Углеводы

Углеводы (они же - карбогидраты) – источник энергии для организма. Именно углеводы, а не жиры, являются причиной появления жировых отложений. При избытке углеводов (по сути – избытке поступившей энергии) организм запасает ее на будущее в виде жировых отложений.

Углеводы делятся на «простые» и «сложные». Говоря более научно – с более низким и более высоким гликемическим индексом. Простыми словами – гликемический индекс показывает скорость расщепления углеводов. Чем он ниже, тем медленнее расщепляются углеводы и организм равномернее получает энергию.

Простые углеводы легко расщепляются организмом и дают молниеносное поступление энергии. Излишки, которые организму не нужны, уходят в жир.

С ложные (медленные) углеводы расщепляются менее интенсивно, обеспечивая равномерный приток энергии, которые организм использует, при этом излишков не остается и жир не запасается.

Таким образом, приоритет нужно отдавать углеводам с низким гликемическим индексом (сложным), а с высоким (сложные) – исключать. Полностью исключать углеводы из рациона нельзя.

Для похудения используют кардионагрузку (именно она сжигает лишние запаса жира при окислении кислородом) и низкоуглеводную диету со сложными углеводами (организм получает минимум энергии, сожженные излишки не появляются снова.

Углеводы содержатся во многих продуктах, список обширен, поэтому можно дать общие рекомендации. Исключить сладости (шоколад, карамель, выпечку, пироженые, торты и т.п.), сахар в напитках (в чае, в кофе, в компотах, особенно газировка типа Кока-колы! и прочее), использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, отдавать предпочтение крупам, кашам (за исключением каш быстрого приготовления).

Жиры

Жиры - это соединения глицеринаи жирных кислот. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами — так же, как и сливочное масло.

Ненасыщенные жиры - полезны, находятся в таких продуктах, как рыба, орехи, натуральные ореховые пасты и растительное масло (оливковоеили подсолнечное). К ненасыщенным жирам также относятся очень важные для здоровьяОмега-3(содержатся в рыбе и рыбьем жире).

Относительно вредными считаются насыщенные жиры, находятся в мясных и молочных продуктах. Установлено, что питание, богатое насыщенными жирами связано с заболеваниями сердца, диабетом, а также ожирением. Одним из главных вредных компонентов животных жиров являетсяхолестерин. Именно поэтому рекомендовано употребление нежирных сортов мяса, птицы, сыров и молочных продуктов.

Крайне вредными считаются трансжиры. Трансжиры входят в состав и натуральных продуктов — мяса, молока, сливочного масла, но содержатся в небольшом количестве. Также такие вредные вещества образуются при жарке во фритюре, особенно если одна порция маргарина или масла используется несколько раз. Продукты, содержащие трансжиры: майонез, маргарин, спред, кетчуп, рафинированные растительные масла, всевозможные соусы; сухарики, чипсы, орешки, снеки, попкорн, сухие завтраки; торты, булочки, пряники, крекеры, песочное печенье и другие кондитерские изделия; мороженое, некоторые виды шоколада; плавленые сырки, полуфабрикаты — охлажденное тесто, котлеты, пицца, рыбные палочки; продукция фаст-фуда — гамбургеры, картофель фри, чебуреки, мясо в панировке, пончики.

Продукты с трансжирами следует исключить из рациона!

Также в рацион должны быть включены овощи и фрукты (с учетом того, что они тоже содержатся углеводы), способствующие пищеварению из-за содержащийся в них клетчатки, а также в случае нехватки в натуральных продуктах – витамины и микроэлементы.