- •ПРЕДИСЛОВИЕ
- •ВВЕДЕНИЕ
- •ОРИЕНТИРОВАНИЕ
- •АВАРИЙНЫЙ ЗАПАС
- •СРЕДСТВА СВЯЗИ
- •СРЕДСТВА СИГНАЛИЗАЦИИ
- •АВАРИЙНЫЙ ЗАПАС ПИЩИ
- •ВОДООБЕСПЕЧЕНИЕ
- •МЕДИЦИНСКАЯ ПОМОЩЬ В УСЛОВИЯХ АВТОНОМНОГО СУЩЕСТВОВАНИЯ
- •ЧЕЛОВЕК В УСЛОВИЯХ АВТОНОМНОГО СУЩЕСТВОВАНИЯ В АРКТИКЕ
- •СВЯЗЬ И СИГНАЛИЗАЦИЯ
- •ПЕРЕХОД В АРКТИКЕ
- •ПРОФИЛАКТИКА И ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ
- •ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПИТАНИЕМ
- •ПЕРЕХОД В ТАЙГЕ
- •ЧЕЛОВЕК В УСЛОВИЯХ АВТОНОМНОГО СУЩЕСТВОВАНИЯ В ПУСТЫНЕ
- •ВОДООБЕСПЕЧЕНИЕ В ПУСТЫНЕ
- •ПИТАНИЕ В УСЛОВИЯХ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУР
- •ПЕРЕХОД В ПУСТЫНЕ
- •ПРОФИЛАКТИКА И ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ
- •ЧЕЛОВЕК В УСЛОВИЯХ АВТОНОМНОГО СУЩЕСТВОВАНИЯ В ДЖУНГЛЯХ
- •ВОДООБЕСПЕЧЕНИЕ В ДЖУНГЛЯХ
- •ПИТАНИЕ В ДЖУНГЛЯХ
- •ПЕРЕХОД В ДЖУНГЛЯХ
- •ПРОФИЛАКТИКА И ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ
- •ЧЕЛОВЕК В УСЛОВИЯХ АВТОНОМНОГО ПЛАВАНИЯ НА СПАСАТЕЛЬНЫХ ПЛАВСРЕДСТВАХ
- •СИГНАЛИЗАЦИЯ И СВЯЗЬ
- •АВТОНОМНОЕ ПЛАВАНИЕ В ОКЕАНЕ
- •ВОДООБЕСПЕЧЕНИЕ В ОКЕАНЕ
- •ВЫЖИВАНИЕ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ
- •ПИТАНИЕ В УСЛОВИЯХ АВТОНОМНОГО ПЛАВАНИЯ
- •ПРОФИЛАКТИКА И ЛЕЧЕНИЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ
- •УКАЧИВАНИЕ
- •ЯДОВИТЫЕ ЖИВОТНЫЕ
- •ЯДОВИТЫЕ МЕДУЗЫ
- •МОРСКИЕ ЗМЕИ
- •ЯДОВИТЫЕ РЫБЫ
- •ЯДОВИТЫЕ МОЛЛЮСКИ
- •ХИЩНЫЕ МОРСКИЕ ЖИВОТНЫЕ
- •ОКАЗАНИЕ ПОМОЩИ ПРИ НАПАДЕНИИ АКУЛ
- •БАРРАКУДЫ И МУРЕНЫ
- •ВЫСАДКА НА БЕРЕГ
- •ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ства, так называемые "Пауэрхед" и "Бенгстик" - длинные стальные трубки, имеющие на конце патронник для пули крупного ка либра и стреляющий механизм. Чтобы пора зить акулу насмерть, выстрел надо произво дить как можно ближе к голове. Однако оружие это - палка о двух концах: грохот взрыва и акулья кровь могут привлечь к месту происшествия приятельниц потер певшей. В еще более щекотливое положение попадает пловец, если произойдет осечка или не сработает ударное устройство. Прин ципиально новое средство защиты от акул было предложено американским инжене ром К. Джонсоном. Идея его создания была подсказана работой сотрудников Гавайско го университета. Наблюдая за тихоокеан скими серыми акулами, они обратили вни мание на интересный факт. Тунцов, поме щенных в бассейне, пугали ударами по воде, а затем небольшое количество воды пере качивали в другой бассейн, где находились акулы. И вот хищницы, спокойно плавав шие до этого момента, вдруг приходили в необычайное возбуждение и начинали рыс кать в поисках добычи. Аналогичное сооб щение было сделано А. Тестером (1962) на X Тихоокеанском конгрессе.
Канадский ихтиолог X. Клеркопер (1962), изучая поведение миноги Petromyson marinos, установила, что эта хищная рыба в по исках пищи руководствуется запахом ве ществ, выделяемых рыбой-жертвой. Эти вещества относятся к группе этилендиаминов и этилили диметиламинов.
Так, может быть, и человек привлекает внимание акул какими-то таинственными флюидами? Они могут содержаться в поте или других выделениях человеческого тела. А что, если веществам этим преградить дорогу в окружающую среду и тем самым лишить акулу информации о присутствии
вводе человека: например, завернуть чело века в водонепроницаемую ткань, облачить
вспециальный гидрокостюм или натянуть на него чехол? Во-первых, он не даст "флюи дам" распространиться вокруг, во-вторых, он скроет от взора акулы очертания чело века (Johnson, 1968).
Испытания, проведенные с участием лю дей и акул, дали положительный результат, и "мешок Джонсона" получил право граж данства.
В последние годы в различных странах ведутся интенсивные работы по созданию миниатюрных электронных излучателей для отпугивания акул.
Порошки-репелленты, "боевые головки"
иружья, стреляющие синильной кислотой
истрихнином, гарпуны и усаженные шипа ми дубинки - чего только не изобретали борцы с акулами! Д. Браун предложил, например, использовать для защиты от акул записанные на пленку крики бедствия, из даваемые дельфинами. Стоит лишь воспро извести их с помощью миниатюрного маг нитофона, и дельфины - извечные враги
акул - немедленно примчатся на помощь и разгонят хищниц (Мартека, 1967). Жур нал "Сайенс дайджест" сообщил, что аме риканские биологи занялись обучением дельфинов, легко поддающихся дрессиров ке, находить и отпугивать акул в открытом океане (Wood, 1969).
С каждым годом акулья проблема при влекала внимание все большего числа зоо
логов, ихтиологов, |
биологов. Необходимо |
|||
было |
детально |
изучить физиологические |
||
и анатомические |
особенности |
различных |
||
видов |
акул, |
проанализировать |
условия, |
в которых акулы обычно совершают напа дения, оценить эффективность существую щих средств обороны и отпугивания и на метить наиболее правильные пути их даль нейшей разработки. Изучать акул в усло виях бассейнов и океанариумов крайне сложно.
Хищницы тяжело переносят неволю, ста новятся вялыми, апатичными. И что осо бенно поразительно, если принять во внима ние их живучесть, о которой сложены леген ды, они быстро погибают от самых незна чительных повреждений.
ОКАЗАНИЕ ПОМОЩИ ПРИ НАПАДЕНИИ АКУЛ
Нападая на человека, акула может нанес ти ему челюстями обширные, глубокие раны с разрывом мягких тканей, поврежде ниями костей и обильным кровотечением. Тяжелая физическая и психическая травма нередко сопровождается шоком. Все эти обстоятельства ведут к тому, что значитель ный процент случаев нападения акулы за канчивается гибелью жертвы (Davies, Camp bell, 1962).
Пострадавшему, как только он поднят на лодку или доставлен на берег, немедлен но накладывают жгут, чтобы остановить кровотечение. Если условия не позволяют обработать рану, удалить разможженные ткани, ограничиваются наложением стериль ной повязки. При повреждении костей на конечность накладывается шина из подруч-
ных материалов. Для борьбы с шоком по страдавшему необходимо ввести под кожу 1 - 2 куб. см 0,1%-ного морфина или дать две таблетки промедола, напоить горячим сладким чаем или кофе. Для предупрежде ния возможного заражения крови следует использовать имеющиеся антибиотики - ввести внутримышечно или дать таблетированный препарат (Halstead, 1963; Erhardt etal., 1972).
БАРРАКУДЫ И МУРЕНЫ
К числу весьма грозных морских хищ ников также относится "океанская щука"- барракуда (рис. 147,1). Это крупная, до 2 м, рыба с вытянутым зеленоватых тонов телом. Огромная пасть усажена крупными ножевидными зубами. Барракуды ходят стаями. Атака их яростна и стремительна. Хотя случаи нападения барракуды на чело века не часты, обычно они заканчиваются тяжелым исходом.
Определенную опасность для людей, высадившихся на берегах тропических ост ровов, представляет мурена (рис. 147,2). Она скрывается в расщелинах скал, в гро тах, под камнями, в зарослях кораллов. Это крупная, до 3 м и более, рыба со сплю щенным с боков угревидным телом, покры тым слизью. Ее узкие мощные челюсти снабжены крупными ножевидными зубами. Однако вопреки сложившемуся мнению укус мурены не ядовит, и раны, нанесенные ею, довольно быстро заживают после нало жения стерильной повязки. Мясо мурены пригодно в пищу. Но поймать ее нелегко. Кожа рыбы настолько прочна, что с трудом пробивается ножом. Чтобы избежать неожи
Рис. 147. Барраку да (1).Мурена (2)
данной встречи с хищницей, все подозритель ные расщелины и пещерки предварительно обследуют с помощью палки или ножамачете.
ВЫСАДКА НА БЕРЕГ
После долгих странствий по океанским просторам ветры и течения могут принести спасательный плот к долгожданным бере гам земли. О близости ее могут подсказать ветви деревьев с еще зеленой листвой, пучки свежей травы, появление морских змей, зеленоватый оттенок неба.
Увидеть атолл среди океана довольно трудно, так как кромка берега обычно располагается ниже океанских волн. (Это не относится к островам вулканического происхождения с высокими конусовидны ми вершинами.) Обнаружить его удается по одинокому неподвижному облаку, ко торое образуется в результате испарения внутренних вод лагуны и возникновения зоны высокой влажности. Кроме того, об лако имеет характерный зеленоватый от блеск изумрудной глади лагуны.
Примерное расстояние от суши и направ ление к ней могут подсказать характер по лета и поведение некоторых видов морских птиц. Например, олуши (Sula bassana) ред ко удаляются от суши на расстояние более 150 - 200 км и перед закатом солнца обяза тельно возвращаются в свои кучеобразные хворостяные гнезда. Заметив в вечерние часы летящих на небольшой высоте этих крупных ярко-белых птиц, можно с точ ностью сказать, что, плывя в направлении их полета, можно, добраться до берега.
"Проводником" может стать тропиче ская птица фаэтон (Phaeton aeterus) с бе
лым, иногда розоватого оттенка оперением, покрытым черными полулунной формы по лосками и длинными хвостовыми перьями. Фаэтонов можно узнать издали по "голуби ной" манере полета - частым, быстрым взмахам крыльев, - отличающей их от дру гих морских птиц. Избегая посадки на воду, они предпочитают держаться поблизости (в 100-120 км) от суши и возвращаются назад перед вечерней зарей.
Хищную морскую птицу фрегат (Atagen aquila), обитающую в тропиках, узнают по длинным, до 2 м в размахе, черным крыль ям, длинному вилообразному хвосту, крюч коватому клюву и характерному долгому парящему полету. Возвращаются на сушу фрегаты уже в сумерках на большой высоте.
Некоторые зарубежные руководства по спасению на море указывают, что появление фрегатов - верный признак того, что до земли не более ста миль. Насколько спра ведливы эти сведения, можно узнать, загля нув в дневник А. Бомбара: он с сарказмом записал: "Еще с неделю назад я их видел немало и с тех пор прошел миль триста".
Однако и на большом расстоянии от зем ли встречаются птицы, которые хотя и не представляют интереса в "навигационном" отношении, но могут оказаться неожидан ной добычей терпящих бедствие. К ним в первую очередь относится самый крупный пернатый хищник - альбатрос (Diomedea exulanus). Его могучие, исключительно длинные, до 4 м в размахе, узкие крылья позволяют преодолевать огромные рас стояния и часами парить над волнами. Бро шенную приманку альбатрос видит издале ка и бесстрашно хватает ее крючковатым клювом, легко становясь добычей человека.
Но вот прозвучал долгожданный крик - "земля", видны кущи стройных пальм и белая кайма прибоя. Кажется, что все трудности уже позади. Однако именно сейчас, когда до берега рукой подать, нель зя поддаться бездумной радости и забыть об осторожности. Известно, что 90% несчаст ных случаев происходит в момент высадки на землю. И сколько бы ни пришлось затра тить времени на поиск пологого песчаного берега, где высадка относительно безопасна, даже в штормовую погоду не следует спе шить. Белые барашки вблизи берега - вер ный признак того, что под ними скрывают ся коварные коралловые рифы. Если высад ка на спасательной лодке связана с боль шим риском, добираться до берега лучше вплавь.
Спасательные жилеты все члены экипажа
должны предварительно надеть поверх одеж ды. При небольшом волнении выходить на берег рекомендуется вместе с волной, дер жась ее обратного склона, а когда волны велики, приблизившись к берегу, находить ся следует между волнами, во впадине.
При подходе отраженной волны ныряют под ее гребень, оставаясь лицом к берегу, а затем стараются удержаться во впадине.
Наиболее трудны и опасны для высадки скалистые, крутые побережья, коралловые рифы. Подплывают к берегу или гряде ри фов, стараясь держаться заднего склона высокой волны. При этом, удерживаясь на плаву с помощью одних рук, принимают сидячее положение, такое, чтобы ноги, согнутые в коленях, находились чуть впе реди, на полметра ниже головы.
Тогда удар о рифы или камни придется на ноги и будет менее опасен. Если первая попытка оказалась неудачной, ее повторя ют, дождавшись следующего высокого ва ла. Иногда на мелководье у берега встреча ются настоящие заросли фукусов, ламина рий и др. Чтобы не запутаться в водорос лях, эти участки преодолевают брассом, ста раясь придать телу горизонтальное положе ние.
Высаживаясь на лодке в штормовую по году или при сильном прибое, необходимо принять все меры, чтобы лодка не перевер нулась: выбросить на всю длину шнура плавучий якорь и подгребать веслами так, чтобы шнур был все время в натянутом по ложении.
При сильном прибое, но отсутствии вет ра гребень волны необходимо проходить как можно медленнее, чтобы лодка, перева лив через него, не опрокинулась.
Поскольку самое безопасное место на плоту - поперечная надувная банка, на ней следует разместить больных и наиболее ослабевших членов экипажа.
Покидать лодку (плот) нельзя до тех пор, пока она не коснется дна. После этого два человека должны быстро спуститься в воду и, держась за леер, подтянуть лодку (плот) к берегу. Затем экипаж покидает лодку и вытаскивает ее за линию прибоя.
Пологие тропические побережья Африки и Южной Америки, Азии и Австралии, Ма лайского архипелага, Новой Гвинеи и дру гих островов Тихого и Индийского океа нов, заливаемые приливами, илистые участ ки вблизи эстуариев, где потоки мутной, насыщенной взвесями речной воды смеши ваются с океанской, нередко покрыты гу стыми зарослями вечнозеленых деревьев
Рис. 148. Мангры. 1-проросток, 2- укоренившее
ся молодое расте ние
и кустарников. Это мангровый лес, или мангрова.
Его издали можно узнать по курчавым темно-зеленым кронам невысоких деревьев с плотной кожистой листвой и затхлому запаху болот.
Деревья, образующие мангрову, авиценнии и ризофоры, относятся к весьма свое образным представителям тропической флоры.
Ризофора, например, как бы стоит на фундаменте из чудовищных щупалец, хао тического переплетения узловатых, дуго образных корней. Эти корни-подпорки достигают самых верхних ветвей, снабжая их кислородом (рис. 148,1).
Ризофора - "живородящее растение". Сформировавшийся зародыш развивается и прорастает внутри плода, а созрев, отры вается - от плода и, словно копье, вонзается в илистую почву, где и продолжается его дальнейший рост (148,2).
Авиценния по своему внешнему виду ничем не отличается от обычных деревьев. Но корни ее, погрузившись глубоко в ил, выбрасывают на поверхность многочислен ные твердые отростки.
Итак, многодневные странствия по вол нам океана закончены. Под ногами не зыб кий резиновый пол спасательного плота, а твердая земля. Разведен костер, высушена одежда, собрано и разложено снаряжение. Теперь можно подумать и о "хлебе насущ ном". Если поблизости раскинулись вечно зеленые заросли мангровы, можно собрать устриц, которые иногда в несметном коли
честве облепляют воздушные корни и ниж ние ветви ризофор и авиценний, омываемые водой. Правда, передвигаться в мангровом лесу нелегко. Вязкий болотистый грунт, густой частокол корневых отростков ави ценний, переплетения воздушных корней ризофор создают порой непроходимые пре пятствия. В зарослях мангровы можно столкнуться с крокодилами и ядовитыми змеями, и надо быть предельно осторож ным, чтобы не подвергнуться неожиданно му нападению.
На американском и европейском побе режьях расселины скал на небольшой глу бине нередко населяют крупные, до 10 кг, ракообразные - омары (Homarus gammarus, H.americanus).
Их тропические сородичи лангусты (Polinurus vulgaris) не уступают омарам разме рами, но лишены их могучих клешней.
Омаров и лангуст ловят с помощью ост роги или вершами, сплетенными из вере вок, парашютных строп, гибких ветвей, волокон пальмовых листьев. В качестве приманки в верши закладывают подгнив шее мясо рыб.
Наиболее богата живностью приливноотливная зона. В часы, когда океан отступа ет, обнажая обширные песчаные отмели, здесь можно наловить крабов и креветок, собрать прилипившихся к валунам, облом кам скал и кораллов морских желудей (Balanus pittaceus и др.). Среди многочис ленных разнообразных моллюсков немало съедобных. Это и нарядные морские гре бешки (Pecten) с плоскими раковинами,
Рис. 149. Гигант ская тридакна с о. Алим (о-ва
Адмиралтейства)
украшенными радиальными желобками, и |
полуоткрытые створки. Но порой размера |
|||
изящные, с выпуклыми раковинами сердце |
ми тридакны достигают 1,5 м в поперечни |
|||
видки (Cardium edule). По небольшим во |
ке, а весом-300 кг (Анго, 1964) (рис. 149). |
|||
ронкам, из которых высовываются тонень |
Такие тридакны могут оказаться для неос |
|||
кие трубки-сифоны, можно найти мию |
торожного ныряльщика живым капканом. |
|||
(Муа arenaria) - крупного двустворчатого |
Стоит случайно попасть ногой в открытые |
|||
моллюска с белоснежной мягкой ракови-. |
створки раковины, как они мгновенно за |
|||
ной. Вполне съедобны литорины (Litori- |
хлопываются. Освободиться из ловушки |
|||
nа) - одностворчатые, принадлежащие к |
можно, лишь перерезав замыкающую мыш |
|||
классу улиток. |
|
|
цу. Для этого нож просовывают между |
|
В речных эстуариях с твердым дном в хо |
створками и рассекают ее быстрыми пиля |
|||
лодных и тропических водах широко рас |
щими движениями. Эта белая упругая мыш |
|||
пространены устрицы (Ostrea). |
моллюс |
ца довольно приятна на вкус и напоминает |
||
Эти небольшие двустворчатые |
в сыром виде капустную кочерыжку. В пи |
|||
ки-весьма |
полезный |
продукт |
питания. |
щу также используют мантию моллюска, |
В них содержатся витамины группы В и ас |
отварив ее в течение 1 - 1,5 часа в соленой |
|||
корбиновая кислота. Мясо устрицы, лишен |
воде или прожарив. |
|||
ное холестерина, содержит столько же про |
На желто-белом песчаном дне лагун |
|||
теина, сколько постная говядина. И хотя |
можно увидеть странное животное, напоми |
|||
калорийность одной устрицы не более 10 |
нающее по внешнему виду пупырчатый огу |
|||
ккал, ее главная пищевая ценность заключа |
рец, зеленоватой, коричневой и даже черной |
|||
ется в гликогене, который накапливает |
окраски. Это морской огурец, или голоту |
|||
моллюск в своей мышце. Не уступают им |
рия (Cucumaria frondosa). Обычно размеры |
|||
по широте распространения и многочис |
его 3 0 - 4 0 см, однако встречаются экземп |
|||
ленности мидии (Mytelus). Они тоже селят |
ляры, достигающие полутора и более мет |
|||
ся на участках берега, защищенных от волн, |
ров в длину. В пищу идут 5 крупных белых |
|||
прикрепляясь ко дну не самой раковиной, |
мышц, расположенных вдоль тела животно |
|||
а пучком тонких клейких нитей-биссусов. |
го. Их варят или жарят на медленном огне. |
|||
На дне лагун коралловых атоллов часто |
В странах Востока некоторые виды голоту |
|||
попадаются |
толстые вздутые известковые |
рий - трепанги - пользуются большой попу |
||
раковины одного из крупнейших океанских |
лярностью и даже считаются деликатесом. |
|||
моллюсков - тридакны |
(Tridacna |
gigas). |
К тому же классу иглокожих относятся |
|
Иногда они относительно невелики (всего |
морские ежи - длинноиглый морской еж |
|||
10 - 20 см), |
и заметить их можно лишь |
(Diadema se tosum) и др. Их мясо, особен |
||
по извилистой фиолетовой или зеленоватой |
но икра, после удаления колючего панциря |
|||
линии мантии моллюска, окаймляющей его |
вполне пригодно в пищу. |
Рис. 150. Съедобные морские животные: 1-блюдечко, 2-морской огурец, 3-морская звезда, 4-улитка, 5-хитон, 6-морской еж
На песчаных тропических побережьях по следам, словно оставленным маленьким гусеничным трактором, отыскивают гнездо черепахи. Там, где след обрывается,- у края растительности, у бревна, подножия дюны,- углубившись в песок на 0,5 - 0,8 м, в во ронкообразном гнезде можно собрать око ло ста крупных яиц в мягкой кожистой оболочке (Карр, 1971).
Своеобразной пищей служит крупный (30 - 40 см) многощетинковый кольчатый червь-палоло (Eunice viridis) (рис. 51). Обычно в течение года он прячется в расще
линах скал, среди рифов, но в строго опре деленное время всплывает на поверхность океана для совершения брачного танца. В районе архипелага Самоа это происходит в октябре и ноябре, когда луна вступает
впоследнюю четверть.
ВАтлантике, у берегов Флориды и ВестИндии, родственный палоло червь Eunice fucata размножается в течение 3 дней в по
следнюю четверть луны, между 29 июня и 23 июля. В Амбоине, на Малайском архи пелаге, подобный червь, называемый "ваво", роится на вторую и третью ночь после полнолуния в марте и апреле. А японский палоло "бачи" (Ceratocephale ossawai) появляется в октябре и ноябре после ново луния и полнолуния (Рессель, Ионг, 1934). Эта связь половой цикличности с фазами луны весьма примечательна. Но что особен но интересно, в роении участвует лишь его задняя часть. Разбухшая от яиц или молок, она отрывается от тела и всплывает. Перед няя же еще глубже забивается в расщелину. Несметная масса палоло покрывает порой обширные пространства в десятки квадрат ных километров. Самки отличаются от светло-коричневых самцов своим сероватоиндиговым или зеленоватым цветом. Вода становится опаловой. Ветер и течения обра зуют из икры длинные полосы, которые даже опытными моряками не раз принима лись за буруны.
Палоло ловят, вычерпывая сеткой, бан кой или черпаком прямо из воды. Эту гус тую, извивающуюся клубками коричневатозеленую массу можно есть сырой без вся ких приправ, завертывать в листья хлебно го дерева или отваривать (Гижицкий, 1974). Вкусом и запахом палоло напоминает све жую рыбью икру и считается у жителей Полинезии, Меланезии, Микронезии и ВестИндии большим деликатесом.
Важным источником питания для людей, оказавшихся на берегу необитаемой земли, могут служить водоросли. Среди более чем 28 тыс. видов этих низших растений съедоб ными считаются около 80, но зато они ши роко распространены в прибрежной зоне морей и океанов - от фьордов Гренландии до ледников Антарктиды. Водоросли не обычайно богаты пищевыми веществами. Так, в пересчете на сухой вес они содержат от 5 до 50% белков, от 40 до 70% углево дов, от 1 до 3% жиров. Их энергетическая ценность очень высока и достигает в некото рых случаях (диатомовые водоросли) ка лорийности шоколада (Чепмен, 1953). Но, что весьма важно, усвояемость водорослей
Рис. 151. Палоло
Рис. 152. Ламина рии. 1-ламинария сахаристая, 2- ламинария клоустони
человеческим организмом составляет 65 - 80%. Одни виды водорослей можно упо треблять в пищу сырыми, другие приходит ся сначала прожаривать, отваривать или высушивать.
Одной из наиболее распространенных водорослей, образующей настоящие под водные луга у берегов Китая, Японии, Америки, является бурая водоросль из рода ламинарий, называемая морской капу стой (Laminaria saccharina, L.japonica)
Рис. 153. 1-родимения, 2-ирланд ский мох, 3-порфира
(рис 152). Это крупная водоросль с корот ким стволиком и гигантским листообраз ным, зазубренным по краям, мясистым слоевищем темно-зеленого или желто-зеле ного цвета, достигающим в длину 20 м. Слоевища богаты высокомолекулярными полисахаридамиламинарином и маннитом, содержание которых достигает 42% и более.
Вкусовые качества ламинарии высоко ценятся у народов Юго-Восточной Азии. Достаточно сказать, что в Японии из нее приготавливают свыше трехсот блюд.
В рыбацких деревушкахИрландии охот но используют в пищу невысокие (от 3 до 5 см) кустики красной водоросли хондруса курчавого (Chondrus crispus); называе мого ирландским мохом (рис. 153,2). Его хрящеватые слоевища, окрашенные в раз личные цвета, от светло-желтого до пурпур ного, вкусны в жареном и вареном виде. Водоросль служит для приготовления поли сахарида, используемого против простуд ных заболеваний. Шотландские рыбаки вместо овощного гарнира нередко употреб-
ляют красную водоросль из рода родимения (родимения дланевидная - Rhodymenia palmata) (рис. 153,1).
Ее пластинчатые слоевища светло-розо вой, розоватой или пурпурной окраски густо покрывают каменистое, скалистое или ракушечное дно литорали и сублито рали Северной Атлантики и арктических морей.
В Англии и Уэльсе вас могут угостить лепешками из красной водоросли порфиры лопастной (Porphyra laciniata). Ее неболь шие (до 2,5 см в высоту) тонкие розоватые или красные слоевища округлой формы со слабоволнистыми краями устилают дно верхней части литорали арктических морей и севера Атлантического океана (рис. 153,3). Порфиру используют вместо овощной при правы или варят в уксусе, а из получившей ся студенистой массы пекут лепешки.
Жители прибрежных районов многих стран нередко употребляют в качестве при правы к мясным и рыбным блюдам зеле ную водоросль из рода ульва, так называе мый морской салат (Ulva lactuca). Пластин чатые ярко-зеленые слоевища, напоминаю щие по внешнему виду его "сухопутного однофамильца", промытые в морской воде, вполне съедобны в сыром виде (рис. 154,1). Но они становятся особенно вкусными, если их высушивать на солнце до тех пор, пока они не станут ломкими, а затем ку сочки поджарить.
Вхолодных морях в нижней литорали
исублиторали широко распространена бу рая водоросль алярия съедобная (Alaria esculenta). Ее длинное (до 2 м) зеленоватобурое слоевище имеет широкое среднее ребро (рис. 154,2). После непродолжитель ного вымачивания и варки оно становится
мягким и приятным на вкус. |
Рис. 154. 1-морской салат, 2-алярия |