желудочном соке мало соляной кислоты. Сок обладает высокой переваривающий способностью благодаря пепсину, реннину и желудочной липазе. Корм в желудке располагается послойно. Желудок никогда не бывает полностью занят кормом, вместе с тем желудок практически не бывает пустым. В слепом мешке корм подвергается воздействию желудочной микрофлоры, там происходит переваривание и сбраживание углеводов с образованием молочной кислоты и небольших количествах уксусной, масляной и газов. В связи с особенностями строения желудка вода из желудка по малой кривизне быстро переходит в кишечник, поэтому лошадь может выпить 2-3 раза больше, чем объем желудка.

Особенности желудочного пищеварения у свиней. Желудок свиней однокамерный, пищеводно-кишечного типа, по объему небольшой 6-9 л. В желудке различают пищевую, кардиальную, фундальную и пилорическую зоны. В начальной части кардиальной зоны стенки желудка образуют выступ - дивертикул (слепое выпячивание). Безжелезистая зона расположена только в области пищевода. Секреция желудочного сока происходит непрерывно, так как желудок не бывает пустым. Желудочный сок содержит ферменты – пепсин, ренин и липазу. В желудке свиней в основном происходит переваривание белков, в дивертикуле углеводы перевариваются под влиянием α-амилазы слюны. Корм в желудке располагается слоями и слабо перемешивается.

У поросят до 25-30 дневного возраста в желудочном соке не содержится соляной кислоты (возрастная ахлоргидрия). У подсосных поросят активность пепсина невелика.

Особенности пищеварения в желудке кролика. Желудок однокамерный пищеводно-кишечного типа. Имеет подковообразную форму. Объем желудка небольшой – 130-160 мл. Безжелезистая и кардиальная зона невелики. Основную часть занимает фундальная зона, которая в верхней части образует слепой мешок. Кролики в основном животные травоядные. Переваривание клетчатки в слепом мешке у них малоэффективно. Это компенсируется путем капрофигии т.е. поедания собственных фекалий. В слепой кишке образуется твердый кал и особого типа фекалии – мягкие, светлые, крупные, которые животные заглатывают из анального отверстия ночью. Содержимое мягких фекалий, покрытое оболочкой из микроорганизмов, которые способствуют расщеплению и сбраживанию клетчатки. Желудочный сок выделяется непрерывно, содержит пепсиноген и соляную кислоту в основном свободную.