Практическая работа №6. «Средства распространения товаров»

Цель: научиться анализировать и оценивать эффективность сбытовой политике.

Задание:

- проанализировать сбытовую политику предприятия;

- дать оценку эффективности сбытовой политики предприятия.

Ход работы:

Система сбыта товара - одна из важнейших в маркетинговой политике предприятия. В сбытовой политике маркетологи затрагивают вопросы выбора наиболее оптимального канала сбыта, метода сбыта товара, что при эффективном использовании, несомненно, увеличит прибыль компании. Для достижения цели приоритетом работы каждого заведения общественного питания выступает высокое качество приготовляемых блюд и оперативное обслуживание посетителей.

1)Для изготовления и реализации качественной и разнообразной продукции нужно хорошее оборудование отвечающее всем требованиям стандарта. От качества и безопасности и долговечности оборудования, зависит исход производимого товара. В кафе «Дежа Вю» имеется всё необходимое оборудование для изготовления блюд высокого качества :

• Столы – для изготовления блюд

• Ванны -для мойки и отверстием для отходов

• Подставки (подтоварники)- для установки котлов, кипятильников, баков

• Раковины- для мытья рук

• Вентиляционные зонты

• Печь духовая- для выпечки кондитерских и кулинарных изделий.

• Открытые полки- для удобного временного размещения продуктов

• Шкафы, снабженные дверцами -для защиты продуктов и инвентаря от внешних воздействий.

• Фритюрницы- для жарки изделий в жире

• Мясорубки, овощерезки- для быстрого измельчения и нарезки ингридиентов

• Плита- для жарки, варки, тушения

• Холодильные шкафы- для более длительного хранения продуктов

• Линии, комплектующиеся из  прилавка для приборов и  подносов;

• Охлаждаемый прилавок -открытые модели, позволяющие устанавливать гастроемкости, дают возможность использования прилавка в  качестве традиционного салат-бара

• Мармиты для первых и  вторых блюд

• открытые столы-прилавки - охлаждающие столы, нейтральных или предназначенных для демонстрации и  хранения горячих блюд.

• Пароконвектоматы

• Электрические сковороды

• Гриль – мангал

2) При розничной торговле материальные ресурсы переходят из сферы обращения в сферу коллективного, индивидуального, личного потребления, т.е. становятся собственностью потребителей. Это происходит путем купли- продажи, поскольку потребители приобретают нужные ему товары в обмен на свои денежные доходы. Здесь создаются стартовые возможности для нового цикла производства и обращения, так как товар превращается в деньги.

Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания. Вместе с тем продажа потребительских товаров осуществляется со складов предприятий- изготовителей, посреднических организаций, фирменных магазинов, заготовительных пунктов, мастерских, ателье и т.д.

В кафе «Дежа Вю» используется прямой канал сбыта. Сами осуществляют контакт с конечными потребителями. Товар не требует предварительного накопления, нуждаются в сервисном фирменном обслуживании, целевые рынки ограничены.