Вступ
Тіоглікозід (S-глікозиди) - похідні циклічних форм цукрів, у яких полуацетальний гідроксил заміщений на алкілтіо- або арілтіогруппу. Загальна формула для тіоглюкозідов.
Тіоглікозіди здатні гідролізуватися кислотами з утворенням меркаптанів і відповідних моносахаридів. Однак ці сполуки значно стійкіше до кислотного гідролізу, ніж їх кисневі аналоги. Вони легко розщеплюються специфічними ферментами.
Тіоглікозіди характерні для рослин родини хрестоцвітних, містяться в насінні гірчиці і в городніх овочах (хрін, редька, капуста, ріпа), а також виявлені в деяких інших родинах, наприклад, цибулевих (види цибулі), настурціевих (настурція) і інші.
Тіоглікозіди мають гострий або пекучий смак і подразнюють слизові оболонки і шкіру, мають сильну антимікробну дію, в малих дозах збуджують апетит. Завдяки цій властивості деякі рослини, що містять тіоглікозіди, використовують в медицині як місцевих дратівливих і відволікаючих коштів при запальних процесах і ревматизмі. Найбільш пекучим смаком і сильним дратівливим дією відрізняється глікозид гірчиці - сінігрін.
Розділ 1. Перелік, значення й застосування препаратів цієї групи (рослин у сільськогосподарському виробництві різних галузях промисловості та побуті)
Гірчиця польова (дика, гірчиця лубенска), (Sinapis arvensis L.)
Морфологічна будова рослини.
Стебло - прямостояче, розгалужене, в пазухах, часто з червонуватими або буро-ліловими плямами, висотою 30-70 см. Листки - цілокраї, вкриті простими волосками, прикореневі. Суцвіття - нещільне, китицеподібне, квітки жовті, пелюстки білі. Корінь - стрижневий, досить товстий, короткий. Плід - стручок. Форма плоду - лінійний, циліндричний, хвилясто-горбкуватий. Форма насінини - куляста. Колір - бурий або майже чорний. Поширена на всій території України, особливо на чорноземних ґрунтах. Росте переважно у поліссі та лісостепу. Засмічує у більшості посіви ярих культур, насіннєвий матеріал пшениці, ячменю, гречки. Місцями використовується як медонос і олійна рослина. [1], [16]
Значення і застосування.
Препарати з гірчиці володіють місцевою дратівливою і обволікаючою дією.
Властивості насіння гірчиці:
збуджують апетит,
підсилюють виділення шлункового соку,
володіють протизапальними властивостями,
мають антисептичну дію.
Насіння включають до складу шлункового чаю, який вживають для регуляції діяльності шлунка і для регуляції шлунково-кишкового тракту. Насіння гірчиці приймають при запорах і отруєнні опіумом (як блювотний і проносний). Місцеве застосування гірчичного порошку (компреси, розтирання гірчичним спиртом) засновано на здатності дратувати шкіру і таким чином відбувається перерозподіл крові.
Гірчичники використовують при таких захворюваннях:
бронхітах,
плевритах,
бронхопневмоніях,
гіпертонічних кризах,
загрози інсульту,
невритах.
Гірчичний спирт застосовують:
при ревматизмі,
міозиті,
стенокардії,
після сильного переохолодження. [2],
Жеруха лісова (резуха, руков), (Nasturtium silvestre L.)
Морфологічна будова рослини.
Багаторічна трав’яниста рослина висотою 20-60 см з гіллястим кореневищем. Стебло висхідне, гіллясте. Нижні листя черешкові, перисторозсічені або перистороздільні; верхні листки короткочерешкові або сидячі, перістороздільні або перисторозсічені. Дрібні квітки зібрані в волотисте суцвіття. Чашечка розкрита, в нижній частині роздута; пелюстки віночка золотисто-жовті, вдвічі довші чашечки. Плід - лінійний стручок на короткій ніжці. Цвіте з червня по вересень. Місцеперебування: У заростях чагарників, на вологих місцях по берегах річок. Поширений у всіх регіонах світу. [3], [16]
Значення і застосування.
Використовуються в лікувальних цілях квітки, свіже листя, дуже рідко корінь і висушене листя. Саме свіже рослина багата на вітамін С, каротин, тому вона є відмінним вітамінні засобом, який тонізує і регулює обмін речовин. Це фективний сечогінний, протизапальний і ранозагоювальний засіб. У фармакології можна знайти консервований сік жерухи.
Має сечогінну, протигнильну, протицингову дію, за допомогою рослини можна очистити кров, позбавиться від токсинів. Через те, що до складу рослини входить безліч речовин, її можна застосовувати при різноманітних шкірних захворюваннях. Лікарська рослина може застосовуватись при гострому та хронічному нефриті, цинги, анемії. Для лікування жировиків, опіків, бородавок. Препарати на основі жерухи лікарської допоможе позбутися від загальної слабкості, запору. Рослина може використовуватися в різних видах залежно від мети. З жерухи можна приготувати відвар, настій, мазь, свіжий сік:
При опіках добре допомагає мазь.
При анемії, онкологічних захворюваннях, цукровому діабеті, сечокам'яній хворобі, захворюваннях щитовидної залози можна приймати відвар з жерухи.
При проблемах зі шкірою можна приготувати настій.
При жовтяниці, сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби потрібно приймати свіжий сік з жерухи лікарської. Цей засіб відноситься до проносних.
При гастриті, пародонтозі, коліті добре допомагає сік з жерухи лікарської, його обов'язково потрібно розвести водою в рівній пропорції.
При циститі, нефриті і захворюваннях по гінекології використовуються свіжі листки жерухи. [4]
Ріпак (рапс, горунка, каларепа, карпела, квак, кольза, репа, сурепа), (Brassica napus L.)
Морфологічна будова рослини.
Розрізняють 2 форми: ріпак ярий і ріпак озимий, який має основне значення. Насіння ріпаку містить 48 — 52 % олії, що її використовують у лакофарбовій, миловарній, харчовій (маргариновій) та інших галузях промисловості. Макуху після пропарювання згодовують худобі. Ріпак озимий вирощують також на зелений корм. Вони поширені переважно у правобережному Лісостепу. Листя розташовані вгорі рослини, сидячі, ланцетоподібні, з цілісним краєм і розширеною підставою. Листя має восковий наліт і зелено — синій або фіолетовий колір. Зустрічаються різновиди як з великою кількістю листя, так і зі слабким облиственінням. Квітки жовті, зібрані в щитки. Плід — стручок довжиною, поділений по всій довжині пленчатою перегородкою. [5], [16]
Значення і застосування.
Озимий ріпак - найбільш поширена олійна культура з родини капустяних. Насіння містить 38-50% олії, 16-29%о білка, 6-7% клітковини, 24-26% безазотистих екстрактивних речовин.
Олія - основна ціль вирощування ріпаку. Ріпакову олію використовують як продукт харчування і для різних галузей промисловості.
Для промислової переробки (пальне, пластмаси, лаки, фарби) ціннішими є сорти з високим вмістом ерукової кислоти.
Ріпак - надзвичайно цінна кормова культура. При його переробці з 100 кг насіння, крім 38-41 кг олії, одержують 55-57 кг макухи, що містить 32-34% добре збалансованого за амінокислотним складом білка та 10-18% жиру, або шроту (34-38%) білка і лише 2-5% жиру. До складу білка входять незамінні і життєво необхідні для тварин амінокислоти - лізин, метіонін, циотін, трептофан, треопін.
Ріпак є важливою кормовою культурою зеленого конвеєра. Зелену масу використовують у ранньовесняний та пізньоосінній періоди.
З соломи ріпаку можна виготовляти папір, целюлозу, картон тощо. [6]
Редька дика (гардал, горчак, горчинка, редька польова, репчин, репей, група, жовтушник, наривна трава), (Raphanus raphanistrum L.)
Морфологічна будова рослини.
Стебло - прямостояче, розгалужене коротковолосисте. Листки – черешкові. Суцвіття - квітки правильні, двостатеві, роздільнопелюсткові, в нещільних китицеподібних суцвіттях. Оцвітина подвійна, 4-членикова; пелюстки світложовті, рідше білі, з жовтими або фіолетовими жилками і довгим кінчиком. Тичинок 6, з них 2 коротші за інші. Маточка одна, стовпчик її невиразний. Корінь - тонкий стрижневий. Плід - стручок. Форма плоду циліндричний, твердий, членистий, не розкривається, після достигання розпадається на 5-8 окремих члеників, що містять по одній насінині. Колір плоду блідо-жовтий. Форма насіння овально-куляста. Колір насіння - червонувато-коричневий. Дуже поширена на всій території України, особливо на Поліссі та в північній частині Лісостепу. Засмічує ярі посіви (ячменю, вівса, гороху, льону, люпину). Росте також на городах, у лісорозсадниках, біля доріг тощо. Добра медоносна і олійна рослина, але непридатна як зелений корм. Злісний бур’ян, особливо в посівах зернових, де споживає поживних речовин у кілька разів більше, ніж культурні рослини. [7], [16]
Суріпка дуговидна (суріпиця звичайна, горушка, горушка звичайна, стручечник, жовтниця), (Barbarea arcuata L.)
Морфологічна будова рослини.
Відноситься до сімейства хрестоцвітих (Cruciferae). Найпоширеніший бур'ян. Росте повсюдно, практично у всіх країнах СНД. Дворічна рослина. Суріпиця звичайна — медоносна рослина. Цвіте навесні і раннім літом близько місяця, даючи бджолам багато нектару і пилку. Кореневищна рослина висотою 30—80 см. Стебло високе, голе або злегка пухнасте. Суцвіття — кисть, на початку цвітіння не розділена на вітки. Квітки чотирьохчленні з подвійною оцвітиною, двостатеві, золотисто-жовті. Пелюстки довжиною, удвічі довше чашолистків. У квітці п'ять тичинок. Пилкові зерна кулястої або еліпсоїдальної форми. Пилок яскраво-жовтого кольору. Плід — стручок, довгасто-лінійний, округло-чотиригранний, з коротким булавовидним носиком, двостулковий. Плодоніжки короткі, зігнуто-відхилені, косо вгору спрямовані. Насіння овальні, стиснуті, сірувато-коричневі зі слабким блиском. Поверхня насіння майже рівна. Найбільше накопичення токсичних речовин відбувається в насінні. [8], [9]
Значення і застосування.
У сільському господарстві суріпиця звичайна засмічує посіви багаторічних трав і озимих зернових, городи, сади, рідше посіви ярих зернових і просапних культур. Особливо рясно розростається на погано оброблюваних парових полях на глиняних ґрунтах. Через те, що в насінні рослини містяться отруйні речовини, вона може бути небезпечною для великої рогатої худоби, коней і домашньої птиці.
У медицині суріпиця звичайна застосовується як лікарська рослина. З лікувальними цілями збирають надземні частини рослини. Її листя багаті аскорбіновою кислотою, а насіння — тіоглікозідами. Суріпиця звичайна заживляє рани і має сечогінні властивості, збуджує апетит. Застосовується як протицинговий засіб.
Як лікарська сировина використовуються стебла, листя і суцвіття, які заготовлюються під час цвітіння. Сушать їх у тіні, на горищах, верандах, у добре провітрюваних приміщеннях. Зберігають у паперових мішках або дерев'яних коробках. Термін зберігання — 1 рік.
У кулінарії з зелених частин суріпиці звичайної готують суп, пюре, гарніри . Застосовують в кулінарії переважно молоде листя і суцвіття, що не розпустилось. Її листя за смаком трохи нагадують гірчицю. Використовувати суріпицю звичайну в їжу потрібно з обережністю, не забуваючи, що вона містить речовини, які у великих кількостях можуть викликати отруєння. Як харчова рослина суріпиця звичайна особливо популярна в США і Канаді. [9]
Гулявник отруйний (гулявник струменистий, струйчата настурція, даху-вець, польова рута, черв’ячник, софієва трава, резушка стрілолиста, белохолост, тирлич, порощій, руква), (Sisymbrium toxophillum L.).
Морфологічна будова рослини.
Відноситься до сімейства хрестоцвітих (Cruciferae). Зростає практично по всій території країн СНД, за винятком північних районів, засмічуючи поля, городи, посіви озимих культур. Однорічна трав'яниста рослина, висотою до 60 см з неприємним запахом. Стебло пряме гіллясте. Стеблові листки сидячі, загострені. Прикореневі і нижні стеблові листя довгасті, виїмчасто-зубчасті або роздільні, звужені до основи. Листя двічі або тричі перисторозсічені, з вушками при підставі. Через покрив рослини короткими гіллястими волосками, вся рослина має сіруватий колір. Квітки дрібні блідо-жовті або білі, зібрані в багатоквіткові кисті. Насіння дрібне, сірувате. Плід злегка сплюснутий стручок, довжиною до 3 см на короткою плодоніжки. Цвіте у травні - серпні, плоди дозрівають в червні - вересні. [10], [16]
Талабан польовий (Thiaspi arvense L.)
Морфологічна будова рослини.
Однорічна трав'яниста рослина. Стебло висотою до 30 см. Листя стеблові - сидячі, продовгувато-ланцетні, довгасто-овальні. Квітки білі, зібрані в суцвіття. Плід - округло-овальні стручки. Виростає на городах, пустирях, біля доріг, поблизу житла. Насіння містить ізотіоціаналліл і алілове гірчичне масло.
Хрінниця пронизанолиста (клоповник пронзённый, клоповник пронзённолистный, кресс пронзённый, перечник пронзённый) (Lepidium perfoliatum L.)
Морфологічна будова рослини.
Одно- або дворічна рослина. Стебло гіллясте, висотою до 30 см. Листя прикореневі, довгочерешкові, нижні стеблові - майже сидячі. Квіти блідо-жовті, зібрані з суцвіття. Плід - стручочки округлі. Виростає на городах, біля житла, на пустирях. Містить невстановленої природи тіоглікозіди.