- •3Вопрос.
- •4 Вопрос. Витамины в питании детей
- •Суточная потребность в витаминах детей и подростков
- •Гиповитаминоз у детей: основные методы борьбы
- •6 Вопрос. Для чего необходим витамин с (аскорбиновая кислота) Витамин с
- •Последствия дефицита витамина с
- •7 Вопрос. Витамин а
- •[Править]Описание
- •[Править]Источники
- •[Править]Функции
- •[Править]Суточная потребность
- •[Править]Неравнозначность ретиноидов и каротиноидов
- •[Править]Взаимодействия
- •8 Вопрос. Перечень
- •[Править]Общие сведения
- •[Править]Показания
- •[Править]Режим дозирования
- •10Вопрос. Витамин d
- •[Править]Источники
- •[Править]Функции
- •[Править]Формы
- •11Вопрос.
- •[Править]Фармакокинетика
- •[Править]Гипер- и гипоавитаминозные состояния
- •Витамин k
- •[Править]Основные формы витамина к
- •[Править]Химическое строение
- •[Править]Физиология
- •[Править]Роль в возникновении заболеваний
- •[Править]История
- •[Править]Дозировки
- •[Править]Источники
- •[Править]Токсичность
- •Витамин к. Для чего нужен витамин k. Источники витамина к. В чем содержится витамин k
- •Для чего нужен витамин к человеку?
- •Источники витамина к. В чем содержится витамин k
- •13Вопрос. Значение воды для человека
[Править]Суточная потребность
Рекомендуемой суточной дозой витамина А является:
-
900 мкг (3000 ME) для взрослых (для беременных больше на 100 мкг, для кормящих — на 400 мкг);
-
400—1000 мкг для детей, в зависимости от возраста и пола;
-
При заболеваниях, связанных с недостаточностью ретинола, дозировка может быть увеличена до верхнего допустимого уровня потребления — 3000 мкг.
Вышеприведенные дозировки относятся исключительно к ретиноидной форме витамина А. Каротиноидная форма не столь токсична.[2]
[Править]Неравнозначность ретиноидов и каротиноидов
Поскольку часть каротиноидов могут преобразовываться в организме в витамин A, для сравнения ценности продуктов питания необходимо понимать, сколько употреблённых с пищей каротиноидов равноценны определённому количеству ретинола. Некоторая путаница возникает из-за того, что представление об эквивалентном количестве с течением времени менялось.
В течение многих лет использовалась система, основанная на международных единицах (МЕ). Одна МЕ равнялась 0,3 мкг ретинола, 0,6 мкг β-каротина или 1,2 мкг других каротиноидов, являющихся провитаминами A.[3]
Позднее стали использовать другую единицу — эквивалент ретинола (ЭР). 1 ЭР соответствовал 1 мкг ретинола, 2 мкг растворённого в жире β-каротина (из-за плохой растворимости в большинстве витаминных комплексов β-каротин растворён лишь частично), 6 мкг β-каротина в обычной пище (т.к. усвояемость в этом случае ниже, чем в случае растворённого в жире β-каротина) или 12 мкг α-каротина, γ-каротина или β-криптоксантина в пище (т.к. из молекул этих каротиноидов образуется на 50 % меньше ретинола по сравнению с молекулами β-каротина).
Более поздние исследования показали, что в действительности усваиваемость каротиноидов в два раза ниже по сравнению с тем, что считалось ранее. В связи с этим в 2001 Институт медицины США вводит очередную новую единицу — эквивалент активности ретинола (RAE). 1 RAE соответствует 1 мкг ретинола, 2 мкг растворённого в жире β-каротина, 12 мкг «пищевого» β-каротина или 24 мкг любого из трёх оставшихся каротиноидов, являющихся провитаминами A.[4]
Вещество и химическое окружение |
Микрограмм эквивалента активности ретинола на 1 микрограмм вещества |
ретинол |
1 |
бета-каротин, растворённый в жире |
1/2 |
бета-каротин в пище |
1/12 |
альфа-каротин в пище |
1/24 |
гамма-каротин в пище |
1/24 |
бета-криптоксантин в пище |
1/24 |
Так как синтез ретинола в человеческом организме регулируется объёмом доступного ретинола, преобразование в указанном количестве будет происходить только при недостатке витамина A. На усвояемость провитаминов также сильно влияет количество липидов, употреблённых одновременно с провитаминами; липиды улучшают усвояемость провитамина.[5]
Вывод, который можно сделать из последних исследований, заключается в том, что фрукты и овощи далеко не так полезны с точки зрения витамина A, как считалось ранее; другими словами, ценность международных единиц (МЕ) содержащегося в них витамина A существенно ниже по сравнению с растворёнными в жире МЕ и (в некоторой степени) витаминными добавками. Это следует иметь в виду вегетарианцам.
Комиссия по питанию и диетологии приводит пример диеты вегана, содержащий суточную норму витамина A (стр. 120[4]). С другой стороны, суточная потребность в ретиноле или его эквивалентах, публикуемая Национальной академией наук США, с течением времени снижалась. Рекомендованная суточная доза (для мужчин) в 1968 году составляла 5000 МЕ (1500 мкг ретинола). В 1974 она была понижена до 1000 ЭР (1000 мкг ретинола). В настоящее время она составляет 900 RAE (900 мкг или 3000 МЕ ретинола). Это эквивалентно 1800 мкг растворённого в жире β-каротина (3000 МЕ) или 10800 мкг β-каротина в пище (18000 МЕ).