Gotovye_Shpory_FR(1)

1ФР -- наука, которая изучает процессы жизнедеятельности и функции растительного организма. Физиология растений является наиболее развитой отраслью экспериментальной ботаники, которая в XIX в. выделилась в самостоятельную науку. Она тесно связана с химией, физикой, биохимией, биофизикой, микробиологией, молекулярной биологией.

Задачи: изучить обмен веществ и энергии в растительном организме, фотосинтез, хемосинтез, биологическую фиксацию азота из атмосферы и корневое питание растений; разработать методы повышения использования растениями солнечной энергии и питательных веществ почвы, обогащения почвы азотом; создать новые, более эффективные формы удобрений и разработать методы их применения; исследовать действие биологически активных веществ с целью использования их в растениеводстве; разработать методы более продуктивного использования воды растением. Без решения этих вопросов невозможно решение и ряда других проблем земледелия и растениеводства, направленных на повышение урожайности.Решение поставленных задач имеет большое значение для разработки проблем ускорения научно-технического прогресса в растениеводстве и дальнейшего развития сельского хозяйства нашей страны.Основной метод познания процессов, явлений в физиологии -- эксперимент, опыт. Следовательно, физиология растений -- наука экспериментальная.

Для изучений физико-химической сути функций, процессов в физиологии растений широко применяют методы: лабораторно-аналитический, вегетационный, полевой, меченых атомов, электронной микроскопии, электрофореза, хроматографического анализа, ультрафиолетовой и люминесцентной микроскопии, спектрофотометрии и др. Кроме того, используют фитотроны и лаборатории искусственного климата, в которых выращивают растения и проводят опыты в условиях определенного состава воздуха, нужной температуры и освещения. Применяя эти методы, физиологи исследуют растения на молекулярном, субклеточном, клеточном и организменном (интактное растение) уровнях.Применение электронной микроскопии в биологии имеет большое значение для развития биологической науки и физиологии растений в частности.Исследование ультраструктуры органоидов растительной клетки (хлоропластов, митохондрий, рибосом, мембранных структур) дало возможность раскрыть суть процессов фотосинтеза и дыхания, которые определяют возможность самой жизни на нашей планете. Изучение строения клеточных оболочек, открытие цитоплазматических мембранных структур способствовали выяснению процессов обмена веществ и энергии в клетке, изучению структуры и функции органоидов растительной клетки. Большое принципиальное значение имеет электронно-микроскопическое исследование строения РНК и ДНК, локализации их на структурных компонентах клетки. Результаты этих исследований легли в основу раскрытия генетической роли ядра и проблемы наследственности.

2История развития физиологии растений как науки Физиология растений как наука зародилась в XII- XVIII веках. В трудах итальянского биолога Мальпиги «Анатомия растений» и английского ботаника Гейлса «Статика растений» были описаны структура растительного организма и тканей, приведены описания физиологических опытов, которые доказывали существование в растении восходящего и нисходящего транспорта воды и питательных веществ, а также высказывались идеи о воздушном питании растений (фотосинтезе). В 1772-1782 годах Дж. Пристли, Я. Ингенхауз и Ж. Сенебье открыли процесс фотосинтеза/ В 1800 году французский исследователь Ж. Сенебье издал 5 томный трактат «Физиология растений», в котором физиология растений рассматривалась как самостоятельная область исследований. Он также собрал, обработал данные всех исследований в области изучения процессов жизнедеятельности растительного организма и ввел в обиход термин «физиология растений» как самостоятельного научного направления. Ж. Сенебье не только определил физиологию растений как самостоятельную науку, но и сформулировал задачи исследований, определил предмет исследований и используемые методы.В XIX веке сформировались основные разделы современной физиологии растений: фотосинтез, дыхание, водный режим, минеральное питание, транспорт веществ, рост и развитие растений, устойчивость растений. Исследование в этих направлениях связаны с именами таких ученых как К.А. Тимирязев, А.И. БахД.И. Прянишников, М.С. Цвет, Ж. Буссенго, Ю. СаксА. Либих, Г. Молиш и др.В первой половине XX века изучены биохимические механизмы дыхания и фотосинтеза, физиологии растительной клетки. Большим достижением стало открытие эндогенных регуляторов роста.Во второй половине XX века происходит интеграция таких наук как биохимия, молекулярная биология, цитология, генетика. Они легли в основу физиологических исследований растений. Были изучены системы регуляции и механизмы, обеспечивающие целостность растительного организма и его нормальное функционирование. Были исследованы механизмы гормональной, электрофизиологической регуляции жизнедеятельности растительного организма. Разработаны методы культуры клеток, тканей, организма.

3Раст. Клетка, Общее строение.Термин «клетка» - от греч. «cytos» - впервые применил Р.Гук в 1665г.при описании строения пробки, изученного с пом. усовершенствованного им микроскопа.

С 1839г. когда Шлейденом и Шванном была сформул-на клет. теория, получила признание универ-ть клеточного стр-я всего живого. Раст. кл-ка, как кл-ка эукариотического организма, сод-ит ядро с одним/неск-ми ядрышками, митохондрии, АГ, ЭПР, микротела, рибосомы, микрофиламенты. В отличие от других эукариотов для раст-ой кл-ки хар-ны: пластидная система; полисах-ая клет-ая стенка; наличие 1-ой /неск-их вакуолей; у делящ-ся раст-ой кл-ки нет центриоли Раст. кл-ка: оболочка; протопласт: ядро и цитоплазма (гиалоплазма +органоиды: двумембранные(пластиды, митохондрии); одномембранные(АГ, ЭПС, микротела, лизосомы); немембранные(рибосомы, микрофиламенты)). вакуоль;

4Элементарные мембраны. Строение и функции. В наст. вр. наиб. признанием пользуется жидкостно-мозаичная гипотеза стр-я биол-их мембран, предлож-ая Зингером и Николсом в 1972г. Согласно этой гипотезе мембрана сост. из липидов.Фосфолипиды, входящие в состав мембраны, повёрнуты др. к др. своими гидрофобными хвостами, они не закрепляются жёстко, а непрерывно меняются местами: в пределах своего монослоя (латеральная диффузия); путём перестановки липидных молекул соседних слоёв («флип-флоп»); Кроме различных белков мембраны содержат гликопротеиды, у к-рых на свободных поверхностях располагаются разветвлённые олигосахаридные цепи, выпол-ие роль антенн. Ф-ия антенн связана с распознаванием внешних сигналов, т. о. обеспечивается распознавание клеток, иммунный ответ, др. Толщина мембран 6-10 нм, в состав мембран входят: хемо-, фото- и механорецепторы белковой природы. Св-ва биол. мембран: непрерывность; эластичность; упругость (противостояние движению); полупроницаемость; раздражимость; Ф-ции биол. мембран: защитная/барьерная; транспортная; осмотическая; структурная; электрическая; биосинтетическая; секреторная; рецепторно-регуляторная;

5Органоиды кл. Стр-е и функции. О. или органеллы — в цитологии: постоянные специализированные структуры в клетках живых организмов. Каждый органоид осуществляет определённые функции, жизненно необходимые для клетки. Термин «Органоиды» объясняется сопоставлением этих компонентов клетки с органами многоклеточного организма. Органоиды противопоставляют временным включениям клетки, которые появляются и исчезают в процессе обмена веществ. Органоиды клетки :1) эндоплазматическая сеть (ЭПС) — система ветвящихся канальцев, участвует в синтезе белков, липидов и углеводов, в транспорте веществ в клетке;2) рибосомы — тельца, содержащие рРНК, расположены на ЭПС и в цитоплазме, участвуют в синтезе белка. ЭПС и рибосомы — единый аппарат синтеза и транспорта белка;3) митохондрии — «силовые станции» клетки, отграничены от цитоплазмы двумя мембранами. Внутренняя образует кристы (складки), увеличивающие ее поверхность. Ферменты на кристах ускоряют реакции окисления органических веществ и синтеза молекул АТФ, богатых энергией;4) комплекс Гольджи — группа полостей, отграниченных мембраной от цитоплазмы, заполненных белками, жирами и углеводами, которые либо используются в процессах жизнедеятельности, либо удаляются из клетки. На мембранах комплекса осуществляется синтез жиров и углеводов;5) лизосомы — тельца, заполненные ферментами, ускоряют реакции расщепления белков до аминокислот, липидов до глицерина и жирных -.кислот, полисахаридов до моносахаридов. В лизосомах разрушаются отмершие части клетки, целые и клетки. Клеточные включения — скопления запасных питательных веществ: белков, жиров и углеводов. Ядро — наиболее важная часть клетки. Оно покрыто двухмембранной оболочкой с порами, через которые одни вещества проникают в ядро, а Другие поступают в цитоплазму. Хромосомы — основные структуры ядра, носители наследственной информации о признаках организма. Она передается в процессе деления материнской клетки дочерним клеткам, а с половыми клетками — дочерним организмам. Ядро — место синтеза ДНК, иРНК, рРНК.

6Хим. состав кл. Общая хар-ка. Хим. состав раст. кл. динамичен, т.к. в ней одновременно множество биохим. р-ций – обмен в-в. Метаболизм – ассимиляция(анаболизм) и диссимиляция(катаболизм)/ Ассимиляция – сов-ть р-ций синтеза сл. в-в из более простых(биосинтез белка,фотосинтез,синтез НК и липидов). Диссимиляция – сов-ть р-ций приводящих к обр-ю простых в-в из более сложных(дыхание,брожение,гидролиз орг.соед-ий).Сов-ть р-ций синтеза составляют пластический обмен, а распада орг. в-в и их окисления с обр-ем АТФ – энергетический обмен. В-ва клетки: 1)вода 2) сухие в-ва: а) конституционные (входят в состав кл. структур, уч-т в метаболизме); б) эргастические (временно исключенные из обмена в-в). Эргастические: запасные(белки,жиры); защитные(алкалоиды); отбросные(кристаллы). Особую гр.составляют БАВ:витамины и гормоны. Содержание воды в раст. зависит от их вида и вн.усл. В норме у высш.раст –80—90%, у водорослей 96 98%, у высохших лишайников 5-7%. Из сухих в-в до 25% белки, до 80% углеводы, 2-3% липиды, НК 1-3%. Из хим.эл-тов 99% C,H₂,N₂,O₂- органогенные эл-ты. Физиологич. роль в-в не опр. их содержанием в кл.

7Аминокислоты и пептиды: состав, строение, свойства, классификация и значение в растительном организме. Аминокислоты - это мономеры белков, то есть составные компоненты биополимера, к которым относятся белки.В состав аминокислот входят углерод, водород, кислород, азот и сера. В природе имеется всего 20 аминокислот. Все аминокислоты классифицируются на 4 группы:моноаминомонокарбоновые (глицин, аланин, цистеин), моноаминодикарбоновые (аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота), диаминомонокарбоновые (лизин, аргинин), гетероциклические (триптофан, гистидин). Аминокислоты обладают амфотерными свойствами, способны к образованию между собой особого типа связей -пептидной и дисульфидной. Аминокислоты необходимы для синтеза биологических катализаторов – ферментов. Ни одна химическая реакция в организме не протекает без ферментов. Поэтому обмен веществ живого организма невозможен без аминокислот. В центре обмена веществ организма стоит белковый обмен. Рост, развитие организма, передача наследственности, изменчивость – все это связано с синтезом белков. Пептиды – это олигомеры, составленные из остатков аминокислот. Они имеют невысокую молекулярную массу (содержание остатков аминокислот колеблется от нескольких штук до нескольких сотен). Важную биологическую роль играют антимикробные пептиды, секретируемые растениями (в семенах), а также антибиотики пептидной природы. Пептидные гормоны растений также синтезируются в виде высокомолекулярных предшественников, а затем подвергаются процессинговому гидролизу. К наиболее хорошо изученным пептидным фитогормонам относятся системин, сигнальные пептиды, цистеин-богатые пептиды S–локуса крестоцветных, факторы быстрого подщелачивания, фитосульфокины.

8Белки: состав, строение, свойства, классификация и значение в растительном организме. Белки — полимеры, мономерами которых служат аминокислоты. Белки представляют собой цепочки остатков аминокислот, соединенных между собой пептидными связями. Белки содержат от 100 до 300 тыс. аминокислотных остатков. Белки-амфотерные соединения. Каждый белок имеет свою изоэлектрическую точку (ИЭТ). Изоэлектрическая точка соответствует значению рН, при котором молекула белка электронейтральиа и имеет минимальную растворимость. В зависимости от характера составляющих белок аминокислот, изоэлектрическая точка белков различна. Свойства белков определяются прежде всего химическими свойствами их мономеров, т. е белкам присуща гидрофильность (связывание с молекулами воды и образование коллоидных систем), амфотерность.Однако наиболее характерное свойство белков, присущее только им и определяемое их сложной организационной структурой (пространственной конфигурацией) - денатурация и ренатурация. Белки делятся на: протеины (простые белки), протеиды (сложные белки).По общему типу строения белки можно разбить на три группы: 1. Фибриллярные белки; 2. Глобулярные белки; 3. Мембранные белки.Белки отличаются исключительной реакционной способностью, они могут реагировать с различными органическими и неорганическими соединениями и с отдельными ионами. Белки входят в состав мембран, клеточных стенок, рибосом. Растительный организм использует белки и как запасное питательное вещество. Важнейшая функция белков заключается в том, что многие из них обладают каталитическими свойствами.

9.НК. АТФ. СИНТЕЗ НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ. НК— биополимеры, а их ф-я заключается в хранении, реализации и передаче ген-й (наследственной) информации в живых орг-ах. Существует 2 типа НК— дезоксирибонуклеиновые (ДНК) и рибонуклеиновые (РНК). Мономерами в нуклеиновых кислотах служат нуклеотиды. Каждый из них содержит азотистое основание, пятиуглеродный сахар (дезоксирибоза — в ДНК, рибоза — в РНК) и остаток фосфорной кислоты. В ДНК входят четыре вида нуклеотидов— аденин (А), гуанин (Г), цитозин (Ц) и тимин (Т). В молекуле РНК также имеется 4 вида нуклеотидов — А, Г, Ц и урацилом (У). Т.о, ДНК и РНК различаются как по содержанию сахара в нуклеотидах, так и по одному из азотистых оснований. НК: хорошо раст-мы в воде; практически не раст-мы в орг-х раств-лях,очень чувствительны к д-ю темп. и критических значений уровня pH; молекулы ДНК с высокой молекулярной массой, выдел. из прир. Ист-ов, способны фрагментироваться под д-ем механ. сил, напр. при перемешивании р-ра.; НК фрагментируются ферментами - нуклеазами.Молекула ДНК может включать огромное кол-во нуклеотидов. В структурном отнош. она пред-ет собой двойную спираль из полинуклеотидных цепей, соед. с помощью водородных связей между азотистыми основаниями нуклеотидов. Благодаря этому полинуклеотидные цепи прочно удерживаются одна возле другой. Устан., что А связываться только с Т, Ц-Г. Порядок расп-я нуклеотидов в одной цепи строго соот-ет порядку их расположения в другой- это комплементарность (т. е. дополнения), а противоп. полинуклеотидные цепи назыв. комплементарными. Этим обусловлено свойство ДНК — способность к самовоспроизведению или удвоению.Выделяют три вида РНК, различающиеся по величине молекул и выполняемым ф-м, — информационную (иРНК), рибосомальную (рРНК) и транспортную (тРНК). и-РНК располагается в ядре и цитоплазме клетки, имеет самую длинную полинуклеотидную цепь среди РНК и выполняет функцию переноса наслед-й инф-ии из ядра в цитоплазму клетки. т-РНК также содержится в ядре и цитоплазме клет-ки, ее цепь имеет наиб. сложную структуру, а также явл. самой короткой (75 нуклеотидов). Т-РНК доставляет аминокислоты к рибосомам в процессе трансляции — биосинтеза белка. р-РНК сод-ся в ядрышке и рибосомах клетки, имеет цепь средней длины. Все виды РНК обр-ся в процессе транскрипции соответствующих генов ДНК.АТФ — универсальный источник и основной аккумулятор энергии в живых клетках. АТФ содержится во всех клетках раст. и жив-х. Для большинства видов работ, происходящих в клетках, используется энергия гидролиза АТФ. При этом при отщеплении концевого остатка фосфорной к-ты АТФ переходит в АДФ (аденозиндифосфорную кислоту), при отщеплении второго остатка фосфорной кислоты — в АМФ (аденозинмонофосфорную кислоту). Выход свободной энергии при отщеплении как концевого, так и второго остатков фосфорной кислоты составляет по 30,6 кДж. АТФ является основным связующим звеном между процессами, сопровождающимися выделением и накоплением энергии, и процессами, протекающими с затратами энергии. Кроме этого, АТФ наряду с другими рибонуклеозидтрифосфатами (ГТФ, ЦТФ, УТФ) является субстратом для синтеза РНК. Синтез НК ДНК называется репликацией (удвоением), синтез РНК – транскрипцией (переписывание с ДНК). Репликация ДНК — процесс самоудвоения, главное с-во мол. ДНК. Под д-ем ферментов молекула ДНК раскручивается, и около каждой цепи, выступающей в роли матрицы, по принципам комплементарности и антипараллельности достраивается новая цепь. Т.о., в каждой дочерней ДНК одна цепь является материнской, а вторая — вновь синтезированной. Транскрипция — процесс с-за РНК с использованием ДНК в качестве матрицы, происходящий во всех живых клетках. Другими словами, это перенос генетической информации с ДНК на РНК. Факторы транскрипции :белки взаимодействующие с друг другом, регуляторными участками ДНК и РНК-полимеразой с образованием транскрипционного комплекса и регулирующие транскрипцию. Благодаря факторам транскрипции и регуляторным последовательностям генов становится возможным специфический синтез РНК. Стадии транскрипции: 1)распознавание промотора и связывание - РНК-полимераза связывается с ТАТА-боксом 3’-промотора при помощи основных факторов транскрипции, дополнительные факторы ингибируют или стимулируют присоединение 2)инициация - образование первой фосфодиэфирной связи между Pu и первым нуклеотидом. К пуринтрифосфату присоед нуклеотид комплиментарный второму нуклеотиду ДНК с отщеплением пирофосфата от нуклеозидтрифосфата с образ диэфирной связи 3)элонгация ( 3’→5’)- мРНК гомологичная нематричной (кодирующей, смысловой) ДНК, синтезируется на матричной ДНК; какая из двух цепей ДНК будет матрицей, определяется направлением промотора 4)терминация

10ЛИПИДЫ, КЛАС-Я.Липидами называют сложную смесь органических соединений с близкими физико-химическими свойствами, которые содержатся в растениях, животных и микроорганизмах. Их общими свойствами являются: нерастворимость в воде (гидрофобность) и хорошая растворимость в органических растворителях (бензине, диэтиловом эфире, хлороформе и др.)Липиды широко распространены в природе. Вместе с белками и углеводами они составляют основную массу органических веществ всех живых организмов, являясь обязательным компонентом каждой клетки. В растениях они накапливаются главным образом в семенах и плодах. Содержание в них липидов зависит не только от индивидуальных особенностей растений, но и от сорта, места и условий произрастания. По химическому строению липиды отличаются большим разнообразием. Состав и строение: молекулы их построены из различных структурных компонентов, в состав которых входят спирты и высокомолекулярные кислоты, а в состав отдельных групп липидов могут также входить остатки фосфорной кислоты, углеводов, азотистых оснований и другие компоненты, связанные между собой различными связями.Классификация:Простые сюда входят сложные эфиры жирных кислот и спирты: 1) Глицериды – это сложные эфиры 3-атомного спирта глицерина и высших жирных кислот. 2) Воски – сложные эфиры 1- или 2-атомных спиртов и высших жирных кислот; Сложные сложные эфиры жирных кислот со спиртами, в которые включены и иные группы. 1) Фосфолипиды. В этих жирах кроме жирных кислот и спирта включены и следы фосфорной кислоты, азотистые компоненты, а также сфинголипиды и глицерофосфолипиды. 2) Гликолипиды представляют собой производные сфингозинсодержащих липидов, они содержат углеводные остатки и не содержат фосфорной кислоты и азотсодержащих оснований. 3) Стероиды относятся к липидам животных организмов. В основе их структуры лежит конденсированный четырехциклический остов, называемый стераном 4) Иные сложные жиры: аминолипиды, сульфолипиды, а также липопротеины. Производные липидов: глицерол, жирные кислоты, стеролы, альдегиды жирных кислот, жирорастворимые гормоны и витамины, углеводороды Значение липидов: Липиды широко распространены в природе и являются составной частью каждой клетки любой биологической системы. Кроме того, существуют специализированные клетки, которые образуют жировые депо как в животном, так и в растительном организме. Воски у растений предохраняют поверхностную ткань от гнилостного повреждения, а также от испарения воды. В настоящее время доказана их роль в создании границ поверхностного раздела сред.

11Углеводы. В состав углеводов входят углерод, водород и кислород. Различают следующие углеводы.Моносахариды, или простые углеводы, которые в зависимости от содержания атомов углерода имеют названия триозы, пентозы, гексозы и т. д. Пентозы — рибоза и дезоксирибоза — входят в состав ДНК и РНК. Гексоза – глюкоза — служит основным источником энергии в клетке. Их эмпирическую формулу можно представить в виде Cn (H2O) n.Полисахариды — полимеры, мономерами которых служат моносахариды гексозы. Наиболее известными из дисахаридов (два мономера) являются сахароза и лактоза. Важнейшим полисахаридом являются крахмал , служащий запасным веществом клеток растений ,а также целлюлоза — важнейший структурный компонент растительных клеток.Растения обладают большим разнообразием углеводов, чем животные, так как способны синтезировать их на свету в процессе фотосинтеза. Важнейшие функции углеводов в клетке: энергетическая, структурная и запасающая.Энергетическая роль состоит в том, что углеводы служат источником энергии в растительных клетках; структурная — клеточная стенка у растений почти полностью состоит из полисахарида целлюлозы; запасающая — крахмал служит запасным продуктом растений. Он накапливается в процессе фотосинтеза в вегетационный период и у ряда растений откладывается в клубнях, луковицах и т. д.

12Мин. в-ва.С-ра и функции воды в клетке. В растительной ткани содержатся минеральные вещества, которые входят в состав структурных элементов всех живых клеток и тканей. Минеральные вещества делят на макроэлементы (калий, кальций, фосфор, натрий, магний, хлор), содержащиеся в золе в количестве не менее сотых долей процента, и микроэлементы (железо, Медь, цинк, йод, барий, хром, бор, алюминий, кобальт и др.), количество которых не превышает тысячной доли процента. Около 50% золы составляет оксид калия, который повышает водоудерживаюшую способность протоплазмы. Фосфор и сера входят в состав белков и имеют важное значение в энергетическом обмене клетки. Фосфор придает химическим соединениям повышенную способность к реакциям. Железо, а также медь и молибден входят в состав некоторых ферментов. Кальций и магний являются составной частью срединных пластинок растительных тканей.Магний содержится в хлорофилле. Из-за преобладания окислов щелочных металлов (калия и натрия) зола плодов и овощей имеет щелочную реакцию. Растения обладают способностью синтезировать витамины. Недостаток витаминов в пище приводит к нарушению обмена веществ, сказывается на понижении общего тонуса организма и его работоспособности (гиповитаминоз). Вода является основной составной частью растительных организмов. Ее содержание доходит до 90 % от массы организма, и она участвует прямо или косвенно во всех жизненных проявлениях. Вода — это та среда, в которой протекают все процессы обмена веществ. Она составляет основную часть цитоплазмы, поддерживает ее структуру, устойчивость входящих в состав цитоплазмы коллоидов, обеспечивает определенную конформацию молекул белка. Высокое содержание воды придает содержимому клетки (цитоплазме) подвижный характер. Вода — непосредственный участник многих химических реакций. Все реакции гидролиза, многочисленные окислительно-восстановительные реакции идут с ее участием.Водный ток обеспечивает связь между отдельными органами растений. Питательные вещества передвигаются по растению в растворенном виде. Насыщенность водой (тургор) обеспечивает прочность тканей, сохранение структуры травянистых растений, определенную ориентировку органов растений в пространстве. Рост клеток в фазе растяжения идет главным образом за счет накопления воды в вакуоли.Таким образом, вода обеспечивает протекание процессов обмена, коррелятивные взаимодействия, связь организма со средой. Для нормальной жизнедеятельности клетка должна быть насыщена водой.

13Ферменты. Хар-ка. - (энзимы) — высокоспецифичные белки, выполняющие функции биологических катализаторов. Реагенты в реакции, катализируемой ферментами, называются субстратами, а получающиеся вещества — продуктами. Ферменты специфичны к субстратам (АТФаза катализирует расщепление только АТФ, а киназа фосфорилазы фосфорилирует только фосфорилазу).Ферментативная активность может регулироваться активаторами и ингибиторами (активаторы — повышают, ингибиторы — понижают). Катализатор — вещество, которое ускоряет химическую реакцию, но само в ходе этой реакции не расходуется. Ферменты как биологические катализаторы обладают всеми общими свойствами обычных катализаторов. Общие свойства катализаторов: 1) сами не вызывают химическую реакцию, а только ускоряют реакцию, которая протекает и без них; 2) не влияют на энергетический итог реакции; 3) в обратимых реакциях ускоряют как прямую, так и обратную реакцию, причем в одинаковой степени. Все ферменты — белки, поэтому имеют свои особенности. Общие свойства ферментов: 1) высокая эффективность действия — ускоряют реакцию в 10^8–10^12 раз; 2) высокая избирательность ферментов к субстратам (субстратная специфичность) и к типу катализируемой реакции (специфичность действия); 3) высокая чувствительность к неспецифическим физико-химическим факторам среды — температуре, рН, ионной силе раствора; 4) высокая чувствительность к химическим реагентам; 5) высокая и избирательная чувствительность к физико-химическим воздействиям тех или иных химических веществ, которые благодаря этому могут взаимодействовать с ферментом, улучшая или затрудняя его работу.