вая вода сохраняет температуру 10 - 12° даже тогда, когда температура окружающе­ го воздуха давно перевалила за 30°. Коле­ но, заполненное водой, можно использовать в качестве фляги, чтобы иметь во время перехода запас свежей, не требующей ника­ кой предварительной обработки пресной воды.

ПИТАНИЕ В ДЖУНГЛЯХ

Несмотря на богатство фауны, обеспе­ чить себя питанием в джунглях с помощью охоты значительно труднее, чем это кажет­ ся на первый взгляд. Не случайно исследо­ ватель Африки Генри Стенли отмечал в сво­ ем дневнике, что "звери и крупные птицы представляют из себя нечто съестное, но, не­ взирая на все наши старания, нам очень ред­ ко удавалось убить что-нибудь" (1956).

Зато с помощью импровизированной удочки или сети можно с успехом попол­ нить свой рацион рыбой, которой нередко изобилуют тропические реки. Для того, кто оказался один на один с джунглями, небе­ зынтересен способ рыбной ловли, который широко применяют жители тропических стран. Он основан на отравлении рыбы ра­ стительными ядами - ротенонами и ротекондами, содержащимися в листьях, корень­ ях и побегах некоторых тропических расте­ ний. Эти яды, совершенно безопасные для человека, вызывают у рыб сужение мелких кровеносных сосудов в жабрах и нарушают процесс дыхания. Задыхающаяся рыба ме­ чется, выпрыгивает из воды и, погибая, всплывает на поверхность (Бейтс, Эббот, 1967).

Южноамериканские индейцы используют для этой цели побеги лианы лонхокарпус (Lonchocarpus sp.) (Гегаги, 1961), кор­ ни растения брабаско (Пеппиг, 1960), побе­ ги лиан Dahlstedtia pinnata, Magonia pubescens, Paulinnia pinnata, Indigotora lespedezoides, называемых тимбо (Кауэлл, 1964; Бэйтс, 1964; Мораэс, 1965), сок ассаку (Sapium aucuparin) (Фоссет, 1978).

Некоторые народности Вьетнама (напри­ мер, моногары) ловят рыбу с помощью корней растения кро (Milletia pirrei Gagnepain) (Кондоминас, 1968). Этот спо­ соб широко применяют древние жители Шри- Ланки-ведды (Кларк, 1968). Высоким со­ держанием ротенонов отличаются грушевид­ ные плоды баррингтонии (рис. 98), неболь­ шого дерева с округлыми темно-зелеными листьями и пушистыми ярко-розовыми цве-

Рис. 98. Баррингтония. 1-цветок, 2-плоды, 3-плод в разрезе

Рис. 99. Ша-ньян

тами, обитателя лесов Юго-Восточной Азии и островов Тихого океана.

Немало подобных растений встречается

Рис. 100. Кей-кой

Рис. 101. Нген-рам

в джунглях Индокитайского п-ова. Порой они образуют густые заросли по берегам речушек и болот. Их легко узнать по непри­ ятному, удушливому запаху, возникающе­ му, если растереть листья между пальцами.

К таким растениям относится невысокий кустарник Amonium echinosphaera с про­ долговатыми, заостренными на конце темнозелеными листьями, расположенными по 7 - 1 1 штук на одном стебле; местные жите­ ли называют его ша-ньян (рис. 99). Для отравления рыб также используют молодые побеги кустарника кей-кой (Pterocaria Tonconensis Pode). По внешнему виду он напоминает хорошо известную бузину, отличаясь от нее своеобразным зеленоватокрасным оттенком стеблей и более мел-

Рис. 102. Кокосовая пальма. 1-волок­ нистая масса, 2-твердая скорлупа, 3-копра, 4-кокосовое "молоко"

кими ланцетовидными листочками (рис. 100). Содержат ротеноны и продол­ говатые темно-зеленые листья кустистого растения шак-ще (Poligonium Posumbii Hamilt) и темно-коричневые стручки де­ ревца тхан-мат (Antheroporum pierrei), похожие на искривленные стручки фасоли с черными плодами-бобами внутри, и блед­ но-зеленые, шершавые на ощупь листья на красных веточках кустарника нген-рам (рис. 101).

Оказавшись в джунглях, мы никак не могли упустить случая проверить на прак­ тике действенность столь экзотического спо­ соба ловли рыбы.

Природа обеспечила все необходимое для проведения эксперимента. В двух шагах от

Таблица 4. Пище­ вая ценность (%) дикорастущих съедобных расте­ ний (в 100 г про­ дукта)

лагеря весело журчал неширокий ручей, и в	составил пятнадцать рыбешек. Не густо, ес­
его прозрачных струях сновали взад и впе­	ли учесть многочисленные джоули, затрачен­
ред серебристые рыбешки. Берега ручья гу­	ные нами в это утро. Однако мы были до­
сто поросли кустарником; в нем мы без	вольны хотя бы тем, что убедились в реаль­
труда узнали ядовитый ша-ньян. Вооружив­	ном действии ротенонов. Вот почему за обе­
шись тяжелыми мачете, мы столь энергично	дом, коронным блюдом которого стал рыб­
взялись за дело, что вскоре на берегу вырос­	ный суп, мы с воодушевлением обсуждали
ла внушительная груда срубленных побегов.	планы нового эксперимента, но уже в реке,
Прикинув на глаз, что этого количества дол­	шум которой доносился издалека, сквозь
жно хватить с лихвой на всех рыб, обитаю­	заросли тропического леса.			рыба	начинает
щих в ручье, мы сменили мачете на толстые	Обычно	"уснувшая"
бамбуковые палки и, присев на корточки,	всплывать	на	поверхность минут через
принялись усердно размолачивать пучки ли­	15 - 20, и ее можно собирать просто руками.
стьев ша-ньяна. Наверно, точно так же посту­	Для небольших		слабопроточных		водоемов
пали жители джунглей за сотни лет до нас,	(запруд, озер) достаточно 4 - 6 кг растения.
размочаливая растения, чтобы выпустить на­	Для . ловли рыбы этим способом в реке
ружу ядовитый сок. Воздух вокруг напол­	может потребоваться 15 - 20 кг и более.
нился неприятным сладковато-удушливым	Эффективность ротенонов зависит от тем­
запахом, от которого першило в горле и	пературы	воды	(оптимальной		считается
слегка кружилась голова.	температура 20 - 25°) и уменьшается по
Тем временем трое строителей-добро­	мере ее снижения. Простота и доступность
вольцев соорудили плотину из камней и	этого метода навели специалистов на мысль
стволов упавших деревьев. Вода быстро	.включить в комплекты аварийных укладок
прибывала. Когда запруда превратилась в	таблетки ротенона.
небольшое озерцо, в воду полетели охапки	Большое значение для питания человека
размочаленных листьев, окрасив ее в мутно-	в условиях автономного			существования
зеленый цвет. Минут через десять на поверх­	в джунглях имеют дикорастущие съедобные
ность всплыла кверху брюшком первая рыб­	растения (табл. 4).
ка, за ней-другая, третья. Всего улов наш	Немало таких растений, содержащих не-

Рис. 103. Манго

обходимые для организма пищевые вещест­ ва, встречается в девственных лесах Афри­ ки, непроходимых зарослях Амазонии, в дебрях Юго-Восточной Азии, на островах и архипелагах Тихого океана.

Одним	из	широко		распространенных
представителей тропической флоры являет­
ся кокосовая пальма (Cocos nucifera). Ее
нетрудно узнать по 15 - 20-метровому ство­
лу, гладкому, словно колонна, с роскошной
кроной из перистых листьев, у самого осно­					Рис. 104. Хлебное дерево
вания которых висят гроздья огромных
орехов (рис.		102). Внутри ореха, скорлупа			лей тропических стран. Вокруг ствола
которого	покрыта		толстой волокнистой		обертывают ремень и связывают концы так,
оболочкой, содержится до 200 - 300 г					чтобы в образовавшуюся петлю можно
прозрачной,		чуть	сладковатой жидкости		было продеть ступни ног. Затем, держась
(кокосового		молока),		прохладной даже	руками за ствол, подтягивают ноги и вы­
в самый знойный день. Ядро зрелого ореха					прямляются. При спуске этот прием повто­
представляет плотную белую массу, необы­					ряют в обратном порядке.
чайно богатую жиром (43,4%). Если нет					Весьма своеобразны плоды дерева де-
ножа, очистить орех можно с помощью					шой (Rubus alceaefolius). Напоминая по
заостренной палки. Ее вкапывают тупым					форме чашку величиной до 8 см, они распо­
концом в землю, а затем, ударяя верхуш­					лагаются одиночно у основания продолгова­
кой ореха по острию, вращательным движе­					тых темно-зеленых листьев. Плод покрыт
нием срывают по частям оболочку. Чтобы					темной плотной кожурой, под которой ле­
добраться до орехов, висящих на 15 - 20-ме­					жат крупные зеленые зерна. Ядра зерен
тровой высоте, по стволу, лишенному вет­					съедобны в сыром, вареном и жареном виде.
вей, можно воспользоваться опытом жите-					На прогалинах и опушках джунглей Ин­

Рис. 105. Папайя -дынное дерево

докитайского и Малаккского полуостро­ вов, на Шри-Ланке и в Индонезии растет невысокое ( 1 - 2 м) дерево щим (Rhodomyrtus tomentosa Wiglit) с продолговаты­ ми листьями - темно-зелеными, скользки­ ми сверху и буро-зелеными, "бархатными" с нижней стороны. Дерево плодоносит с мая по июнь. Фиолетовые, напоминающие сливу плоды мясисты и сладки на вкус.

Высокое, 10-15-метровое, дерево каудок (Garcinia Tonconenoi Vesque) издалека привлекает к себе внимание густой кроной и толстым стволом, испещренным круп­ ными белыми пятнами. Его продолговатые листья очень плотны на ощупь. Крупные (до 6 см в диаметре) золотистые плоды каудок необычайно кислы, но вполне съедобны после варки (рис. 106).

В молодых джунглях солнечные склоны холмов покрывает кустарник зой из рода Anonaceae с тонкими темно-зелеными про-

Рис. 106. Kay-док

Рис. 107. Листья зой

долговатыми листьями, издающими при растирании сладковатый приторный запах. Темно-розовые, характерной каплевидной формы плоды сладки и сочны (рис. 107).

Невысокое, украшенное моховидными наростами дерево мам-шой (Rubus alceaefolius poir) любит открытые солнечные про­ галины. Его широкие, зазубренные по кра­ ям листья также покрыты "мхом". Спелый плод напоминает небольшое красноватое яблоко с душистой, очень сладкой мякотью.

Манго (Mangifera indica) - небольшое де­ рево со своеобразными блестящими листья­ ми, имеющими посередине высокое реб­ ро, от которого наискось идут параллель­ ные жилки. Крупные, 6 - 12 см в длину,

оно иногда буквально увешано пупырчаты­ ми желто-зелеными плодами, достигающи­ ми в весе 3 0 - 4 0 кг. Плоды располагаются прямо на стволе или крупных ветвях. Это так называемая каулифлория. Мучнистая, богатая крахмалом мякоть напоминает вкусом тыкву или картофель... Плоды едят в сыром виде, пекут, жарят и отваривают. Крупные зерна, очищенные от кожуры, под­ жаривают на угольях, нанизывают на палоч­ ку-вертел.

Дынное дерево - папайя (Carica papaya) встречается в тропических лесах трех конти­ нентов (рис. 105). Это невысокое стройное дерево с тонким, лишенным ветвей стволом, увенчанным зонтиком из пальчато-рассечен- ных листьев на длинных черешках, одно из самых быстрорастущих на Земле. За год оно

Рис. 108. Кажу. 1- съедобная мякоть, 2-ядовитая обо­ лочка, 3-съедоб­ ное ядро

Рис. 109. Ямс Рис. 110. Маниок

желто-зеленые плоды, напоминающие по форме сердце, необычайно душисты. Их сладкую ярко-оранжевую сочную мякоть можно есть сразу, сорвав плод с дерева (рис. 103).

Хлебное дерево (Artocarpus integrifolia), пожалуй, один из самых богатых источ­ ников пищи (рис. 104). Огромное, узлова­ тое, с плотными глянцевитыми листочками,

вымахивает на высоту 7 - 8 м, достигая полной зрелости. Расположенные прямо на стволе дынеобразные плоды желтого, зеле­ ного и оранжевого цвета (в зависимости от степени спелости) имеют приятный, сладко­ ватый вкус. Они содержат целый комплекс витаминов и ряд ценнейших ферментов: папаин, химопапаин, пепсидазы. Ферментивное действие папаина издавна было замече-

но жителями джунглей. Завернутое в листья папайи, мясо через несколько часов стано­ вилось мягче и приобретало приятный вкус. Учеными было обнаружено, что папаин спо­ собен разрушать токсины некоторых болез­ нетворных бактерий, в том числе столбня­ ка, а его небольшая добавка к вину, пиву и другим напиткам улучшала их вкусовые качества. Помимо плодов в пищу использу­ ют цветы и молодые побеги папайи. Их предварительно вымачивают в течение 1 - 2 часов, а затем отваривают.

В тропическом лесу нередко встречается высокое стройное дерево с крупными плот­ ными листьями и плодами необычного вида (рис. 108). На конце грушевидного, величи­ ной с кулак мясистого плода имеется твер­ дый вырост, похожий на почку человека. Это кажу, или кешью (Anacardium occidentale). Мякоть плода желтая или красная, в зависимости от степени зрелости, сочная, кисловатая на вкус, слегка вяжет рот.

Внутри выроста-орешка под коричневой, словно полированной, скорлупой находится ядро, содержащее 53,6% жира, 5,2% белка и 12,6% углеводов. Калорийность его 631 ккал. Но в сыром виде орех есть нельзя, так как в нем содержатся ядовитые вещества, которые вызывают сильное раздражение слизистой оболочки ротовой полости, губ, языка, напоминающее ожог. Под действием тепла яд легко разрушается, а жареное яд­ рышко вкусно и вполне безопасно для здоровья.

Вджунглях Африки, Южной Америки

иАзии, на островах Тихого океана широко распространен ямс - травянистая лиана из рода Dioscorea, насчитывающего около 700 видов (рис. 109). Для некоторых из них характерны листья сердцевидной формы, другие имеют сложный лист, состоящий из пяти частей. Мелкие, невзрачные зеленова­ тые цветы лишены запаха. Жители тропиков

высоко ценят ямс за его огромные (до 40 кг весом) крахмалистые корнеклубни. В сыром виде' они ядовиты, но вареные вкусны и питательны, напоминая по вкусу картофель. Перед варкой клубни нарезают

тонкими	ломтями,	вываливают в золе,
а затем в	течение	2 - 4 дней вымачивают

в соленой или проточной воде. В полевых условиях наиболее прост туземный способ приготовления. В земле вырывают яму, укладывают в нее крупные камни, а затем разводят костер. Когда камни раскалятся, их застилают зелеными листьями и кладут куски ямса. Сверху яму закрывают листья­ ми пальмы, банана и т.п., присыпав по

Рис. 111. Банан

краям землей. Теперь остается подождать 20 - 30 минут - и кушанье готово.

Одно из самых распространенных в тро­ пиках растений - маниок (Manihot utilissima). У основания зеленовато-красного узло­ ватого ствола-стебля этого многолетнего кустарника с пальчато-рассеченными листоч­ ками в земле находятся крупные, богатые крахмалом (до 40%) и сахаром клубневид­ ные корни, вес которых достигает 10 - 15 кг (рис. 110). В сыром виде они опасны для жизни, так как содержат ядовитые глюкозиды. Вареный маниок, как и ямс, напоминает по вкусу картофель. Очень вкусен маниок, поджаренный ломтями в масле. Для быстрого приготовления (напри-

Рис. 114. Гуайява

Рис. 116. Монг-нгыа

Рис. 115. Плоды куэо

ромными своеобразными "пучками", у ос­ нования которых можно отыскать съедоб­ ные молодые побеги (рис. 113). В пищу пригодны ростки длиной не более 2 0 - 50 см, напоминающие по внешнему виду по­ чаток кукурузы. Плотная многослойная оболочка легко снимается после глубокого кругового надреза у основания "початка". Обнажившаяся зеленовато-белая плотная масса съедобна в сыром и вареном виде.

По берегам рек, ручьев, на почве, насы­ щенной влагой, встречается высокое дерево с гладким коричневым стволом, небольши­ ми темно-зелеными листьями - гуайява (Psidium guaiava) (рис. 114). Его груше­ видные плоды зеленого и желтого цвета с приятной на вкус, кисло-сладкой мя­ котью - настоящий живой поливитамин. В 100 г плода содержится 0,5 мг витамина

А, 14 мг В1; 70 мг В2 и 100 - 200 мг аскор­ биновой кислоты.

Вмолодых джунглях по берегам ручьев

иречушек издалека обращает на себя вни­ мание высокое дерево с пятнистым, непро­ порционально тонким стволом, увенчанным раскидистой кроной из ярко-зеленых плот­ ных листьев с характерным удлинением на конце. Это - куэо. Его бледно-зеленые, похожие на вытянутую сливу, трехгранные плоды с золотистой сочной мякотью прият­ ного кисло-сладкого вкуса необычайно аро­ матны (рис. 115).

Монг-нгыа - копыто лошади (Angiopteris cochindunensis de Vricse Mon) - неболь­ шое деревцо, тонкий ствол которого как бы состоит из двух частей." нижняя - серая, скользкая, блестящая - на высоте 1-2 м переходит в ярко-зеленую с черными верти­ кальными полосами - верхнюю (рис. 116).

Продолговатые, заостренные листья окантованы по краям черными полосками. У основания дерева, под землей или прямо на поверхности, лежат восемь - десять 600 - 700-граммовых клубней.