2.Історія коктейлю Коктейль (англ. Cocktail — хвіст півня) — охолоджена суміш різних напоїв.

Перша легенда, найромантичніша, відноситься до 1770 році. У ті далекі часи у господаря бару, розташованого недалеко від Нью-Йорка, пропав улюблений півень. Господар оголосив, що той, хто знайде пропажу, одружується з його донькою. Через деякий час один армійський офіцер приніс господареві бару його півня, який до того моменту встиг втратити свій хвіст. Господарю нічого не залишалося робити, як оголосити всім відвідувачам бару про майбутнє весілля. Його дочка, яка працювала в закладі батька, від хвилювання стала змішувати різні напої, які тут же почали називати «кок тейл» (cock tail) - півнячий хвіст.

Друга легенда говорить, що в 15 столітті у Франції в провінції Шаранта вже змішували вина та спиртні напої, називаючи суміш coquetelle (кок'тель). Від цього згодом і стався сам коктейль.

Третя легенда оповідає про те, що перший коктейль з'явився в Англії. А саме слово «коктейль» запозичене з лексикону любителів скачок, які називали нечістопородних коней, тобто тих, у яких змішана кров, кличкою cock tail через їх хвостів, що стирчали, як у півнів.

Можливо, це був улюблений напій французьких офіцерів , які подавали найбільш часто в безпосередній близькості від повсталих колоністів під час Війни за незалежність Америки, яка незабаром привела до створення південних штатів США. Тим не менше, ніхто не може заперечити той факт, що своє істинне сходження на Олімп слави коктейлі почали в 20-х роках минулого століття в Америці, коли вони стали улюбленим, але нелегальним алкогольним напоєм сотень тисяч любителів алкоголю, що протистоять жорстокому і невблаганного «сухому закону ». Беззаперечний заборона на «виробництво, продаж і транспортування алкогольних напоїв» жорстко контролював населення Америки з 1919 року, тобто з того моменту, як поправка 17 до конституції США стала законом всупереч накладеному на неї вето президента Вудро Вільсона, і до 1933 року, коли в Сполучених Штатах Америки вживання алкогольних напоїв стало знову легальним.

Подайте коктейль

У 1928 році обраний, але ще не вступив на посаду президента Герберт Гувер міг ще дозволити собі говорити про «сухий закон» як про «велике соціальне та економічне експерименті з благородними мотивами і далекосяжними цілями», але в той же час реальне стан справ саме по собі доводило протилежне - «сухий закон» зазнав повного фіаско. Всупереч всім зусиллям поліції, митних службовців та податкових чиновників, незаконна торгівля спиртними напоями перетворилася на розгалужений, добре організований бізнес, тісно пов'язаний з організованою злочинністю: у містах і селах по всім Сполученим Штатам заборонені законом питні заклади, по-англійськи звані speakeasy (це назва , за все видно, виникло завдяки негласним урядовому допущенню їх існування), ставали набагато популярніше барів та салунов. Коли відвідувачі були заманині, то якість напоїв в основному нічого особливого собою не являли.

Бажаючи задовольнити запити скучили з алкоголю нації і в той же час збільшити власні доходи, бутлегери змушені були налагодити власне підпільне виробництво алкогольних напоїв на додаток до того величезній кількості випивки, яке вони ввозили в країну з-за кордону. Незабаром це призвело до того, що вони виготовляли пляшку за пляшку віскі, джину та рому жахливої ​​якості: одним з найулюбленіших був джин «Bathtub», тобто «ванна», серед не менш улюблених напоїв були «coffin vamish» (« лаковану труну »),« rotgut »(« отруйне пійло ») і« moonshine »(« мішанина »). Єдиним об'єднував їх якістю був, як і у нерозбавленого спирту, жахливий смак. Гірше того, цим напоями можна було просто-напросто отруїтися.

Популярність коктейлів швидко росла в умовах, коли власники барів по всій країні намагалися знайти кошти, щоб зробити те, що вони продавали, приємним на смак. Незабаром вони стали «останнім криком моди», і вправні бармени, яких в Америці називають спеціальним словом, яке підкреслює їх особливе вміння змішувати коктейлі, ставали живими легендами завдяки винайденими ними рецептами коктейлів.

Зі Сполучених Штатів Америки мода на коктейлі поширилася за океан, до Європи, Лондон, Париж, Ніцца, Венеція - щоб крокувати в ногу з часом, там, де основною метою було не відставати від моди, все слідували загальної тенденції. Перебуваючи в Нью-Йорку, покуштувати справжній коктейль можна було в знаменитому свого часу барі готелю «Святий Реджісь». У Лондоні подібними закладами були «Американський бар» в готелі «Савой» і бар «Ріволі» в готелі «Ріц». У Парижі, як і у Венеції, любителі коктейлів відвідували «Херріс бар», причому паризький був одним з найулюбленіших барів Ернеста Хемінгуея. Не відставав і колоніальний Схід: в самому серці Сінгапуру перебував «Лонг бар» в готелі «Реффлс», той самий, в якому народився безсмертний коктейль «Сінгапурський слінг».

Коль скоро ставали популярними коктейль-бари, не забарилася з'явиться на світло і швидко стала модною ідея «коктейльних вечірок». Вони негайно стали такими ж неодмінними атрибутами життя тодішньої «золотої молоді», як джаз, чарльстон і розкішний мундштуки. Адже саме молодь найперше полюбила смішні напої. Старше покоління було цілком задоволено звичним хересом як традиційний аперитив перед обідом, але навіщо обходитися нудним старим хересом, якщо є маса неймовірних можливостей змішати, збовтати і налити?

Недарма це було те саме покоління, що перейменувало англо-бурську війну в «нудну війну »(гра слів« Bore »(бурський) і« bore »(нудний)) і перетворило відому рядок про« зеленої прекрасної Англії »в« зелену жахливу Англію »(« and pleasant »-« unpleasant »). І вже для героїв п'єси Ноела Коварда «Власні життя» Аманди і Еліота було само собою зрозумілим попивати коктейль «Шампань», милуючись повільно призахідним сонцем у фешенебельному Довілі, у той час як у Лондоні герой іншого відомого твору, неповторний Дживс, змішував найсухіший з всіх «Сухих мартіні» - історія, на жаль, не зберегла точний рецепт, - щоб подати Берті Вустер неодмінний клуб «Трутні», де він завжди зустрічав своїх «друзів-приятелів».

Досить легко розділити коктейлі на Long Drinks, Short Drinks і Hot Drinks, але піддати їх певної класифікації, майже неможливо, оскільки кожен коктейль по-своєму унікальний.