- •Введение
- •1. Технико-экономическое обоснование
- •2. Литературный обзор
- •2.1. Характеристика мясного сырья
- •2.2. Маринад
- •2.3. Пряности и специи, применяемые при мариновании
- •2.4 Вино, как жидкая основа маринада
- •Протеины
- •Углеводы
- •Волокна
- •Минеральные соли
- •Микроэлементы
- •Витамины
- •Полифенолы
- •Минеральные кислоты
- •Прочие вещества
- •2.5 Растительные жиры
- •3. Объекты и методы исследования
- •3.2.2 Определение титруемой кислотности []
- •3.2.3 Определение видимой и истинной ужарки
- •3.2.4 Математическая обработка результатов измерений []
- •3.3 Методика построения эксперимента
- •4. Результаты и их обсуждения
- •4.1 Определение времени выдержки свинины в сухом белом вине
- •Экономическая часть
- •Расчет затрат на сырье и материалы
- •Расчет затрат на лабораторную посуду
- •5.3 Расчет затрат на электроэнергию
- •5.4 Расчет затрат на амортизацию оборудования
- •5.5 Расчет стоимости потребляемой воды
- •5.6 Расчет заработной платы персонала
- •5.7 Смета затрат на проведение эксперимента
Экономическая часть
В этом разделе ВКР приведены расчеты затрат на проведение эксперимента. Затраты на проведение эксперимента складываются из:
материалов и реактивов, относимых на статью стоимости всех расходных материалов, необходимых для выполнения работы;
электроэнергии, относимых на статью стоимости электрической энергии;
основной и дополнительной заработной платы персонала, принимающего участие в эксперименте;
единого социального налога, принимаемого в размере 26,5 % от основной и дополнительной заработной платы;
накладных расходов (в размере 10% от суммарной сметы расходов);
прочих производственных расходов (в размере 10% от суммарной сметы расходов);
амортизационных отчислений (в размере 14,8% от стоимости оборудования в год).
В результате перечисленных расчетов была определена стоимость одного опыта.
Расчет затрат на сырье и материалы
Таблица 14.
Расчет затрат на сырье и материалы
№ |
Наименование сырья, основных материалов |
Единицы измерения |
Количество |
Цена за ед.,руб. |
Сумма, руб. |
1 |
Мясо, свинина охлажденная
|
кг |
1,5 |
250 |
750 |
2 |
Дистиллированная вода |
Л |
1 |
9 |
9 |
3 |
Горчица |
кг |
0,06 |
800 |
48 |
4 |
Соль |
кг |
0,02 |
6 |
0,12 |
5 |
Вино |
Л |
2,0 |
330 |
660 |
6 |
Жидкий дым |
Л |
0,05 |
64 |
3,2 |
7 |
Чеснок |
кг |
0,01 |
180 |
1,8 |
8 |
Имбирь |
кг |
0,01 |
120 |
1,2 |
9 |
Масло |
Л |
0,2 |
95 |
19 |
10 |
Тимьян |
Кг |
0,002 |
650 |
1,3 |
11 |
Розмарин |
Кг |
0,002 |
750 |
1,5 |
|
Итого |
|
|
|
1495,12 |
Расчет затрат на лабораторную посуду
Таблица 15.
Расчет затрат на лабораторную посуду
№ |
Наименование Материалов |
Единицы измерения |
Количество |
Цена за единицу, руб |
Сумма, Руб |
1 |
Стакан 100 мл |
Шт. |
5 |
8,5 |
42,5 |
2 |
Цилиндр мерный на 50 мл |
Шт. |
1 |
45 |
45 |
3 |
Палочка Стеклянная |
Шт. |
3 |
5,2 |
15,6 |
4 |
Цилиндр мерный на 100 мл |
Шт. |
1 |
67 |
67 |
5 |
Воронка Стеклянная |
Шт. |
2 |
11,2 |
22,4 |
|
ИТОГО |
|
|
|
192,5 |
|
Бой посуды – 1,5% |
|
|
|
2,8 |
Расчёт затрат на лабораторную посуду производится, исходя из стоимости химической посуды и норматива боя (в процентах), принятого в размере 1,5% от стоимости посуды:
Б = 192,5*1,5/100=2,8руб
При проведении работы бой посуды составил 2,8 руб
5.3 Расчет затрат на электроэнергию
Расчёт затрат на электроэнергию при работе приборов и лабораторного оборудования представлен в таблице №5. Затраты на электроэнергию рассчитываются по формуле:
Э = N*t*Ц/ή, (2)
где N – установленная мощность, кВт, t – продолжительность работы, ч; Ц – цена за 1 кВт/ч, руб; ή – коэффициент использования мощности оборудования (0,7-0,8).
Таблица 16
Затраты на электроэнергию
№ |
Наименование оборудования |
Время работы, ч |
Мощность, кВт |
Расход электроэнергии, кВтч |
1 |
Весы ВБЭ-1 |
10 |
0,004 |
0,04 |
2 |
Электроплитка |
1 |
0,35 |
0,35 |
3 |
Освещение (6 ламп по 40 Вт) |
30 |
0,24 |
7,2 |
4 |
Рефрактометр |
2,5 |
1,5 |
3,75 |
5 |
Холодильник |
720 |
0,04375 |
31,5 |
|
ИТОГО |
— |
— |
42,84 |
Общий расход электроэнергии составил 42,84 кВтч. Стоимость 1 кВтч равна 2,50 рубля. Следовательно, стоимость затраченной электроэнергии составляет 42,842,50 = 107 руб.