Практическая работа №7: «Реклама»
Цель работы: Научиться составлять рекламный проспект, рекламную компанию и оценивать его эффективность.
Задание:
- составить рекламный проспект, щит торгового предприятия;
- разработать план рекламной компании для предприятия, выбрать средства коммуникации, определить сроки проведения.
Ход работы:
В данной работе мы будем проводить рекламу мероприятия под названием: Вечер «Удивительное наслаждение», который приурочен ко Всемирному Дню Всех Влюбленных и будет проводится 14 февраля 2011г. в зале кафе «Бульвар Дежа вю» . Начало в 18:00 ч.
Цель вечера – 1)получение прибыли;
2)увеличение количества гостей, которые впоследствии будут продвигать наш ресторан, как самое великолепное заведение.
Рекламный текст (радиореклама – канал распространения):
«Вы хотите провести приятный вечер? Именно для Вас кафе «Бульвар Дежа вю» только 14 февраля, в День Всех Влюбленных, организует вечер «Удивительное наслаждение»! Вас ждут незабываемые ощущения! Осуществите свою мечту! Будьте с Нами! Для справок и заказа столов Вы можете обращаться по тел. 54-64-55»
Продвижение данной акции:
- личные звонки регистраторов постоянным клиентам;
- радиореклама;
- сайт ресторана;
-буклеты, вложенные в расчетные книжки, при передачи счета гостю (начать за 3 недели до мероприятия).
Механизм акции: Вход для гостей «одиночек» - 200руб, парам – 300руб.
Вечер проводится 14 февраля с 18:00ч-00:00ч. в зале кафе « Бульвар Дежа вю».
В зале организуется бесплатное шампанское и соответствующая тематики вечера музыкальная программа. Также для гостей ресторана в зале будут работать 2(два) Амура. Задачей Амуров является передача записок от одного гостя другому, от столика столику (на столе лежат листочки в виде сердца и ручки)
В конце вечера выбирается пара, ставшая парой вечера (образовавшаяся именно в этот вечер) и им дарится Сертификат кафе « Бульвар Дежа вю» на сумму 2000 руб.
Практическая работа №8: «Маркетинговые исследования рынка»
Цель работы: Получить навыки в проведении опроса потребителей.
Изучить методы опроса.
Задание:
- составить анкету;
- провести опрос;
- сделать выводы и разработать рекомендации
Ход работы:
Дорогие гости!
Заполните, пожалуйста эту анкету. Ваше мнение очень важно для нас.
Анкетирование проводится с целью выявления целесообразности внедрения блюд здорового питания в ассортимент кафе «Бульвар Дежа вю», а так же выявления отношения посетителей к кафе.
1)Как часто вы посещаете кафе «Бульвар Дежа вю» А)раз в год Б) раз в полгода В) раз в месяц Г)еженедельно Д)практически ежедневно Е) если очень редко, то укажите причину ___________________________ 2) Довольны ли вы ассортиментом предлагаемых в кафе «Бульвар Дежа вю» блюд? А)очень доволен Б)доволен В)удовлетворён частично Г)если недоволен,то указать причину недовольства_____________________ 3)Придерживаетесь ли вы здорового образа жизни? А)да Б)иногда В)нет 4)Главным критерием при выборе блюд и напитков в кафе «Бульвар Дежа вю» является А)вкус Б)оформление подача В)быстрота приготовления Г)калорийность Д)качество сырья Е)полезные свойства пищи 5)Что вас не устраивает в кафе «Бульвар Дежа вю»
А)вкус блюд и их оформление Б)качество обслуживаня В)время приготовления пищи Г)всё устраивает Д)свой вариант____________________________________________ 6)Как вы оцениваете уровень приготовленных блюд по 5 бальной шкале? А)5 Б)4 В)3
Г)если 2, укажите причину______________________
Д)если 1, укажите причину______________________ 7)Как вы относитесь к блюдам здорового питания А)очень люблю Б)положительно отношусь В)безразлично 8)Как вы относитесь к вегетатианству ? А)положительно Б)отрицательно 9)Вы сторонник сбалансированного питания? (совместимость животной и растительной пищи) А)да Б)нет
10)Нужно ли вводить специальное меню для сторонников вегетарианства или сбалансированного питания?
А) да
Б) нет 11) Из требований применяемых к качеств блюд, какие на ваш взгляд самые важные? А)полезность пищи В)качество сырья Г)вкус Д)оформление, подача Е)быстрота приготовления 12)Что на ваш взгляд самое лучшее в кафе «Бульвар Дежа вю»? А)горячие блюда Б)салаты В)десерты Г)напитки Д)супы 13)С какой целью вы посещаете кафе «Бульвар Дежа вю»? А)из-за ассортимента блюд, изготовляемых здесь Б) из-за напитков, изготавливаемых здесь В)отдохнуть Г)пообщаться с друзьями
Д) повысить свой статус перед деловыми партнерами 14)Устраивает ли вас ассортимент нашего кафе? А)устраивает полностью Б)устраивает частично В)Если не устраивает, укажите причину?______________________________
_________________________________________________________________ 15) Как вы относитесь к сезонным блюдам? А) положительно Б) отрицательно
16) Стоит ли вводить в меню сезонные блюда?
А) да
Б) нет 17)Согласны ли вы,что на предприятиях общественного питания ,в ассортименте должны обязательно входить блюда здорового питания? А)да, конечно Б) Не имеет значения 18) Что бы вы могли посоветовать нашему кафе? __________________________________________________________________ 19) Понравилось ли вам наше анкетирование? А)да Б)нет В)частично
Укажите номер вопроса, который на Ваш взгляд показался некорректным___
Дата________________ Официант___________________ Стол №______
Большое спасибо!
В анкетировании приняли участие 35 человек. По результатам опроса: 18 чел. 52%-полностью довольны качеством обслуживания; 10 чел. 29%-удовлетворены обслуживанием лишь частично; 7 чел. 19%-не удовлетворены качеством обслуживания; 20 чел. 57% довольны ассортиментом всех блюд; 8 чел. 23% считают недостаточным ассортимент супов; 7 чел. 20% считает недостаточным ассортимент блюд из курицы и дичи; 10 чел. 29% считают, что в кафе «Бульвар Дежа вю» необходимо вводить блюда здорового питания; 9 чел. 26 % считают, что это нецелесообразно; 16 чел. 45% безразлично относятся к данному нововведению; Вывод: Из результатов проведённого анкетирования следует вывод, что в среднем гости довольны качеством обслуживания и приготовления блюд. Но стоит обратить внимание на обслуживающий персонал - ведь частичное удовлетворение обслуживанием, огромный минус для кафе (назначить дополнительное обучение для официантов).Также, я считаю нужным, ввести в постоянное меню более широкий выбор горячих блюд из птицы и дичи.
Из проведённого исследования видно, что внедрение в ассортимент кафе «Бульвар Дежа вю» блюд здорового питания не так важно для наших гостей (29%-необходимо ввести). Возможно, через несколько лет приоритеты поменяются и мы всерьез задумаемся о Нашем Здоровье.