- •44. Направляють на санітарну бойню тварин:
- •48. Тварин, що мають ознаки втоми ставлять на відпочинок тривалістю
- •49. Напування тварин припиняють перед забоєм за
- •74. У виробничих умовах м’ясом називають:
- •Остигле, охолоджене, заморожене остигле, охолоджене, підморожене, заморожене
- •Парне, остигле, заморожене
- •81. Які методи застосовують для визначення свіжості м’яса?
- •Пероксидаза, бензидин, перекис водню
- •89. За якої хвороби на серозних покривах розвивається “перлинниця”?
- •91. Санітарна оцінка м’яса при лейкозі (при виявленні патологічних змін у м’язовій тканині):
- •116. Що роблять з м’ясом та іншими продуктами забою при виявленні сальмонел за відсутності патологічних змін у м’язовій тканині?
- •119. Чи можна вживати в їжу м’ясо вимушено забитого теляти віком 5 днів?
- •120. Які лабораторні дослідження проводяться для вирішення питання реалізації продуктів вимушеного забою яловичини?
- •121. В яких випадках забороняється забій тварин на м’ясо?
- •138. Густина молока згідно з дсту 3662-97:
- •146. Яйце взяте з інкубатора як незапліднене називається:
- •150. Яйце із стороннім запахом, що швидко зникає:
- •156. Якого кольору зябра та стан черевця у риби свіжої?
- •Література
Література
1. Касянчук В.В., Микитюк П.В., Олійник Л.В. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології переробки продуктів тваринництва: підручник. – Вінниця: Нова Книга. 2007. – 480 с.
2. Якубчак О.М., Хоменко В.І., Мельничук С.Д. та ін. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва /За ред. О.М. Якубчак, В.І. Хоменка. – К., 2005. – 800 с.
3. Хоменко В.І. та ін. Практикум з ветсанекспертизи з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва та рослинництва. – К.: Ветінформ, 1998. – 271 с.
4. Ковбасенко В.М. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва: навч. посібн. – В 2-х т. – К.: Фірма “Інкос”, 2006. – Т.1. – 416 с.
5. Ковбасенко В.М. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва: навч. посібн. – В 2-х т. – К.: Фірма “Інкос”, 2006. – Т.2. – 416 с.