ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И СОЦИАЛЬНОМУ РАЗВИТИЮ

ГОУ ВПО КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ

КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ЗАДАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОГО ОТДЕЛЕНИЯ ФЭТ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров

Специальность: 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».

Киров 2007 год

УДК 620.2(075.8)

ББК 30.609я73

З-84

Печатается по решению РИС Кировской государственной медицинской академии (Протокол № 36 от 07 декабря 2007 г.)

Методические указания и задания по выполнению контрольной работы для студентов заочного отделения ФЭТ / сост.: Зонова Л.Н.- Киров: Кировская ГМА. – 2007. - с. 54

Методические указания составлены в соответствии с программой курса «Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров» по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».

В методических указаниях приведены программа, методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров» и предназначены для студентов заочного отделения факультета экспертизы и товароведения.

Рецензент: д.м.н. профессор Трушков В.Ф., заведующий кафедрой Общей гигиены

© Зонова Л.Н. – Киров, 2007

© ГОУ ВПО Кировская ГМА Росздрава – Киров, 2007

ОГЛАВЛЕНИЕ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ 4

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 7

ВЫБОР ВАРИАНТА КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 10

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ 10

ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ 24

АЛГОРИТМ РЕШЕНИЯ СИТУАЦИОННЫХ ЗАДАЧ 50

ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ЭКЗАМЕНУ 53

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА 58

Методические указания

Программа, методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров» предназначено для студентов 1 и 2 курсов заочного отделения факультета экспертизы и товароведения высших учебных заведений с целью изучения данной дисциплины.

Целью курса является усвоение теоретических знаний о товаре как объекте коммерческой деятельности, приобретение навыков оценки и сохранения его качества, проведение экспертизы на всех этапах товародвижения.

К задачам курса относятся:

• Усвоение основных терминов и их понятия;

• Определение основополагающих характеристик товара, составляющих потребительскую стоимость, изучение их свойств, показателей, формирующих факторов;

• Ознакомление с физическими и физико-химическими свойствами товаров;

• Анализ факторов, влияющих на формирование потребительских свойств товаров и качества товаров;

• Овладение умениями рассчитывать показатели ассортимента, оценивать качество и измерять количество товаров, отбирать пробы и определять их достоверность, рассчитывать товарные потери, сопоставлять их с действующими нормами и разрабатывать мероприятия по их сокращению;

• Овладение методами исследования и контроля качества товаров;

• Изучение теоретических основ экспертизы товаров, ее видов, особенностей;

• Овладение навыками по порядку проведения и оформления результатов экспертизы товаров.

Дисциплина «Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров» является специальной, устанавливающей базовые знания для получения профессиональных навыков. С развитием рыночных отношений возрастает роль работника торговли, а именно товароведа, который может осуществлять следующие виды профессиональной деятельности:

• Товароведная;

• Экспертная;

• Оценочная;

• Коммерческая;

• Организационно-управленческая;

• Экономико-учетная;

• Маркетинговая;

• Экспериментально-исследовательская, поэтому студент должен

ЗНАТЬ:

• Товар как объект коммерческой деятельности;

• основополагающие характеристики товаров;

• классификацию однородных групп и кодирование товаров;

• факторы управления ассортиментом;

• оценку и градации качества, дефекты и причины возникновения;

• факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров;

• виды, формы и средства товарной информации, их назначение;

УМЕТЬ:

• классифицировать товары;

• формировать ассортиментную политику;

• оценивать потребительские показатели качества;

• определять градации качества товаров;

• регулировать факторы, влияющие на сохраняемость;

• расшифровывать маркировку и информационные знаки;

• выявлять дефекты и причины их возникновения;

• разрабатывать меры по использованию или уничтожению дефектной продукции;

• правильно выбирать свойства, показатели ассортимента и качества товаров с учетом конкретных целей экспертизы;

• выявлять соответствие действительных значений показателей установленным требованиям;

• измерять количественные и определять стоимостные характеристики товаров;

• анализировать и оценивать полученные данные для составления заключений или рекомендаций;

При изучении дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров» следует обратить внимание на ее фундаментальный характер, на то, что на базе знаний этого предмета будут рассматриваться как специальные, так и прикладные науки, изучаемые на этом отделении. Данная дисциплина тесно связана с такими предметами, как «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров», «Стандартизация, метрология и сертификация», «Правовое обеспечение профессиональной деятельности», «Оборудование предприятий торговли», «Организация и технология предприятий торговли», «Маркетинг», «Менеджмент», «Психология и этика деловых отношений», «Физика», «Химия», «Микробиология, санитария и гигиена».

При изучении материала необходимо соблюдать единство терминологии и обозначений в соответствии с действующими государственными стандартами.

При изложении, по соответствующим разделам и темам, следует использовать законодательные и нормативные акты РФ, а также инструктивные и руководящие материалы отраслевых министерств и ведомств.

Часть тем предполагает практическое их осмысление, поэтому для проведения занятий по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров» целесообразно использовать лекционные (теоретические) и практические занятия, а также различные формы самостоятельной работы.

С этой целью студенты выполняют одну домашнюю контрольную работу в объеме программы.

Программа учебной дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».

Основой заочного обучения является самостоятельная работа студента по изучению программного материала.

Варианты контрольной работы содержат по два теоретических вопроса и одной практической ситуации.